เบเกิลพร้อมแยมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและดูต้นฉบับเสมอ
พวกเขาดีกับผลไม้แช่อิ่มและนมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มผลไม้แช่เย็น พวกเขาจะตกแต่งปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ทำหน้าที่เป็นของว่างในยามบ่ายที่ทำงานและระลึกถึงบ้านในการเดินทางไกล
เบเกิลกับแยม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เบเกิลกับแยมอบจากแป้งประเภทต่างๆ มักจะคลุกขนมชนิดร่วนบน kefir หรือครีม, ยีสต์หรือชีสกระท่อม นอกจากนี้พวกเขามักจะใช้ยีสต์สำเร็จรูป
•แยมสําหรับการอบดังกลาวควรหนาเพื่อใหไมรั่วไหล ที่ดีที่สุดคือใช้แยมถ่วงน้ำหนัก "ก้อน" มันไม่ตอบสนองต่ออุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำงานด้วย
วิธีการสร้างผลิตภัณฑ์
•แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดออกเป็นวงกลมสูงถึง 25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางจะถูกตัดเป็นชั้น ๆ ยิ่งมีเบเกิลมากเท่าใด
•คุณสามารถคลี่แป้งออกเป็นชั้นหนึ่งสี่เหลี่ยมตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดครึ่งตามแนวทแยงมุม ขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการตัดนี้สามารถปรับได้ตามขนาดของสแควร์ เบเกิลก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น
•วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัด - ตัดแป้งที่นวดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแต่ละม้วนเล็กน้อยในรูปสามเหลี่ยม
•กระจายการเติมจากกระดาษติดบนขอบกว้างและพับให้เรียบร้อยไม่แน่นจนเกินไป
•ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางบนแผ่นอบขนมโดยให้ถอยกลับจากกันเสมอเพื่อไม่ให้ติดกันและรบกวนการขึ้น บนกระดาษรองอบให้แน่ใจว่าใช้น้ำมันทานตะวันบาง ๆ หรือสอดด้วยกระดาษทาน้ำมัน
•เบเกิลที่ติดขัดจะอบที่ 200 องศาและวางในเตาอบที่อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยมันมีตั้งแต่ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
เบเกิลที่ละเอียดอ่อนด้วยแป้งชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
• 150 กรัม ชีสกระท่อมทำที่บ้านไขมัน
•หนึ่งไข่
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 75 กรัม
• 250 กรัม แป้งอบ
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 65 มล.;
•ผิงโซดา - 1 ช้อนชา
•แอปเปิ้ลแยม
วิธีทำอาหาร:
1. บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือป่นเล็กน้อยเทน้ำตาลทั้งหมดแล้วเทลงในไข่
2. ในขณะที่ตื่นเต้นนำมวลของนมเปรี้ยวให้สม่ำเสมอและค่อยๆนำน้ำมันดอกทานตะวัน
3 โอนแป้งผสมกับโซดาบนตะแกรงเพิ่มชีสกระท่อมนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหลายส่วนและหมุนเป็นวงกลมเล็ก ๆ
4. ตัดเส้นผ่านศูนย์กลางแต่ละชั้นเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่เหมือนกันแปดรูป ที่ด้านนอกที่แคบกว่าให้ใส่แยมแอปเปิ้ลเล็กน้อยแล้วม้วนลงในหลอดอย่างระมัดระวัง คุณต้องปิดจากขอบซึ่งพวกเขาวางแยมเพื่อให้มันถูกห่อด้วยแป้ง
5. จัดเรียงผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแยกออกจากกันเล็กน้อยและทาด้วยจาระบีไข่ที่อยู่ด้านบน
6. วางกระทะบนเตาอบที่อุ่นปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
เบเกิลกับแยมบน kefir - "Nyashki"
ส่วนผสม:
•แป้งอบสีขาว - 450 กรัม
• 200 กรัม เนยครีมหวาน
•แก้วเต็ม kefir
•เบคกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
•แยมหนา
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนยลงบนจานเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้นิ่มเล็กน้อย
2. ในชามใบกว้างสะดวกสำหรับจุดประสงค์นี้โอนแป้งผสมกับโซดาและเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย
3. อย่างละเอียดบดเนื้อหาของชามด้วยตนเองจนกว่า crumbs ขนาดเล็กจะเกิดขึ้น เท kefir และนวดอย่างรวดเร็ว
4. ม้วนแป้งยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาครึ่งเซนติเมตรไม่มาก ตัดสี่เหลี่ยมเดียวกันและตัดแต่ละเส้นทแยงมุมออกเป็นสองส่วน ผลที่ได้คือรูปสามเหลี่ยมบนขอบซึ่งใส่แยมและขดเล็กน้อยเบเกิลขึ้นรูป
5. เติมช่องว่างบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบและอบจนเหลืองทองประมาณ 20 นาที
เบเกิลเร็วกับแยมและถั่วจากแป้งยีสต์ - "อร่อย"
ส่วนผสม:
•ยีสต์สดกด - 100 กรัม
•แป้งห้าแก้ว
• 400 กรัม เนยโฮมเมด
•สามไข่
200 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ
•น้ำตาลวานิลลาสองถุงเล็ก ๆ
•สองในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
•แอปเปิ้ลหนาหรือแยมพีช
•สามช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
•เมล็ดวอลนัท
