ซอสครีมกับเห็ด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ซอสครีมเห็ดที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและพาสต้าใด ๆ รวมถึงข้าวและผักทอด มันสามารถใช้สำหรับการอบกะหล่ำปลียัดไส้ลูกชิ้นและสับ ซอสครีมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับอาหารเหล่านี้
เห็ดที่กินได้มีมากมายหลากหลาย นอกจากนี้ยังมีซอสมากมายที่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของพวกเขา เป็นเรื่องน่าเสียดายที่เห็ดสดเหล่านี้สามารถใช้ได้เฉพาะในเวลาที่เก็บเท่านั้น
แต่คุณสามารถซื้อเห็ดนางรมและแชมเปญได้ในร้าน โดยวิธีการในสูตรอาหารที่ได้รับด้านล่างสำหรับเห็ดเหล่านี้คุณสามารถป้อนเห็ดอื่น ๆ ที่ใช้ในรูปแบบทอดในฤดูเก็บ ซอสดังกล่าวมีความหลากหลาย
ซอสครีมเห็ด - การเตรียม
หัวหอมเป็นส่วนผสมแรกในการเริ่มทำซอส มันควรจะถูกสับอย่างดีจากนั้นจะไม่รู้สึกถึงความเป็นซอสในส่วนประกอบที่แยกจากกัน หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอย่างเด่นชัด นี่คือบทบาทของเขาในจานนี้ ในกรณีของเห็ดความช่วยเหลือของหัวหอมเป็นสิ่งที่จำเป็น
เห็ดสำหรับซอสควรใช้สดและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือการจัดเก็บระยะยาว ไม่ควรซื้อเห็ดแห้งจากมือหรือที่ตลาด เมื่อแห้งแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำแนกราเองหรือคุณภาพของมัน
ควรล้างเห็ดและตากให้แห้ง สำหรับซอสมันจะดีกว่าที่จะตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ท้ายที่สุดเราต้องการซอสอย่างแน่นอนไม่ใช่เห็ดตุ๋นในครีม แทนที่จะสับคุณสามารถใช้เห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูดหยาบ
ซอสครีมเห็ด - การเตรียม
กระทะที่มีผนังหนาและด้านล่างเหมาะที่สุดสำหรับการทำซอสและผัด ในกรณีที่ไม่มีเขาคุณสามารถใช้กระทะ กระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดจะไม่อนุญาตให้ส่วนประกอบของจานเผาไหม้และสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการต้มและเคี่ยว
ก่อนเสิร์ฟสามารถวางซอสในซอสหรือชามพิเศษและประดับด้วยสมุนไพร นี่จะทำให้จานดูเคร่งขรึมและน่ากิน
ซอสครีมเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซอสครีมเห็ด
แชมปิญองเป็นสิ่งที่ดีในการที่พวกเขามีอยู่ตลอดเวลาของปี การซื้อส่วนผสมที่เหลือก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมันฝรั่งที่หลากหลาย
ส่วนผสม
แชมเปียนสด 300 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, ครีม 200 กรัม, เนย 25 กรัม, แป้งสาลี 1-2 ช้อนชา, น้ำเดือด½ถ้วย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
อุ่นหม้อตุ๋นหรือกระทะบนเตา ละลายเนยลงไปแล้วเทต้นหอมสับละเอียดลงไป จะต้องมีการสับและล้างแชมเปญ เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเราเพิ่มเห็ด ไม่สำคัญว่าแชมเปญจะใช้พื้นที่มากพวกเขาจะทอดเกือบสามครั้ง เมื่อถูกความร้อนเห็ดเริ่มคายน้ำผลไม้ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และรอจนกระทั่งน้ำเห็ดระเหยหมด เห็ดผัดกับหัวหอมจะได้รับกลิ่นและรสชาติ
