ไก่ทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
อุตสาหกรรมสัตว์ปีกกำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่อง และทั้งหมดเป็นเพราะไก่ที่อ่อนโยนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในเกือบทุกครอบครัว หนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่ชื่นชอบ - ลูกชิ้น โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อบดหรือเนื้อทอดที่มีสารเติมแต่งซึ่งเป็นพื้นฐานของหลักสูตรหลัก ไก่ทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนึ่งถือเป็นอาหารจาน มันทำจากเนื้อสับ, เนื้อสับหรือเนื้อทั้งหมดด้วยกระดูกเช่นเช่นในสับไก่เคียฟที่มีชื่อเสียง พวกเขาย่อยง่ายไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมการและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ไก่ทอด - การเตรียมอาหาร
มันจะไม่ยากที่จะบดเนื้อไก่หรือสับมัน แต่ทางด้านขวาจะแยกเนื้อได้ยากขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส่วนปีกไก่ออกสองส่วนทิ้งกระดูกที่ใหญ่ที่สุดเพียงอันเดียว ผิวหนังจะถูกลบออกและขอบของกระดูกจะถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อย เนื้อจะถูกลบออกด้วยมีดที่คมชัดรอยบากตามสัน ตัดเนื้อเป็นสองส่วนและใช้ตามที่ตั้งใจไว้ หากเนื้อหมูมีความหมายสำหรับขนมพายสไตล์เคียฟให้ทำรอยหยักเล็กน้อยเพื่อตัดผ่านภาพยนตร์และเอ็นกล้ามเนื้อและสะบัดชิ้นส่วนเล็กน้อย
Chicken Cutlets - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ไส้ไก่กับเนย
ในรูปแบบที่หลากหลายของจานนี้ชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เรียบง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาอร่อยที่สุด อ่อนโยนฉ่ำและไม่อ้วนมาก สำหรับการเตรียมของพวกเขาจะต้องอกไก่ปอกเปลือก
ส่วนผสม: อกไก่ (2 ชิ้นประมาณ 1 กิโลกรัม) ขนมปังหรือแครกเกอร์ (150-200 กรัม), เกลือ, พริกไทย, เนย (40 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทอด, นม (200 กรัม)
วิธีทำอาหาร
บดไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับขนมปังแช่ในนมล่วงหน้า เราเกลือเราพริกไทยและเราผสมเนื้อสัตว์ แบ่งมันเป็นชิ้น ๆ และปั้นเค้ก ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นใส่เนย ทอดน้ำมันพืชทั้งสองข้าง เราใส่จานและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
สูตรที่ 2: ไส้ไก่กับ semolina
การบรรจุในสูตรนี้จะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยดังนั้นเราจะแพร่กระจายด้วยช้อน มายองเนสและครีมเปรี้ยวสามารถผสมในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสม: เนื้อไก่ (1 กก.), หัวหอม (4 ชิ้น), ไข่ (4-5 ชิ้น), เซโมลินา (แป้งสามารถใช้ได้ 7 ช้อน), มายองเนสหรือครีม (6 ช้อน) ปรุงรสสำหรับไก่, เกลือ, เนย สำหรับการทอด
วิธีทำอาหาร
ตั้งแต่ลูกชิ้นสับเนื้อสัตว์จะไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเพื่อให้ได้เนื้อมากที่สุด ผสมเนื้อสัตว์และเพิ่ม semolina, ไข่, ครีมหรือมายองเนส เกลือเพิ่มเครื่องเทศ บนกระทะในน้ำมันอุ่นกระจายช้อนสับและทอดทั้งสองด้าน สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียม แต่นี่เป็นเพียงสำหรับคนรัก ด้วยค่าใช้จ่ายของล่อพวกเขาบวมกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม
สูตร 3: ไส้ไก่กับกะหล่ำปลี
เพียงสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับการบรรจุแบบผสม ที่หัวใจของอกไก่และน้ำซุปข้นกะหล่ำปลี แม้จะไม่ได้มีองค์ประกอบดังกล่าว แต่อย่างใดก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการหายใจอย่างเดียวก็พอที่จะวางแป้งลงบนกระทะด้วยช้อนพวกเขาไม่ได้คิดถึงการแตกสลาย
ส่วนผสม: อกไก่ (700 กรัม), หัวหอม (2-3 shtyuks), กะหล่ำปลี (700 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น)
วิธีทำอาหาร
ข้อเหวี่ยงเนื้อและหัวหอมสับ แยกสับกะหล่ำปลีบีบน้ำและผสมไก่กับน้ำซุปข้นกะหล่ำปลี ผสมเกลือและพริกไทยให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจัดรูปแบบไส้และทอดในกระทะ มันกลายเป็นเขียวชอุ่มและฉ่ำเหมาะสำหรับแซนวิชในเย็น เราใช้น้ำกะหล่ำปลีเพื่อทำซอส - เพิ่มลงในโยเกิร์ตธรรมชาติบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วอุ่น เทสับและโรยด้วยสมุนไพร อร่อยและสวยงาม!
สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส
ส่วนผสม: เนื้อไก่ (300 กรัม), ชีส (50 กรัม), ขนมปังขาว (50 กรัม, นม (50 กรัม), ไข่, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
แช่ขนมปังในนมด้วยเปลือกที่ตัดแล้ว ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตัดเนื้อไก่และสับในเครื่องบดรวมหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังกดลงในเนื้อสับเกลือมันขับรถในไข่และผสมให้เข้ากัน เราสร้างเค้กแผ่นเรียบและซ่อนก้อนชีสไว้ตรงกลาง เราหยิกขอบและม้วนในเกล็ดขนมปัง ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดไส้ (แต่ละ 5 นาทีจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น) คลุมด้วยฝาเทน้ำลงไปประมาณ 10-15 นาที ปรุงแต่งเป็นมันฝรั่งที่ดี, ข้าว, สลัดผัก
สูตร 5: ไก่ทอดในหม้อไอน้ำสองครั้ง
เมื่อปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณจะได้รับความสุขมาก - เธอทำอาหารเองคุณจะต้องผสมสับและบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะ เด็ก ๆ และเด็กเล็กที่น่ารังเกียจกำลังรับประทานเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม: หัวหอม (2-3 ชิ้น), เนื้อไก่ (1 กิโลกรัม), ผักใบเขียว, ไข่ (2 ชิ้น), เนย (70 กรัม),
วิธีการเตรียม: สับหัวหอมและเนื้อสับเพิ่มผักชีและเนยละลาย ผสมให้ละเอียดทำไส้ในรูปแบบของลูกแบนม้วนแป้งและกระจายบนถาดในหม้อไอน้ำสองครั้ง 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหารด้วยก้อนเนื้อนุ่มและอร่อย
สูตรที่ 6: "ไก่เคียฟ"
จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารไม่เพียง แต่ในเคียฟ Chicken เคียฟ - จานคลาสสิกที่กล่าวถึงเพียงบางคนเริ่มที่จะ "salivate." เชื่อกันว่าที่บ้านมันค่อนข้างยากที่จะปรุง - แต่ไม่ใช่สูตรของเรา! ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีที่ง่ายที่สุดจากนั้นมาถึงอาหารจานและหลายชั้นในกระดูก
ส่วนผสม: เนื้อไก่ (800 กรัม), เนย (150 กรัม), เกล็ดขนมปัง (8 ช้อน), 2 ไข่, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
สิ่งสำคัญคือการห่ออย่างระมัดระวังในการบรรจุในเนื้อแตกหักม้วนขนมปังในเกล็ดขนมปัง เราต้องการน้ำมันในรูปแบบแท่งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เอาชนะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อยังคงเหมือนเดิม เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ตรงกลางให้วางชิ้นส่วนของเนยและห่อให้แน่นเพื่อให้น้ำมันไม่รั่วเมื่อทอด ส้อมหรือพาตีไข่และเตรียมแครกเกอร์ในจาน จุ่มชิ้นเนื้อในไข่และเกล็ดขนมปัง 2 ครั้งแล้วทอดในกระทะจนสุก เสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง
ลูกชิ้นไก่ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
มีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทอดกับเห็ดเช่นกับเห็ดนางรมเก็บ เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์ดังกล่าวกระเด็นเพิ่มจำนวนไข่ในการบรรจุ พวกเขาจะต้องติดมันและทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปร่างที่สวยงาม
สำหรับเห็ด 200 กรัมเราทานไก่สับ 300 กรัมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและไข่ 2-3 ฟอง สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เลือกที่จะลิ้มรส สูตรดั้งเดิม - เปลี่ยนเนื้อสัตว์และเห็ดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ทอดจนแหลกจากนั้นเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝา ร้อนหรือเย็น - มันยอดเยี่ยมมาก!
ทานเล่น!
ความคิดเห็น
