บวบคาเวียร์เป็นของว่างที่ชื่นชอบซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว
นี่คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในแร่ธาตุและวิตามิน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำคาเวียร์จึงถูกนำเข้าสู่อาหารด้วยอาหาร
วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ในบทความคุณจะพบตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้
สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
สำหรับคาเวียร์จากบวบเราขอแนะนำให้ใช้ผักเล็กที่มีผิวบางและเมล็ดที่ยังไม่ได้พัฒนา บวบดังกล่าวล้างทำความสะอาดได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณมีผักที่ "แก่" คุณต้องปอกเปลือกแล้วเลือกใยด้วยเมล็ด
สควอชคาเวียร์สุกเร็วพอ ก็พอที่จะบิดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อวางในหม้อลึกและเคี่ยวจนนุ่ม ทั้งผักสดและทอดก่อนหรืออบในเตาอบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
บวบผสมกับเครื่องเทศและผักเกือบทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารขนมรุ่นนี้ได้หลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารคาเวียร์ไม่เพียง แต่ในหม้อ แต่ยังอยู่ในเตาอบหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน
สูตร 1. สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อตาม GOST
ส่วนผสม
บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
สีเขียว;
หัวหอมเล็ก ๆ สองต้น;
สีดำและ allspice - ต่อกรัม;
แครอทขนาดเล็ก
เกลือแกง - 10 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 125 มล.;
น้ำตาล - 5 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
วางมะเขือเทศ - 75 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างบวบหนุ่มใต้ก๊อกจุ่มผ้าเช็ดปากและหั่นผักเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกผักที่เหลือ บดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่บวบในกระทะลึกด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเหลืองจากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ตลอดเวลาสิบนาที
4. ล้างผักและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ทำให้ผักที่ระบายความร้อนเย็นด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่มีผนังหนาปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดและวางกระทะบนกองไฟ สตูว์ไข่ 20 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้จานไม่ไหม้ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
6. แพ็คคาเวียร์ร้อนในขวดแก้วแห้งหมัน ขันฝาดีบุกให้แน่นทันที พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าตาหมากรุก ออกจากการเก็บรักษาไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรที่ 2 สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อที่บ้าน
ส่วนผสม
มะเขือเทศสุกกิโลกรัม
30 มิลลิลิตรของกรดอะซิติก
กิโลกรัมของบวบ;
พริกไทยดำ 5 กรัม
แครอท 700 กรัม
น้ำมันพืชครึ่งลิตร
พริกแดง 500 กรัม
เกลือแกง 60 กรัม
หัวผักกาดสิบหัว
40 กรัมน้ำตาล
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. สุกมะเขือเทศของฉันและจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเราก็นำออกไปและวางทันทีภายใต้กระแสน้ำเย็น ลบผิวบางอย่างระมัดระวัง
2. บวบของฉันและตัดเปลือก พริกที่ล้างแล้วจะปลอดจากเมล็ดและก้าน
3. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในกระทะอลูมิเนียมกว้าง เราใส่มันลงในไฟและนำไปต้ม เทน้ำมันบิดไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศสับลงในมวลและผสม ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้ววางบนภาชนะแก้วแห้งที่เตรียมไว้ เราม้วนฝากระป๋องต้มพลิกมันห่อด้วยผ้าคลุมเตียงและทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท
สูตร 3 คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อในแขน
ส่วนผสม
ฝักพริกหยวกแดง
บวบ - 800 กรัม
เกลือทั่วไป
หัวหอม - สามหัว;
พริกไทยดำบดสด
น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
แครอทขนาดเล็กสองอัน
น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
มะเขือเทศเนื้อใหญ่สามลูก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศและบวบ พริกไทยปราศจากก้านและทำความสะอาดเมล็ด ปอกแครอทและหัวหอม ตัดผักทั้งหมดเป็นวงกลม
2. มัดแขนอบด้านหนึ่ง เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนลงไปแล้วถูให้ทั่วบนแขนเสื้อ
3. ใส่ผักสับลงในซองเทน้ำมันมะกอกอีกสองช้อนโต๊ะ ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ มัดแขนไว้ที่อีกด้านหนึ่งแล้วเขย่าเพื่อให้รสและน้ำมันกระจายระหว่างผัก
4. ใส่ปลอกแขนให้ลึก จากด้านบนทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมา ใส่ผักในปลอกในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศาเซลเซียสหลังจากเวลาที่กำหนดให้เอากระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังฉีกแขนเสื้อ ทำให้ผักเย็นและสับให้เป็นชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. วางมวลผักในหม้อลึก วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม แพ็คคาเวียร์ร้อนในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกทันทีด้วยฝากระป๋อง พลิกอนุรักษ์ ทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าคลุมเพื่อให้เย็นสนิท