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงใส่เนยจากบรรจุภัณฑ์ลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ
2. ในชามขนาดเล็กผสมครีมกับยีสต์ที่ร่วนแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์กระจายตัวหมด
3. แยกไข่สองฟองออกเป็นส่วนผสมของครีมยีสต์ใส่เนยนุ่มเกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน
4. หลังจากนั้นให้เทแป้งสี่ถ้วยแล้วเริ่มนวดด้วยช้อน จากนั้นไปที่แบทช์ด้วยตนเองเพิ่มแป้งที่เหลืออยู่เล็กน้อย
5. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันจัดเรียงเป็นชุด ใส่ "บรรจุภัณฑ์" ลงในชามและวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจัดเรียงใหม่ในห้องทั่วไปของตู้เย็นเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น
6. ตัดมีดหั่นเมล็ดวอลนัทอย่างประณีตและวางไว้ในจานเล็ก ๆ
7. นำโดหนึ่งชิ้นออกมาแล้วรีดเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.4 ซม. แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม 12 ชิ้น
8. บนขอบของแต่ละแยมใส่เล็กน้อยโรยด้วยถั่วสับและขด คุณไม่สามารถสับถั่วได้ แต่ให้วางเศษหนึ่งส่วนสี่ของนิวเคลียสทับแยม
9. ในชามใบเล็กหรือจานลึกหยดไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วเทน้ำตาลลงในถ้วยที่สอง แปรงน้ำมันพืชเล็กน้อยตามด้านล่างของกระทะ
10. จุ่มด้านบนของเบเกิลก่อนในไข่จากนั้นใส่น้ำตาลลงในถาดด้านเดียวกัน จัดโครงร่างเว้นว่างระหว่างชิ้นงานเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก
11. อบเบเกิลที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เบเกิลแบบประหยัดเคลือบด้วยแยมที่ปราศจากน้ำตาลและยีสต์
ส่วนผสม:
•แป้งคุณภาพสูง - 200 กรัม
•ผงฟูสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา
• 100 กรัม ครีมข้น
• 150 กรัม แยมสตรอเบอร์รี่
•ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมแป้งเข้ากับเครื่องปลูกและโอนสองครั้งผ่านตะแกรง แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเทลงในชามแยก
2. ในหนึ่งเพิ่มครีมและในที่สองนุ่มละลายในอากาศเล็กน้อยเนยและนวดแป้งสองประเภทของแป้ง จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกว้างประมาณสองเท่าขนาดเท่ากัน
3. ใส่น้ำมันลงบนเลเยอร์ครีมแล้วม้วนให้เป็นวงกลมแล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับในซองจดหมายและม้วนออกมาอีกครั้งด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งพับอีกครั้งในรูปแบบของซองจดหมาย ในทำนองเดียวกันม้วนและพับแป้งอีกสามครั้งจากนั้นนำไปใส่ในถุงแล้ววางในห้องทั่วไปของตู้เย็น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงลบออกแผ่สี่เหลี่ยมหนาครึ่งเซนติเมตรและตัดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งจากนั้นตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
5. ตามขอบที่กว้างที่สุดใส่แยมเล็กน้อยและห่อแป้งอย่างระมัดระวังในรูปทรงของเบเกิล วางรายการลงบนกระดาษรองอบทาน้ำมันที่วางบนแผ่นอบแล้วตั้งให้อบ หลังจากประมาณ 15 นาทีการอบจะพร้อม
เบเกิลยีสต์เนยกับแยม
ส่วนผสม:
•สองไข่และไข่แดงหนึ่งฟอง
• 40 กรัม น้ำตาลทรายขาว
•เกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
•แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
• 50 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•ช้อนโต๊ะนมวัว
• 15 กรัม ยีสต์กด
• 150 กรัม แยมถ่วงน้ำหนักหนา
• 180 มล. น้ำดื่ม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามที่ลึกพอและกว้างแล้วเจือจางน้ำตาลและยีสต์ลงไปจนละลายหมด แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมเพิ่มไข่แดงและเกลือลงไป เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งที่ไม่ติดกับมือแล้วค่อย ๆ เทแป้ง
2 ปกคลุมชามด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดหรือเศษผ้าลินินและปล่อยให้เข้าใกล้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นสิบชิ้นที่เหมือนกันแล้วรีดเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลมออก
3. แยมตัดเป็นลูกบาศก์ความหนาและความกว้าง
4. หลังจากนั้นให้ใช้หมุดกลิ้งกลิ้งลูกบอลในรูปสามเหลี่ยมแล้วตัดสามสี่เซนติเมตรด้วยมีดคมจากด้านข้างของจมูก
5. ฝั่งตรงข้ามให้ใส่แยมและห่อด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง
6. คลุมด้วยกระดาษรองอบใช้น้ำมันพืชบาง ๆ กับกระดาษแล้วเบเกิล ครอบคลุมรายการด้วยผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ตีไข่ไก่ด้วยนมให้ไขมันเบเกิลที่อยู่ในแผ่นอบด้วยส่วนผสมและวางในเตาอุ่นประมาณ 25 นาที
พัฟขนมอบพร้อมแยม - "Double"
ส่วนผสม:
•นมพาสเจอร์ไรส์ - 200 มล.
•ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์รวดเร็ว - 8 กรัม
•เนยธรรมชาติ - 85 กรัม;
•หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อนชา
•ช้อนโกโก้สีเข้มสองช้อนเล็ก
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
•ลูกพลัม - 200 กรัม
• 100 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ค่อยๆละลายในอ่างน้ำ 50 กรัม น้ำมันเย็น อย่าวางชิ้นส่วนที่เหลือลงในตู้เย็นทิ้งไว้บนโต๊ะวางมันลงบนจาน
2. เทยีสต์ที่มีน้ำตาล 80 กรัมลงในนมอุ่นไม่ใช่นมร้อนและผสมให้เข้ากัน ยีสต์แห้งสามารถละลายได้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่ใช้แป้งเพิ่มขึ้น
3. ใส่โกโก้ผสมกับแป้งเกลือและแป้งช็อคโกแลตคลุก คลุมด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดแห้งและปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อยวางไว้ใกล้กับความร้อน
4. ใส่พัฟแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนเขียงแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ในขณะที่ขนมพัฟกำลังละลายช็อคโกแลตยีสต์จะเพิ่มเป็นสองเท่า
5. ละลายน้ำมันที่สะสมในไมโครเวฟ แผ่แป้งพัฟและยีสต์ออกเป็นวงกลมขนาด 25 เซนติเมตร
6. หล่อลื่นช็อกโกแลตชั้นด้วยเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ค่อยๆวางพัฟเพสตรี้วงกลมไว้บนพวกเขาแล้วตัดเป็นแปดส่วน (สามเหลี่ยม) ให้แน่ใจว่าได้ตัดด้านนอกของแต่ละสามเหลี่ยมเพื่อให้ม้วนง่ายขึ้น
7. ใกล้ตัวตัดใส่แยมพลัมแล้วห่อแป้งเบา ๆ คุณสามารถปิดช่องว่างครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสีดำ
8. ใส่เบเกิลลงในกระทะทอดน้ำมันและทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าเป็นระยะเวลา 35 นาที
9. หลังจากนั้นทาจาระบีที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเนยที่เหลือละลายแล้วอบประมาณ 25 นาที
เบเกิลกับแยม - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•หากกระดาษที่ได้รับกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงไปพวกเขาจะข้นขึ้นและไส้จะไม่รั่วไหล
•สำหรับการอบจะเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวแยมด้วยตัวคุณเองในฤดูสุกของผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ นี่จะทำให้รสชาติของการอบแตกต่างกันอย่างมากและคุณจะรู้ว่ามันทำจากอะไร ผู้ผลิตที่ทันสมัยมีฝีมือมักทำแยมจากผลไม้ที่ถูกที่สุดให้แม่นยำยิ่งขึ้นจากสารสกัดจากแอปเปิ้ลและผสมกับรสชาติและสารกันบูด เป็นผลให้พวกเขาได้รับแยมเดียวกัน แต่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน
•เพื่อให้ผิวของเบเกิลติดขัดมีสีทองสวยงามต้องแน่ใจว่าหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนอบด้วยไข่สดที่ตีแล้ว
•คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลป่นร่อนผ่านตะแกรงขนาดเล็กลงบนเบเกิลที่เย็นกว่าเล็กน้อยหรือโรยด้วยเมล็ดงาดำหลังจากที่คุณใส่ไข่
