ก๋วยเตี๋ยวข้าว - หลักการทำอาหารทั่วไป
ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นที่รักของเราสำหรับความหนาแน่นและความเต็มอิ่มเช่นเดียวกับรสชาติที่เป็นกลางของขนมปัง มีคนที่ไม่ชอบพาสต้าพาสต้าหรือพาสต้าหรือไม่? กฎข้อเดียวที่ควรคำนึงถึงหากคุณต้องการมีรูปร่างเพรียวบางและไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่านั่นคือพวกเขากินได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือสำหรับมื้อกลางวัน
ก๋วยเตี๋ยวข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น จานนี้ตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในภาคตะวันออกรู้จักในการทำนา ในโลกนี้เขาถูก "ปล่อยตัว" โดยผู้อพยพชาวจีน ก่อนสงครามโลกครั้งที่สองผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่รู้จักกันเป็นพิเศษเพราะก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารสำหรับคนจน สำหรับการผลิตของมันถูกใช้หักและข้าวขนาดเล็กซึ่งไม่สามารถขายได้ แต่เนื่องจากราคาของผลิตภัณฑ์ต่ำ แต่บะหมี่ที่จับและตกหลุมรักกับหลายกลุ่มชาติพันธุ์และในวันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากกว่า
ที่หัวใจของบะหมี่ยังคงเป็นแป้งข้าว ด้วยเหตุนี้บะหมี่ข้าวจึงไม่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงเองได้ - กระบวนการนี้ง่ายมาก ก๋วยเตี๋ยวข้าวเข้ากันได้ดีกับผักและอาหารทะเล
ก๋วยเตี๋ยวข้าว - การเตรียมอาหารและจาน
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองคุณจะต้องมีไข่และแป้งข้าว สัดส่วนของส่วนผสมควรเป็นดังนี้ - สำหรับแป้งแต่ละครึ่งกิโลกรัมสามฟองและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามในกระบวนการของการกลิ้งไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องพิเศษ - คุณต้องแผ่ออกแป้งบางมากไปสู่สถานะโปร่งแสง
หากคุณมีก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วให้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมความพร้อมเพราะมันคุ้มค่าที่จะให้ความร้อนมากกว่าที่คุณต้องการและมันจะเปลี่ยนเป็นโจ๊กที่ไม่น่ากิน ทำตามคำแนะนำเหล่านี้: ใส่ก๋วยเตี๋ยวในกระทะแล้วคลุมด้วยน้ำอุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา ทิ้งก๋วยเตี๋ยวไว้ใต้ฝาปิดหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ในการต้มบะหมี่คุณสามารถเพิ่มผักทอดเนื้อสับและอาหารทะเล
สูตรก๋วยเตี๋ยวข้าว:
สูตรที่ 1: ก๋วยเตี๋ยวข้าวทำที่บ้าน
หากคุณปฏิบัติต่อผู้คนที่รักที่จะทำทุกอย่างด้วยมือของพวกเขาเองสูตรการทำอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้จะมีประโยชน์แน่นอน ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ปรากฏออกมาบางพอ หากแป้งไม่คล้อยตามการม้วนและฉีกขาดไข่ก็ไม่สด คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งข้าวเจ้า - 500 กรัม
- 3 ไข่
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- ผสมไข่และเกลือเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- วางแป้งข้าวเจ้าบนโต๊ะแล้วทำรูตรงกลาง เทไข่ที่ตีลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง เติมน้ำถ้าจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
- ให้ถอดชิ้นส่วนของไข่ไก่ออกจากก้อนแป้ง ม้วนให้เป็นสถานะที่บางมากเกือบโปร่งใส เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องจักรพิเศษ
- โรยชั้นด้วยแป้งข้าวเจ้าจากทั้งสองด้านและกระจายบนพื้นผิวที่อบอุ่นให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตัดแป้งเป็นเส้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้พับเป็นถุงแห้ง
สูตรที่ 2: ก๋วยเตี๋ยวข้าวปักกิ่ง
อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวจีนเพราะเป็นน้ำสลัดที่พวกเขาส่วนใหญ่ใช้ก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้องมีแครอทแตงกวาและเครื่องเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- เตรียมหมัก - ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- บนกระต่ายขูดเกาหลีขูดแครอทและเติมด้วยดองเป็นเวลา 15 นาที
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 10 นาที
- ตัดแตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสมก๋วยเตี๋ยวอุ่นกับแครอทพร้อมกับหมักและแตงกวา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเย็นและอุ่น
สูตร 3: ก๋วยเตี๋ยวข้าวกับกุ้ง
จานนี้จะทำให้คุณหิวและนำพาคุณไปสู่ทิศตะวันออก มันขึ้นอยู่กับก๋วยเตี๋ยวข้าวปรุงรสด้วยหมักเดิมและกุ้งทอด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 400 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงป่น - ½ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- กุ้ง - 300 กรัม
- เนย
วิธีการเตรียม:
- เตรียมก๋วยเตี๋ยวข้าว - คลุมด้วยน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที
- ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวกำลังทำอาหารคุณต้องทอดกุ้ง เอาเปลือกออกจากพวกเขาวางเนื้อบนกระทะร้อนด้านล่างของไขมันที่มีเนย ทอดประมาณ 8-10 นาทีเมื่อความร้อนสูง กุ้งควรมีสีน้ำตาลทองและกรุบเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง - น้ำ, ซอสถั่วเหลือง, ขิง, น้ำตาลและน้ำมะนาว
- โยนก๋วยเตี๋ยวในกระชอนวางบนจานซอสและประดับด้วยกุ้ง
สูตรที่ 4: ก๋วยเตี๋ยวข้าวกับไข่กวน, ปูอัดและแตงกวาสด
จานนี้ยืมมาจากอาหารจีนด้วย ในการแสดงดั้งเดิมเนื้อปูจะถูกเพิ่มเข้าไปในก๋วยเตี๋ยว แต่ถ้ามันยากที่จะได้รับมันก็เป็นไปได้ที่จะทำกับปูอัด เตรียมจานเป็นเวลา 15 นาทีเสิร์ฟเย็นที่ดีที่สุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 300 กรัม
- ไข่ไก่
- นม - 50 มล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาสด
- ปูอัด - 200 กรัม
- เกลือ
- ซอสถั่วเหลือง
- งาดำ
วิธีการเตรียม:
- ใส่บะหมี่ต้ม (เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อน)
- ผสมไข่นมและแป้งกับเครื่องผสมเกลือมัน ในกระทะร้อนอบไข่เจียวคั่วจากทั้งสองด้าน คุณควรเป็นแพนเค้กที่มีขนาดอ้วน
- ออมไข่เจียวและตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- จากแตงกวาเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ปูอัดก็ควรจะตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- รวมก๋วยเตี๋ยว, แตงกวา, ไข่กวนและปู, โรยด้วยซอสถั่วเหลืองและโรยด้วยงา
สูตรที่ 5: ก๋วยเตี๋ยวข้าวด้วยพริกไทยและปลาหมึก
เช่นเดียวกับอาหารทุกจานที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวตัวเลือกนี้จะถูกปรุงอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นอาหารบำรุงและอร่อย เสิร์ฟได้ทั้งเย็นและอุ่น คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของจานโดยการเพิ่มหอยแมลงภู่ปลาหมึกกุ้งหรือปลาหมึก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 300 กรัม
- เนื้อปลาหมึกยักษ์ - 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- เนย
- หลอดไฟ - ½ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- พริกไทยจากแกนตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ฉีกหัวหอมให้เล็กที่สุด
- ปลาหมึกยักษ์ล้างและหั่นเป็นสองส่วน
- ใส่หัวหอมบนน้ำมันร้อนก่อนจากนั้นจึงใส่พริกไทย ปรุงผักกวนเป็นครั้งคราว 5 นาที
- ใส่ปลาหมึกในกระทะ หลังจาก 5 นาทีให้เติมซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาล ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่เส้นหมี่ที่ต้มแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาทีพับลงในกระชอนวางบนจานแล้วใส่ปลาหมึกกับผัก
สูตรที่ 6: ก๋วยเตี๋ยวไข่เจียว
จานนี้เป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าถ้าคุณเบื่อกับไข่และซีเรียลแบบดั้งเดิม ไข่เจียวที่มีแรงจูงใจแบบญี่ปุ่นแน่นอนว่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ - มันเป็นอาหารบำรุงและแน่นอนอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 180 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ผักกาดขาว - 100 กรัม
- แครอทสด - ½ชิ้น
- นม - 60 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง
วิธีการเตรียม:
- ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
- กะหล่ำปลีสับละเอียดขูดแครอท
- ตั้งกระทะและผัดผักในเนยประมาณ 2 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวให้พวกเขาโรยส่วนผสมด้วยซอสถั่วเหลืองและให้สตูว์ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที
- ผสมไข่นมแป้งและเกลือด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงบนแผ่นเหล็กที่สะอาด หลังจาก 2 นาทีครึ่งหนึ่งของไข่เจียวใส่ผักและบะหมี่ผสมกันแล้วด้วยไม้พายยกขอบที่สองของไข่เจียวและปิดการบรรจุด้วย
- ปล่อยให้ไข่เจียวถูกไฟเป็นเวลา 5 นาทีในกองไฟขนาดเล็กที่มีฝาปิดหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการ
ก๋วยเตี๋ยวข้าว - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ในร้านคุณสามารถค้นหาก๋วยเตี๋ยวข้าวที่เรียกว่า "funchoza" เป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารตามสูตรที่ด้านหลังของแพคเกจ
- หากคุณต้องการทอดส่วนผสมด้วยซอสถั่วเหลืองคุณควรซื้อมันด้วยฉลาก "สำหรับการทอด" มิฉะนั้นซอสจะไหม้
- ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งคือกระดาษข้าว ในความเป็นจริงนี้เป็นแป้งเดียวกับที่ก๋วยเตี๋ยวถูกตัด มีความจำเป็นต้องปรุงโดยการจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 วินาที จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำม้วนและแพนเค้กหวานด้วยการกรอกผลไม้ สามารถเตรียมกระดาษข้าวเอง - ตัดแป้งบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลังจากแห้งแล้ว
