Borscht สีเขียว, สีแดง, ยัน, ยูเครน - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำน้ำซุปอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยถั่วเห็ดสีน้ำตาลในหม้อหุงช้า

Borsch - หลักการทำอาหารทั่วไป

Borsch เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดปรุงโดยใช้หัวบีทและน้ำซุป นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ลีนบอร์ชช์ (ไม่มีเนื้อ), บอร์ชช์กับเห็ด, สีน้ำตาลหรือถั่ว น้ำซุปสำหรับ Borscht สามารถปรุงบนเนื้อสัตว์ใด ๆ บนกระดูก (เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่) ลักษณะสีแดงให้หัวผักกาดจานซึ่งจะถูกเพิ่มลงในจานทันทีหรือทอดด้วยแครอทและหัวหอม พริก, มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ), สีเขียวและเครื่องปรุงรสมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำสลัด นอกเหนือจากเกลือพริกไทยกระเทียมและ lavrushki แล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ Borsch ที่วางขายในร้านค้าต่างๆ

น้ำซุปจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่รากลงไป (ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย) ส่วนประกอบสำคัญของจานคือกะหล่ำปลี พยายามที่จะกระจายความหลากหลายของจานด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับ Borsch: tarragon, โหระพา, มาจอแรม, โหระพาหรือ Angelica โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใช้สีขาว แต่ในบางกรณีมันสามารถแทนที่ด้วยปักกิ่งหนึ่ง ค่อนข้างอร่อยและผิดปกติเป็น Borscht กับบวบ เห็ดสามารถใช้สดหรือแห้งซึ่งถูกแช่ไว้ในน้ำก่อน หลักการสำคัญของการทำอาหาร Borsch คือการค่อยๆวางส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อน: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้จากนั้นกะหล่ำปลีและตามด้วยน้ำสลัดผักเท่านั้น Borsch ร้อนและเย็น หลักสูตรแรกที่เตรียมความเย็นส่วนใหญ่จะอยู่ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน

Borsch - การเตรียมอาหารและจาน

สำหรับการปรุงอาหาร Borscht จะต้องมีกระทะขนาดใหญ่, กระทะสำหรับย่าง, เขียง, มีดและขูด เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรต้มในหม้อหุงช้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เทน้ำลงในชามและอุ่นหม้อหุงช้าจากนั้นล้างชามและเช็ดให้แห้ง

ผักทุกชนิดจะต้องล้างให้สะอาดหัวผักกาดและแครอทให้สะอาด หัวผักกาดสามารถขูดหรือตัดเป็นเส้น ในบางสูตรหัวหอมและแครอทจะถูกตุ๋นแยกจากหัวบีท ก่อนที่จะวางหัวผักกาดใน borsch มันสามารถนำออกมาปรุงสุกแยกหรืออบ เพื่อรักษาสีและความสว่างให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เนื้อสัตว์จะถูกล้างด้วยน้ำที่ไหลตลอดเวลาและปรุงเป็นชิ้นบางครั้งบางครั้งมันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีและนำไปประกอบอาหาร

สูตร Borscht:

สูตรที่ 1: คลาสสิก Borscht

คลาสสิก Borscht - หนึ่งในหลักสูตรแรกที่นิยมมากที่สุด ส่วนประกอบหลักของอาหารคือน้ำซุปเนื้อสัตว์และชุดผักมาตรฐานสำหรับ Borsch: มันฝรั่งกะหล่ำปลีหัวบีทและแครอทที่มีหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อพร้อม - 3 ลิตร (หรือ 1 กิโลกรัมของเนื้อในกระดูกเพื่อการเตรียม);
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดเล็ก);
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 270-300 กรัม
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• วางมะเขือเทศ 30 มล. (หรือ 1 มะเขือเทศ)
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กรีนใด ๆ

วิธีการเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก: ล้างเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำไหลและใส่น้ำซุปจากมัน Beef cooks เฉลี่ยอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบโฟมพาย ควรกรองน้ำซุปพร้อมผ้าขาวผ่านกระทะอีกแผ่น ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดเราจะล้างผักทั้งหมด (มันฝรั่งหัวบีทแครอทและกะหล่ำปลี) และทำความสะอาด ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดกลางขูดแครอทและหัวผักกาดสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หอมใหญ่ยังสับ ใส่หัวหอมแล้วแครอทและหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันพืช สตูว์ผักประมาณ 25 นาที เพิ่มไปยังพวกเขาวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำถ้า beets ไม่หวานมาก - เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปทำอาหารให้นิ่มประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะ ในตอนท้ายเราวางเนื้อและกระเทียมสับละเอียดหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ปรุงอาหารอีก 3 นาทีและปิดไฟ บอร์ชควรชงประมาณ 20 นาที แต่รสชาติดีที่สุดในวันถัดไป

สูตร 2: Green Borscht

Borscht สีเขียวเกือบจะเหมือนกับซุปสีเขียว ปรุงอาหารจานแรกบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อ สีน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งให้ชื่อกับอาหาร น้ำซุปสามารถเคี่ยวกับเนื้อวัวหรือไก่ แต่เนื้อจะยังคงดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่หรือเนื้อวัว - 380-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• สีน้ำตาล - มัดใหญ่;
• สีเขียวและรากผักชีฝรั่ง
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 50-55 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• ครีมสำหรับการยื่น

วิธีการเตรียม:

เนื้อของฉันและตั้งเคี่ยวทั้งชิ้น เรายังเพิ่มรากผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยและเกลือลงในน้ำซุป ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วก็นอนในน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ เนื้อสัตว์จะสุกอย่างไร (ไก่ปรุงสุกเร็วกว่าเนื้อวัวมาก) นำรากและใบกระวานออกมา เนื้อจะถูกดึงออกมาแยกออกจากกระดูกและในขณะที่กัน หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งและใส่ในน้ำซุปเดือด สีน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับ หลังจากมันฝรั่งสุกแล้วให้เติมสีน้ำตาลและเนื้อสับ หลังจาก 5 นาทีเพิ่มผักชีฝรั่งและไข่ต้มสับ นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เนยหนึ่งชิ้น Borsch ควรต้มประมาณ 15 นาทีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

สูตร 3: Red Borscht

หลายคนชอบบอร์ชสีแดงอิ่มตัว และเพื่อให้บรรลุถึงสิ่งนี้คุณต้องไม่มีหัวผักกาด สูตรนี้ยังใช้เนื้อไม่ติดมันและผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์บนกระดูก
• หัวผักกาด 320 กรัม;
• มันฝรั่ง - ชิ้นเล็ก ๆ 3-4 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กะหล่ำปลีสด - 220 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• 6 พริกไทย
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู (6%) - 30 มล.;
• ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม:

ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมและน้ำ 4 ลิตรพร้อมลอเรลพริกไทยและเกลือ ขูดแครอทและหัวผักกาดขูดหัวหอมอย่างประณีตตัดมันฝรั่งเป็นก้อน เรานำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่เนื้อและมันฝรั่งในน้ำซุป หัวหอมที่มีแครอทเราหมักในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวผักกาดในกระทะและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิด จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ สตูว์ผักอีก 5-6 นาที เราใส่น้ำสลัดในกระทะด้วยบอร์ชแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ ปรุงซุปด้วยไฟช้า ๆ อีก 17-20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วปล่อยให้จานใส่ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 4: Borsch ในหลายตัวแปร

ด้วยการถือกำเนิดของ multicookers อาหารจานวนมากจึงเริ่มเตรียมโดยใช้อุปกรณ์นี้ หลักสูตรแรกจะไม่มีข้อยกเว้น ลองทำซุปแสนอร่อยในหม้อหุงช้าและดูแลพวกเขาให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูกระดูก - 320 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ
• แครอท - 1 ชิ้น
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• 4 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีสด - 230 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวบีท;
• วางมะเขือเทศ - 45 มล.;
• น้ำมันพืช (อาจเป็นน้ำมันมะกอก);
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศ (พริกไทยใบกระวานและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม:

