ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นพืชชนิดหนึ่งจากตระกูล Rutov ซึ่งใช้เป็นอาหารเป็นหลัก การศึกษาใหม่พบว่าส้มส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เพิ่มความไวของผิวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต ในพืชพบ phytocoumarins - สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความไวของผิวหนัง
การค้นพบที่สำคัญ: การบริโภคส้มเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งผิวหนัง ยาอะไรที่ทำให้เกิดมะเร็ง?
ผลไม้รสเปรี้ยวประกอบด้วยอะไรบ้าง?
พื้นที่ใช้งานร่วมกันสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคืออุตสาหกรรมอาหาร ผลไม้ของพืชกินดิบและประมาณ 1 ใน 3 ถูกแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้กันดีว่ามีวิตามินซีและแร่ธาตุอยู่มากส่วนชนิดที่นิยมมากที่สุดคือแมนดาริน, เคลเมนไทน์, อูชิว, ส้ม ผลไม้รสเปรี้ยวไม่ทำให้สุกหลังการเก็บเกี่ยวดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ไม่ได้เป็นจุดสุดยอด พวกเขายังมีความไวต่อความเย็น - ต่ำกว่า 2 ° C - และมีรสขมเล็กน้อย สภาวะการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม - 7 ° C และความชื้นสูง
น้ำมันหอมระเหยที่เกิดขึ้นในต่อมของเปลือกนอกยังทำให้มีประโยชน์ในการปรุงรส เปลือกนอกนั้นถูกแปรรูปเป็นมะนาวและแยม น้ำส้มเปรี้ยวใช้น้อยบ่อย แต่ยังสำหรับปรุงรส ใบ - คล้ายกับลอเรล - จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นเครื่องเทศ ในอาหารอาหรับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้กันว่าเป็นเครื่องปรุงรส
เปลือกด้านในสีขาวมีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงใช้ในการผลิตเจลาตินในภาคอุตสาหกรรม น้ำมันหอมระเหยยังได้รับจากดอกไม้ ไฟโตคริสตัลมารินพบได้ในเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว
ผลไม้รสเปรี้ยวทำอะไรได้บ้างในปริมาณสูง
นักวิจัยจีนได้ศึกษาไฟโตเคมิคอลของผลไม้รสเปรี้ยวและผลที่ตามมา ข้อมูลนั้นมีผู้ใช้งานมากกว่า 100,000 คน เป็นเวลานานกว่า 25 ปีที่พวกเขาถูกถามเกี่ยวกับวิถีชีวิตและนิสัยการกินเป็นประจำ ผู้เข้าร่วม 1,840 ล้มป่วยด้วยโรคมะเร็งผิวหนัง ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจของนักวิทยาศาสตร์: ทุกคนที่บริโภคผลไม้รสส้ม 1.6 หรือมากกว่าต่อวันนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งผิวหนังได้มากกว่า 36%
เปรียบเทียบผู้คนที่บริโภคผลไม้รสเปรี้ยวน้อยกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดย "การเสิร์ฟ" หมายถึงส้มครึ่งส้มโอหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว การเชื่อมต่อนั้นชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อใช้เกรปฟรุ้ตทั้งตัว
ก่อนหน้านี้เคยคิดว่าปัจจัยที่เป็นไปได้ - อายุปริมาณนิโคติน, การกีฬา, หรือการมีน้ำหนักเกิน - เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก ปัจจุบัน (2018) ความสัมพันธ์ระหว่าง melanoma และส้มได้รับการพิสูจน์อย่างน่าเชื่อถือ
มะเร็งผิวหนังชนิดร้ายแรงเป็นมะเร็งที่รุนแรงที่สุด มันมักพบในผู้ชายที่ด้านหลังและในผู้หญิงที่ขา ทุกปีมากกว่า 21,000 คนในรัสเซียพัฒนามะเร็งผิวหนัง
มีคนประมาณ 9,000 คนที่วินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งผิวหนังชนิดแรก ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งผิวหนังในช่วงชีวิตอยู่ที่ประมาณ 1: 500 ในรัสเซียและ 1:50 ในออสเตรเลีย ผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือคนวัยกลางคน: จาก 45 ถึง 60 ปี แม้จะขาดความรู้สึกไม่สบายและมีขนาดค่อนข้างเล็ก melanomas สามารถทำให้เกิดเนื้องอกก่อนวัยอันควร การแพร่กระจายมักเกิดขึ้นในต่อมน้ำเหลืองเช่นเดียวกับในอวัยวะอื่น ๆ สำคัญสำหรับการพยากรณ์โรคคือการกำจัดเนื้องอกในช่วงต้น
นักวิทยาศาสตร์ให้ความสำคัญกับการสังเกต furocoumarins เป็นหลัก ส่วนผสมของพืชรองจะพบในพืชตระกูลส้ม จากการทดลองในสัตว์เป็นที่ทราบกันดีว่าโมเลกุลช่วยเพิ่มความไวของผิวต่อแสง เมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต furocoumarins เข้าสู่พันธะโควาเลนต์กับฐาน pyrimidine ของ DNA เป็นผลให้ความเสี่ยงในการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งเพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนอธิบายว่าผู้ป่วยควรได้รับการ จำกัด การทานส้ม
ผู้ที่บริโภคผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมากไม่ควรสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตที่มากเกินไป
การเพิ่มขึ้นของโรคในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาส่วนใหญ่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอาหารและเพิ่มอายุขัย
นักวิจัยยังระบุด้วยว่าการ จำกัด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพียง 1 ครั้งต่อสัปดาห์ลดลง 20% ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
มันไม่คุ้มค่าที่จะยอมแพ้ผลไม้อย่างสมบูรณ์ แต่การทารุณกรรมจะทำอันตรายมากกว่าผลดี
