มีคนที่ไม่กินขนมอบระหว่างถือศีลอด
บางคนโต้แย้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีไข่และเนยในขณะที่บางคนเชื่อว่าขนมอบที่ทำจากอาหารที่ได้รับอนุญาตนั้นไม่อร่อย แต่พวกเขาเข้าใจผิดอย่างไร
ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำขนมอบแสนอร่อยซึ่งยอดเยี่ยมโดยปราศจากส่วนประกอบเหล่านี้
ดื่มด่ำกับคนใกล้และที่รักของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและอ่อนโยน
การอบแบบลีน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับการเตรียมการอบแบบไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม แต่สิ่งนี้ทำให้ไม่อร่อย
การอบแบบลีนส่วนใหญ่รวมถึงแป้งน้ำมันพืชและน้ำตาล ร่อนแป้งก่อนปรุงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนเล็ก ๆ น้ำมันพืชใช้ในการสกัดสูงโดยไม่มีสิ่งสกปรกและกลิ่น มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด
มักจะเติมโซดายีสต์และน้ำอัดลมสูง
หากการอบแบบลีนนั้นมีการเติมด้วยการเติมก็จะทำให้ขอบเขตของจินตนาการดีมาก ใช้ฟิลเลอร์หวานเช่นน้ำตาล, แยม, แยม, ผลไม้, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผักและซีเรียล
เลือกสูตรการทำขนมตามแบบที่คุณชอบ ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอที่นี่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง
1. ขนมแบบลีน "Charlotte"
การเตรียมชาร์ล็อตแบบรวดเร็วจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและฉ่ำ
ส่วนผสม:
• 400-450 กรัมแป้ง
•แก้วน้ำตาล
•แก้วน้ำ
• 10 กรัมผงฟู
•โซดา 5 กรัม
•น้ำส้มสายชู 25 มล. (1.5 ช้อนโต๊ะ)
•เพิ่มขึ้น 130 มล. น้ำมัน
•ห้าแอปเปิ้ล
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 50 กรัมผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. จาระบีจานอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช
2. เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
3. กระจายผลไม้ในรูปแบบที่เตรียมไว้พร้อมกับเลเยอร์คู่
4. เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง, น้ำผึ้ง, น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายลงในชามลึก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอย่างละเอียดจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
6. ค่อยๆใส่แป้งร่อนลงในมวลหวานเหลวนวดแป้งโดยความมั่นคงคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก ๆ
7. เทผงฟูโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืช
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบ
9. เทแอปเปิลที่ผสมแล้วลงในพิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
10. นำเข้าเตาอบอุ่นประมาณสี่สิบนาที ความพร้อมของชาร์ลอตต์สามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้เสียบธรรมดาหรือไม้จิ้มฟัน
11. เรานำขนมที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์นำไปแช่เย็นสักหน่อยเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งมากมาย
2. การอบแบบลีน "ขนมปังขิงน้ำผึ้ง"
จานหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่ไม่ติดมัน แต่ไม่ชอบ หากคุณไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆคุณสามารถทำตามสูตรเดียวกันอบขนมปังขิงช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องโกโก้ขนาดใหญ่สองช้อนซึ่งจะต้องเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับแป้ง
ส่วนผสมสำหรับขนมปังขิง:
•แป้ง 230 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 60 มิลลิลิตรของน้ำ
•โซดาหนึ่งช้อนชา
•กลีบพื้นหนึ่งกลีบและอบเชย
•น้ำมันพืช 15 มล.
ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:
•แก้วน้ำตาล
• 60 มิลลิลิตรของน้ำ
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•โซดา 10 กรัม
•น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
•เพิ่มขึ้น 10 มล. น้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง: เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กที่มีการเคลือบแบบไม่ติดเพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งผสม
2. นำมวลไปต้มด้วยไม้พายกวน
3. หลังจากเดือดให้นำภาชนะออกจากไฟทันทีให้เวลาในการเย็นตัว
4. เพิ่มอบเชย, กานพลูและโซดาผสมจากนั้นเทแป้งร่อน
5. นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
6. เทแป้งลงในแบบที่มีไขมัน เราเลือกแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่จนความหนาของเนื้อผ้าดิบไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
7. นำเข้าอบยี่สิบนาที
8. ในขณะที่การอบแบบไม่ติดมันนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม: ในภาชนะที่ลึกเราผสมน้ำ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล นำทุกอย่างไปต้มเทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลวานิลลา เราต้มประมาณสามนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อน
9. เทส่วนที่เตรียมไว้แล้วยังร้อนจัดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้งกระจายให้เป็นชั้นอย่างสม่ำเสมอแม้กระทั่งทั่วพื้นผิวทั้งหมดของการอบแบบลีน
10. ทิ้งขนมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แล้วหั่นเป็นส่วนเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยชาหรือกาแฟ
3. การอบแบบลีน "พายกับลูกเกตและถั่ว"
คุณสามารถใช้ถั่วใด ๆ ในการเตรียมการอบแบบลีนนี้: เม็ดมะม่วงหิมพานต์วอลนัท; ถั่วพิสตาชิโอเฮเซลนัทถั่วลิสงและคุณยังสามารถผสมถั่ว
ส่วนผสม:
•น้ำตาล 100 กรัม
•ลูกเกด 100 กรัม
• 150-180 กรัมถั่วปอกเปลือก
•น้ำมันพืช 100 มล.
• 5-7 กรัมโซดาและอบเชย
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•สามส้มขนาดเล็ก
•แป้ง 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกเกดใส่ในชามแล้วเทน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที เราล้างอีกครั้งวางไว้บนตะแกรงหรือกระชอนและหลังจากที่น้ำไหลออกมาวางบนจาน
2. ขั้นแรกทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดในครกหรือบนเขียงขนาดใหญ่ด้วยปลายทื่อของมีด
3. เทน้ำมันพืชลงในชามที่มีขนาดเหมาะสมเทน้ำตาล เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเรียบ
4. ล้างส้มหั่นเป็นสองส่วน บีบน้ำออกจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือมือ ในการเตรียมการอบแบบลีนนี้เราต้องการน้ำส้มคั้นสด 200-220 มล.
5. เราเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจน - เรากรองมันจะทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
6. ผสมส่วนผสมของน้ำตาลและเนยกับลูกเกดและถั่วสับใส่น้ำส้มคั้นโซดาที่หั่นแล้ว เอาชนะทุกอย่างด้วยการตี
7. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยช้อน แป้งควรหนายืด
8. หล่อลื่นถาดอบด้วยเนยโรยเบา ๆ ที่ด้านบนของแป้ง
9. กระจายแป้งด้วยช้อนปรับระดับพื้นผิวของพาย
10. เราร้อนเตาอบถึง 180 องศา
11. นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาที
12. นำถาดอบออกจากเตาพักเค้กให้เย็นตัดและเสิร์ฟ
4. ถือบวชอบ "แพนเค้ก Buckwheat"
คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าเพื่อทำแพนเค้กแบบลีนโดยใช้สูตรนี้ แป้งบัควีททำให้การอบแบบลีนมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ อาหารจานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการอดอาหาร แต่ยังสำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสม:
•แป้งสาลี 200 กรัม
•แป้งบัควีท 550 กรัม
•น้ำตาลสองช้อนชา
•น้ำมันพืช 80-100 มิลลิลิตร
•โซดานิดหน่อย
• 10 กรัมของยีสต์แห้ง
•น้ำ 800 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมใส่ยีสต์แห้งคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะอื่นผสมแป้งข้าวสาลีกับแป้งบัควีท 3 ช้อนโต๊ะ
3. เทลงในส่วนผสมที่แห้งที่เกิดจากมวลของยีสต์ในลำธารบาง ๆ ขณะที่กำลังกวนด้วยช้อนอย่างแรง
4. ปิดฝาส่วนผสมสำเร็จรูปแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งของคุณควรเพิ่มระดับเสียงประมาณสองถึงสามครั้ง
6. เติมน้ำอุ่น 500 มล. เกลือและน้ำตาลทรายอัดเข้าไปในมวลที่ตกลงกัน คนให้เข้ากัน
7. เทแป้งโซบะที่เหลือแล้วเทน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด
8. อีกครั้งเราผสมทุกอย่างละเอียดและอีกครั้งเราเอาภาชนะกับแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. เราตักกระทะเหล็กหล่อไม่ใหญ่จนเกินไปเราอุ่นมัน
10. หล่อลื่นกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำ
11. ใช้ทัพพีเพื่อเทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดในลักษณะเป็นวงกลม
12. ทอดครั้งแรกในด้านหนึ่งและทันทีที่ด้านที่สองปกคลุมด้วยรูให้หมุนแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
13. พับแพนเค้กลีนที่เตรียมไว้ในกองเรียบร้อยบนแผ่นแบน
5. การอบแบบลีน "ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ"
การผลิตแบบลีนกลายเป็นความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจแม้ว่าการจัดองค์ประกอบจะไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามโดยการอดอาหาร
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้งสาลี 600 กรัม
•ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 160 มิลลิลิตรของน้ำ
• 160 มิลลิลิตรของน้ำอัดลมสูง
•น้ำมันพืช 80 มล.