สูตร 4. คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมายองเนส
ส่วนผสม
บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
กระเทียม - สี่กลีบ
กิโลกรัมของหัวหอม;
พริกไทยดำและแดงป่น - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว;
เกลือละเอียด - 60 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ซอสครัสโนดาร์ - 250 มล.;
มายองเนส 72% - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างบวบเล็กเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกหัวหอม ตัดแต่ละหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน สควอชกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแยกต่างหาก
2. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อที่มีอุณหภูมิสูง ใส่หัวหอมลงไป ห้านาทีต่อมาเพิ่มบวบบิดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารจากการต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
3. ใส่น้ำตาลซอส Krasnodar และมายองเนสลงในมวลผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงและเกลือ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงคาเวียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมผัก สตูว์อีกห้านาที แพ็คคาเวียร์เดือดใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนม้วนอย่างแน่นหนาพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บคาเวียร์ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์
สูตร 5. คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
แอปเปิ้ลสามพันธุ์ขนาดใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วง
น้ำมันดอกทานตะวัน
บวบ - กิโลกรัม
น้ำตาล
สามแครอท
เกลือขนาดเล็ก
กระเทียม - สี่ฟัน
เครื่องเทศ
สองหัวหอม;
พวงของความเขียวขจี
ห้ามะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้แห้งบวบด้วยผ้ากระดาษ หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่บวบลงไปแล้วทอด จากนั้นเย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกแครอท ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ผ่านแครอทกับแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในสควอช
4. สับหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไปยังมวลผัก
5. ล้างผักแห้งบนผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกกลีบกระเทียม สับผักและกระเทียมให้ละเอียด จัดวางผักส่วนที่เหลือ
6. ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังกระทะที่มีกำแพงหนา เทน้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดมวลผักและวางภาชนะบนกองไฟ
7. ล้างมะเขือเทศลดพวกเขาลงในน้ำเดือดสักครู่ ลบและวางทันทีภายใต้น้ำเย็น ลบเปลือก บิดเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ ห้านาทีหลังจากไข่เดือดเพิ่มมวลมะเขือเทศและผสม
8. วางคาเวียร์ร้อนในขวดแห้ง คลุมพวกเขาด้วยฝาและวางในกระทะกว้างวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำร้อนเหนือไหล่ของภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้นำออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่นทันที พลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วออกไปสักวัน
สูตร 6. คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อในเตาอบ
ส่วนผสม
บวบสามหนุ่ม
น้ำส้มสายชู 75 มล.;
สามหัวหอม
30 กรัมเกลือ
สามแครอท
50 กรัมน้ำตาล
พริกหยวก - สามฝัก
น้ำมันพืช 120 มล.;
ห้ามะเขือเทศเนื้อ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผักในกระทะลึก
2. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นยาว ๆ แล้ววางไว้บนบวบ
3. ในพริกบัลแกเรียตัดหางม้าด้วยเมล็ด หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่แผ่นอบ
4. ปอกหัวหอม ล้างมะเขือเทศ สับผักเป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนผัก เทผักด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 200 วินาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาและเย็น
5. บิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ่ายโอนมวลผักไปยังหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ความร้อนปานกลาง เมื่อมวลผักเริ่มเดือดให้นำหม้อออกจากหม้อเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและบรรจุไข่ปลาคาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดดีบุกทิ้งไว้ให้เย็นแล้วห่อผ้าห่มให้ทั่ว
คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - เคล็ดลับและเทคนิค
ปรุงคาเวียร์ในสแตนเลสลึกหรือจานเหล็กหล่อ
อย่าใช้เครื่องเคลือบในการปรุงอาหาร ในนั้นคาเวียร์จะเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง
หากบวบเป็นผู้ใหญ่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบเปลือกและเมล็ดด้วยเส้นใยจากพวกเขา
กระป๋องสำหรับคาเวียร์สควอชจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
หากคุณไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่มันด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์
