แซมซาไม่ใช่พายธรรมดา มันมีไส้ฉ่ำที่น่าทึ่งซึ่งมักจะเตรียมจากวัตถุดิบ Samsa เป็นประเพณีอบใน tandoor แต่ในสภาวะที่ทันสมัยมีการใช้เตาอบธรรมดามากขึ้น มีตัวเลือกการทดสอบมากมายเช่นเดียวกับการเติม แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดรวบรวมไว้ที่นี่
Samsa กับมันฝรั่ง - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
แป้งสำหรับ Samsa นั้นจะเตรียมไว้แบบสดๆหรือแบบพัฟ เนื่องจากเขาจะต้องนอนในตู้เย็นเขาจึงจำเป็นต้องนวดล่วงหน้า โดยปกติแป้งจะรีดด้วยเนยรีดด้วยม้วนแล้วก็ตัดผ่านวงแหวน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กที่ค่อนข้างบางเติมมันฝรั่งลงไป โดยปกติแล้วจะใช้ผักรากดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเช่น manti มักเติมส่วนผสมอื่นเข้าไปในไส้
สิ่งที่สามารถบรรจุใน samsa:
หัวหอมและผักอื่น ๆ
·ไก่หรือเนื้อสัตว์
·เห็ด;
·ชีส
Samsa เกิดขึ้นในรูปแบบของสามเหลี่ยมน้อยกว่าซองจดหมาย เธอไม่จำเป็นต้องยืนยันคุณสามารถอบได้ทันที บางครั้งผลิตภัณฑ์ทาด้วยจาระบีมักโรยด้วยงา แต่ไม่ทั่วผิว เพียงแค่เหน็บแนมในภาคกลาง หลังจากการอบ samsa จะรุนแรงเล็กน้อยนี่เป็นเรื่องปกติ สามเหลี่ยมร้อนต้องวางซ้อนกันบนผ้าคลุมหลายผืน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงการอบจะนุ่มกว่ามาก
Samsa ง่ายๆกับมันฝรั่ง
สูตรสำหรับส่วนใหญ่และง่ายต่อการเตรียม Samsa ด้วยการกรอกผัก นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังต้องการหัวหอมซึ่งมีหน้าที่เติมความชุ่มชื่นของไส้ แป้งที่เตรียมไว้ง่าย ๆ ในน้ำกับไข่และแป้ง
ส่วนผสม
แก้วน้ำ
·ไข่;
·สามแก้วแป้ง
หกมันฝรั่ง
·สี่หัวหอม
·น้ำมัน 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. น้ำเกลือผสมกับไข่เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุด เราใส่ไว้ในกระเป๋าทิ้งไว้สิบหรือสิบห้านาทีหลังจากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะม้วนออก
2. รีดแป้งเป็นเค้กจาระบีด้วยน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งควรไป เราไม่ได้ละลายน้ำมันคุณเพียงแค่ต้องนุ่ม เราม้วนม้วนให้แน่นม้วนด้วยหอยทากวางลงบนจานแบนแล้วห่อด้วยถุง เราทำความสะอาดเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง
3. คุณสามารถเริ่มต้นเตรียมไส้ ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือใส่น้ำมันที่เหลือลงไปผัด
4. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นออกเป็นส่วน ๆ จัดวางไส้มันฝรั่ง เราเป็นรูปสามเหลี่ยมวางบนแผ่นอบ โดยปกติแล้วแซมซาจะถูกวางด้วยตะเข็บลง แผ่นอบจะต้องมีจาระบี
5. อบที่ 200 องศา Samsa กับมันฝรั่งต้มประมาณ 35 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเอนกายลงเล็กน้อย
Samsa กับมันฝรั่งและไก่
สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นหนึ่งในสารเติมที่ชอบมากที่สุด ไก่และมันฝรั่งผสมผสานกันอย่างลงตัวและหัวหอมช่วยเติมเต็มพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เต้านมหรือไก่สับซึ่งเป็นเหมือน
ส่วนผสม
150 กรัมของน้ำ
·ไก่ 300 กรัม
·แป้ง 300 กรัม
·น้ำมัน 130 กรัม (50 ต่อการเติม);
หัวหอม 100 กรัม
· 3 มันฝรั่ง
·ไข่;
งาและเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมแป้งธรรมดาจากแป้งด้วยน้ำและเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องให้แน่ใจว่าครอบคลุมด้วยชามคว่ำหรือวางในถุง
