จานขนมขบเคี้ยวควรมีความสวยงามในการนำเสนออร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก งานของพวกเขาไม่มากนักที่จะกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้ตาเบิกบาน
หากพนักงานเสิร์ฟเสิร์ฟอาหารว่างที่ผิดปกติบนโต๊ะพวกเขาจะต้องลองก่อน
Fancy Snacks - หลักการทำอาหารทั่วไป
ความง่ายและความเร็วในการจัดทำแยกแยะอาหารขบเคี้ยวจากอาหารหลัก เวลาปกติในการแก้ไขงานทำอาหารนั้นคือ 15 นาที แต่หากพูดถึงของว่างที่ผิดปกติกระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 40 นาที
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เหมาะสมไม่มีข้อ จำกัด กุ้ง, ปลา, เนื้อสัตว์, แฮม, ไข่, มะเขือยาว, เห็ด, เนยแข็งชนิดต่างๆเหมาะสำหรับการสร้างจานขนมขบเคี้ยว การจัดส่งขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความต้องการของพนักงานต้อนรับเท่านั้น คุณสามารถทอดอบทำอาหารตีให้เป็นฟองและยาวิเศษได้ - มีที่ที่จะแสดงจินตนาการการทำอาหาร
แพนเค้กกับปลาแซลมอน
จุดเด่นของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือแพนเค้กแสนหวานรสชาติที่กลมกลืนกับแซลมอนเค็ม การเสิร์ฟที่สวยงามและการเติมเต็มอิ่มทำให้การจัดโต๊ะแบบดั้งเดิมนั้นเป็นต้นฉบับ
ส่วนผสม:
•นมครึ่งลิตร
•สามร้อยกรัมแป้ง
•สองไข่
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือครึ่งช้อนชา
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ครีมห้าสิบมิลลิลิตร
•สองร้อยกรัมปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย
•พวงของหัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
ทำแป้งแพนเค้กโดยผสมนมแป้งน้ำตาลเกลือไข่
ปล่อยให้แป้งยืนประมาณสิบห้านาทีแล้วทอดแพนเค้ก
เตรียมไส้ เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและใส่ในชามที่มีด้านสูง
เทครีมลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วยัดทุกอย่างในฟองอากาศ
ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ชีสกระท่อมและผสมให้เข้ากัน
ในใจกลางของแพนเค้กวางช้อนโต๊ะเติมเต้าหู้รวบรวมขอบและพันเบสฐานของ "ถุง" ด้วยลูกศรหัวหอม
ก่อนเสิร์ฟอุ่นขนมที่ผิดปกติในเตาอบหรือไมโครเวฟแล้วเสิร์ฟร้อน
Profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน
นักแต่งแต้มที่ละเอียดอ่อนครีมและมีรสนิยมจะตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ ขนมขบเคี้ยวที่แปลกประหลาดนี้เป็นของจริงสำหรับนักชิม มันง่ายในการปรุง แต่กระบวนการใช้เวลานาน
ส่วนผสม:
• 120 กรัมเนย
• 130 มล. น้ำ
• 160 มิลลิลิตรของนม
• 160 กรัมแป้ง
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•สี่ไข่ขนาดใหญ่ (หรือห้าเล็ก)
•ครีมชีสสามร้อยกรัม
•ชิ้นปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักสองร้อยกรัม
เปลือกมะนาว
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำและนมลงในหม้อใส่เนยน้ำตาลและเกลือ
ใส่ไฟและนำไปต้ม
หลังจากเดือดผสมเพิ่มแป้ง
กวนอย่างต่อเนื่องต้มมวลผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที
ใส่มวลร้อนลงในถ้วย
ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมันอุ่น
เพิ่มไข่ในส่วนเล็ก ๆ
ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เหนียวและเหนียวเหนอะหนะ
เปิดเตาอบที่ 175 ° C
ใส่แป้งในหัวฉีด - เข็มฉีดยาขนม
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
วางลูกบอลขนาดเล็กลงในขนาดของวอลนัท ระยะห่างระหว่าง profiteroles ในอนาคตคือ 3-4 ซม.
ใส่ในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดเช็ดและกำจัดความเอร็ดอร่อย
ครีมชีสผสมกับความเอร็ดอร่อย
โอนมวลครีมไปยังเข็มฉีดยาขนม
ตัดปลาแซลมอนด้วยแผ่นใส
เสาอากาศเย็นลงและผ่าครึ่ง
ที่ด้านล่างของ "ถ้วย" ที่เกิดขึ้น (ด้านล่าง) ใส่ชิ้นปลา
ครีมชีสจุ่มด้านบน
ครอบคลุมด้านบนด้วย profiteroles
เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะรื่นเริง
ไข่ชีส "ทะเลสาบ"
ของว่างแปลก ๆ อันนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมความพร้อม ขนมปังไข่ชีสและนั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทดลองทำอาหาร ปริมาณของส่วนผสมระบุไว้ในห้าเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
•ขนมปังขาวสิบชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม.
