นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระมั่นใจว่าควรให้ความสนใจมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์ธัญพืชเนื่องจากมีเพียงโจ๊กเช้าจานเดียวที่สามารถป้องกันพยาธิสภาพของหัวใจและเบาหวานได้อย่างน่าเชื่อถือ ศาสตราจารย์ Stefan Lilloya (สถาบันวิจัยอิลลาวาร์รา) ทำการวิเคราะห์การศึกษา 11 เรื่องการใช้ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
มีการศึกษารายงานเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสอบถามหลายร้อยคนซึ่งข้อมูลถูกบันทึกไว้เกือบสิบปี เมื่อมันปรากฏออกมาคนที่บริโภคธัญพืชประมาณ 40 กรัมได้รับการปกป้องมากกว่าคนอื่นจากโรคเรื้อรัง สำหรับการเปรียบเทียบ: โจ๊กข้าวแผ่นใหญ่มีธัญพืชประมาณ 45 กรัม
ในขณะเดียวกันคนเกือบ 80% ไม่คิดว่าจำเป็นต้องบริโภคธัญพืชในปริมาณที่เพียงพอโดยไม่สงสัยว่าผลกระทบจะสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรำข้าวและจมูกข้าวไม่สามารถกำจัดได้อย่างเด็ดขาด (รำข้าวมีสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเมล็ดพืช) มิฉะนั้นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ปริมาณเส้นใยจะลดลงซึ่งเป็นผลดีต่อลำไส้ มันไม่มีวิตามินและสารอาหาร แต่มันช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก เนื่องจากผลในเชิงบวกต่อการย่อยอาหารไฟเบอร์ช่วยป้องกันร่างกายจากการก่อตัวของเนื้องอกในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ไม่เบื่อกับการเตือน: aleuron ซึ่งอยู่ในธัญพืชนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุโปรตีนและวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ รวมทั้งกรด ferulic ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้าน
