Puffs เป็นตัวเลือกที่เกือบชนะ และเพื่อปรุงพวกเขาด้วยไก่ - เกือบสมบูรณ์ได้รับความกตัญญูของผู้เสพ
การเลือกใช้ไก่ในบางกรณีสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นซึ่งมีส่วนช่วยให้ความฉ่ำและความเป็นธรรมชาติของจาน
อย่างไรก็ตามพัฟกับไก่ต้มหรือตุ๋นนั้นอร่อยมาก สำหรับลักษณะที่ปรากฏพายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากพัฟและดูน่ารับประทานมาก
ทีนี้รอยบากและเผยให้เห็นการเติมเล็กน้อยคุณสามารถได้รับทั้งลูกรักบี้และดอกไม้วิเศษ
พัฟขนมพัฟและพายไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ขนมพัฟสามารถปรุงในห้องครัวที่บ้านได้ แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลานาน และไม่เสมอไปที่จะประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น ขนมพัฟที่ซื้อมานั้นไม่มีทางด้อยกว่าโฮมเมด พัฟและพายไก่ที่ทำจากมันมักจะกลายเป็นเขียวชอุ่มร่วนและอ่อนโยน
•ถ้าพัฟอบจากพัฟสดยีสต์ก็จะดีกว่าสำหรับพาย เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานกับแป้งมันละลายได้ดีล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องวางบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะ การละลายเป็นกฎใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
•พัฟและพายปรุงด้วยไก่ต้มหรือไก่ดิบ เนื้อถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, ฟางหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเห็ดชีสผักสดหรือไข่และหัวหอมสีเขียวลงไปในเนื้อสัตว์ สำหรับความชุ่มฉ่ำใส่หัวหอมเนยซอสหรือครีมเปรี้ยวใส่ในไส้
•ชิ้นงานจะถูกวางบนกระทะย่างที่มีไขมันเป็นแผ่นหรือแผ่นหนังที่ระยะความหนาของนิ้วก้อยจากกันและกัน พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบจะถูกจารบีด้วยไข่ที่ถูกตี
•ลักษณะและขนาดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สูตรนี้อธิบายตัวเลือกการออกแบบดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
•ถ้าพัฟไก่อบในเตาอบจากนั้นพายผัดมักจะทอด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบไม่เกิน 220 องศา ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีทองของแป้งที่อบ
พัฟไก่สี่เหลี่ยม
ส่วนผสม:
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ครึ่งหนึ่ง
•สามต้นขาไก่ขนาดกลาง
•สองช้อนโต๊ะครีม 20%
•หัวหอมใหญ่
•หนึ่งไข่
วิธีทำอาหาร:
1. วางแพคเกจด้วยแป้งบนโต๊ะและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อละลาย
2 ล้างไก่ด้วยน้ำอุ่นและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยกระดูกในน้ำเค็มเล็กน้อย เจ๋งเอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในน้ำมันพืชสไปเซอร์หัวหอมสับละเอียด ใส่ไก่ต้มใส่พริกไทยใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
4. นำออกจากบรรจุภัณฑ์และม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในเลเยอร์ที่มีความหนาของคำสั่งครึ่งเซนติเมตรจากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมทุกขนาด
5. ในครึ่งหนึ่งของแต่ละให้วางไส้เนื้อเล็กน้อย คลุมด้วยส่วนที่ว่างของแป้งและบีบขอบ
6. ใส่พัฟฟ์ไก่ลงในกระทะย่างชุบไขมันพืชแล้วใส่ในเตาอบ
7. อบพัฟที่ 220 องศาจนเป็นสีทองประมาณ 20 นาที
พัฟอบขนมพายไก่ยีสต์พายกับชีส
ส่วนผสม:
• 900 กรัม ขาไก่;
•เกลือเม็ดเล็ก ๆ เล็กน้อย
•สีดำพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสแกง - 2 กรัมแต่ละ
•ขนมพัฟยีสต์หนึ่งปอนด์;
• 300 กรัม รัสเซียหรือชีสที่คล้ายกัน
• 250 กรัม หัวหอมสีขาวขม
•แป้งอบสีขาว - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. วางแป้งละลาย
2. ล้างขา, เอาเปลือก, ตัดเนื้อออกจากกระดูกและตัดมันด้วยชิ้นส่วนสุขาภิบาล
3. เกลือไก่พริกไทยเพิ่มแกงเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันในกระทะสองสามช้อนโต๊ะ ลดไก่และผัดอย่างต่อเนื่องทอดผ่านความร้อนต่ำ
5. จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและดำเนินการต่อเพื่อเคี่ยวทุกอย่างด้วยกันเป็นเวลา 5-7 นาที ลบเนื้อจากความร้อนและใส่ในชามให้เย็น
6. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งลงบนแป้งแล้วรีดให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว 20 ซม. และกว้าง 10 ซม.