•ห้าไข่
•ชีสกึ่งแข็งหนึ่งร้อยกรัม
•เกลือ
•เนยสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบ 180 องศา
ถูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในใจกลางของห้าชิ้นขนมปังทำวงกลม 3-4 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง
จาระบีขนมปังทั้งแผ่นกับเนย
ใส่ขนมปังที่มีรอยตัดตรงกลาง
ค่อยๆตอกไข่ดิบลงในช่องใส่เกลือ
การแพร่กระจาย crumbs ชีสบนขอบของ "ทะเลสาบ" ไข่
อบไข่บนตะแกรงหรือแผ่นอบจนสุก สำหรับไข่แดงจะยังคงสภาพเป็นของเหลวใช้เวลาประมาณห้าถึงหกนาที
ซิซิลี bruschetta กับมะเขือ
รสเผ็ดของมะเขือยาวทำให้พวกเขาเป็นที่ที่เหมาะสำหรับการทานของว่างที่แปลกและแปลกตา Bruschetta ยัดด้วย "สีฟ้า" มีรสหวานที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือยาว
•พริกหยวก
•ห้ามะเขือเทศ (คุณสามารถใช้เชอร์รี่สิบ)
•มะกอกหนึ่งร้อยกรัม
•ถั่วสนสี่ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมสองกลีบ
•ช้อนโต๊ะลูกเกด
•หนึ่งช้อนโต๊ะเคเปอร์;
•ใบโหระพาห้าใบ (หรือช้อนโต๊ะแห้ง)
•ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง);
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•น้ำมันมะกอก
•บาแกตต์สดหรือขนมปังขาว
วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือและทิ้งไว้สิบนาที
ล้างมะเขือยาวให้น้ำไหลบีบน้ำให้สะอาด
ตัดพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมหรือแถบ
เติมเปอร์ด้วยน้ำเย็น
ปอกมะเขือเทศใบใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดพริกไทย
ใส่พริกไทยลงในกระดาษชำระที่ใช้แล้วเพื่อทำน้ำมันแก้ว
ทอดมะเขือยาวในหลายส่วน พวกเขาจะต้องนอนในกระทะในชั้นเดียวมิฉะนั้นพวกเขาจะถูกตุ๋นไม่ใช่ทอด
เพิ่มผักเมื่อทอด
ในตอนท้ายทอดกระเทียมสับ
หลังจากนาทีโยนชิ้นมะเขือเทศ, ถั่วสน, มะกอก, เคเปอร์, ลูกเกดลงไปในกระทะ
โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเคี่ยวประมาณสิบนาทีภายใต้ฝาปิดลดความร้อนให้น้อยที่สุด
ใส่มะเขือยาวทอดพริกและใบโหระพาลงในกระทะ
เทน้ำส้มสายชูพริกไทยเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที
ปิดความร้อนและปล่อยให้มวลผักยืนเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
ตัดขนมปังหรือบาแกตเป็นชิ้น ๆ และย่าง
ใส่มะเขือยาวยัดลงบนขนมปังแต่ละชิ้น
ตกแต่ง bruschetta ด้วยใบโหระพา
ซีซาร์บนไม้เสียบ
ต้องการลองสลัดยอดนิยมในการเสิร์ฟที่ผิดปกติหรือไม่? ปรุงตามสูตรนี้ เซอร์ไพรส์แขก: พวกเขาจะจดจำ "ซีซาร์" เป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
•ผักกาดหอมใบ Romaine (ประมาณ 150 กรัม);
•ช้อนชาผักชีฝรั่งสับละเอียด
•สองร้อยกรัมเต้านมไก่ต้ม
•มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม
•ขนมปังขาวหนึ่งร้อยกรัม
•สามสิบกรัมของ Parmesan (คุณสามารถทานชีสอีกอัน);
•กานพลูของกระเทียม
ซอสปรุงรส
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•สามช้อนโต๊ะมายองเนส;
•สามช้อนโต๊ะโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่หวาน
•มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
•ปลากะตักยี่สิบกรัม
•สิบกรัมของเปอร์
•สิบกรัมพาเมซาน
วิธีทำอาหาร:
ตัดกระเทียมครึ่งตามยาวและขูดขนมปัง
เปิดเตาที่ไม่มีน้ำมัน
ตัดขนมปังเป็นก้อนที่เหมือนกัน
โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกและทอดให้ทั่วทั้งสองด้าน (หนึ่งนาทีต่อด้าน)
เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำลงในกระทะผสมและปิดไฟ
ตัดไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นระเบียบ
ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ
ตัดผักกาดหอมใบเป็นเส้นยาว
พับส่วนผสมสำหรับซอสในเครื่องปั่นและตีให้ละเอียด คุณสามารถทำให้มันเป็นมิกเซอร์
ใช้ไม้เสียบไม้เสียบและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้: เชอร์รี่ผักกาดหอมไก่ก้อนขนมปังชิ้นผักกาดหอมอีกครั้ง
ใส่ skewers ในชามสลัดกว้างและเทซอส
อาหารเรียกน้ำย่อยกรีก
ของว่างที่มีกลิ่นหอมจะตกแต่งบนโต๊ะ เห็ด, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, แยมส้ม - มีบางอย่างที่ทำให้แขกประหลาดใจ!
