กะหล่ำปลีสีม่วงดึงดูดสายตาและแปลกใจด้วยรสชาติที่น่าสนใจ เมื่อผักนี้ปรากฏในครัวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัน
วิธีการปรุงอาหารสิ่งที่อาจมีประโยชน์และไม่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ของกะหล่ำปลีแดงและประโยชน์สำหรับการควบคุมอาหาร
กะหล่ำปลีแดงซึ่งอยู่ไม่ไกลจากกะหล่ำปลีสีขาว - เป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องที่มีลักษณะคล้ายกัน (ยกเว้นสี) และแหล่งกำเนิด - ที่ใดที่หนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพันธุ์กะหล่ำปลีได้รับการคัดเลือกมาแล้วในศตวรรษที่ 8
และสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณก็คือสีของเฉดสีทั้งหมดในจานสีแดงม่วงและน้ำเงินอมม่วงและชั้นสีขาวก็ปรากฏให้เห็นบนหัวของหัว
จากมุมมองการทำอาหารหนึ่งในข้อดีหลักของกะหล่ำปลีสีม่วงคือการสับเปลี่ยนกันได้กับกะหล่ำปลีสีขาวในสูตร ดังนั้นกับเธอเช่นกันพวกเขาเตรียมซุปเครื่องเคียงอาหารจานหลักไส้ในพายดองและหั่นเป็นสลัด
ข้อดีอีกอย่างคือสีพิเศษที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบ
แต่รสชาติในระหว่างการอบด้วยความร้อนกะหล่ำปลีดิบค่อนข้างเผ็ดและขมเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวทั้งหมด รสชาติที่ดีที่สุดกลิ่นและความฉ่ำ (90% ของน้ำ) มีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กซึ่งโดยวิธีการจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนสด
น้ำกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นสีสำหรับซอสไข่สลัดมันฝรั่งบดและแป้ง - ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงขนมปังและขนมอบหวาน
สีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลีแดงนั้นมีสาเหตุมาจากเนื้อหาของแอนโทไซยานินฟลาโวนอยด์
ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย - สารพิษสารพิษเกลือของโลหะหนัก
และผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการสลายตัวของแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงขอแนะนำให้เริ่มงานเลี้ยงด้วยเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากมายด้วยของว่างกะหล่ำปลีแดงซึ่งอ่อนตัวและชะลอการหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงบวก
แอนโธไซยานินปกป้องร่างกายจากรังสีทำให้เขาได้รับอันตรายอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ กะหล่ำปลีแดงยังสามารถควบคุมระดับของเม็ดเลือดขาวในเลือดเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่นของพวกเขา หลังป้องกันความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
กะหล่ำปลีและกลูโคสิโนเลต - สารที่มีซัลเฟอร์ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งเป็นสารให้รสขมเป็นพิเศษ ความสามารถในการยับยั้งกิจกรรมที่ไม่แข็งแรงของการแบ่งเซลล์พวกเขาต่อต้านการโจมตีและการพัฒนาของโรคมะเร็ง
กะหล่ำปลีแดง - ตามคุณลักษณะทั้งหมดผลิตภัณฑ์อาหาร:
- ใน 100 กรัมเพียง 26 กิโลแคลอรี;
- สัดส่วนเนื้อหาของไขมันอิ่มตัวเพียง 1%;
- ใยหยาบมีเนื้อหาสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
- ใยอาหารยังช่วยชำระล้างทางเดินอาหารซึ่งรวมถึงการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นช่วยเร่งการเผาผลาญ
การมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน leptin และ adiponectin กะหล่ำปลีสีม่วงจึงเปิดใช้งานการสลายไขมันในร่างกายและอีกครั้งช่วยลดความรู้สึกหิว
องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงเชื่อมโยงกันอย่างไร
ด้วยความเบานี้ผัก 200 กรัม (แนะนำให้บริโภคอาหารที่แนะนำสูงสุดโดยนักโภชนาการต่อวัน) ให้ 85% ของความต้องการวิตามินซีต่อวัน
กรดแอสคอร์บิคเกือบทุกชนิดจากกะหล่ำปลีสีม่วงถูกดูดซับและจัดจำหน่ายโดยร่างกายตามความต้องการเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
ที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบภูมิคุ้มกันคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมันกรดแอสคอร์บิกยังเป็นที่ต้องการในการป้องกันการขาดวิตามินตามฤดูกาล
เนื้อหาสูงในกะหล่ำปลีแดงและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ :
- กรดโฟลิก (B9) มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเซโรโทนินหรือที่เรียกว่า“ ฮอร์โมนแห่งความสุข” ซึ่งเป็นข้อบกพร่องที่เต็มไปด้วยภาวะซึมเศร้า
- riboflavin (B2) รองรับการดูดซึมธาตุเหล็กเร่งการเผาผลาญและกำจัดน้ำตาลออกจากร่างกาย
- pyridoxine (B6) ลดอาการเมารถช่วยสมานผิวด้วยโรคผิวหนังและช่วยให้เซลล์ประสาทดูดซับกลูโคส (ซึ่งส่งผลดีต่ออารมณ์)
- เรติน (A) ช่วยปกป้องเยื่อบุในช่องปากจากผลของโรคทางทันตกรรม
- ซีลีเนียมมีหน้าที่จัดหาเซลล์ที่มีออกซิเจนรองรับต่อมไทรอยด์
- สังกะสีช่วยเพิ่มความอดทนทางกายภาพสามารถเพิ่มความสำเร็จในการเล่นกีฬาและบรรเทาอาการของโรคไขข้อ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไฟโตไซด์เป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีบทบาทในการใช้ยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อโรคต่างๆของโรคซึ่งบางครั้งอาการร้ายแรงมากไม่ได้จับร่างกายมนุษย์ ไฟโตไซด์จากกะหล่ำปลีแดงเป็นวิธีที่จะต้านทานแม้กระทั่งสาเหตุของวัณโรค
กะหล่ำปลีแดงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีความเข้มข้นในรูปแบบของน้ำแนะนำสำหรับตารางอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและยังเป็นวิธีในการเร่งการงอกของบาดแผลและการบาดเจ็บต่าง ๆ (รวมทั้งรอยฟกช้ำและเคล็ดขัดยอก)
บางส่วนคุณสมบัติเหล่านี้อธิบายโดยเนื้อหาของวิตามินที่หายากซึ่งในหลักการไม่สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์
กะหล่ำปลีแดงยังมีประโยชน์อย่างมากในฐานะที่เป็นแหล่งของวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดปกติการก่อตัวและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและการทำงานที่ขีด จำกัด ที่ดีที่สุดของความสามารถทางชีวภาพของไต
มีประโยชน์อะไรอีกบ้างจากกะหล่ำปลีแดง
การรับประทานกะหล่ำปลีสีแดงเป็นประจำจะทำให้ผิวเรียบเนียนและสดชื่นช่วยให้ผิวนุ่มเนียนลดริ้วรอยและเพิ่มความแข็งแรงให้กับฟันและเล็บให้ความเงางามแก่เส้นผมและกำจัดความเหลืองและสีแดงจากดวงตา
การใช้งานที่ดีของกะหล่ำปลีสีม่วงและพื้นที่อื่น ๆ :
- การทำให้ปกติและการบำรุงรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดคงที่
- การทำให้บริสุทธิ์ของท่อน้ำดีและตับ;
- การรักษาไตเมื่อจำเป็นต้องใช้ยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ
- การรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนจากการไอด้วยโรคหลอดลมอักเสบเย็นถึงเรื้อรังและโรคหอบหืด
เนื่องจากเนื้อหาขั้นต่ำของคาร์โบไฮเดรตและความสามารถเด่นชัดในการปรับปรุงสถานะของหลอดเลือด, กะหล่ำปลีสีแดงจะแนะนำให้เพิ่มในตารางอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทแรกและครั้งที่สอง
สิ่งที่อาจเป็นอันตรายจากกะหล่ำปลีแดง
เนื่องจากใบของผักนั้นค่อนข้างแข็งด้วยโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นอันตรายของกะหล่ำปลีแดงนั้นไม่คลุมเครือ แต่ถ้ามีเธอดิบ การอบชุบด้วยความร้อนช่วยแก้ปัญหา เป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะรวมกะหล่ำปลีสีม่วงในอาหารหลังอาหารเป็นพิษและตับอ่อนอักเสบ
ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีนี้มีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับหญิงตั้งครรภ์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะใส่จานไว้ในระดับปานกลางในช่วงให้นมเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดในทารกที่ไวต่อสารอาหารของแม่
อันตรายของกะหล่ำปลีแดงยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อทานยาตามกำหนดเพื่อทำให้เลือดบาง - มีหลักฐานว่ามันลดประสิทธิภาพของพวกเขา
จากกะหล่ำปลีคุณไม่ควรกินใบและต้น (ด้านนอก) ด้านบน - ทั้งสองอย่างนี้เป็นความเข้มข้นของไนเตรตที่เข้าไปในผักเว้นแต่ว่ามันจะปลูกในฟาร์มเชิงนิเวศโดยเฉพาะ
มิฉะนั้นกะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในผักที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุดในโลก
