ไม่มีเวลาที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อย แต่ต้องการที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและน่าพอใจใช่ไหม
จากนั้นขนมพัฟก็จะมาช่วยคุณซึ่งคุณสามารถปรุงขนมพัฟหลากหลายรูปแบบ
พัฟชีสมีความน่าสนใจเป็นพิเศษสูตรสำหรับการอบนั้นง่ายและซับซ้อนมากขึ้น
ลองทำพายหอมตามสูตรของเราคนที่คุณรักจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณและรสชาติของขนมพัฟกับชีส
พัฟชีส - หลักการทำอาหารทั่วไป
ส่วนผสมหลักของพายขนมพัฟกับชีสตามชื่อหมายถึงแป้งและชีส คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวคุณเอง แต่วันนี้มันง่ายกว่าที่จะซื้อการเลือกสรรของร้านค้าที่มีขนาดใหญ่และราคาไม่แพง
ขนมพัฟมีสองประเภท:
•ปราศจากยีสต์ การอบจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้อวบอ้วน
•ยีสต์ พายออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
แป้งยีสต์ทั้งสองชนิดนั้นอร่อยดังนั้นโดยหลักการแล้วสำหรับการเตรียมพัฟกับชีสคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้
ชีสสำหรับพายสามารถแข็งแปรรูปรสเผ็ดเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและความชอบของคุณ โดยทั่วไปแล้วชีสจะสับหรือขูดอย่างประณีต คุณยังสามารถใส่แฮม, ไส้กรอก, เนื้อ, เห็ดในพัฟเพสตรี้กับชีส นอกจากนี้พัฟสามารถทำให้หวานได้โดยเพิ่มคอทเทจชีส, น้ำตาล, ผลไม้และผลเบอร์รี่
ทำอาหารในเตาอบบนแผ่นอบ greased เก็บเกี่ยวในรูปแบบดิบจาระบีกับไข่โรยขึ้นอยู่กับส่วนผสมเมล็ดถั่วถั่วสมุนไพรแห้งเมล็ดงา เบเกอรี่เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน
1. พัฟจากชีสหลากหลายชนิด
ส่วนผสม:
•ปอนด์ของขนมพัฟแช่แข็ง;
•ชีสประมวลผลสองตัว
•ชีสหนัก 130-150 กรัม
• 180 กรัมของ suluguni;
•ไข่
•เมล็ดงา
วิธีทำอาหาร:
1. วางแป้งบนโต๊ะที่แห้งและสะอาดเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ในขณะนี้ตะแกรงชีสทุกประเภทบนกระต่ายขูดละเอียดผสม
3. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชั้นบาง ๆ
4. แบ่งครึ่งชีสออกเป็นครึ่งเท่าของชั้นให้ครอบคลุมชีสด้วยครึ่งหลัง กดด้วยฝ่ามือที่อวบออกแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง
5. เลย์เอาต์ครึ่งที่สองอีกครั้งในครึ่งของเลเยอร์ทำการจัดการกับปกและม้วนอีกครั้ง
6. ตัดชั้นพัฟเสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแต่ละอันจะแผ่ออกอีกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง คุณควรท้ายด้วยพัฟ 16 ตาราง
7. วางแผ่นกระดาษรองอบด้วยน้ำมันทาน้ำมันอย่างระมัดระวังวางพัฟชีส
8. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ถูกทุบโรยด้วยงา
9. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
2. พายขนมพายกับชีสและแฮม
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งปอนด์
•แฮม 200 กรัม
•ชีส 200 กรัม
•หนึ่งไข่
•ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ม้วนแป้งพัฟที่ทำให้ละลายไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นบางโดยไม่ทำให้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแตก
2. ตัดการก่อตัวเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
3. หั่นแฮมและชีสเป็นชิ้น
4. ใส่พัฟเพสตรี้ลงในสี่เหลี่ยมจัตุรัสในแต่ละสี่เหลี่ยมชิ้นส่วนของผักชีลาวผักชีลาวแฮม
5. พับสี่เหลี่ยมพัฟเพสตรี้เพื่อให้คุณมีรูปสามเหลี่ยมพาย หยิกขอบ
6. ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบ grease ทาจาระบีที่ผิวของพัฟด้วยไข่
7. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
3. พัฟกับชีส, ไส้กรอก, ไข่และสมุนไพร
ส่วนผสม:
•ปอนด์ของขนมพัฟ;
• 250 กรัมของชีสแข็ง
• 400 กรัมไส้กรอกสุก
•หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
•สามไข่
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมชีสกับไส้กรอกและไข่ดิบหนึ่งฟอง
3. รีดแป้งสำเร็จรูปแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
4. ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยพา
5. ใส่ส่วนผสมชีสลงในด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ คลุมด้วยครึ่งหลัง
6. หล่อลื่นด้านบนและขอบของพัฟด้วยไข่ที่ตี
7. นำบิลเล็ตออกจากขนมพัฟเป็นเวลา 20-30 นาทีในตู้เย็นเพื่อตั้งแป้ง
8. ทาเนยที่พื้นผิวด้วยไข่อีกครั้งนำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
4. พายขนมพายกับชีสผักโขมและสมุนไพร
ส่วนผสม:
• 500 กรัมของขนมพัฟ
•ผักโขมสด 150 กรัม
•หัวหอมขนาดกลาง
• 30 กรัมผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง;
•สองไข่
•เนยแข็ง 70 กรัม
•แครกเกอร์ที่บดสองช้อนโต๊ะทำจากขนมปังขาว
•เกลือพริกไทยป่นสมุนไพรแห้ง
•น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
•เนย 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. วางแผ่นแป้งบนเคาน์เตอร์เพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง ฝน
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่หอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชร้อนในกระทะทอดจนนิ่ม
5. เพิ่มผักโขมสับละเอียดทอดกวนประมาณ 5 นาที
6. ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแครกเกอร์ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ทอด 2-3 นาที
7. เพิ่มชีสขูดหยาบและไข่ไก่หนึ่งฟองและโปรตีนหนึ่งวิปปิ้งด้วยเกลือเล็กน้อย
8. เก็บมวลสีเขียวไว้ในกองไฟอีกหนึ่งนาทีจากนั้นคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อน
9. รีดแป้งที่ละลายแล้วหั่นสี่เหลี่ยม
10. หล่อลื่นขอบสี่เหลี่ยมรอบปริมณฑลด้วยน้ำ
11. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในครึ่งหนึ่งทำสามชิ้นเล็ก ๆ ในครึ่งหลัง
12. คลุมครึ่งแรกของสี่เหลี่ยมจัตุรัสก่อนแล้วปิดขอบ
13. คุณควรได้รับพายที่มีครึ่งเปิดด้านบนดั้งเดิม
14. ทำพายที่เหลือให้ตาบอดในวิธีเดียวกัน
15. นำไปอบบนแผ่นอบน้ำมันที่อบ 200 องศานาน 25 นาที
5. พัฟหวานกับชีสและคอทเทจชีส
ส่วนผสม:
•ชีสหนัก 200 กรัม
•แป้ง 500 กรัม
•ชีสกระท่อม 200 กรัม
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
•ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. รีดแป้งที่ละลายแล้วตัดเป็นวงกลมในวิธีที่สะดวก
2. ใส่วงกลมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เหมาะสม
3. ผสมชีสขูดกับส้อมยับกับคอทเทจชีสน้ำตาลและไข่
4. ใส่ชีสหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่กลางถ้วย
5. ปิดทับด้วยพัฟที่เหลือ
6. ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาเป็นเวลา 30 นาที
6. พายพัฟแสนอร่อยกับชีสและไก่
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของขนมพัฟ
• 150 กรัมของชีสกระท่อม
• 250 กรัมของชีสแข็ง
• 400 กรัมเนื้อไก่
•เกลือพริกไทยดำ
•วางมะเขือเทศสองช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อไก่ในกระทะด้วยน้ำปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. ทำให้เย็นเนื้อสำเร็จรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ ทิ้งชีสไว้ 1/5 เพื่อตกแต่งพัฟผสมส่วนที่เหลือกับไก่
4. เพิ่มชีสเต้าหู้เครื่องเทศเกลือและมะเขือเทศวางลงในมวลเต้าหู้เพื่อลิ้มรส
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านอย่างน้อย 15 เซนติเมตร
6. ใส่ไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมบีบขอบแป้งเพื่อให้ได้ถุง
7. ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment, จาระบีด้วยน้ำมัน
8. ใส่พายด้วยชีสและไก่ โรยพัฟแต่ละแผ่นด้วยชีสขูดที่เหลือ
9. ทำอาหาร 40 นาทีที่ 180 องศา
10. 15 นาทีก่อนที่ความพร้อมไส้ขนมพัฟกับชีสสามารถทาเนยที่ตีแล้วเล็กน้อย
7. พัฟกับชีสและเห็ด
ส่วนผสม:
•ชีสหนัก 200 กรัม
•แป้ง 500 กรัม
•เห็ดหอยนางรมหนึ่งปอนด์
•หัวหอม;
•เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงที่บางที่สุดของแหวน
2. ล้างเห็ดให้แห้งเล็กน้อยและสับละเอียด
3. ผัดเห็ดด้วยหัวหอมเพิ่มพริกไทยและเกลือ
4. ม้วนแป้งพัฟละลายแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 x 10 เซนติเมตร
5. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่เห็ดทอดในศูนย์กลางของแต่ละตารางวางชิ้นชีสที่ด้านบน
7. แฟชั่นเกี๊ยว
8. จัดทำพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ greased อบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. พายขนมพัฟหวานกับชีสและผลเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•ขนมพายพัฟ 0.5 กก.
•ครีมชีส 250 กรัม
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
•เชอร์รี่หลุม;
•ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
•ครีม 50 มล.;
•วานิลลาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตีครีมด้วยน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาในชามขนาดเล็กสำหรับใส่น้ำแข็งใส่ในตู้เย็นให้เย็น
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วคลายแป้งออก
3. คลุกเคล้าครีมชีสด้วยส้อมตีด้วยน้ำตาลทราย
4. รีดแป้งที่ละลายแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน
5. ใส่ชีสที่มีรสหวานหนึ่งช้อนในกลางกล่องใส่เชอร์รี่สามชิ้นที่ด้านบน
6. เชื่อมต่อปลายทั้งหมดของตารางที่อยู่ตรงกลาง
7. อบพัฟกับชีสและผลเบอร์รี่จนเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที
8. เทขนมอบด้วยเคลือบกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ
พัฟพายขนมกับชีส - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมพัฟด้วยตัวเองคุณก็ลองจินตนาการว่ามันยากแค่ไหน ดังนั้นคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต ค่อนข้างง่ายในการแช่แข็งแป้งสำเร็จรูปแม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งธรรมดา ทำเลเยอร์ที่สะดวกในการเก็บรักษาโรยด้วยแป้งแล้วบรรจุลงในฟิล์ม ใส่แป้งห่อในตู้เย็น
•อย่าลืมว่าเมื่อผสมขนมพัฟคุณไม่ควรใช้น้ำเย็นและน้ำอุ่น น้ำน้ำแข็งเท่านั้น
•พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่าใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อจุดประสงค์นี้: แช่ในน้ำร้อนเตาอบไมโครเวฟ ฯลฯ
•หากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์หวานอย่าลืมเกี่ยวกับสารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งน้ำตาลเพราะไม่มีน้ำตาลในองค์ประกอบของขนมพัฟ
•เกิดขึ้นว่าในระหว่างการอบชีสที่หลอมละลายจะไหลออกมาจากแป้ง ความจริงก็คือว่าขอบของพัฟเพสตรี้ติดกันอย่างหนักและมักจะติดกันจากกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของชีสให้ทาจาระบีที่ขอบของพัฟด้วยไข่นมหรือน้ำเปล่า
•เพื่อให้การเติมพอเพียงสำหรับทุกชิ้นของพัฟเพสตรี้และแผ่นม้วนให้วางชีสด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทันทีบนแป้งทั้งหมดหลังจากเริ่มปั้นพัฟแล้ว
•หากคุณอัดจาระบีชิ้นงานด้วยไข่ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่ได้สีทองที่น่ารับประทานแล้วมันยังสามารถยึดติดอยู่กับสารเติมแต่งทุกชนิดได้เช่นงาน้ำตาลเครื่องเทศและอื่น ๆ
•อย่าลืมอุณหภูมิในเตาอบ พัฟชีสถูกวางอย่างเคร่งครัดในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้วและไม่อยู่ในที่เย็น