8. ในด้านหนึ่งของแต่ละด้านวางเนื้อไก่และด้านบนของมันเป็นบล็อกชีส ครอบคลุมทุกอย่างด้วยด้านที่เป็นอิสระของแป้งและกระชับขอบเข้าด้วยกัน
9. จัดเรียงฟรายพอตด้วยกระดาษอบวางไว้ในช่องว่างของพายและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนจัด (220 องศา)
10. เมื่อแป้งมีสีน้ำตาลมันจะกลายเป็นสีทองอิ่มตัวพายสามารถนำออกมา โดยปกติการอบขนมอบกับไก่ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
พัฟไก่ - "หมวกสามมุม"
ส่วนผสม:
• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์);
•เนื้อแช่เย็นหนึ่งปอนด์;
• 50 กรัม น้ำมัน 72% จืด;
•หัวหอมขนาดกลาง
•มัสตาร์ดอ่อนสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
•หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ที่แช่แข็งเล็กน้อยแล้วตัดไขมันส่วนเกินที่แขวนไว้ออกมาภาพยนตร์และตัดเยื่อกระดาษออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปไก่
3. ใส่มัสตาร์ดเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล ผัดและปล่อยให้บรรจุยืนอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ตัดพัฟเพสตรี้อย่างดีละลายเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 7 ซม. จากนั้นใช้หมุดกลิ้งและม้วนแต่ละขนาดเล็กน้อยถึง 10 ซม.
5. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันดี
6. หล่อลื่นขอบของช่องสี่เหลี่ยมด้วยโปรตีนและเติมเล็กน้อยใกล้กับศูนย์กลาง วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วพับตามแนวทแยง ใช้นิ้วของคุณกดขอบของสามเหลี่ยมผลลัพธ์ให้แน่น
7. เพื่อป้องกันพัฟจากการเกาะติดแผ่นอบเบา ๆ เบา ๆ ด้วยน้ำมันลีนและวางช่องว่างสามเหลี่ยม
8. หล่อลื่นพื้นผิวของพัฟที่มีไข่แดงตีเจาะ 7-10 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน
9. ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 25 นาที
พัฟขนมพายไก่ - รักบี้
ส่วนผสม:
•พัฟเค้กผสมที่ซื้อมาสองแผ่น (ปราศจากยีสต์);
• 400 กรัม อกไก่ (เนื้อ);
•ช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่ติดมัน
•ถั่วเขียวแช่แข็งครึ่งแก้ว
•หนึ่งในสี่ของไวน์แห้ง
•ครึ่งช้อนชา "สมุนไพรอิตาลี" แห้ง;
•กระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบ
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 1/5 ศิลปะ น้ำซุปไก่รสเค็มหรือซุปไก่ครีมเจือจาง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะชุบกระเทียมลงไปแล้วคนตลอดเวลาทอดต่อไปอีกสองนาที
3. จากนั้นใส่ไก่ลงไปในกระเทียมเพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยและเพิ่มส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี" ผัดและเคี่ยวเนื้อสัตว์ภายใต้ความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. จากนั้นเพิ่มถั่วแช่แข็งเทไวน์หุ้นไก่และเคี่ยวต่อไปจนกว่าถั่วจะอ่อนตัวลงและของเหลวทั้งหมดได้ระเหย ปิดเตาแล้วปล่อยให้ไก่เย็นลง
5. ตัดเป็นรูปวงรีเล็ก ๆ จากกระดาษแข็ง
6. รีดแป้งที่ละลายแล้วหนึ่งแผ่นโดยใช้หมุดกลิ้งในทิศทางเดียวเพื่อให้ความหนาครึ่งหนึ่ง ตัดจากมันตามแม่แบบช่องว่างสำหรับพาย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่สอง
7. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มเกลือ
8. ในหม้อทอดไขมันให้วางชิ้นงานครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นขอบของพวกเขาด้วยไข่ที่ตีและช้อนไส้
9. คลุมด้วยชิ้นงานที่เหลือและบีบนิ้วของคุณให้แน่นแล้วบีบด้วยส้อม บนพื้นผิวของพายด้วยกรรไกรที่อยู่ตรงกลางให้ทำการตัดหลายครั้ง
10. โอนพายจากขนมพัฟลงบนถาดอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ หรือชุบด้วยเนย แปรงกับไข่ที่เหลือและอบ
พัฟกับไก่และเห็ด - "Setochki"
ส่วนผสม:
•พัฟเค้กสูตรไม่ผสมยีสต์ - บรรจุ 500 กรัม
• 700 กรัม ไก่เนื้อขาว
• 200 กรัม แชมเปญเล็กสด
• 70 กรัม ชีส "Vologda"
•ไข่ - 1 ชิ้น;
•เครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส
•หัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. สร้างเนื้อไก่ที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งเป็นก้อนขนาดกลาง รวมเนื้อกับเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรสเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
2. ทอดไก่จนสุกในเนยที่เผาจนเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ไหม้ให้ผสมอย่างเป็นระบบ
3. ตัดแชมปิญองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดต้นหอมด้วยมีด
