Ladies 'Fingers เป็นเค้กแสนอร่อยที่สวยงามที่จะตกแต่งในโอกาสพิเศษใด ๆ
ไฮไลท์หลักของขนมนี้คือรูปลักษณ์ของมัน - eclairs จำนวนมากเปื้อนด้วยครีมและเคลือบ
เค้กลายนิ้วมือผู้หญิง - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
โดยหลักการแล้วเค้กไม่ยากที่จะเตรียมสิ่งสำคัญคือการอบฐานเตรียมไส้ครีมและไอซิ่งแล้วรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หลังจากขึ้นรูปแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้เค้กยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
สูตรใด ๆ เริ่มต้นด้วยการทำ eclairs เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรโอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนมบีบแถบแล้วอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
ครีมสามารถสร้างขึ้นบนพื้นฐานของเนย, ครีม, นมข้น, โยเกิร์ตหรืออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
พวกเขาตกแต่งเค้กตามความต้องการของตนเองนอกเหนือจากการเคลือบคุณสามารถใช้ถั่วบด, ช็อคโกแลตชิพ, ผลไม้, เบอร์รี่และอื่น ๆ
1. Ladies 'Fingers Cake: สูตรครีม
ส่วนผสม:
แป้ง:
•เนยครีมหวาน - 150 กรัม
•แป้ง -215 กรัม
•เกลือ - 1 4 ช้อนชา;
•น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.
•ไข่ - 6 ชิ้น
ครีม:
•ครีมไขมัน 20% - 700 กรัม
•ครีม 33 -35% ไขมัน - 350 มล.
•น้ำตาลทราย - 260 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
•แท่งช็อคโกแลต - 40 กรัม
•เนย - 20 กรัม
วิธีปรุง:
1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งที่ต้องการในส่วนที่เตรียมไว้แล้วและเตรียมไว้ให้พร้อมเพราะแป้งชนิดนี้จะต้องเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
2. ถัดไปตัดเนยเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะโลหะ เทเกลือที่นั่นเทน้ำและวางเนื้อหาบนกองไฟเล็ก ๆ โดยไม่หยุดรบกวนให้รอจนกระทั่งน้ำมันละลายหมด เมื่อส่วนผสมเดือดให้ยกออกจากความร้อนและเทแป้งที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว เราผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและเข้มข้น ต้องแน่ใจว่าทำทุกอย่างด้วยความเร็วเพื่อให้แป้งละลายในส่วนผสมร้อนทันที
3. เมื่อส่วนผสมของแป้งและเนยเปลี่ยนเป็นก้อนเดียวใส่กระทะอีกครั้งบนเตา ในทำนองเดียวกันผสมมวลอย่างรวดเร็วกับความร้อนต่ำประมาณ 2 นาที เป็นผลให้ขนมชูควรออกมาพลาสติกและไม่ยึดติดกับผนังและด้านล่างของกระทะ
4. โอนแป้งลงในถ้วยอีกใบแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ในแป้งเย็นผสมไข่ เราเพิ่มไข่ที่สองเฉพาะเมื่อแรกถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์
6. เรานำแผ่นอบมาคลุมด้วยแผ่นหนังและวางแป้งในรูปแบบของแถบยาวหกซม. จากถุงขนมเราอบแถบเหล่านี้ในเตาอุ่น 22 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและเพิ่มขึ้น
7. จากนั้นเราจะลดอุณหภูมิลงเป็น 165 องศาและอบเค้กผสมประมาณสิบนาทีเพื่อให้แห้งภายใน
8. ครีมทำอาหาร: เทครีมเย็นลงในถ้วยเทน้ำตาลทรายและตีจนข้น ถัดไปเทลงในมวลครีม 500 กรัมครีมเปรี้ยว ตีเล็กน้อยจนเนียน
9. ใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. เทครีม 6 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ช้อนและสเมียร์ที่ดี จากนั้นเราก็วางแถบของนิ้วที่ด้านบนของครีมติดกัน หากรูปแบบช่องว่างฟรีเราแบ่งแถบแป้งเป็นชิ้นที่เหมาะสมและปิดช่องว่างกับพวกเขา
10. หล่อลื่นครีมด้วยครีมและวาง“ นิ้ว” แถวใหม่ และอื่น ๆ ทีละแถว เราวางจานบนแถวสุดท้ายของ“ นิ้วมือ” และมีบางอย่างที่หนักหนา เมื่อรวมกับน้ำหนักที่เราใส่เค้กไว้ในตู้เย็น ในวันถัดไปให้นำโหลดออกและนำด้านข้างออกจากแบบฟอร์มหมุนเค้กบนถาดหรือจานขนาดใหญ่
11. จากครีมและครีมที่เหลือให้เตรียมครีมและเคลือบด้วยด้านและด้านบนของเค้ก
12. ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งละลายกับเนยสักสองสามครั้งแล้วทาบาง ๆ บนเค้กด้วย cornet เมื่อครีมบนเค้กแข็งตัวคุณสามารถตัดมันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
2. Ladies 'Fingers Cake: สูตรอาหารในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•มาการีน 100 กรัม
• 3 ไข่
• 250 กรัมน้ำ
•แป้ง 250 กรัม
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 50 มล. ครีม
น้ำตาล 250 กรัม
เตรียม:
1. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดปกติและทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถ้วยโลหะใส่มาการีนที่นั่นแล้วละลายในความร้อนต่ำ
2. เมื่อเนยเทียมละลายเพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็ว
3. ในขณะเดียวกันเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
4. จากนั้นก็ทำการโดให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ลงไป
5. จากแป้งอุ่นสำเร็จรูปที่เราทำแท่ง
6. วางไว้ในความสามารถของ multicooker ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิและอบต่ออีก 20 นาที
7. ในขณะที่ส่วนผสมเค้กถูกอบเราเตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสถานะหนา
8. เสร็จแล้ว "นิ้ว" เย็นลงในครีมและแพร่กระจายสไลด์บนจานขนาดใหญ่
9. เทครีมที่ด้านบนของเค้กแล้วตั้งให้แช่แข็งในเย็น
3. Ladies 'Fingers Cake: สูตรคุกกี้
ส่วนผสม:
ฐาน:
•คุกกี้ที่ซื้อจากร้าน Ladies Fingers - 350 กรัม
•กาแฟสังขยากับน้ำตาล - 250 กรัม
•คอนยัครัมหรือสาระสำคัญ - 20 กรัม
สำหรับครีม:
•นมข้น - 250 มล.
•ครีม - 250 มล.
สำหรับเคลือบ:
•ครีม - 100 กรัม
•เนย - 60 กรัม
•ช็อกโกแลตธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - กระเบื้องปูพื้น
วิธีทำอาหาร:
1. ชงกาแฟด้วยน้ำตาลเย็นเทเหล้ารัม 2 หยดหรือบรั่นดีลงไป
2. นำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้วางไว้ที่ด้านข้างและด้านล่างด้วยฟิล์มยึด
3. จุ่มคุกกี้ในของเหลวกาแฟแล้ววางที่ด้านล่างของรา
4. การเตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวจนปริมาตรเพิ่มขึ้น ครีมเปรี้ยวของไขมัน 20 - 25% เหมาะที่สุด หากไม่พบสิ่งนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซใส่ตะแกรงเพื่อให้แก้วมีความชื้นเกิน เทนมข้นเป็นครีม
5. ทำอาหารเคลือบ: เคี่ยวครีม หลังจากต้มให้ใส่น้ำมันลงในนั้นแล้วรอจนละลาย ในมวลเดียวกันบี้บาร์ช็อคโกแลต
6. การก่อเค้ก: ในชั้นแรกจุ่มลงในกาแฟ "นิ้วมือ" วางครีม 2 ซม. เราวางเลเยอร์ที่สองลงบนมันแล้วเคลือบด้วยครีม ชั้นสุดท้ายปกคลุมด้วยเคลือบ
4. Ladies fingers cake: สูตรบิสกิต
ส่วนผสม:
•ไข่ขาว - 150 กรัม
•น้ำตาล - 125 กรัม
•ไข่แดง - 100 กรัม
•แป้งเกรดสูงสุด -130 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เทโปรตีนลงในถ้วยที่สะอาดแห้งแล้วตีด้วยความเร็วเครื่องผสมแบบช้า
3. ถูไข่แดงด้วยส้อมหรือพา
4. จากนั้นสลับมิกเซอร์เป็นความเร็วปานกลางและปั่นโปรตีนต่อไปจนกระทั่งโฟมเขียวชอุ่ม: ฟองเล็ก ๆ จำนวนมากควรปรากฏในโปรตีน ที่ด้านล่างไม่ควรอยู่โปรตีนเหลว แต่เพียงหนึ่งโฟมเขียวชอุ่ม
5. เมื่อโปรตีนตีได้ดีให้ใส่น้ำตาล น้ำตาลค่อยๆไหลเป็นลำธารเล็ก ๆ ในหลายขั้นตอนเพื่อเอาชนะต่อไป ด้วยการเติมน้ำตาลโปรตีนเริ่มตั้งตัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นที่จะต้องตีเมอแรงค์ต่อไปเพื่อให้น้ำตาลผสมกันอย่างสม่ำเสมอและมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ
6. หลังจากเทน้ำตาลที่เหลือออกให้หมดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มเป็นประกายและเสถียร
7. เทมวลโปรตีนสำเร็จรูปลงในไข่แดง ผัดเล็กน้อยด้วยไม้พายพลาสติกจากด้านล่างขึ้น
8. หลังจากนี้ค่อย ๆ แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ในลำธารเส้นเล็ก เราไม่ได้ยุ่งเป็นเวลานานเพราะแป้งสามารถชำระ
9. วางแป้งในถุงขนมด้วยหัวกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. เราวางแป้งบนแผ่นอบเป็นเส้นเกลียว
10. โรยแถบน้ำตาลผงและทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 10 นาทีจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งสีทองกรอบกรอบบนบิสกิตสำเร็จรูป
11. ใส่ส่วนผสมของเค้กลงในเตาอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที
12. เรานำชิ้นงานที่เสร็จแล้วและเย็น
13. แท่งระบายความร้อนจะวางบนจานขนาดใหญ่ในรูปแบบของกองไม้ในชั้น เราเคลือบทุกชั้นด้วยคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว เทเค้กด้านบนด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยเคลือบด้วยทองเหลือง
5. เค้กนิ้วผู้หญิง ': สูตรโดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
•คุกกี้นิ้วสุภาพสตรี - 2 แพ็ค;
•แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน - 200 กรัม
สำหรับครีม:
ครีม - 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง - 125 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและตีจนเนียน
2. จากนั้นเราก็เทครีมเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้วใส่คุกกี้ลงไปเคลือบด้วยครีมและวางชิ้นแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน
3. อีกครั้งเราใส่เลเยอร์ของคุกกี้ครีมและผลไม้แห้ง และทุกชั้นก็เป็นเช่นนั้น
4. นอกจากนี้แทนที่จะเป็นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนคุณสามารถใช้สับปะรดกระป๋องลูกพีช
5. ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็น
6. Ladies 'Fingers Cake: สูตร Shortcrust
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•ไข่ - 3-4 ชิ้น
•เนย - 200 กรัม
•โซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
•แป้ง - 1 ถ้วย
สำหรับครีม:
•ครีมไขมัน 20-30% ปริมาณไขมัน - 500 กรัม
•น้ำตาล - 125 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ถูเนยด้วยแป้ง น้ำมันควรจะนุ่ม
2. ใส่ไข่และโซดาแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง
3. นวดแป้งจนนิ่ม ไม่ควรแน่นมาก แต่ไม่ควรเกาะมือคุณ
4. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราจะม้วนไม้แท่งเค้กยาว 5 ซม.
5. วางไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบใส่ในเตาอุ่นแล้วอบสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. ในขณะที่การเตรียมการอบเราเตรียมครีม: เทครีมลงในถ้วยใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลาย แทนที่จะเป็นน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำตาลแบบผงโดยที่ครีมจะตีได้เร็วขึ้น
7. เมื่อเหล็กแท่งยาวถูกอบให้นำออกมาและเย็น
8. จากนั้นใส่“ นิ้วมือ” บนจานในชั้นเคลือบด้วยครีม เติมเค้กด้วยครีมที่เหลือ
9. เป็นของตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยผงขนม เราใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว
เค้กของผู้หญิง - เทคนิคและเคล็ดลับ
•คุณสามารถทำช็อกโกแลต eclairs เพียงเพิ่มผงโกโก้สองช้อนลงในแป้ง
•ร่วมกับครีมระหว่างช่องว่างคุณยังสามารถเก็บผลเบอร์รี่ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องถั่ว
