ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะไม่สามารถใช้ได้
มีปลาหลากหลายชนิด เข้าถึงได้มากที่สุดและเป็นที่นิยม: แซลมอนสีชมพู, แซลมอน, แซลมอนแชม, แซลมอนและปลาเทราท์.
ปลาสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย. นอกจากนี้มันค่อนข้างมัน แต่นี่เป็นกรณีที่หายากเมื่อ ไขมันเป็นสิ่งที่ดีเท่านั้น. มันมีกรดโอเมก้าจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถปรุงปลาแดงเป็นแผ่นฟอยล์ในเตาอบได้ จานดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย ปลากลายเป็นนุ่มและอร่อยมากเนื่องจากความจริงที่ว่ามันถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ปลาสีแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
ปลาทำความสะอาดตาชั่งหางครีบและหัวจะถูกลบออก เสียใจและล้าง ปลาสีแดงที่เตรียมไว้สามารถนำมาอบได้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นเนื้อ
ปรุงรสปลาด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเกลือและปล่อยให้เวลาหมัก จากนั้นนำปลาสีแดงวางลงบนแผ่นฟอยด์แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและห่อ มันถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
สูตร 1. ปลาสีแดงในฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม
ปลาเทราท์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
มะนาว
ใบผักกาดห้าใบ;
เกลือหยาบส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้ซากปลาทั้งตัว ล้างปลาเทราต์ล้างเกล็ดและเอาครีบหางและหัว ไส้ใน ล้างและแช่อีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางซากไว้บนกระดานโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างล้นเหลือโดยไม่ลืมเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ภายใน
2. ล้างมะนาวและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ทำการตัดในแนวทแยงลึกข้ามซาก ใส่ชิ้นมะนาวลงไป ในช่องท้องยังใส่มะนาวสับ
4. หยิบกระดาษฟอยล์ขึ้นมาวางบนโต๊ะเพื่อให้ด้านที่มันวาวหันเข้าหาคุณ วางซากปลาเทราท์ลงบนแผ่นแล้วห่อมัน
5. ใส่ปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอุ่น อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง โอนปลาสำเร็จรูปไปยังจานเสิร์ฟที่ปกคลุมด้วยผักกาดหอม รอบเทราต์เลย์วางต้นไม้เขียวขจี
สูตรที่ 2 ปลาสีแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยหัวหอม
ส่วนผสม
ชุม - สี่ส่วน;
น้ำมันพืช
หัวหอม;
ผักใบเขียวสด
มะเขือเทศเค็ม - สองชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยป่นและพริกไทยขาว
น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.;
เกลือหยาบและน้ำตาลทรายละเอียด
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะนาวและหั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกหัวหอมตัดด้วยขนนกบาง ๆ ใส่ในถ้วยลึกแล้วเทด้วยน้ำส้มสายชู
2. หั่นมะเขือเทศเค็มครึ่งโดยไม่ต้องตัดจนสุด ขยายครึ่งแบ่งออกเป็นครึ่งไม่ตัดอย่างสมบูรณ์ หีบเพลงมะเขือเทศดังกล่าวควรจะเปิดออก
3. ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันและวางมะนาวสองวงกลมที่ด้านล่าง พวกเขาใส่ปลาทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ โรยด้วยพริกไทย, น้ำตาลและเกลือ
4. บีบหัวหอมเล็กน้อยและวางไว้รอบ ๆ ปลา กระจายเลมอนชิ้นที่เหลือให้ทั่วหอมใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงบนสเต็กปลาและกดเบา ๆ
5. ด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์และตัดขอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียสหลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาชั้นบนสุดของฟอยล์และอบอีกสิบนาที เสิร์ฟปลากับกับข้าวใด ๆ
สูตร 3 ปลาสีแดงในฟอยล์ในเตาอบกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ปลาสีแดง 300 กรัม (ปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน)
