เนื้อและหัวหอมเป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งกับรสชาติกว่าร้อยแบบ
สิ่งที่ไม่ควรปรุงจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้!
แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดคือการทอดในกระทะ
การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม!
เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับการทอดส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว แต่สำหรับสูตรอาหารบางอย่างเนื้อวัวก็เหมาะสมเช่นกันมีอาหารที่น่าสนใจมากมายจากเนื้อแกะและกระต่าย หากไม่ได้ระบุประเภทเนื้อสัตว์เราจะดำเนินการตามดุลยพินิจของเรา
ในความเป็นจริง 90% ของความสำเร็จในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ไม่แนะนำให้ใช้เศษซากจากขาหรือกระดูกอกของสัตว์เนื่องจากมีกล้ามเนื้อจำนวนมากและเป็นการยากที่จะทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้นุ่มนวล ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารทอดคือสันใน, entrecote หรือขอบบาง
อายุของสัตว์ก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน ยิ่งอายุน้อยเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนื้อของสัตว์เก่านั้นสามารถตรวจสอบได้ง่ายโดยรูปร่างหน้าตาของมัน: มันเข้มกว่า, ไขมันที่มีสีเหลือง, เส้นเลือดมีความหนาแน่น
แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมล่ะ? ชิ้นส่วนใด ๆ สามารถหมักไว้ล่วงหน้าซึ่งจะปรับปรุงรสชาติของมัน และเพื่อทำสิ่งนี้ง่ายมาก มันก็พอที่จะผสมชิ้นที่เตรียมไว้กับน้ำดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
สิ่งที่สามารถนำมาใช้ในการแช่:
•เครื่องเทศ
•น้ำผักและผลไม้
•ซอสต่างๆ
•ผักสด
การทำให้เนื้อมีความนุ่มนวลยิ่งขึ้นยังช่วยในการหั่นชิ้นส่วนก่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด
หัวหอมมักจะใช้หัวหอมและทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์ บางครั้งผักดองในน้ำส้มสายชูจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นและบรรเทาความขมขื่น
สูตรที่ 1: เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ (หมู)
สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ทอดทั่วไปกับหัวหอมในกระทะ มันเข้ากันได้ดีกับผักสดหรือต้มกับข้าวซีเรียลและพาสต้า
ส่วนผสม
•เนื้อหมู 0.6 กิโลกรัม
•หัวหอม 2 หัว;
•เกลือ
•พริกไทย
•น้ำมันบางชนิด
การจัดเตรียม
1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่หมูก็จะยิ่งปรุงอาหารได้นานขึ้น
2. เทน้ำมันเล็กน้อยหรือเพิ่มไขมันหมูลงในกระทะ ตั้งค่าให้อุ่นขึ้น
3. เมื่อไขมันอุ่นแล้วเทหมูลงไปแล้วเริ่มทอด
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นตอนนี้ถึงเวลาที่จะลดไฟคลุมและทำให้เนื้อนุ่มลงเพื่อความนุ่มนวล
5. เมื่อชิ้นส่วนเกือบพร้อมเปิดและเพิ่มครึ่งวงของหัวหอม ทอดไฟสามารถเพิ่มได้แล้ว
6. เกลือพริกไทยและเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ คุณสามารถโยนกระเทียมเล็กน้อยปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์สมุนไพร
สูตรที่ 2: เนื้อผัดฉ่ำกับหัวหอมในกระทะ (กับแครอท)
ในการปรุงอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือหมู เลือกชิ้นที่มีไขมันเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
•น้ำมันปรุงรส
การจัดเตรียม
1. สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อหยาบเพื่อไม่ให้การปรุงอาหารล่าช้า ชิ้นล้างจะถูกตัดเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใส่ฟางร้อนและทอดจนเกือบพร้อม
3. ใส่หัวหอมครึ่งวงใส่เกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามที่เราต้องการ
4. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้เพิ่มแครอทหยาบหยาบคนและครอบคลุมกระทะ
5. เมื่อแครอทนิ่มคุณสามารถนำฝาออกจากกระทะและทอดจานด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาหลายนาที ปิดเครื่อง
สูตร 3: เนื้อผัดกับหัวหอมและเห็ดในกระทะ
จะเป็นการดีที่เห็ดหอมใช้สำหรับเนื้อทอดนี้กับหัวหอมในกระทะ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามากและแม้แต่ปลูกเห็ดหรือเห็ดอื่น ๆ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ไม่มีก้อนหิน
