ในวันอีสเตอร์อีฟแม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารในวันหยุดแบบดั้งเดิม: เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ไข่สีและอื่น ๆ เค้กอีสเตอร์ครอบครองสถานที่พิเศษในเมนูที่หลากหลาย
โดยปกติแล้วขนมอบอีสเตอร์จะอบกับยีสต์และเป็นการใช้ยีสต์ที่ทำให้พนักงานต้อนรับที่ไม่มีเวลาหรือทักษะในการทำงานกับยีสต์ชอบซื้อเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในร้านค้า
แต่มีสูตรมากมายสำหรับเค้กที่ปราศจากยีสต์เช่นเค้กจากขนมหวาน นี่คือสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาวันนี้
เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ต่างจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ไม่มียีสต์มันทำอาหารได้เร็วกว่ามากและมันก็อร่อยเหมือนกัน มาค้นพบความลับของการเตรียมมันกันเถอะ
1. ส่วนใหญ่มักจะนวดแป้งบน kefir, น้ำ, นม, ครีม
2. เติมน้ำตาลไข่เนยลงในเบเกอรี่
3. ใช้แป้งร่อนคุณภาพดี
4. เพื่อยกระดับการนวดเพิ่มโซดาหรือผู้ฝึกฝนการทำอาหาร
5 นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลานานจนกระทั่งช่วงเวลาที่มันจะย้ายออกจากมือและผนังของภาชนะ
6. ใช้เครื่องเทศทุกชนิด: วานิลลา, กระวาน, ความเอร็ดอร่อย ผลไม้แห้งจะถูกเพิ่ม: แอปริคอตแห้งลูกเกด
7. จานอบจาระบีหรือเคลือบด้วยกระดาษอบทาน้ำมัน
8. เติมภาชนะ 2/3 ของปริมาณ
9. อบเค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอุ่น
10. เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ประสบความสำเร็จจะดีกว่าหากทำเค้กอีสเตอร์เล็ก ๆ หลายชิ้น
1. เค้กฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
•ไข่ - 4 ชิ้น;
• 130 กรัมน้ำตาล
•โซดา, slaked กับกรดอะซิติก - 20 กรัม
•เกลือ - เหน็บแนม
•แป้งครึ่งแก้ว
•ลูกเกดกำมือเล็กน้อย
สำหรับครีม:
•ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
•น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
1. ไข่ผสมกับน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากันจนหนาแน่น
2. เพิ่มแป้งผสม
3. เพิ่มลูกเกต
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยเนยโรยด้านล่างด้วยแป้งหรือเซโมลินา
5. เทแป้งลงในพิมพ์และส่งไปยังเตาอบร้อน อบที่อุณหภูมิไม่สูงมาก (ประมาณ 200 องศา) เป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที
6. เรานำเค้กอบออกจากเตาอบเย็นและเคลือบด้วยครีมโปรตีนซึ่งจัดทำในลักษณะนี้: เอาชนะโปรตีนไข่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน
7. โรยหน้าด้วยลูกกวาด
8. เค้กตามสูตรนี้สามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้: เทน้ำตาล 180 กรัม, ผงโกโก้ 20 ชิ้น, เนยและน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เราใส่ความร้อนต่ำและต้มจนน้ำตาลละลายประมาณ 1 นาทีด้วยการกวนบ่อยๆ
2. เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กับช็อคโกแลตและส้ม
ส่วนผสม:
•เนยไขมันสูง - ชิ้นเล็ก ๆ
•ไม่ใช่น้ำตาลเต็มแก้ว
•ครีม 20% - 30 กรัม
•ไข่ - 3 ชิ้น;
•แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ส้ม
•แท่งช็อกโกแลตตั้งพื้น
•วานิลลา - ที่ปลายมีด;
•น้ำอัดลม - 20 กรัม
การตกแต่ง:
•น้ำตาลทราย 50 กรัม
•โรย - 1 แพ็ค;
•แท่งช็อกโกแลต - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองหิมะสีขาวที่มีความเสถียร
3. ละลายเนยในไมโครเวฟและเย็น
4. ใส่เนยลงในมวลไข่แดงและผสมตามเข็มนาฬิกาเบา ๆ
5. ใส่โซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่แดง
6. เทกระรอกวิปปิ้ง
7. เทแป้งที่เตรียมไว้ในหลายขั้นตอนและผสมช้าๆ
8. ปอกเปลือกส้มขูดผิวเปลือกส้มแล้วเติมแป้ง
9. ใส่น้ำส้มคั้นสดใหม่ลงในแป้ง
10. เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง
11. ใช้มีดบดพื้นของแท่งช็อกโกแลตและเทลงในแป้งคลุกให้เข้ากัน
12. เทแป้งลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ให้ได้ปริมาตรครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
13. ในตอนท้ายของเวลานี้เปิดเตาอบและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันแห้งแล้วเราก็ดึงเค้กอีสเตอร์ออกมาแล้วเท่ห์
14. เทน้ำเชื่อมน้ำตาลโรยด้วยช็อคโกแลตโรยหน้าและขูด
15. เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ยืนยัน 3 ชั่วโมง
3. เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์บน kefir
ส่วนผสม:
•น้อยกว่าแป้งหนึ่งแก้ว
• kefir ที่มีความเป็นกรดสูง - 1.5 ถ้วย
•ไม่ใช่น้ำตาลเต็มแก้ว
•โซดา - 20 กรัม
•ลูกเกด - กำมือเล็กน้อย
•เปลือกมะนาว 100 กรัม
•เกลือ - 5 กรัม
•วานิลลินเล็กน้อย
•เนยชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. เท kefir ลงในถ้วยผสมกับน้ำตาลยืนยันเป็นเวลาหลายนาทีโดยปิดฝา
2. เปลือกมะนาวบริสุทธิ์และตะแกรงเปลือก
3. เทน้ำตาลเกลือวานิลลาและมะนาวลงในเนยละลายผสมให้เข้ากันเทเคเฟอร์และเทโซดาเล็กน้อย
4. เทแป้งและลูกเกดบวมในน้ำเดือดเป็นมวลที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและสม่ำเสมอ
5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิปานกลางนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
6. เค้กอบเย็นลงเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบตกแต่งด้วยโรย
4. เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
• 15 ถ้วยแป้ง
•นม - 3 แก้ว
• 10 ไข่
•คอนยัค 1 แก้ว;
•น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
•ผลไม้หวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•เนย - 1 แพ็ค;
•เปลือกส้ม - 150 กรัม
•วานิลลา - 50 กรัม
•เกลือ - 20 กรัม
สำหรับ sourdough:
•แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•น้ำ - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมเชื้อดังต่อไปนี้: ผสมแป้งเล็กน้อยกับน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมข้นปิดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 วันโดยเปิด 4 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากวันที่เปิดและโรยด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากันและเทลงในน้ำผสมและทิ้งไว้อีก 1 วันโดยไม่ลืมที่จะผัดเป็นประจำ หลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง
2. เตรียมแป้ง: ใส่ sourdough ที่ได้แล้วลงในนมเย็นต้มผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมผสมอีกครั้งและยืนยันในความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแป้งควรจะออกมาเป็นหลุมเป็นบ่อและหลวม
3. ในขณะเดียวกันตีเนยจนมีสีขาวเหมือนหิมะแนะนำให้ใส่ไข่แดงลงไปโดยไม่หยุดตี
4. เพิ่มวานิลลาลงในมวลไข่แดงและตีอีกครั้ง
5. ขูดผิวส้มและเทลงในไข่แดงด้วยน้ำมัน
6. เทคอนยัคลงในแป้งผสมและรวมกับมวลไข่แดงเนยนวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่ามันจะหลุดออกมา
7. เอาชนะโปรตีนให้เป็นก้อนหนาแน่นแล้วใส่ลงในแป้ง
8. ใส่ผลไม้หวานนวดให้ทั่วคลุมด้วยผ้าและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
9. ใส่แป้งสำเร็จรูปในภาชนะที่มีการอบจาระบีและอบในเตาอบร้อนนาน 20 นาทีที่ 180 องศา
10. เค้กที่อบเย็นแล้วเทเหลวไหลซึ่งสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้: เทน้ำตาลผงครึ่งแก้วลงในถ้วยและเทในปริมาณเล็กน้อยนมและน้ำในปริมาณที่น้อยนมและน้ำถูน้ำตาลผงที่มีเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน
5. เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์ด้วยแอปริคอตแห้ง
ส่วนผสม:
•เนย - 150 กรัม
•ไข่ไก่ 3 ฟอง
•แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• kefir น้อยกว่าครึ่งแก้ว
•โซดา 30 กรัม
• 1 ลูกแอปริคอตแห้งและลูกเกด
•แป้ง - 30 กรัม
•แป้ง - 100 กรัม
•เกลือ - เหน็บแนม
•วานิลลา - 10 กรัม
เปลือกมะนาว
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล 7 นาที
2. ใส่น้ำมันและเทเคบัตเล็กน้อยเททุกอย่างอีกครั้ง
3. เทแป้งแป้งโซดาและพาอีกครั้ง
4. บวมในน้ำเดือดและแอปริคอตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลูกเกดโรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเลมอนมะนาวสับสับคนให้เข้ากัน
5. เรากระจายแป้งทั้งหมดในรูปแบบที่มีจาระบีขนาดใหญ่และอบที่อุณหภูมิปานกลางนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
6. เค้กอีสเตอร์อบเย็นเคลือบน้ำตาล fondant ตกแต่งด้วยโรย
6. เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์กับชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
•ชีสกระท่อม - 1 แก้ว
•ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
•แป้ง 230 กรัม
•โซดา - 10 กรัม
•กรดซิตริกเจือจางในน้ำ - 20 มล.
•ครึ่งแพ็คของเนย
•ผลไม้หวาน - 2 กำมือ;
•ลูกเกดของพันธุ์แสง - 150 กรัม
•ขมิ้น 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาขมิ้นโซดาน้ำมะนาว
2. ละลายเนยแล้วเทลงในคอทเทจชีสค่อยๆผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันและข้นสม่ำเสมอ
3. แยกต่างหากจากผ้าขาวตีไข่แดงแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยวที่ได้
4. ใส่ผลไม้หวานลูกเกดบวมในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทแป้งและคนให้เข้ากัน
6. เรากระจายแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมและเคลือบด้วยน้ำมันครึ่งปริมาณและอบที่อุณหภูมิไม่สูงประมาณ 60 นาที
7. เมื่อทอดด้านบนปิดเค้กด้วย parchment และอบ
8. เราละเลงเค้กอบด้วยครีมใด ๆ และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด
เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องยีสต์ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ใช้เฉพาะอาหารสดสำหรับทำอาหาร
•เพื่อให้ขนมอบปราศจากยีสต์สดเป็นเวลานานเพิ่มเนยลงในแป้ง
•บรรลุความหนาแน่นที่ต้องการของแป้งไม่เพิ่มแป้งเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แต่เนื่องจากการนวดเป็นเวลานาน ความพรุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระยะเวลาของขั้นตอนนี้
•เพิ่มผลไม้หวานผลไม้แห้งชิปช็อคโกแลตลงในแป้ง
•ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ
•สำหรับการอบเค้กจะดีกว่าและสะดวกกว่าในการใช้แม่พิมพ์แบบแยกพิเศษซิลิโคนหรือแบบใช้แล้วทิ้ง
สุขสันต์วันอีสเตอร์!