เนื้อของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาประมาณ 20 นาที แครอทและหัวผักกาดทำความสะอาดและสามบนกระต่ายขูดหยาบ มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายแครอทกับหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์และปรุงอาหารอีก 15 นาที พริกไทยหั่นเป็นก้อนและวางในหม้อหุงช้า หลังจาก 15 นาทีใส่มะเขือเทศและวางมะเขือเทศปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นใส่หัวผักกาดรสและกระเทียมสับ หลังจาก 12-14 นาทีใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วและกะหล่ำปลีหั่นฝอย เติมน้ำให้เต็มด้วยเครื่องหมายสูงสุดเกลือและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที

สูตรที่ 5: ยูเครน Borsch

ลองทำอาหารยูเครน borscht จริงสำหรับสูตรนี้และคุณจะไม่เสียใจ! สำหรับการปรุงจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาซี่โครงหมูและหัวบีทน้ำตาลหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - 650-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 180 กรัม
• หัวผักกาด - 1 สื่อ
• หัวหอม - 2 หัว;
• 2 แครอท;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• 2-3 มะเขือเทศ;
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• กะหล่ำปลีสด - ด้วยตา;
• กลีบกระเทียม;
• เบคอนชิ้นหนึ่ง;
• สีเขียว;
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ ทันทีที่เนื้อนิ่มวางมันฝรั่งที่หั่นแล้ว ในเวลานี้ทำความสะอาดหัวบีทด้วยแครอทและถูพวกเขาบนกระต่ายขูด หัวหอมฉีกประณีต ผัดผักตามลำดับดังต่อไปนี้ก่อนอื่นให้วางหัวผักกาดแล้วเพิ่มหัวหอมและแครอท ด้วยมะเขือเทศเอาเปลือกออก (สำหรับสิ่งนี้แช่ไว้ในน้ำเดือด) แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน วางมะเขือเทศและมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก เพิ่มน้ำและพริกไทยหั่นบาง ๆ สตูผักทั้งหมดเป็นเวลา 13-17 นาที ในขณะที่น้ำสลัดกำลังเตรียมกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ เราตรวจสอบมันฝรั่ง: ถ้ามันนิ่มให้ใส่ในซุป หลังจากเดือดเพิ่มกะหล่ำปลีและสีเขียวสับใด ๆ หากกะหล่ำปลีเป็นพันธุ์ฤดูหนาวให้นำไปคั่วก่อน หลังจาก 5-6 นาทีให้โยนเบคอนชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมสับ ปิดไฟในนาทีเดียว

สูตรที่ 6: ซุปถือบวช

Lean Borscht นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่า Borscht ในน้ำซุปเนื้อ เพียงเลือกผักที่ดีที่สุดและสดใหม่สำหรับทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หัวบีต - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 เล็ก
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 190-200 กรัม
• กลีบกระเทียม;
• ผักใบเขียว
• น้ำมันพืช
• พริกไทย;
• เกลือ
• ลูกกระเทียม;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• 3-4 มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

วิธีการเตรียม:

เราล้างมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีล้างส่วนที่เหลือและสับละเอียด หัวบีทและแครอทสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสะอาดและฉีก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วตัดเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์หลังจากถอดผิว ใส่หัวผักกาดแครอทและหัวหอมลงไปในกระทะทอดนิดหน่อยจากนั้นใส่มะเขือเทศกับน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-12 นาที ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดเค็มหลังจากกะหล่ำปลี 12 นาที หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มการย่างและทำซุปต่ออีก 15-18 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ผักและกระเทียมสับ ควรแช่จานไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

สูตร 7: Borsch กับถั่ว

ถั่วทำให้จานน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นและความอุดมสมบูรณ์ของสีเขียวช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชิ้นส่วนของเนื้อกระดูก
• หัวผักกาด - 2 เล็ก
• มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม;
• ผักกาดครึ่ง
• 1 มะเขือเทศ
• ไขมันนิดหน่อย
• ถั่วขาว;
• กลีบกระเทียม;
• 15 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น;
• ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

ถั่วจะดีกว่าที่จะนำไปแช่ในคืนก่อน Steam หลังจากนั้นจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องลองเป็นระยะเพื่อที่จะไม่ย่อย เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ขณะที่เนื้อสุก - เรานำมันออกมาและแยกมันออกจากกระดูก ทำความสะอาดหัวบีทแล้วถูลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วพับลงในหม้อขนาดเล็กเทในน้ำซุปเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำตาลและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 35-40 นาที หัวหอมทอดและแครอทขูดขูดทอดในน้ำมันหมู เราเทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดนำผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดมะเขือเทศกับกระเทียมสับและวางมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย ทันทีที่หัวผักกาดสุกให้เตรียมหัวหอมด้วยแครอทและมะเขือเทศ ทั้งหมดผสมลบกระทะจากความร้อนและยืนยัน 10 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งในน้ำซุปเดือดแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม - ใส่ผักนึ่งถั่วปรุงรสเครื่องปรุงและเนื้อหั่น ปรุงซุป 5-7 นาทีลอง หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 8: Borsch กับบีทรูท

สูตรง่าย ๆ สำหรับ Borscht ซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ต้องการก็สามารถจัดการได้ หลักสูตรแรกนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการใช้เนื้อไก่ที่นี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก ๆ
• ไก่ - 400 กรัม
• 1 บีทรูทเล็กแครอทและหัวหอม;
• ผักกาดขาว - 360-380 กรัม
• สีเขียว;
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทย;
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

ล้างไก่ในน้ำเย็นและปรุงน้ำซุปไก่จากมัน ในขณะที่เขากำลังเตรียมคุณสามารถทำน้ำสลัดผัก หัวผักกาดและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมันพืช แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เติมผักอื่น ๆ : หัวผักกาดแรกจากนั้นก็แครอทและท้ายที่สุดหัวหอม ทอดไว้ 4-5 นาที เราใส่แก้วและเจือจางมะเขือเทศในน้ำเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยคุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักโดยปิดฝาประมาณ 15-17 นาที ลบเนื้อเสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ ในน้ำซุปเดือดเราโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหลังจาก 15 นาทีกะหล่ำปลีสับ หลังจากผ่านไปอีก 10 นาทีให้ปั๊มน้ำมันในกระทะแล้วทำอาหารให้เข้ากันอีก 8-10 นาที หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มไก่ ซุปพร้อมจะต้องผสมเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและผักใบเขียว

สูตร 9: Borsch กับโดนัท

Borsch กับโดนัท - ฉลองจริงสำหรับกระเพาะอาหาร! ดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยจานอร่อยและน่าพอใจนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวบนกระดูก
• หัวหอม (สำหรับน้ำซุป);
• รากผักชีฝรั่ง
• บีทรูทเล็ก 3
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสดครึ่งกล่อง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น.
• หลอดไฟสำหรับเติมเชื้อเพลิง - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยลอเรลและเกลือ);

สำหรับ pampushkas:

• นม - 150 มล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• แป้งสาลี 450-500 กรัม
• แป้งไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช
• กระเทียม

วิธีการเตรียม:

สตูว์เนื้อ หลังจากเทน้ำเดือดแล้วเทเนื้อใหม่ ใส่รากผักชีฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกในกระทะ นำไปต้มให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนเนื้อสัตว์พร้อม ลบ skimmer โฟมเป็นระยะจากพื้นผิว ในขณะที่เนื้อสัตว์เดือดให้ทำแป้งสำหรับโดนัท ผสมนมกับน้ำและตั้งไฟเล็กน้อยใส่น้ำตาลและยีสต์ หลังจาก 5 นาทีให้เพิ่มแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีหนึ่งช้อน ผสมให้ละเอียด ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าสะอาดและลบในที่อบอุ่น เนื้อเสร็จแล้วจะถูกดึงออกด้วยหัวหอมและราก ในน้ำซุปเดือดวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวบีททอดแครอทและพริกในน้ำมันพืช มะเขือเทศปอกเปลือกและขูดเพิ่มการคั่ว กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุป ไม่กี่นาทีต่อมาเราเริ่มผักที่ผ่านการหมักแล้วลงในน้ำซุป ทำความสะอาดหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจากนั้นเติมกระทะด้วย borscht หลังจากต้นหอมเราวางใบกระวานพริกไทยและเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดลดความร้อนและเพิ่มกระเทียมสับและสีเขียวสับ หลังจาก 10 นาทีปิดไฟและยืนยันซุปของเรา ทีนี้เรามาเริ่มเตรียมโดนัท: เราทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาจากแป้งและรอ 10 นาทีจนกระทั่งมันมาถึง เรากระจายมันในรูปแบบที่เป็นจาระบีจาระบี pampushkas เองและวางไว้ในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เราผสมน้ำมันและน้ำ 15 มิลลิลิตรแล้วเติมกระเทียมที่ผ่านการกด pampushki สำเร็จรูปราดซอสปรุงสุก เราเพลิดเพลินไปกับ Borsch แสนอร่อยพร้อม pampushkas แดงก่ำ!

สูตร 10: เบิร์ชที่มีสีน้ำตาล

หลักสูตรแรกที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้คุณจะต้องมีชุดผักมาตรฐานและสีน้ำตาลสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อบนกระดูก
• สีน้ำตาล - มัด;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม;
• วางมะเขือเทศบางอย่าง;
• สีเขียวใด ๆ
• แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือ
• พริกไทย;
• 2 ไข่
• ใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

ปรุงน้ำซุปเนื้อตามปกติ ทันทีที่เขาพร้อมโยนมันฝรั่งลงไป 2 ใบ ในน้ำมันดอกทานตะวันผ่านหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศขูด (หรือวางมะเขือเทศ) และช้อนแป้งในตอนท้าย ทั้งหมดคลุกเคล้าและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ย่างพริกไทยและเกลือเล็กน้อย มันฝรั่งที่สุกแล้วดึงออกมาบดและเติมน้ำซุปอีกครั้ง (ซุปจะเข้มข้นขึ้น) ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและโยนในซุป หลังจาก 15 นาทีเพิ่มการคั่วและใบกระวาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักสับ ปรุงอาหารไข่ลวกสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในซุป หลังจากปรุงอาหารแล้วจานควรมีเหงื่อหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถเสิร์ฟบอร์ชได้

สูตร 11: ซุปเย็น ๆ

จานแรกนี้เรียกว่า "บีทรูท" ซุปนี้ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่สำคัญ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาดหนึ่งปอนด์;
• แครอท - 130-150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• 4 แตงกวา
• 2 ไข่
• น้ำส้มสายชู 45 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• 2 ช้อนชา เกลือ
• สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม

วิธีการเตรียม:

หัวผักกาดล้างทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น ใช้กระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร เราแพร่กระจายหัวผักกาดที่นั่นและตั้งค่าให้เคี่ยวบนความร้อนต่ำ (ต้มประมาณ 40-45 นาที) เรากรองหัวผักกาดเสร็จแล้วเทน้ำซุปลงในขวดและตั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แครอทปรุงสุกจนสุกและหั่นเป็นเส้น แตงกวาหั่นเป็นเส้น หัวหอมสีเขียวตัดอย่างประณีต เราใส่แครอทหัวผักกาดแตงกวาและหัวหอมในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. น้ำส้มสายชู เทน้ำซุปหัวผักกาดลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไข่ต้มสับละเอียดสับผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมกับครีมไข่ต้มและผักใบเขียว