พริกไทยป่น
สี่มันฝรั่ง
เกลือหยาบ
หัวหอม;
เครื่องเทศสำหรับปลา
ครีม 80 กรัม
น้ำมะนาว 50 มล.;
น้ำมันพืช 60 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดตาชั่งจากปลาเอาหางหัวและครีบ เราควักไส้แล้วหั่นเป็นเสต็ก ปลาแห้งของฉันแห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งและวางบนกระดาน เพิ่มเกลือพริกไทยและโรยสเต็กแต่ละ โรยด้วยน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 20 นาที
2. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันและฉีกด้วยแหวนบาง ๆ
3. ล้างมันฝรั่งและต้มในเครื่องแบบจนนิ่ม เราเข้าใจแล้วมันเย็นและเอาเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร
4. เปิดเตาอบ เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยจาระบีครีม เรากระจายหัวหอมไปที่ด้านล่าง จัดโครงมันฝรั่งที่หั่นไว้ด้านบน เกลือเล็กน้อย วางปลาไว้บนมันฝรั่ง โรยด้วยน้ำมันพืช
5. ห่อปลาและมันฝรั่งเป็นฟอยล์ เราวางแผ่นอบบนหิ้งกลางของเตาอบ นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา โรยปลาด้วยสมุนไพรสับและทำหน้าที่เป็นจานอิสระ
สูตร 4. ปลาสีแดงในฟอยล์ในเตาอบพร้อมเห็ด
ส่วนผสม
สเต็กปลาแซลมอนสองตัว
แชมปิญอง 100 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
ผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ละลายสเต็กปลาแซลมอนและล้างด้วยการแตะ ตากปลาด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง
2. ใส่ครีมในถ้วยและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คน
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่สเต็กปลาแซลมอน หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด โรยผักใบเขียวพร้อมสเต็กปลา
5. ปอกเปลือกล้างและเช็ดแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สลายเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดที่ด้านบนของปลา
6. ขูดชีสอย่างประณีต โรยชิปที่เกิดขึ้นด้วยปลาจำนวนมาก ห่อปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบสี่สิบนาที
สูตร 5. ปลาแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ "Mediterano"
ส่วนผสม
สเต็กปลาแซลมอนสองตัว
มะเขือเทศตากแห้งสองลูก
สาขาโรสแมรี่;
วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
โหระพาสามสาขา
พริกไทยป่น
ใบโหระพาสองกิ่ง
มะเขือเทศสี่ลูก
ผักชีฝรั่งสี่ก้าน
กานพลูของกระเทียม
แปดมะกอก
หัวหอมสีขาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยพริกฝาน
วิธีทำอาหาร
1. เราจัดเรียงสมุนไพรล้างและแห้ง ลบใบของผักชีฝรั่งโหระพาและใบโหระพาจากกิ่ง ด้วยโรสแมรี่เราแยกเข็ม บดใบใหญ่และโอนทุกอย่างลงในถ้วยลึก
2. ปอกกระเทียมและหัวหอมล้างพวกเขาและสับละเอียด เราเปลี่ยนถ้วยด้วยสมุนไพร
3. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและตรวจสอบกระดูกเล็ก ๆ หากมีให้ลบออกด้วยแหนบ จุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
5. พริกพริกไทยสับละเอียดและมะเขือเทศตากแห้ง เพิ่มลงในกรีน เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของสมุนไพรหัวหอมและกระเทียมและผสมให้เข้ากัน
6. ตัดฟอยล์ขนาดใหญ่สองแผ่นแล้วพับครึ่ง เราใส่เลมอนหลายวงลงไปตรงกลางเทมันลงในช้อนชาน้ำสลัด แซลมอนกระจายสเต็กลงผิว อัดจาระบีปลากับมะเขือเทศวางและโรยหน้าด้วยพริกไทยขาว
7. เราได้รับมะกอกจากกระป๋อง ฉันล้างมะเขือเทศเชอรี่และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม เราแพร่กระจายการแต่งกายเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ด้านบนของปลา เราใส่มะนาวสองแผ่นกับมะเขือเทศสับและมะกอก
8. บรรจุปลาในฟอยล์อย่างแน่นหนาทำให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน เราเปลี่ยนแพคเกจลงบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นที่ 200 ° C อบปลาประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ออกไปและไม่เปิดอีกสิบนาที เราให้บริการปลาโดยตรงในกระดาษฟอยล์ทำให้มันดูเหมือนแผ่น
สูตร 6. ปลาสีแดงในฟอยล์ในเตาอบ, ดองในไวน์แดง
ส่วนผสม
ปลาแดงห้าชิ้น
เกลือหยาบ
หัวหอมใหญ่
พวงของผักชีฝรั่ง;
มะเขือเทศสองลูก
พริกไทยดำป่น
ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
มะนาว
น้ำมันมะกอก - 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เทไวน์ลงในถ้วยผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด กระจายในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ละลายปลาแซลมอนนำกระดูกเล็ก ๆ ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง เราเปลี่ยนปลาเป็นชามลึกแล้วเทน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ปอกหัวหอมและมะเขือเทศของฉัน หัวหอมหั่นครึ่งวง ตัดมะเขือเทศสดเป็นวง
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่แก้วของมะเขือเทศลงที่ด้านล่าง ด้านบนของมะเขือเทศวางต้นหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ กระจายปลาดองที่ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C อบปลาประมาณ 20 นาทีเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว
สูตร 7. ปลาแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ "สวย"
ส่วนผสม
ปอนด์ปลาสีแดง;
ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
เกลือหยาบ
น้ำมันพืช - 80 มล.
พริกไทยป่น
น้ำผึ้ง - 10 กรัม
โหระพา 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ในถ้วยลึกผสมซอสถั่วเหลืองกับเนยและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ, ไทม์ส, พริกไทยขาว
2. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งแยกหัวหางครีบและหัว แยกเนื้อออกจากสันเขา ล้างและแช่ด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ แช่เนื้อชิ้นส่วนแต่ละชิ้นในดองและวางไว้ในจานลึกโดยให้ผิวหนังขึ้น เทดองทุกอย่างและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. วางชิ้นปลาดองบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์โดยให้ผิวหนัง เทน้ำดองที่ด้านบนและปิดด้วยแผ่นฟอยล์ที่สอง ห่อขอบแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 20 นาทีเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด
สูตร 8. ปลาสีแดงในฟอยล์ในเตาอบพร้อมเคเปอร์และมะกอก
ส่วนผสม
แซลมอนแช่เย็น 200 กรัม
เกลือหยาบ
หอมแดง
พริกไทยป่น
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.;
แปดเปอร์เคเปอร์;
มะเขือเทศสดครึ่งลูก
มะกอกสีเขียวเจ็ดหลุม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมสีแดงล้างและสับด้วยแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นชามลึกและเติมน้ำส้มสายชู เราดองไว้สิบนาที
2. ล้างเนื้อปลาและเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดแต่ละครึ่งและลบกระดูกเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยปลา
3. กระจายปลาผิวหนังลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์ มะเขือเทศสดตัดเป็นครึ่งวง เราแพร่กระจายชิ้นมะเขือเทศที่ด้านบนของปลา บีบหัวหอมแล้วเกลี่ยมะเขือเทศ เราใส่มะกอกและเคเปอร์ตัดเป็นวงแหวนบนหัวหอม
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเย็บตะเข็บด้านบน เราส่งปลาไปที่เตาอบประมาณ 20 นาที เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเรานำปลาสำเร็จรูปออกจากเตาอบเย็นเล็กน้อยแล้วเปิดฟอยล์ เราเปลี่ยนปลาเป็นจานเสิร์ฟพร้อมไม้พาย
ปลาสีแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - คำแนะนำและเคล็ดลับจากพ่อครัว
หากคุณใช้ปลาแช่แข็งให้ละลายในน้ำเค็มเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะรักษาโครงสร้างกล้ามเนื้อของปลา
เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตัดปลาสีแดงที่มุม 45 องศาเพื่อไม่ให้มันกระจุยเมื่ออบ
หมักสำหรับปลาสีแดงที่ดีที่สุดคือการเตรียมบนพื้นฐานของไวน์ขาวหรือซอสถั่วเหลือง
