เพื่อให้เนื้อไม่เพียงมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ยังฉ่ำและอ่อนนุ่มจะต้องปรุงด้วยครีม ส่วนผสมนี้ให้ความนุ่มและความน่าดึงดูดของจาน นอกจากนี้ครีมยังมีสารที่เป็นประโยชน์เช่นที่ร่างกายต้องการทุกวัน
และถ้าคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยซอสครีมมันก็จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์ ด้วยสารเติมแต่งนี้เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะรวมกัน พื้นฐานของซอสคือครีมที่มีไขมันปานกลาง
จัดทำอย่างเหมาะสมมันมีความสอดคล้องแสงกลายเป็นโปร่งสบายและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
เนื้อครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ต้องละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
•เพื่อให้เนื้อครีมซึมซับดีขึ้นจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
•ในการเตรียมซอสครีมทอดแป้งในกระทะแห้ง
•ในการเตรียมน้ำสลัดเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%
•ในการเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสเพิ่มมัสตาร์ด Dijon และโหระพาสดให้กับจาน
•แต่งหน้าสำหรับอาหารที่เหมาะสำหรับทุกคน
เนื้อในซอสครีมถั่วลันเตากระป๋อง
ส่วนผสม:
•เนื้อสันใน 4 ชิ้น;
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
•ครีม 230 มล. มีไขมัน 35%;
•น้ำมันมะกอก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียวกระป๋อง
•เกลือ
• 6 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่;
•พริกไทย
•มะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
2. ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ล้างและลดมะเขือเทศเชอรี่พร้อมกับเวดจ์มันฝรั่งในชาม โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันและเกลือ ผัดส่วนผสมและวางบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
3. ล้างและทำให้แห้งสันใน ฝานเนื้อเป็นส่วน ๆ วางกระทะบนไฟแรงและเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ผัดเนื้อชิ้นสลับกันทั้งสองข้างจนสุก ใส่เนื้อทอดในจานแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์
4. หลังจากที่ชิ้นเนื้อทั้งหมดพร้อมเปิดความร้อนและเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นเพิ่มถั่วเขียวเกลือและครีม ปรุงอาหารตื่นเต้นเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วใส่พริกไทย ผสมส่วนผสมและใส่เนื้อในกระทะ สตูว์เป็นเวลาแปดนาที
5. เสิร์ฟเนื้อสัตว์โดยรดน้ำด้วยซอสแล้ววางมันฝรั่งและมะเขือเทศไว้ข้างๆ
ครีมเนื้อไก่
ส่วนผสม:
• 530 กรัมเนื้อไก่
•เกลือ
•ครีมเหลว 280 มล.;
•พริกไทย
•เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
•น้ำบริสุทธิ์
•ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น 180 หรือ 200 องศา
2. ล้างเนื้อไก่ภายใต้น้ำไหลและวางบนเขียง เอาฟิล์มและกระดูกอ่อนด้วยมีดคม หั่นไก่เป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตรแล้วตีให้เข้ากัน
3. โอนชิ้นสับลงในชามเทครีมเหลวโรยด้วยเกลือเพิ่มรสสำหรับไก่พริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
4. ใช้มือของคุณผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 35 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปโอนไก่ด้วยน้ำดองไปที่จานอบ เพิ่มน้ำสองแก้วที่นั่นและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
6. ใส่จานเสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟร้อน
7. ผักอบหรือต้มรวมกับครีมไก่
เนื้อไก่งวงในซอสครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวงต้นขา 670 กรัม
• 320 กรัมของเห็ดใด ๆ
•น้ำซุป 160 มล. (ไก่)
•เกลือ
• kefir 280 มล.;
•พริกไทย
• 170 มล. ครีม
• 1 หัวหอม
• 90 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ฟัน กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างต้นขาไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางไก่งวงในชามและเพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งราดด้วยแหวน เท kefir ทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนเพื่อหมัก