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของเห็ด
•เนื้อสัตว์ 0.8 กก.;
• 3 หัวหอม
• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะแป้ง
•ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
•เครื่องปรุงรสไขมัน
การจัดเตรียม
1. เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม หากเนื้อน้ำเหลืองบวมจะง่ายกว่าในการตัดอย่างระมัดระวัง
2. ใส่ไข่ดิบลงในเนื้อสัตว์ใส่เครื่องเทศซอสถั่วเหลืองและแป้ง นอกจากส่วนผสมในสูตรแล้วคุณสามารถโยนกระเทียมสับสมุนไพรสับเล็กน้อยรสชาติจะสว่างขึ้นเท่านั้น คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมที่มีแครอทหั่นเป็นเส้น แต่ไม่ประณีต ชิ้นควรสังเกต
4. เห็ดตัดเหมือนกัน คุณสามารถจูเลียนก้อนหรือชิ้นอื่น ๆ
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเห็ด หากทันใดนั้นพวกเขามาจากป่าคุณต้องต้มให้ล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาทีและทอดหลังจากนั้นเท่านั้น
6. เพิ่มหัวหอมด้วยแครอทกับเห็ดและทอดจนสุก
7. เทน้ำมันลงในกระทะอีกก้อนหนึ่ง ทอดประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
8. รวมเห็ดกับเนื้อสัตว์ให้อบอุ่นเข้าด้วยกันเติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากสองนาทีให้ปิดและให้บริการ
สูตรที่ 4: เนื้อผัดกับหัวหอมและเห็ดในกระทะในครีม
อีกวิธีในการปรุงเนื้อทอดกับเห็ดในกระทะ อันนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและต้องการส่วนผสมเวลาและความพยายามน้อยลง ใช้แชมเปญธรรมดาซึ่งก็ต้องการน้อยมาก
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 4-5 champignons;
•หัวหอม 2 หัว;
•ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศไขมันใด ๆ
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อ เราใช้เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือกระต่าย ในสูตรนี้แม้แต่ชิ้นที่มีกระดูกไม่ใช่ชิ้นเล็ก ๆ ก็เหมาะ
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในไขมันร้อนทอดอย่างรวดเร็วและปิดฝาในเวลาไม่กี่นาที Tomim 20-25 นาทีที่ความร้อนต่ำ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและประเภทของเนื้อคุณต้องนำมันมาเกือบจะพร้อม
3. ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเนื้อ
4. หลังจากห้านาทีโยนหัวหอม
5. ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศผัดและเพิ่มครีม
6. โทมิมสามนาทีแล้วปิด
สูตร 5: เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยซอส
สูตรสำหรับสเต็กที่น่าทึ่งด้วยหัวหอมในซอสหอม หากมีคนเขินอายโดยการทอดเนื้อระยะสั้นคุณสามารถถือชิ้นเล็ก ๆ ไว้ใต้ฝาหรืออุ่นพวกเขาในเตาอบ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหมูนุ่ม ๆ หรือเนื้อลูกวัวชิ้นนี้
ส่วนผสม
• 4 สเต็ก
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
• 40 มล. น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล.
•เกลือและพริกไทย
•สำหรับตกแต่งสนาม, มะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. เราล้างสเต็กอย่างระมัดระวังและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ถูชิ้นส่วนแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยดำและเกลือจากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช
3. แพร่กระจายบนกระทะร้อน แต่แห้ง ทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือกแข็งประมาณสามนาที
4. เราเปลี่ยนสเต็กเป็นฟอยด์เพื่อไม่ให้เย็น
5. เพิ่มน้ำมันที่เหลือลงใน skillet เดียวกันและกระจายหัวหอมครึ่งวง
6. หลังจากหนึ่งนาทีใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูทอดอย่างรวดเร็วแล้วปิด
7. ใส่สเต็กลงในจานหัวหอมด้านบนด้วยซอส
8. สำหรับการตกแต่งติดกิ่งไม้เขียวขจีสองสามต้นวางถัดจากมะเขือเทศ
สูตรที่ 6: เนื้อทอดมะเขือเทศกับหัวหอมในกระทะ
สูตรสำหรับเนื้อทอดอร่อยมากกับหัวหอมในกระทะวางมะเขือเทศ สีและกลิ่นของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 0.3 กิโลกรัมของหัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะพาสต้า
•น้ำส้มสายชู 15 มล.
•เกลือพริกไทย
•น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ฉีกหัวหอมด้วยแหวนบาง ๆ แล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชู เติมเอสเซนส์ 15 มล. ลงในแก้วน้ำ อย่ากลัวความแข็งแกร่งของโซลูชันดังกล่าว
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ 30-40 กรัมกระจายในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลาหลายวินาที ลดความร้อน, ครอบคลุม, ปรุงอาหารจนนุ่ม
3. ระบายหัวหอมดองในกระชอนให้น้ำส้มสายชูระบายได้ดี
4. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสัตว์และเริ่มทอด
5. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด
6. เพิ่มเกลือพริกไทยและเพิ่มมะเขือเทศ
7. เพิ่มไฟให้สูงสุดและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
สูตร 7: เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะภายใต้ชีส
ปรากฎว่าเนื้อในฝรั่งเศสสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ การกินสูตรง่ายกว่าเยอะมาก เนื้อสันหลังยาวรุ่นนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสใช้เตาอบ ควรใช้สันในหมู
ส่วนผสม
• 5 สับ;
• 1 หัวหอม
• 0.12 กิโลกรัมของชีส
•กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ไข่
• 1 มะเขือเทศ
•เครื่องเทศไขมัน
•น้ำส้มสายชู
•มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แต่อย่าทำให้แตก โรยด้วยน้ำส้มสายชูจากโต๊ะแล้วปล่อยให้ดอง
2. ตัดแหวนมะเขือเทศถูชีส
3. ในมายองเนสใส่กระเทียมที่หั่นไว้ก่อนหน้า
4. สับเบา ๆ ด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศ
5. ตีไข่ด้วยส้อม
6. จิ้มสับในไข่แล้ววางลงบนกระทะ
7. ทันทีที่เนื้อสีน้ำตาลจาง ๆ ให้พลิกกลับและลดความร้อนลง
8. เรารวบรวมเนื้อสัตว์ หล่อลื่นด้านสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสใส่หัวหอมดองและมะเขือเทศหนึ่งถ้วย
9. โรยด้วยชีสที่เหลือและครอบคลุม เราตุ๋นเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมใต้ฝาปิดประมาณเจ็ดนาทีให้ไอน้ำที่ดี
สูตรที่ 8: เนื้อผัดกับหัวหอมและมันฝรั่งในกระทะ
มีเนื้อสัตว์น้อยมากไหม? มันไม่สำคัญ! คุณสามารถปรุงมันด้วยมันฝรั่งและได้รับอาหารมากมาย และมันก็จะมีกลิ่นหอมและผิดปกติในรสชาติ เนื้อทอดเรียบง่ายที่มีหัวหอมในกระทะ แต่ให้ความพึงพอใจมาก
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 0.8 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 0.1 กิโลกรัมของไขมันหรือน้ำมันไขมัน
• 3 หัวหอม
•กระเทียม 2 กลีบ
•เครื่องปรุงรส
ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
การจัดเตรียม
1. ตัดแผ่นไขมันและกระจายในกระทะ ทอดให้แข็งมากจนแห้งเพื่อละลายไขมัน เรานำสนับออกมา หรือเพียงเทน้ำมันลงในกระทะแล้วโยนไขมัน
2. ตัดหมูเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะทอดจนสุกครึ่ง
3. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เราส่งเนื้อและปิดฝา แต่เราไม่ลดไฟ
4. หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ผสมและโยนหอมหัวใหญ่สับ
5. ทอดมันฝรั่งโดยไม่ปิดฝาเกลือพริกไทยและเตรียมความพร้อม
6. บดกลีบกระเทียมสูตรและสับผักชีฝรั่งคุณสามารถผสมทุกอย่าง
7. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรหอมแล้วปิดทันที พักไว้ประมาณสิบนาทีภายใต้ฝาปิด
เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อบ่อยๆในระหว่างการทอด ครั้งแรกนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการก่อตัวของเปลือกแสง มิฉะนั้นการสัมผัสด้านข้างด้วยน้ำมันร้อนๆจะทำให้เกิดลักษณะของน้ำและจะไม่ผนึกภายในชิ้น
•หากคุณต้องการที่จะเอาชนะชิ้นเนื้อแล้วมันจะดีกว่าที่จะทำมันถูกต้อง! มันไม่คุ้มค่าที่จะต้องดิ้นรนเพื่อตีชิ้นและกีดกันความชุ่มฉ่ำมันจะเป็นการดีกว่าถ้าวางชิ้นส่วนไว้บนกระดานปิดด้วยกระดาษแก้วและใช้ค้อนเบา ๆ ในทางตรงกันข้ามซ้ำซาก
•หากคุณต้องการทอดเนื้ออย่างรวดเร็วให้เป็นแผ่นแป้งคุณสามารถม้วนแป้งเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะวางในกระทะ
•การเติมน้ำตาลทรายจะให้สีที่สวยงามสำหรับเนื้อทอด เทลงในตอนท้ายและในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นจานก็จะไหม้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันนั้นมีการนำน้ำผึ้งไปใช้ซึ่งทำให้เปลือกโลกน่ารับประทาน