ส่วนผสม:
•เจ็ดร้อยกรัมเห็ดป่าจริง (สด);
•เห็ดพอชินีอบแห้งสามสิบกรัม
•โยเกิร์ตธรรมชาติสองร้อยกรัม
•สองหัวหอมสีแดง
•กระเทียมสองกลีบ
•สามมลทินของหญ้าฝรั่น
•หยิกของโหระพา
•ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส;
•ถ้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่
•ช้อนโต๊ะแยมสีส้ม
•แก้วน้ำเดือด
•สองช้อนโต๊ะบรั่นดี
•เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ละลายคอนยัคแยมและเกลือเล็กน้อยในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
เทสารละลายที่มีเห็ดแห้งสีขาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
บีบเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าเทสารละลายออก
หั่นเห็ดป่าสด
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมด้วยมีด
ตัดหัวหอมครึ่งวง
ในน้ำมันที่อุ่นให้ทอดแหวนหอมใหญ่
เพิ่มเห็ดกระเทียมโหระพาผสมและทอดโดยไม่มีฝาปิด
หลังจากสองนาทีเทเห็ดแช่ในผักชีโรยด้วยผักชีฝรั่งและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
Saffron ต้มน้ำเดือดหนึ่งช้อน
สิบนาทีต่อมาผสมสีเหลืองกับโยเกิร์ตและเนยที่เหลือ
เทซอสลงในเห็ดย่างผสมและบริการ
อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและเย็น
มูสมะเขือยาวกับซอส aioli
รสชาติที่พิถีพิถันและการเสิร์ฟที่ผิดปกติคุ้มค่าที่จะปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้
ส่วนผสม:
•หกมะเขือ;
•สี่ร้อยกรัมของมะกอก
•พวงผักชีฝรั่ง;
•น้ำมันสำหรับกระทะ
•เกลือพริกไทย
ซอส Aioli
•หนึ่งไข่
•หนึ่งไข่แดง
•น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว (250 มล.);
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
•ครึ่งช้อนชาพริกไทย
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เอาชนะส่วนผสมสำหรับซอสก่อนครึ่งกับบรรทัดฐานของน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำมันที่เหลือแล้วตอกอีกครั้งจนกว่าจะได้อิมัลชั่นหนา
พักไว้สามมะกอกเปลี่ยนที่เหลือเป็นพาสต้าในเครื่องปั่น
ตัดลำต้นจากผักชีฝรั่งและเพิ่มใบลงในเครื่องปั่นและบดอีกด้วย
ในการวางมะกอกที่เกิดขึ้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะซอส aioli ผสม
ตัดมะเขือยาวออกเป็นครึ่งส่วนโรยเปลือกด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ
ตีมะเขือยาวในเครื่องปั่นด้วยเกลือและพริกไทย
เพิ่ม aioli ใส่ซอสเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด
ใส่มูสมะเขือในแก้ว
ด้านบนด้วยครีมมะกอก
ตกแต่งด้วยมะกอกครึ่งหนึ่งและก้านผักชีฝรั่ง
Fancy Snacks - เทคนิคและเคล็ดลับ
ถุงแพนเค้กสามารถเติมได้หลายวิธี ไส้อร่อยสามารถเตรียมได้จากแฮมและชีสเห็ดและครีมวิปปิ้งเนื้อไก่ ความคิดที่ดีคือใส่ในสลัดเช่นจากปูอัด
คุณสามารถผูกแพนเค้กไม่เพียงกับหัวหอม แต่ยังมีก้านของผักชีฝรั่งหรือ "ผมเปีย" ของชีสถัก
เสิร์ฟของว่างทันทีหลังจากทำอาหารดังนั้นพวกเขาจะอร่อยกว่า อย่าเก็บขนมขบเคี้ยวในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน พวกเขาจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจกลายเป็นไม่น่ารับประทาน