3. สับหัวหอมที่เหลืออยู่อย่างประณีตแล้วส่งไปทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
4. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่แล้วปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ส่งเห็ดกับกระเทียมไปที่หัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกเจ็ดนาที
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและความร้อน ใส่ไก่งวงหมักกับหมักที่นั่น ทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาที
7. เพิ่มหัวหอมและเห็ดอบในไก่งวง เททั่วซุปและเพิ่มพริกไทยและเกลือนำไปต้ม
8. ปิดจานและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งไก่งวงนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่ครีมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
9. เสิร์ฟไก่งวงในครีมด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดตกแต่งทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ
ครีมไก่กับเห็ด
ส่วนผสม:
• 290 กรัมไก่
• 7 แชมเปญขนาดใหญ่
•พริกไทย
•หัวหอม;
•ผักชีฝรั่ง
•เกลือ
•แป้งสาลีหนึ่งช้อน
•น้ำมันพืช
•กระเทียมสามกลีบ
•เนย 25 กรัม
ครีม 240 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่และเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สำหรับเห็ดตัดรากและสีน้ำตาล วางไว้ในกระชอนล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด
4. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดหัวหอม สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นตักหัวหอมและทอดเป็นเวลาสามนาที
6. ใส่ไก่ลงไปในหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองสวย
7. ที่นั่นลดเห็ดและปรุงอาหารอีกสามนาที
8. ใส่เกลือครีมพริกไทยและแป้งลงในส่วนผสมที่ทอด ผสมทุกอย่างเพิ่มผักใบเขียวและปรุงอาหารอีกห้านาที จากนั้นใส่เนยลงในจานแล้วพักไว้ประมาณ 6 นาที
9. เสิร์ฟไก่กับเห็ดในซอสครีมทันทีหลังจากทำอาหาร
10. จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและบัควีท
เนื้อหมูในซอสครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อสันในหมู 420 กรัม
•กระเทียมห้ากลีบ
•เกลือ
• 90 มล. ไวน์แห้ง
•พริกไทย
• 55 กรัมเนย
•น้ำมันมะกอก 70 มิลลิลิตร
•ครีม 400 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในหมูภายใต้น้ำไหลเพื่อป้องกันการปนเปื้อน วางเนื้อบนบอร์ดแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 1.5 ซม.
2. ทิ้งแต่ละชั้นด้วยค้อนพิเศษและเคลือบด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและนำหมูลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
4. ใส่ชิ้นส่วนในจานอบและเติมด้วยไวน์แห้ง ขันภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. ขณะที่เนื้อสัตว์กำลังสุกให้ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับพวกเขา
6. วางเคี่ยวลึกลงบนเตาแล้วจุ่มเนยลงไป เมื่อไขมันอุ่นขึ้นแล้วนำกระเทียมที่มีหัวหอมและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณห้านาที
7. ถัดไปเติมผักด้วยครีมและนำไปต้ม
8. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก โอนเนื้อหาทั้งหมดจากจานอบไปยังกระทะด้วยครีมและต้มเป็นเวลา 4 นาที
9. ใส่ทุกอย่างในแบบฟอร์มและใส่ในเตาอบประมาณ 25 นาที เวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดแผ่นฟอยล์
10. เสิร์ฟเนื้อครีมในผักที่ตุ๋น
เนื้อลูกวัวครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อลูกวัว 390 กรัม;
•เกลือ
•มะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
•พริกไทย
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
•ไวน์แดงแห้ง 100 มล.;
•น้ำมันพืช
•กานพลู
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อลูกวัวและตัดข้ามเส้นใย
2. ทิ้งชิ้นส่วนและโรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทอดแต่ละชิ้นในกระทะสลับกันจนสุก
4. น้ำร้อนลวกลูกพรุน
5. เทไวน์น้ำมะนาวลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอดเพิ่มกานพลูน้ำตาลและลูกพรุน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
6. ถัดไปเพิ่มครีมและเกลือลงในกระทะ ปรุงซอสจนครีม
7. ใส่เนื้อลูกวัวลงในจานแล้วราดซอส
8. คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงได้
เนื้อในซอสครีมกับเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมของเนื้อวัว
•เกลือ
•หัวหอมขนาดเล็ก 10 หัว;
•สองแครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
•ครีมข้นหนึ่งแก้ว
•สองน้ำซุปเนื้อก้อน
•กลีบ;
•มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน
•อบเชยพื้นครึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและลดเนื้อในหม้อความดัน เพิ่มหัวหอมสับแครอทสับก้อนและน้ำร้อนลงไป ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
2. ใส่น้ำตาลมัสตาร์ดกานพลูอบเชยและครีมในกระทะ เททุกอย่างในน้ำซุปครึ่งแก้วเกลือและปรุงอาหาร 15 นาที
3. ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นแบน ๆ กับเส้นใยและวางบนจาน
4. เทเนื้อแต่ละชิ้นกับซอสปรุงสุก
5. ในแต่ละจานใส่ผักที่ดึงออกมาจากน้ำซุปและโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร
เนื้อไก่ครีมชีส
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของไก่สด
•ชีสหนัก 130 กรัม
•เกลือ
• 260 มิลลิลิตรของครีมหนัก
•สามสาขาของโหระพา;
•พริกไทย
•มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเต็ม
•กระเทียม (สามกลีบ)
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อและแห้งด้วยผ้าขนหนูวางไว้บนกระดาน กำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อ
2. แบ่งเต้านมแต่ละข้างออกเป็นครึ่งตามยาวแล้วถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งเนื้อไว้ครู่หนึ่ง
3. หากต้องการนำแกลบออกจากกระเทียมอย่างรวดเร็วจะต้องใช้มีดบดบนบอร์ด ล้างกระเทียมที่ปอกแล้วและผ่านเครื่องคั้นกระเทียมในจานรอง
4. ใส่กิ่งโหระพาบนเขียงและสับ
5. ชีสกับกระต่ายขูดปรับตะแกรงในจานที่สะอาด
6. ใช้ชามและเทลงในครีมเพิ่มมัสตาร์ด Dijon, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยและโหระพา ใช้ช้อนที่สะอาดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟ จากนั้นให้ทอดเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกครึ่ง
8. ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานอบ
9. เติมไก่ด้วยครีมน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยชีสขูด
10. ในที่อุ่นถึง 180 องศาวางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
11. ไก่ควรจะชุ่มฉ่ำและมีสีทอง
12. เสิร์ฟจานโดยกระจายชิ้นไก่บนจานกับมันฝรั่งอบ
13. เพื่อความงามตกแต่งเนื้อด้วยซอสชีส
ไก่เผ็ดในซอสครีม
ส่วนผสม:
•แปดขาไก่
• adjika ของจอร์เจียสองช้อนโต๊ะ
•เกลือ
• 175 มล. ครีม
•สองหัวหอม
•สต็อกไก่สองแก้ว
• 40 กรัมเนย
•พริกไทย
•น้ำมันพืช
•กลีบกระเทียมคู่
•แป้งหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างขาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เกลือเนื้อเคลือบด้วยจอร์เจีย adjika และพริกไทย ปล่อยให้ไก่หมักในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่ผักและเนยลงในกระทะ
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดให้เหลืองเล็กน้อย จากนั้นจับหัวหอมทั้งหมดจากกระทะแล้วทิ้งไว้
5. ในกระทะที่สะอาดให้ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เทน้ำซุปลงในกระทะด้วยน้ำมัน หากไม่มีน้ำซุปคุณก็สามารถเลี้ยงไก่ในน้ำได้ ใส่ครีมเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่ในน้ำซุป นำมวลที่ผสมแล้วไปต้มแล้วใส่แป้งทอด ผัดทุกอย่างจนเนียน
7. ใส่ขาในแม่พิมพ์แล้วเติมส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้
8. ปรุงอาหารขาในครีมสำหรับครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ 180 องศา
9. ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มเล็กน้อย
10. เสิร์ฟขากับมันฝรั่งบดและ tortillas หลังสามารถจุ่มในซอสซึ่งเหลือจากขา
เนื้อในซอสครีม - เคล็ดลับและเทคนิค
•เพิ่มผักใด ๆ ลงในซอสครีมหากต้องการ
•หากเนื้อถูกทุบก่อนปรุงอาหารจานจะยิ่งนุ่ม
•เพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ
•ถ้าคุณอบเนื้อด้วยครีมจากนั้นสี่นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถโรยจานด้วยชีส
•หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เพิ่มก้านใบโหระพาลงในซอสครีม