เห็ดพร้อมสามารถเค็ม ถึงเวลาที่จะแนะนำแป้งลงในจาน หากคุณต้องการให้ซอสมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องคุณต้องใส่แป้ง 3 ช้อนชา จาก 2 ช้อนโต๊ะมันจะสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและจาก 1 ช้อนมันจะยังคงเป็นของเหลวเช่นครีม เห็ดผสมกับแป้งอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ได้เวลาฉีดของเหลว เริ่มจากน้ำเดือดกันก่อน เทน้ำเดือดควรเป็นลำธารบาง ๆ ทั่วพื้นผิวของกระทะเพื่อให้เห็ดครอบคลุมทั้งหมดและอาหารทั้งหมดจะถูกปรุงในเวลาเดียวกัน ผสมจาน น้ำกับแป้งสร้างสารโปร่งแสงที่หัวหอมและเห็ดตั้งอยู่ มันยังคงที่จะแนะนำครีมอุ่น หลังจากเพิ่มแล้วให้ต้มซอสไม่จำเป็นอีกต่อไป ถ้าปรากฎว่าหนาหน่อยคุณสามารถเติมน้ำได้ ซอสพร้อมแล้วและคุณสามารถใช้ได้ทันที
สูตร 2: ซอสครีมหอยนางรมเห็ด
เห็ดหอยนางรมไม่ได้ด้อยกว่าแชมปิญองทั้งในการเข้าถึงและรสชาติ เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ซอสครีมที่เตรียมบนพื้นฐานของพวกเขาจะตกแต่งจานใด ๆ ซอสเห็ดหอยนางรมครีมสำหรับพาสต้าหรือข้าวนั้นดีเป็นพิเศษ ซอสเย็นสามารถทานกับขนมปังได้
ส่วนผสม
เห็ดนางรมสด 250 กรัม, ครีม 200 มล. (ไขมันไม่สำคัญ), เนย 5 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศบดละเอียด asp ช้อนชา, พาร์สลีย์หรือผักชี, เกลือ
วิธีทำอาหาร
สับกระเทียมอย่างหยาบและทอดในเนยละลายจนนิ่ม เพิ่มเห็ดนางรมสับ ทอดเห็ดจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำ เทลงในครีม ครีมก่อนที่จะเพิ่มจะต้องอบอุ่น ผัดจานด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที ก่อนที่คุณจะปิดไฟคุณต้องใส่เกลือใส่จานเพิ่มผักและลูกจันทน์เทศให้ละเอียด ปิดไฟ ผสมให้เข้ากันและครอบคลุม ปล่อยให้จานใส่ห้านาที ตอนนี้มันสามารถให้บริการ
สูตร 3: ซอสครีมเห็ด Porcini อบแห้ง
เห็ดพอร์ชินีมีลักษณะดีเยี่ยมทั้งสดและแห้ง เห็ดพอชินีแบบแห้งยังมีรสชาติอร่อยและหอม บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมซอสครีมที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้จานเห็ดรสชาติที่ยอดเยี่ยมใด ๆ
ส่วนผสม
เห็ดพอชินีแบบแห้ง 100 กรัม, ครีม 200 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ระบายน้ำมัน
วิธีทำอาหาร
เห็ดพอร์ชินีแบบแห้งต้องล้างด้วยน้ำเปล่าและใส่ให้บวมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งปรุงอาหารจนนุ่มและสับ ตั้งกระทะหรือเคี่ยวไฟให้ร้อน ละลายเนยในชามที่ร้อนเพิ่มแป้งและเทครีมเกลือและผสมอย่างระมัดระวัง เพิ่มเห็ดพอร์ชินีคลุกเคล้าให้ทั่วปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามนาที ซอสพร้อมสามารถใส่ในกระทะและประดับด้วยวัยรุ่นสีเขียว
ซอสครีมเห็ด - เคล็ดลับจากหม้อหุงที่มีประสบการณ์
ชื่อของซอสเองก็บอกเป็นนัยว่ามีการใช้ครีมในกระบวนการเตรียม แต่ทุกคนไม่สามารถกินครีมได้ ในกรณีนี้ครีมสามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์ ครีมช่วยให้ซอสมีความโปร่งโล่งและมีรสหวาน ครีมเปรี้ยวทำให้ซอสนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย จากการรวมกันของครีมและครีมซอสจะหวานและเปรี้ยว การใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม
ก่อนที่จะเพิ่มครีมลงในจานจะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนจากนั้นพวกเขาจะไม่ทำให้ตกใจจากความร้อน
แป้งซึ่งจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของซอสใด ๆ จะต้องเป็นทอดก่อน หากยังไม่เสร็จก้อนอาจเกิดขึ้นหรือค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้น
หากซอสเล็กน้อยเหลืออยู่หลังจากมื้ออาหารคุณสามารถนำไปใส่ในตู้เย็นและใช้ในภายหลังในรูปแบบที่ร้อนหรือเย็น
ความคิดเห็น
มีประโยชน์ !!!!
เรื่องนี้ไม่ค่อยเห็นในเน็ต ชัดเจนสั้น ๆ และในหัวข้อ