2. ม้วนแป้งบาง ๆ ให้เป็นชั้นขนาดใหญ่ใกล้กับสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม เราหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับเนยละลายบิดม้วนให้แน่น น้ำมันที่เหลือทั้งหมดจะไปที่ไส้
3. ม้วนแป้งเย็นสำหรับ 40-50 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น 12-15 ชิ้น
4. ในขณะที่แป้งกำลังยืนอยู่ก็จำเป็นต้องเตรียมไส้ หากคุณไม่ใช้เนื้อสับให้สับไก่เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่งขูด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นพริกไทยดำ แต่ปรากฎว่าอร่อยเมื่อเพิ่มยี่หร่าผักชีบดอย่าลืมใส่เกลือ
5. ให้แน่ใจว่าเพิ่มน้ำมันหรือไขมันลงในไส้คุณสามารถละลายหรือเพียงแค่ขูดตัด
6. แผ่ออกชิ้นที่เตรียมไว้ เราจัดวางรูปสามเหลี่ยม
7. โอนไปยังแผ่นอบ, จาระบีกับไข่, โรยด้วยงา อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
Samsa กับมันฝรั่งและชีสจากแป้งสำเร็จรูป
Samsa รุ่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแป้งที่ใช้ซื้อ เพื่อที่จะม้วนทินเนอร์ให้ละลายได้ดีนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า สามารถนำชีสมาเติมได้ทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีส Adyghe
ส่วนผสม
แป้ง 500 กรัม
7 มันฝรั่ง
3 หัวหอม
200 กรัมชีส
· 0.5 ผักชีฝรั่ง
ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ในขณะที่แป้งวางอยู่บนโต๊ะและ thaws เราปอกผักทั้งหมดสับหัวหอมและมันฝรั่งสับผักชีฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารไส้โดยไม่ได้ ผสมเพิ่มชีสขูดหรือสับขึ้นอยู่กับชนิดที่ใช้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัด
2. แผ่แป้งออก ตั้งแต่เริ่มแรกมันมีรูปแบบของสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปสามเหลี่ยม samsa จะไม่ทำงาน ตัดสี่เหลี่ยมออกวางไส้มันฝรั่งด้วยชีสปั้นซองจดหมาย แต่ก่อนอื่นให้ทาจาระบีที่ขอบของแป้งด้วยไข่ มันติดกาวพวกมันทำให้ตะเข็บแข็งแรงขึ้น
3. โอน samsa ไปยังแผ่นอบอบจนสุกที่ 200 องศา
Samsa กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
อีกหนึ่งไส้ที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด สำหรับ Samsa คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และนอกจากนี้คุณยังต้องการไขมันชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนื้อสับละเอียดจะอร่อยกว่ามาก หากต้องการให้โรยงาด้วยวิธีนี้ไม่ได้ระบุในสูตร
ส่วนผสม
แป้งครึ่งกิโลกรัม
· 1.5 แก้วน้ำ
·ไข่แดง;
150 กรัมมันฝรั่ง
เนื้อสับ 200 กรัม;
70 กรัมของไขมัน
หัวหอม 200 กรัม
·เกลือ
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งก่อน เราแนะนำเกลือลงไปในน้ำครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วเพิ่มเนยและแป้งนวด วางไว้ในกระเป๋าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในขณะที่เราหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับน้ำมันหมูสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงไปผัด
3. เราออกแป้ง คุณสามารถแบ่งออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนใด ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของ Samsa ที่ต้องการ เราทำเค้กวางรูปไส้เป็นรูปสามเหลี่ยมธรรมดา
4. เติมน้ำสองสามหยดลงในไข่แดงผสมให้เข้ากันจาระบีสามเหลี่ยม
5. Samsa กับเนื้ออบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
Samsa กับมันฝรั่ง "Juicy" จากแป้งสำเร็จรูป
บ่อยครั้งที่ไส้จากมันฝรั่งค่อนข้างแห้งเนื่องจากผักดูดซับน้ำมันอยู่ ในศูนย์รวมนี้จะไม่เกิดขึ้น หัวหอมสำหรับเนื้อสับปรุงด้วยวิธีพิเศษมีจำนวนมากและมีการเติมกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้พัฟเพสตรี้สำหรับ Samsa จากร้านค้า
ส่วนผสม
· 0.5 กิโลกรัมแป้ง
4 หัวหอม;
0.3 ช้อนชา พริกไทย;
·เนยใส 100 กรัมหรือเนย
· 4 มันฝรั่ง
·ไข่, งาตามที่ต้องการ
วิธีทำอาหาร
1. นำแป้งโดว์ที่ละลายแล้วไปละลาย เราสับต้นหอมเป็นลูกบาศก์ แต่ไม่ประณีต ผักไม่ควรปล่อยน้ำผลไม้
2. ละลายเนยในกระทะที่มีขนาดใหญ่เพิ่มผักและเริ่มทำอาหาร แต่อย่าทอด เราทำให้ไฟน้อยกว่าระดับเฉลี่ยเล็กน้อย ปรุงอาหารผัดตลอดเวลาจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส เย็นตัวลง
3. ปอกเปลือกหัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟางเส้นเล็ก ผสมกับหัวหอมปรุงรสมันฝรั่งด้วยพริกไทยเกลือคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย
4. แผ่แป้งพัฟออกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยประมาณ เราแบ่งเนื้อสับระหว่างพวกเขาจาระบีกับไข่แดงปั้น samsa ในรูปแบบของซองจดหมายปิด
5. ใส่ในเตาอบที่ 200 จากนั้นลดอุณหภูมิ (หลังจากห้านาที) ถึง 180 Samsa อบประมาณ 35-40 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด
Samsa กับมันฝรั่ง kefir
ไม่จำเป็นสำหรับ Samsa ที่จะใช้ kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวทุกอย่างก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน Samsa จากการทดสอบนี้มีความอ่อนโยนและนุ่มมากขึ้นไม่ทำให้แห้ง
ส่วนผสม
แก้ว kefir;
·เกลือ
5 มันฝรั่ง
แป้ง 750 กรัม
·ไข่;
80 กรัมของน้ำมัน
ไขมัน 100 กรัม
หยิกโซดา;
3 หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ผสม kefir และน้ำเพิ่มเกลือเพิ่มโซดากับพวกเขา เทแป้งและนวดแป้งอย่าเพิ่มน้ำมันลงไป ปล่อยให้ก้อนเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งบาง ๆ หล่อลื่นมันม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราใส่ฟิล์มหรือกระเป๋าไว้ด้านบน
3. ในขณะที่ทำการเติม ปอกเปลือกผักสับหัวหอมและมันฝรั่งอย่างละเอียดเติมน้ำมันหมู มันสามารถตัดหรือบิด ผัดเนื้อสับเครื่องเทศปรุงรส
4. เรานำแป้งออกจากกันตัดม้วนเป็นชิ้นแต่ละก้อนลงในแป้งเพื่อไม่ให้ชิ้นติด แผ่ออกด้วยพินกลิ้ง
5. เราสร้างสามเหลี่ยมธรรมดาพร้อมไส้ที่ปรุงแล้ว หล่อลื่นด้วยไข่และอบเกี่ยวกับความพร้อมที่ 200 องศา
Samsa กับมันฝรั่ง - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
·แซมซ่ามักจะเกาะติดน้ำผลไม้ไหลออกมาเผาบนแผ่นอบ ดังนั้นต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของตะเข็บ เมื่อใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งตัวเองแห้งแนะนำให้เคลือบข้อต่อด้วยไข่หรือน้ำ
· Samsa ไม่สามารถหล่อลื่นก่อนที่จะอบ แต่ถ้าเมล็ดงาโรยพื้นผิวควรอย่างน้อยชุบน้ำมิฉะนั้นเมล็ดก็จะไม่ติด
·ขนาดของ Samsa เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว สามเหลี่ยมขนาดใหญ่ดูน่ารับประทานและผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กปรุงอาหารได้เร็วกว่าพวกเขาสะดวกในการใช้
·การเติมใด ๆ จะง่ายขึ้นหากคุณเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถสลายน้ำมันได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย
