ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่ชอบ และทั้งหมดเป็นเพราะความแห้งกร้านและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง อันที่จริงแล้วจากตับคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่นุ่มและฉ่ำที่สุด
พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับความหลากหลายของเครื่องเคียงแซนวิชสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์
นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่ดีของแพนเค้กตับเนื้อคือความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม
ฟริตเตอร์ตับเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ตับเนื้อมีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมากที่ยากต่อการกำจัดต้องใช้ทักษะเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไรถ้าชิ้นส่วนยังคงอยู่
ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกบดขยี้และด้วยเส้นเลือด
ตับที่ผ่านการล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเลื่อนไปมาในเครื่องรวมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
มีอะไรเพิ่มในแพนเค้ก:
• ไข่. พวกเขาผูกส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบไม่อนุญาตให้แพนเค้กกระจุยทำให้ง่ายต่อการพลิกในระหว่างการทอด
• แป้ง. มันหนาแป้งดูดซับน้ำหลั่งรวมองค์ประกอบทั้งหมด
• ผัก. เจือจางรสชาติของตับให้ความชุ่มชื่นของจาน
• เครื่องเทศ. นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถใส่พริกไทยเครื่องปรุงรสเนื้อปาปริก้าลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ ลงในแป้ง
นอกจากนี้ในแป้งสามารถไปที่ผลิตภัณฑ์นม: ครีม, ครีมเปรี้ยว, kefir มายองเนสบางครั้งมีการเพิ่ม บ่อยครั้งที่ปรุงอาหารชุบแป้งทอดด้วยซีเรียลเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ช่วยกระจายรสชาติ
เสิร์ฟพร้อมฟริตเตอร์ด้วยตัวเองหรือกับข้าว ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถใช้ครีมหรือส่วนผสมกับสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและเกลือ บางครั้งแพนเค้กจะเคี่ยวในน้ำเกรวี่หลังจากคั่วซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากขึ้น
สูตรที่ 1: ฟริตเตอร์ตับเนื้อ
สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับแพนเค้กตับเนื้อวัวหลายคนรู้จักและปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ ด้วยความเรียบง่ายทั้งหมดจานจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์หลักไม่ได้รู้สึกเลย
ส่วนผสม
•ตับครึ่งกิโลกรัม
•หัวหอม;
• 2 ไข่
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 2-3 ช้อนโต๊ะแป้ง (คุณสามารถใส่ semolina);
•เครื่องเทศ
•กานพลูกระเทียม
การจัดเตรียม
1. ล้างตับออกภาพยนตร์ที่มองเห็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
2. ปอกหัวหอมด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เราส่งตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องกรองขนาดเล็ก เพิ่มเกลือแป้งพริกไทยครีมเปรี้ยวและไข่แตก ถ้าคุณใส่เซมิโคลอนแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้งโดตั้งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาการบวมน้ำ ผสมมวลกับช้อน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะ สำหรับจานอาหารคุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำ nonstick และปรุงอาหารโดยไม่มีไขมันหรือหล่อลื่นพื้นผิวเบา ๆ เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน
5. ตักแป้งใส่ในกระทะในรูปแบบของฟริตเตอร์แล้วทอดทั้งสองข้างจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 นาทีสำหรับแต่ละด้าน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
สูตร 2: ตับเนื้อชุบแป้งทอดพร้อมข้าว
การเติมข้าวช่วยให้ตับเนื้อวัวเพิ่มความเต็มอิ่มแพนเค้กเจือจางรสชาติและอาหารได้มากขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรืออย่างอิสระ
ส่วนผสม