สูตร 12: เบิร์ชกับไก่

Borsch ไก่เป็นอีกทางเลือกที่ดีในการเพิ่มความหนาของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว พยายามเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยนี้และสนุกกับมันโดยไม่ต้องกลัวกับตัวเลข

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 380-400 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวบีต - 1 ชิ้น;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักกาดครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ
• สีเขียว;
• พริกไทยและเกลือ

วิธีการเตรียม:

ไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำเดือดเค็ม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนมันลงไปในกระทะ 10-13 นาทีหลังจากเนื้อสัตว์ เราทำหัวผักกาดย่างและขูดและแครอทหลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับ ผสมมะเขือเทศกับน้ำเจือจางลงในน้ำตามต้องการ เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 12 นาที ล้างกะหล่ำปลีและสับ เพื่อเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเสร็จแล้วออกกะหล่ำปลีและน้ำสลัด จานเกลือพริกไทยและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงอาหารอีก 20-25 นาทีและปิดไฟ ยืนยัน Borscht 25 นาที

สูตรที่ 13: Borscht ไม่มีเนื้อ

Borschik แสนอร่อยชิ้นนี้ - เป็นอาหารมังสวิรัติอย่างแท้จริงและเป็นคนยกน้ำหนัก แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดา ๆ ก็ใช้ปักกิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 240 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• หัวผักกาด - 240 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 160 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• เกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 2 พริกไทย
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• สีเขียว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ Borscht

วิธีการเตรียม:

ทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นและจุ่มในน้ำเดือด แครอทขูดหัวผักกาดและหัวหอมสับ ผักต้มกับน้ำเล็กน้อยวางมะเขือเทศน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มการคั่วทันทีหลังจากมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในซุปหลังจากย่าง ปรุงรวมกันอีก 20 นาทีลองกะหล่ำปลีให้นิ่ม ถ้าเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอ - เพิ่ม หลังจากใส่จานให้บริการกับครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

สูตรที่ 14: Borsch กับเห็ด

Borsch จากเห็ดกลับกลายเป็นอย่างดีและมีกลิ่นหอม จานกับเห็ดแห้งน่ารับประทานเป็นพิเศษ แต่ยังสามารถใช้แชมเปญสดใหม่ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว 320 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• แชมเปญสด - 230 กรัม
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ - 20-30 มล.;
• น้ำส้มสายชู 10-15 มล. (9%)

วิธีการเตรียม:

ปรุงหัวผักกาดในเครื่องแบบจนพร้อม (ประมาณ 1 ชั่วโมง), เย็น, ทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทปอกเปลือกสามกระต่ายขูดไม่ใหญ่ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนล้างเห็ดของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วตัดเป็นเส้น กะหล่ำปลีฉีกประณีต เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ใส่มันฝรั่งในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและพริกสับ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชหลังจาก 7 นาทีเราก็วางเห็ด เห็ดตุ๋นกับผักประมาณ 7-8 นาที เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เพิ่มหัวผักกาดและย่างไปที่ Borsch จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลพริกไทยและเกลือตามชอบ ปรุงบอร์ชประมาณ 10-15 นาทีแล้วปล่อยให้แช่ เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวหรือต้นหอมสับ

Borsch - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ Borscht มีความลับและลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร พัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณและอย่าหยุดที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ที่แสนอร่อย บางทีเคล็ดลับต่อไปนี้อาจช่วยให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารออกมาจากบอร์ชธรรมดา:

- Borscht ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่แข็งแรง หากอนุญาตให้เวลาควรปรุงเนื้อให้นานที่สุด

- เพื่อให้ beets รักษาสีสดใสโรยด้วยน้ำมะนาวหรือต้มในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู

- สิ่งแรกที่เพิ่มในน้ำซุปคือมันฝรั่ง

- กะหล่ำปลีวางทันทีที่มันฝรั่งจะอ่อนปานกลาง แต่ไม่สุกเกินไป

- ควรเพิ่มการคั่วประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง