แพนเค้กบน kefir - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
หลายคนชอบที่จะปรุงแพนเค้กบน kefir และไม่ทานนมเพราะแพนเค้กนั้นได้รับการออกแบบให้มีความโปร่งและละเอียดอ่อน
แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir ไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กบนนม แต่เพื่อที่จะทำให้แพนเค้กบาง ๆ คุณสามารถเติมน้ำต้มจำนวนเล็กน้อยหรือแม้แต่น้ำแร่ลงไปใน kefir คุณสามารถปรุงอาหารและสังขยาแพนเค้กบน kefir - แป้งนี้ควรต้มด้วยน้ำเดือด
ในแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir มักจะเพิ่มโซดา โซดาทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ใน kefir - เป็นผลให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากแพนเค้กนี้มีรูพรุนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ สำหรับ kefir 1 ลิตรคุณต้องใช้โซดาหนึ่งหรือสองช้อนชา สิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมมิฉะนั้นแพนเค้กจะตอบสนองด้วยโซดา ปริมาณของโซดาขึ้นอยู่กับความหนาและโครงสร้างของแพนเค้กที่ต้องการ แพนเค้กทอดเหมือน kefir ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันพืช
เทคนิคการทำแพนเค้กบน kefir นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากการทำแพนเค้กตามสูตรอื่น ๆ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในทัพพีหรือทัพพีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยและอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบควรจะแห้งปานกลางและย่างดี
คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป - แพนเค้กควรบางและหนาเท่ากัน เพื่อที่จะกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของกระทะเมื่อเทคุณจำเป็นต้องทำการเคลื่อนไหวแบบหมุน กระทะจะถูกเก็บไว้เสมอที่เอียงเล็กน้อย
คุณสามารถพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดยาว ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ทางแยก พ่อครัวที่มีประสบการณ์หันกลับมาทำแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ - พวกเขาเพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นด้านบนซึ่งจะพลิกกลับไปในอากาศ
แพนเค้ก kefir ร้อนๆเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งแยมนมข้นวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว แพนเค้ก Kefir ผสมผสานอย่างลงตัวกับเค็มและไส้หวาน แพนเค้กที่เย็นบน kefir จะเกาะติดกันอย่างแรงดังนั้นสแต็กทั้งก้อนจึงสามารถส่งไปอุ่นในไมโครเวฟได้ หลังจากนี้แพนเค้กก็จะร่วงหล่นอีกครั้ง
แพนเค้กบน kefir - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้กบน kefir คุณต้องวัดปริมาณแป้งน้ำตาลเกลือและโซดาในปริมาณที่เหมาะสม แป้งจะต้องร่อน - ช่วยให้แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
นอกจากนี้คุณยังต้องละลายเนยและทำให้ kefir ร้อนเล็กน้อย หากใช้น้ำอย่างง่ายในสูตรจะต้องต้ม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นควรลบไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
จากจานที่คุณต้องการกระทะเหล็กหรือกระทะที่มีการเคลือบไม่ติดหรือเทฟลอน คุณยังสามารถใช้กระทะพิเศษสำหรับทำขนมแพนเค้กมันไม่จำเป็นที่จะต้องเติมน้ำมัน คุณต้องเตรียมอ่างแป้งที่สะอาดปัดตีแก้วเพื่อกำหนดจำนวนของส่วนผสมไม้พายทัพพีหรือทัพพีและแปรงสำหรับทาจาระบี แพนเค้กพร้อมแพร่กระจายบนจานแบนกว้าง greased ด้วยเนย
สูตรแพนเค้กสำหรับ kefir:
สูตรที่ 1: แพนเค้กบน kefir
แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มและอร่อยมาก ทรีทเม้นต์เตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Kefir - 2.5-3 แก้ว
- แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
เราแบ่งไข่เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน โขลกกับไข่แดง เท kefir สองแก้วและผสมจนเนียน ขับแป้งอย่างต่อเนื่องกวนต่อเนื่อง โปรตีนปัดกับเกลือจนมวลปุย จากนั้นเทแก้วที่เหลือของ kefir ลงในแป้งและเติมผ้าขาว ตั้งกะทะใส่ไขมันด้วยเนยและเริ่มอบแพนเค้ก แต่ละข้างทอดจนเหลือง
สูตร 2: แพนเค้กบนบาง ๆ "kefir"
ในแพนเค้กบาง ๆ บน kefir คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม แพนเค้กดังกล่าวสามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรือตารางวันหยุดที่มีไส้อร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 150 กรัม
- Kefir - 120 มล.;
- น้ำตาล - 80 กรัม
- น้ำ - 75 มล.;
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล เราผสมน้ำกับ kefir และค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งให้ไข่แตกออก ตีส่วนผสมด้วยสวิสและเทลงในเนยละลาย ผสมให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำขนมแพนเค้ก แพนเค้กทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีแดงก่ำ หากแพนเค้กหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำต้มสุก
สูตร 3: แพนเค้กบน "Zavarny" kefir
แพนเค้กดังกล่าวบน kefir แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเทคนิคการทำอาหาร สำหรับการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir จะใช้ส่วนผสมเดียวกันและน้ำเดือดจะถูกเติมลงในแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Kefir - 200 มล.;
- 2.1 ไข่;
- แป้งแก้ว;
- น้ำเดือดครึ่งถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 15 มล.
- โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เกลือนิดหน่อย
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลและเกลือ Kefir ตีไข่ด้วย เทส่วนผสมของ kefir-egg ลงในแป้ง พาไปตีจนเข้ากัน โซดาเทลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเดือดใส่แป้งผสมทุกอย่างทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสุดเทน้ำมันพืชและเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในแป้งที่หนาเกินไป
สูตรที่ 4: แพนเค้กบน Kefir "Fishnet"
แพนเค้กดังกล่าวบน kefir ทำให้ openwork เบาและโปร่งสบาย ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร: แป้ง, ไข่, kefir, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือกับโซดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. 0.5 ลิตรโยเกิร์ตและนม
2. ไข่ - 3 ชิ้น;
3. ประมาณสองแก้วแป้ง
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
5. น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
6. โซดาครึ่งช้อนชา
7. เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
Kefir และนมอุ่นเล็กน้อย ไข่ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เพิ่มโซดาเพื่อ kefir จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงไป ผสมให้ละเอียด Kefir รวมกับไข่เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งคนเรื่อย ๆ จากนั้นเทนมที่เหลือ เทลงในน้ำมันพืช เราอบในกระทะที่อุ่นร้อนจาระบีสองด้าน
สูตรที่ 5: แพนเค้กบน kefir กับบรั่นดี
แพนเค้กบน kefir ด้วยการเพิ่มของบรั่นดีเป็นอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม ผู้เข้าพักสามารถรับบริการทรีทเมนท์แสนอร่อยเช่นนี้ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Kefir - 1 ลิตร
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือครึ่งช้อนชา
- วานิลลิน - 1 หยิก
- คอนญัก - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- โซดาหนึ่งในสามช้อนชา
- แป้ง - ตา
วิธีการเตรียม:
เพิ่มไข่เพื่อ kefir เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างอย่างละเอียด จากนั้นเพิ่มวานิลลาและโซดา ค่อยๆใส่แป้งลงไป ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเหลว ผัดก้อนอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มบรั่นดี อบแพนเค้กในกระทะร้อนใส่เนยหรือน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กจนเหลืองทองในแต่ละด้าน
สูตรที่ 6: แพนเค้กโยเกิร์ตฟาสต์ฟู้ดกับคาเวียร์สีแดง
แพนเค้ก kefir เหล่านี้ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยมาก ไส้คาเวียร์สีแดงเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นเทศกาลดั้งเดิม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง 0.8 ถ้วย;
- ครีมครึ่งถ้วย;
- ครึ่งถ้วยของ kefir;
- โซดาครึ่งช้อนชา
- น้ำมะนาว - 3 มล.;
- 1 ไข่
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- เกลือเป็นสิ่งเล็กน้อย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
- ขวดคาเวียร์สีแดง;
- เนย 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
แส้โปรตีนกับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและไข่แดง โซดาดับน้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสม เท kefir เทแป้งและเกลือ ผัดทุกอย่างเพื่อความสอดคล้องของครีม ตั้งกระทะให้ร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำขนมแพนเค้ก
เราแพร่กระจายกองแพนเค้กสำเร็จรูปบนแผ่นจารบีด้วยเนย ในแต่ละแพนเค้กใส่ชิ้นส่วนของเนย คาเวียร์สามารถใส่ในแพนเค้กทุกช้อนชาหรือเสิร์ฟในชามแยก
แพนเค้กบน kefir - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะคุณสามารถนำผ้ากอซเล็ก ๆ และทาผิวหน้าของกระทะด้วย
- แพนเค้กสำเร็จรูปซ้อนกันและวางเนยไว้บนแพนเค้กแต่ละก้อน คลุมกองทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว - เพื่อแพนเค้กจะหายใจ แต่พวกเขาจะไม่เย็นลง
- ในขั้นตอนการทำแพนเค้กบน kefir โซดาที่หั่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งก่อนแป้ง
- ผักหรือเนยใสจะถูกเพิ่มล่าสุดเสมอ;
- เกลือและน้ำตาลควรเจือจางก่อนในน้ำต้มเล็กน้อยจากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมแป้ง
- สำหรับแพนเค้กปรุงอาหารคุณต้องใช้ไข่สดเท่านั้นก่อนที่จะกระจายลงในแป้งก็จะแนะนำให้เอาชนะพวกเขา
- ควรทำการร่อนแป้งทันทีก่อนทำอาหารแพนเค้กและไม่ใช่ล่วงหน้า
- แพนเค้กบน kefir มีรสชาติที่เป็นกลางเพื่อให้พวกเขาสามารถเติมใด ๆ ไส้: ไก่กับเห็ดปลาเค็มหรือคาเวียร์, กะหล่ำปลี, ข้าวกับไข่, ไข่กับกระเทียมและมายองเนส, เนื้อสับหรือนมเปรี้ยวกับผลไม้แห้ง