• 500 กรัมของตับ
•ข้าว 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
•เครื่องเทศ
•แป้ง
การจัดเตรียม
1. ข้าวจะต้องล้างแล้วต้มในน้ำจนสุก แต่เมล็ดจะต้องไม่บุบสลาย น้ำไหลออกมา
2. ผ่านตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับข้าวต้ม
3. เราเพิ่มเกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ใส่แป้ง 2-3 ช้อนแล้วนำโดขึ้นไปตามความหนาที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการแพนเค้กบาง ๆ สำหรับแซนวิชอย่าใส่แป้งเยอะ ๆ สำหรับลูกชิ้นอวบอ้วนและหนานุ่มคุณต้องม้วนแป้งหนาขึ้น
4. ทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันร้อน หรือจาระบีแผ่นอบด้วยเนยกระจายแป้งที่เกิดและปรุงอาหารในเตาอบ
สูตร 3: เนื้อตับชุบแป้งทอดกับบวบ
ทำอาหารแพนเค้กเดียวกันจากบวบและทำจากตับ ทำไมไม่รวมสองสูตรนี้ ผลที่ได้จะเป็นประโยชน์ตับแพนเค้กเนื้อวัวเนื้อเบาและฉ่ำด้วยรสสควอช อาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม
• 400 กรัมบวบ
•ตับ 400 กรัม
• 2 หลอดไฟ
•แครอท
• 2 ไข่
• 5 ช้อนโต๊ะแป้ง
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. ทำความสะอาดบวบสามชิ้นด้วยเครื่องขูดละเอียด ถ้าผักฉ่ำเกินไปคุณสามารถบีบมันเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะสามารถสับหรือเสียดสีได้
3. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ สามารถลบภาพยนตร์ขนาดใหญ่และที่มองเห็นได้ทันที
4. ผ่านส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบขูดเพิ่มผักชีฝรั่งสับไข่แป้ง อย่าลืมแป้งเกลือและพริกไทย
5. ทอดแพนเค้กในกระทะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตร 4: Fritters ตับเนื้อกับแครอท
ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กตับเนื้อเหล่านี้คือสีที่สวยงามและรสชาติที่ผิดปกติ แครอทก่อนที่จะเพิ่มต้องทอดในกระทะ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำคุณสามารถต้มน้ำในปริมาณเล็กน้อยหรืออบผักในเตาอบ
ส่วนผสม
•ตับ 400 กรัม
• 250 กรัมแครอท
•หัวหอม;
• 2 ไข่
• 40 กรัมแป้ง
•เครื่องเทศ
•เนย
การจัดเตรียม
1. ทำความสะอาดแครอทสามอย่างและทอดในกระทะด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างรุนแรงมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. บดขยี้ตับด้วยหัวหอม คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่เจาะเครื่องปั่น
3. คลุกมวลตับด้วยแครอทใส่แป้งไข่เกลือ คุณสามารถใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
4. ทอดแพนเค้กแครอทกับตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสลัดผักสดและผักดอง
สูตร 5: ตับเนื้อชุบแป้งทอดด้วยความประหลาดใจ
สูตรสำหรับแพนเค้กตับเนื้อวัวที่สวยงามด้วยการกรอก ฮาร์ดชีสถูกใช้เป็นไส้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ ได้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแพนเค้กกับไส้อื่น ๆ : ผักเห็ดสมุนไพร แต่การเติมก็ไม่ควรมากจนเกินไป
ส่วนผสม
• 300 กรัมของตับ
•ชีส 60 กรัม
•กานพลูกระเทียม
•หัวหอม;
•แป้ง
•เครื่องเทศ
•ไข่
การจัดเตรียม
1. ถูชีสอย่างประณีตรวมทั้งกระเทียมและผสมเข้าด้วยกัน วางลงไปด้านข้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนสีเขียวสับ
2. บดขยี้ตับด้วยหัวหอม ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ คลุกแป้ง มันสำคัญมากที่มวลไม่หนาเกินไป ฟริตเตอร์ควรผอม
3. เทน้ำมันลงในกระทะตักแพนเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ชีสลงไปตรงกลางแล้วเทแป้งอีกครั้ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทอดด้านใดด้านหนึ่งให้พลิกและเปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยสิ่งที่สอง ไฟไม่ควรใหญ่เกินไปที่ตับจะปรุงข้างในและชีสละลาย
4. แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ ที่ใช้เป็นจานแยกหรือวางบนแซนวิช
สูตรที่ 6: ฟริตเตอร์ตับเนื้อกับเห็ด
สำหรับการเตรียมแพนเค้กเหล่านี้จำเป็นต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้แชมเปญปกติ, สดหรือแช่แข็ง คุณสามารถใช้เห็ดป่า แต่ต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่หมักไว้ในแป้งตับของคุณได้ แต่ในกรณีนี้จำไว้ว่าพวกเขามีเกลืออยู่แล้วตัดให้ละเอียด
ส่วนผสม
•ตับครึ่งกิโลกรัม
•ครึ่งถ้วย kefir;
• 300 กรัมเห็ด
•หัวหอม;
• 2 ไข่
•บีบโซดา;
•แป้ง 60 กรัม
การจัดเตรียม
1. เห็ดหั่นไม่ใหญ่มากทอดในกระทะ หากมีการใช้แชมเปญสดให้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าต้มเห็ด 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์หมักไม่จำเป็นต้องทอดดีแล้วค่อยๆรินของเหลวและตัดอย่างประณีต
2. ฉีกหัวหอมอย่างประณีตส่งไปที่เห็ด ทำอาหารด้วยกันอีกสองนาทีถ้าต้องการในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ
3. เราบิดตับในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มโซดาบางส่วนใน kefir ผสม เมื่อปฏิกิริยาผ่านไปแล้วผสมกับตับ เทลงในจำนวนรวมของเห็ดทำลายไข่ เกลือแป้งและเติมด้วยแป้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้มวลยืนครึ่งชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กด้วยวิธีปกติคุณสามารถอบในเตาอบ
สูตร 7: ตับ Fritters กับซอสครีม
ตัวเลือกทำอาหารแพนเค้กซึ่งละลายในปากของคุณ สำหรับซอสจะต้องใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันสามารถเป็นได้ ซอสนี้ผสมผสานกับข้าวบัควีทและพาสต้าได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
•ตับ 700 กรัม
• 2 ไข่
• 2 หัวหอม;
•แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ
•ลูกจันทน์เทศ
สำหรับซอส:
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
• 300 มล. ครีม
•กานพลูกระเทียม
•หัวหอม;
•น้ำมัน
•แป้งหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. ลบภาพยนตร์จากตับ, ลบท่อ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วข้ามเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันบดหัวหอมหลอดปอกเปลือก
2. เพิ่มไข่, แป้ง, ลูกจันทน์เทศและเกลือ, เทแป้งและนวดแป้ง
3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านพักไว้เราจะเตรียมซอส
4. ทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม
5. ใส่กระทะลงบนเตาเทเนยและทอดหอมใหญ่ ในตอนท้ายเราก็โยนกระเทียม
6. ผสมแป้งกับน้ำเทลงในกระทะปล่อยให้ซอสเดือดลดความร้อนและต้มประมาณ 2 นาที เราเกลือเราพริกไทย
7. เทครีมลงในซอสปล่อยให้เดือดและใส่ตับตับอ่อนทั้งหมดลงในกระทะแล้วปิดฝาแล้วเปิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟทิ้งไว้ 15 นาทีและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
Fritters ตับเนื้อ - เคล็ดลับและเทคนิค
•แทนแป้งสาลีในแป้งสำหรับแพนเค้กตับเนื้อคุณสามารถใส่เซโมลินาได้ผลิตภัณฑ์จะดูโปร่งและโล่งกว่า คุณยังสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดข้าวบัควีทข้าวโอ๊ตและรำข้าว จานจะมีประโยชน์มากขึ้นและอุดมไปด้วยเส้นใย แต่แพนเค้กกับเกล็ดขนมปังก็อร่อยเป็นพิเศษ
•เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขมผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเติมด้วยนมสด แช่น้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคเดียวกันนี้ช่วยให้คุณทำให้ตับมีสุขภาพดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น
•ไม่เพียง แต่ผักสดเท่านั้นที่สามารถใส่เข้าไปในแพนเค้กตับ แต่ยังทอด จากนี้พวกเขาจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วพวกเขายังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีมะเขือม่วงพริกหยวกฟักทองและมันฝรั่ง ทดลองและสร้างรสนิยมใหม่ในครัวของคุณ!
•หากแป้งสำหรับตับอ่อนอยู่ในตู้เย็นเล็กน้อยมันจะหนาขึ้น พิจารณาข้อเท็จจริงนี้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดผลิตภัณฑ์ทันทีและใส่แป้งน้อยลง
•ฟริตเตอร์แตกในระหว่างการทอดอย่าพลิกคว่ำและรักษารูปร่างไม่ดีหรือไม่? เพียงเพิ่มไข่อีกก้อนลงในแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งได้
