แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็เอามันฝรั่งใส่ในเตาอบใส่ครีมหรือนมวิปปิ้งกับไข่
มันฝรั่งกับครีม - กับข้าวแสนอร่อยและละเอียดอ่อนที่เหมาะกับคนที่คุณรัก หากคุณเบื่อมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มลองเปลี่ยนเมนูด้วยการเตรียมครีมด้วยครีม
จานนี้สามารถเคี่ยวอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า
หากคุณเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดลงในมันฝรั่งครีมคุณจะได้รับอาหารที่พอเพียงสำหรับมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลัก
ครีมมันฝรั่ง - วิธีทำอาหารเบื้องต้น
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากสูตรให้กระเทียมและหัวหอมพวกเขาจะถูกปอกเปลือกด้วย หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหรือแหวนและสับกระเทียมด้วยความช่วยเหลือของกดกระเทียม
ตีครีมกับไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
ด้านล่างของแบบฟอร์มเป็นจาระบีกับเนยและชิ้นมันฝรั่ง
ใส่หัวหอมด้านบนแล้วเทส่วนผสมครีมไข่ทั้งหมด
อบในเตาอบจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นมันฝรั่ง
จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขี้เถ้าและทิ้งไว้ในเตาอบจนละลาย
สูตร 1. มันฝรั่งกับครีมและชีส
ส่วนผสม
แก้วครีม
เกลือและพริกไทยป่นสองช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม
ชีสขูด - 100 กรัม
หัวมันฝรั่งสี่หัว
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งเตาอบที่ 200 C ทำความสะอาดมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
2 กระจายแก้วมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบที่ทนความร้อน
3. เนยเนยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้บนผิวมันฝรั่ง เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เติมครีม
4. ส่งแบบฟอร์มกับมันฝรั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ จากนั้นนำมันฝรั่งออกมาแล้วโรยด้วยชิปชีส เก็บในเตาอบประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งเศษชีสละลาย
สูตร 2 มันฝรั่งต้มกับครีม
ส่วนผสม
สามหัวหอม
เกลือแกง
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำมันพืช
แก้วครีม
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างผัก หัวหอมหั่นครึ่งวง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นพอใหญ่ บดแครอทเป็นชิปขนาดใหญ่
2. ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันและทอดมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนแผ่นอบ
3. ในกระทะเดียวกันเพิ่มเนยและย่างแครอทและหัวหอมในจนนุ่ม ครีมเจือจางด้วยน้ำ เทผักที่มีส่วนผสมและค้างไว้บนไฟจนเดือด เกลือและพริกไทย
4. เทส่วนผสมผักเหนือมันฝรั่ง ฝาครอบถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์ ส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ 180 C อุ่น
สูตร 3. มันฝรั่งกับครีมในเตาอบ
ส่วนผสม
ไข่สองฟอง
0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
เกลือทะเล 5 กรัม
หัวหอม;
ฝักพริกหวาน
เนย 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว
บนปลายของออริกาโนและยี่หร่า;
ครีม 250 มล. 20%
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่มันฝรั่งลงในชามโรยด้วยเกลือออริกาโน่และยี่หร่า ผสมทุกอย่าง
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นขนนก
3. เนยเนยไขมันแบบฟอร์ม ใส่หัวหอมฝอยที่ด้านล่าง
4. ด้านบนมีชั้นของมันฝรั่งสม่ำเสมอ
5. เทครีมลงในจานลึก, แบ่งไข่เป็นพวกเขาและพาส่วนผสม
6. เทซอสครีมบนมันฝรั่ง วางแบบฟอร์มสำหรับชั่วโมงอุ่นในเตาอบ 200 C หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงลดอุณหภูมิลงถึง 180 C
สูตร 4. มันฝรั่งกับครีมและกระเทียม
ส่วนผสม
เนย 50 กรัม
มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
เกลือทะเลและพริกไทยดำ
กระเทียมสามกลีบ
ครีม 33% - 200 มล
วิธีทำอาหาร
1. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามแล้วล้างอีกสองสามครั้งเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน ใส่ผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งและแห้ง
2. หล่อลื่นรูปแบบเนย ใส่มันฝรั่งฝอยเป็นชั้นคู่ที่ด้านล่างโรยด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทย แพร่กระจายชิ้นส่วนของเนยบนพื้นผิว เลเยอร์ซ้ำเพื่อกรอกแบบฟอร์ม ควรมีมันฝรั่งอยู่ด้านบน
3. ค่อยๆเทครีมและแช่มันฝรั่งไว้ในนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแผ่นฟอยล์ด้านบนและวางไว้หนึ่งชั่วโมงในเตาอุ่นที่ 160 กรัม จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและพักไว้ในเตาอบจนเกิดสีน้ำตาล
สูตร 5. มันฝรั่งกับครีมและเห็ด
ส่วนผสม
หัวมันฝรั่งแปดหัว
พวงของผักใบเขียว;
เกลือทะเลและเครื่องเทศ
น้ำมันมะกอก 100 มล.;
แชมปิญอง - 400 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
ครีมไขมัน - 300 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งเตาอบที่ 200 C ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่กระชอนและล้างใต้ก๊อกน้ำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน ทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะหมด
2. ปอกเปลือกและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ในกระทะที่มีก้นหนาให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่วงกลมมันฝรั่งในนั้นและผสมกับไม้พายเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ เกลือและพริกไทย ดำเนินการต่อไปเรื่อยจนกระทั่งวงกลมมันฝรั่งเหนียว เปิดไฟและทอดจนเกือบจะพร้อม
4. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเห็ดในน้ำมันมะกอกจนสุก ใส่เกลือนะ
5. ใส่ชิ้นกระเทียมลงในมันฝรั่งและเทครีมเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ บิดไฟและปรุงอาหารอีกห้านาทีจนครีมข้น
6. ล้างผักและสับให้ละเอียด เห็ดใส่ในมันฝรั่งและผสม วางมันฝรั่งและเห็ดในรูปแบบเนยที่ลึก ส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
สูตร 6. มันฝรั่งกับครีมและเบคอน
ส่วนผสม
ชีส 200 กรัม
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
เนยและน้ำมันพืช
เบคอน 200 กรัม
ครีม 300 มล.;
2 หัวหอม;
3 ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดและสลายหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนจนแดงก่ำ
2. ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอม เราทอดหัวหอมด้วยเบคอน
3. น้ำมันในรูปแบบที่ทนความร้อน ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราเกลือ พับหัวหอมทอดกับเบคอนด้านบน จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งอีกหนึ่งชั้น เกลืออีกครั้ง
4. เทครีมลงในจานลึกแบ่งไข่ลงในพวกเขาเกลือและพาจนเรียบ
5. เติมมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของครีมไข่ โรยหน้าด้วยชิปชีสและส่งไปยังเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน
สูตร 7. มันฝรั่งกับครีมและแฮม
ส่วนผสม
1 กิโลกรัม 200 กรัมมันฝรั่ง
ชีสเชดดาร์ 100 กรัมและแจ็คมอนเทอเรย์
ผักชีฝรั่ง;
สองศิลปะ ช้อนเนย
หัวหอม;
แป้ง - 50 กรัม
แฮม 300 กรัม
พริกไทยดำป่น
แก้วที่ไม่สมบูรณ์ของครีมหนัก;
นม 200 มล. ผสมกับครีม
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C จาระบีเป็นจานอบด้วยน้ำมัน
2. เนยละลายในกระทะ เรากระจายหัวหอมสับละเอียดและทอดเป็นเวลาสองสามนาทีจนโปร่งใส
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แฮมแล้วทอดต่อประมาณสามนาที ลบจากความร้อนและการตั้งสำรอง
4. เทครีมไขมันลงในนมแล้วตั้งไฟ ชีสสองประเภทบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสม
5. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมบาง ๆ เรากระจายมันอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบ ด้านบนวางแฮมคั่วกับหัวหอม โรยด้วยส่วนผสมของชีส ค่อยๆเทส่วนผสมครีม
6. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วส่งไปอบต่ออีก 20 นาที หั่นเป็นบางส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ
สูตร 8. มันฝรั่งกับครีมและชีสละลาย
ส่วนผสม
ครีม 400 มล.;
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
เกลือทะเลและพริกไทย
กลีบกระเทียมคู่
160 กรัมชีสแปรรูป
เนย - 50 กรัม
นม 300 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในกระชอนและล้างใต้ก๊อกน้ำ เราปล่อยให้แก้วน้ำและแห้ง
2. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะลึกแล้วเทนม เราเกลือ
3. นำไปต้มในไฟร้อนปานกลาง หลังจากห้านาทีเราจะบิดไฟและปรุงอาหารอีกสิบนาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว
4. ถูจานลึกทนความร้อนด้วยกระเทียมและเนย กระจายชั้นครึ่งของมันฝรั่งและชีสและเทลงในครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กระจายส่วนที่เหลือของมันฝรั่งชีสอีกครั้งและเทครีมที่เหลือ
5. ส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราอบที่ 180 C
สูตร 9. มันฝรั่งกับครีมและสมุนไพร
ส่วนผสม
หัวมันฝรั่งหกหัว
5 กรัมโรสแมรี่และโหระพา;
150 กรัมชีส
กระเทียม - ฟันน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกกระเทียมและบดด้วยความช่วยเหลือของการกดกระเทียม เทครีมลงในหม้ออุ่นขึ้นแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพร เก็บความร้อนต่ำอีกสิบนาที
2. มันฝรั่งทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในรูปแบบที่ทนความร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เติมครีมและเติมด้วยมันฝรั่ง
4. ค่อยๆเทมันฝรั่งลงในครีมร้อนแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสหลังจากเวลานี้เราก็นำมันฝรั่งออกมาผสมและโรยหน้าด้วยชิปชีส เราอบต่ออีก 20 นาที
สูตร 10. มันฝรั่งทอดกับครีมและเห็ด
ส่วนผสม
แชมเปญสด 300 กรัม
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
ครีม - 200 มล.
หัวหอม;
น้ำมันพืช
เกลือทะเล
วิธีทำอาหาร
1. นำฟิล์มออกจากฝาเห็ดแล้วล้างออก ตัดเห็ดครึ่งแล้วแตกแผ่น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดในนั้นครอบคลุมกับฝาและทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางกระทะที่ลึกและลึกลงบนเตาแล้วราดด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ทอดมันฝรั่งจนแดงก่ำบนไฟที่รุนแรงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากสิบนาทีใส่หัวหอมโรยด้วยเกลือและผสม ย่างอีกสามนาทีภายใต้ฝา จากนั้นเพิ่มแชมปิญองทอด, ผสมและทอดต่อไปตามระยะเวลาที่เท่ากัน
5. กำจัดมันฝรั่งด้วยครีมเห็ดและเคี่ยวปกคลุมด้วยฝาปิดเป็นเวลาห้านาที โรยด้วยผักใบเขียวแล้วเสิร์ฟร้อน
ครีมมันฝรั่ง - เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับเชฟ
เวลาในการเตรียมมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น, ทินเนอร์พวกเขา, เวลาน้อยลงเป็นสิ่งจำเป็น
สำหรับมันฝรั่งครีมใช้เครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลีและฝรั่งเศส
เพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบมันฝรั่งสับจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งและทำให้แห้ง
เสิร์ฟผักดองหรือผักดองกับครีมมันฝรั่ง
คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในซอสครีมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