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
• 300 กรัมงาดำแห้ง
•น้ำตาล 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำอุ่นลงในชามเจือยีสต์แห้งในนั้น คน
2. ถอดส่วนผสมสำหรับสิบห้านาทีในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งจับตัวเป็นก้อน
4. เทน้ำประกายเทเกลือและน้ำตาล
5. นวดแป้งยืดหยุ่น
6. ใส่แป้งในถุงพลาสติกแล้วนำออกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. เทป๊อปปี้ลงในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำเดือดใส่มัน ระบายน้ำในสิบนาทีและใส่ป๊อปปี้ในเครื่องกรองเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดในแก้ว
8. ใส่น้ำตาลลงในงาดำผสมให้เข้ากัน
9 นวดแป้งตัดสินเล็กน้อยแบ่งออกเป็นสี่ส่วนม้วนแต่ละเป็นลูกบอล
10. เราหมุนลูกบอลทั้งสี่ลูกให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางที่มีความหนา 5-7 มม.
11. เรากระจายเมล็ดงาดำที่เติมแต่ละข้างกระจายทั่วพื้นผิวของการก่อตัวโดยไม่ต้องนำประมาณครึ่งซม. ถึงขอบ
12. หมุนม้วน platy ให้แน่นจับที่ขอบเพื่อให้ไส้ไม่รั่วระหว่างการอบ
13. เรากระจายม้วนบนแผ่นอบที่มีจาระบีโดยมีรอยต่อที่ระยะห่างสองซม. จากกันจาระบีพื้นผิวของแต่ละคนด้วยน้ำหวาน เราให้เวลาในการอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและในเวลานี้เราเพิ่งเปิดเตาอบที่ 200 องศา
14. เราอบขนมม้วนประมาณสามสิบนาที
15. เสิร์ฟก่อนเย็นและหั่นเป็นวงกลม
6. ขนมอบถือบี้ "เบเกิลกับแยม"
ส่วนผสม:
•แก้วน้ำ
• 30 กรัมของยีสต์กด
•น้ำตาล 20 กรัม
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำมันพืช 120 มิลลิลิตร
•แป้ง 600-650 กรัม
•แว่นตาแยมหนา (แยม)
วิธีทำอาหาร:
1. เราปลูกยีสต์ในน้ำอุ่นเติมเกลือและน้ำตาล คน
2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะอื่น
3. ในภาชนะที่สามร่อนแป้ง
4. ตอนนี้น่าสนใจที่สุด: นวดแป้ง สำหรับการผลิตเบเกิลแบบลีนแป้งไม่ได้นวดด้วยมือ แต่มีดสับแล้วค่อย ๆ แนะนำส่วนผสมนี้
5. ดังนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่เพิ่มส่วนผสมยีสต์เล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำมันพืช ตลอดเวลาที่เราสับส่วนผสมด้วยมีดที่คมกริบไม่หยุดสักนาที เพิ่มแป้งอีกครั้งเทยีสต์เนย ดังนั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่จะหมด
6. เรากระจายแป้งที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบเนียนมันอาจเป็นกระดานขนาดใหญ่หรือเพียงแค่เคาน์เตอร์ ค่อยๆแผ่เลเยอร์ความหนา 5 มม. อย่างระมัดระวัง
7. ตัดเลเยอร์จากกึ่งกลางในรูปของพิซซ่าเป็น 16 ส่วน
8. เรากระจายแยมหรือแยมที่ขอบกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละรูปแบบเบเกิล
9. เราอบเบเกิลแบบลีนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีจาระบีเป็นระยะทางสองสามเซนติเมตร
10. ทำหน้าที่ระบายความร้อนด้วย
7. ถือบวชอบ "Brushwood"
ส่วนผสม:
•น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว
• 400-450 กรัมแป้ง
• 10 กรัมน้ำตาล
• 50 กรัมผงน้ำตาล
•น้ำมันพืช 400 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามผสมโซดากับแป้งร่อนและน้ำตาล
2. นวดแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. รีดแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางหนา 1-2 มม.
4. ตัดเลเยอร์เป็นแถบยาวเจ็ดซม. กว้างสองซม.
5. ในใจกลางของแต่ละแถบเราทำแผลหนึ่งเซนติเมตรจากนั้นนำด้านหนึ่งของแถบใส่มันสองสามครั้งผ่านแผลเดียวกันนี้หลังจากที่เรายืดไม้พุ่มและวางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
6. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อต้มก้นกว้างให้ร้อน
7. การแพร่กระจาย brushwood ใน batches ขนาดเล็กในน้ำมันเดือดทอดแต่ละด้านจนหน้าแดง 10-15 วินาที
8. เอาพู่กันลีนออกอย่างระมัดระวังใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนกระดาษเช็ดมือ
9. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง
การอบแบบลีน - เทคนิคและเคล็ดลับ
Lean Charlotte:
•น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลาน้ำมันพืชด้วยมะกอกหรือข้าวโพด
•อบเชยสามารถเพิ่มเข้าไปในขนมอบมันจะต้องผสมกับชิ้นแอปเปิ้ลก่อน
•ส่วนผสมเช่นผิวเลมอน, ถั่วคั่วสับสามารถเพิ่มลงในแป้ง
การแกะสลักแบบลีน:
•อย่าเพิ่มมากกว่าน้ำผึ้งที่ระบุลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นขนมปังขิงก็อาจจะรุนแรง
•คุณสามารถรับบันทึกกลิ่นรสใหม่ของการอบแบบลีนได้โดยเพิ่มผลไม้แห้งบดลงในแป้ง: กล้วยตากลูกพรุนแอปริคอตแห้งลูกเกดลูกมะเดื่อและอื่น ๆ
เค้กลีนที่มีลูกเกดและถั่ว:
•หากต้องการนอกจากลูกเกดแล้วสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในเค้กได้
•เพื่อให้การอบแบบไม่ติดมันเป็นงานเทศกาลก็พอที่จะโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยถั่วทั้งหมด
มัฟฟินที่น่ารับประทาน•สามารถทำจากแป้งเดียวกัน
•น้ำส้มสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
•อย่าสับถั่วเป็นผงมิฉะนั้นรสชาติของเค้กจะไม่สว่าง
ถือแพนเค้กบัควีท:
•หากแป้งบัควีทไม่ได้อยู่ในร้านอย่ารีบไปทิ้งความคิดในการทำแพนเค้กคุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเรียงบัควีทและบดเป็นเครื่องบดกาแฟแล้วร่อน
•ให้แน่ใจว่าเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งมันจะทำให้มวลเหนียวที่จำเป็น
•ไม่มีการเพิ่มรสชาติใด ๆ ลงในแป้งในรูปแบบของวานิลลาหรืออบเชยเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำลายรสชาติของแพนเค้กบัควีท
•โดยปกติแพนเค้กบัควีทเสิร์ฟพร้อมสารเติมแต่งเช่นหัวหอมทอด, ผักดอง, เห็ด, หัวหอมสีเขียว แต่คุณยังสามารถทดลองกับไส้หวาน: แยมแยมน้ำผึ้ง
ถือบวชม้วนด้วยเมล็ดงาดำ:
•คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งถั่วลูกเกดในไส้
•วานิลลินมักจะถูกเติมลงในแป้งซึ่งทำให้การอบแบบลีนมีกลิ่นหอม
•น้ำตาลในไส้จะดีกว่าที่จะโรยก่อนนอน ความหวานบางส่วนในระหว่างการอบจะดูดซับแป้งและไส้อาจแห้งและสดเล็กน้อย
เบ็นเบ็ลที่มีแยม:
•แทนที่จะใช้แยมหรือแยมคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตมาร์มาเลดและท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณโปรดปรานได้
•ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
•คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณถ้ามันสะดวกกว่าสำหรับคุณ แต่ในกรณีนี้มันจะเปิดออกไม่ได้เป็นชั้น แต่เป็นแบบธรรมดาและไม่นุ่มและโปร่งสบาย