4. Sasser the หอมจนโปร่งใสเพิ่มน้ำมันกลั่นเล็กน้อย เพิ่มเห็ดลงไปผัดและทำอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากแชมปิญองจะระเหยไปหมด
5. นำเห็ดที่เตรียมไว้ไปคลุกเคล้ากับไก่และชีสขูดฝอย เติมถ้าจำเป็น
6. คลี่แป้งที่ละลายแล้วออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดโดยพลการ ยิ่งกว่านั้นครึ่งหนึ่งของช่องว่างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
7. วางชิ้นงานขนาดเล็กลงบนโต๊ะที่มีฝุ่นเล็กน้อย ขอบของมีดในรูปแบบกระดานหมากรุกทำแผลเล็ก ๆ จากนั้นยืดออกเล็กน้อยคุณจะได้ตาข่าย
8. วางไก่ที่บรรจุบนชิ้นงานขนาดใหญ่คลุมด้วยสี่เหลี่ยม“ ตาข่าย” ที่ด้านบนและใช้นิ้วมือจับขอบให้แน่น เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ชุบขอบของไส้สี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยไข่ที่ตี
9. กระจายพัฟไปบน frypot ที่มีจาระบีใส่จาระบีที่ด้านบนด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออุ่นให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
10. Puffs จะพร้อมเมื่อสีน้ำตาลด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง
พัฟพายพายไก่ - "Malachite Flower"
ส่วนผสม:
•ส่วนผสมเค้กพัฟปอนด์ยีสต์;
• 300 กรัม ไก่ต้ม
•พวงขนเล็ก ๆ ของหัวหอมเล็ก
•สองไข่ลวกหนึ่งดิบ (โปรตีน);
• 60 กรัม เนยจืดธรรมชาติ
•แตงกวาดองขนาดเล็กหนึ่งอัน;
•ซอส "ชีส" สีขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ทำให้ไก่ต้มเย็นลงและบิดมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อหรือตัดมันให้มีขนาดเล็กที่สุดด้วยมีด
2. ล้างขนหัวหอมได้ดีด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งแล้วตัดเป็นวงบาง ๆ ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์
3. ถูแตงกวาดองบนกระต่ายขูดปรับบีบเล็กน้อยแล้ววางลงบนตะแกรง เมื่อน้ำเกลือทั้งหมดหมดให้นำหัวหอมและคนให้เข้ากัน
4. เกลือเพื่อลิ้มรสเทลงในเนยละลายยังอุ่นเล็กน้อยเพิ่มซอสชีสและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. บีบแป้งที่ละลายแล้วจากที่รีดให้มีความหนา 0.6 ซม. พร้อมกับแก้วน้ำใบใหญ่ หล่อลื่นด้วยวิปปิ้งโปรตีนและเติมไส้ตรงกลาง
6. จากนั้นทำการยึดขอบที่จุดหนึ่งตรงกลางเหนือไส้บรรจุและกด“ เส้น” อิสระระหว่างนิ้วมือให้แน่น
7. ตัดด้วยกรรไกรเล็กน้อยโดยไม่ต้องตัดถึงกลางประมาณ 0.5 ซม. แล้วเลื่อนไปทางด้านข้างเล็กน้อย คุณควรได้ถุงที่มีไส้และอยู่เหนือกลีบดอกไม้ห้ากลีบ
8. ในกระทะที่ทอดลึกให้ร้อนน้ำมันพืชที่ดีและตักพายลงไป พวกเขาควรมีอิสระในการว่ายน้ำดังนั้นอย่าวิ่งมากในคราวเดียว
9. เมื่อแป้งมีสีน้ำตาลแล้วให้นำแป้งออกจากไขมันที่ลึกแล้ววางลงบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง หลังจากที่ไขมันส่วนเกินทั้งหมดหลุดออกมาแล้วให้ใส่จาน
ขนมพัฟกับไก่และมะเขือเทศสดชีส
ส่วนผสม:
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
• 200 กรัม ไก่ต้ม (เนื้อขาว);
• 100 กรัม ชีสรัสเซีย
•มายองเนส 45%;
•ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
•แพคเกจเล็ก ๆ ของขนมพัฟ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นให้ผอม ตัดเนื้อต้มเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ด้วยหมุดกลิ้งให้กลิ้งขนมพัฟที่ละลายเบา ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สมมาตร ความหนาไม่ควรเกิน 0.7 ซม.
3. ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและใช้เลเยอร์บาง ๆ บนชิ้นงานสี่เหลี่ยม
4. วางชิ้นไก่ต้มที่ด้านบน เกี่ยวกับมัน - มะเขือเทศครึ่งวงและทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดหยาบ
5. วางพัฟบนกระทะย่างที่ทาด้วยจาระบีหรือที่คลุมด้วยกระดาษและรอประมาณสิบนาที
6. หลังจากนั้นใส่เตาอบและอบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
พัฟขนมพัฟและพายไก่ - เทคนิคการอบและเคล็ดลับ
•หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งในระหว่างตัดให้ทาจาระบีที่โต๊ะด้วยน้ำมันพืช แป้งจะไม่เกาะติดและจะม้วนง่ายขึ้น
•เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์เกาะติดกันดีขึ้นให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่า
•เมื่ออบไก่พัฟและพายปิดให้แน่ใจว่าได้แทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
•วางสิ่งของในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงเท่านั้น เวลาอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมมักจะไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
