Eggs เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารว่างทั้งในทุกวันและในวันหยุด เนื่องจากรสชาติที่เบาของมันอาหารเรียกน้ำย่อยไข่จะกระตุ้นความอยากอาหารมากกว่าอิ่มตัว นี่คือบทบาทหลักของอาหารว่าง
อาหารเรียกน้ำย่อยไข่ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ส่วนผสมหลักของขนมคือไข่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและมีสุขภาพดี มันเป็นเรื่องง่ายและที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมของขบเคี้ยวของไข่อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากแขกอยู่ที่หน้าประตู เมื่อรวมไข่กับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณจะได้รับอาหารจานใหม่และดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์
ไข่สามารถใช้ไก่หรือนกกระทาได้ มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีวิธีที่จะซื้อไข่เช่นนั้นคนเก็บจะทำ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่
มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำขนมจากไข่ ที่ง่ายที่สุดและนิยมมากที่สุดคือไข่ยัดไส้ที่มีความหลากหลายของไส้ ไข่ลวกสุกแล้วตัดโปรตีนเบา ๆ เป็นวงกลมแล้วเอาไข่แดงออก เตรียมไส้และเติมด้วยครึ่งหนึ่งของไข่ขาว ไข่แดงมักใช้ในไส้
ไข่เจียวม้วนดูต้นฉบับมาก ๆ เขย่าไข่ด้วยนมเล็กน้อยและปรุงอาหารไข่เจียว ไส้สามารถเป็นเต้าหู้เนื้อผักหรือปลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ไส้จะวางอย่างสม่ำเสมอบนไข่เจียวและรีดด้วยม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างเฉียง
ไข่ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับมะเขือเทศหรือพริกหวาน เพื่อที่มวลไข่จะไม่สลายเพิ่มชีสเนยมายองเนสครีมหรือครีมเปรี้ยวสำหรับพวง ผักที่เต็มไปด้วยการกรอกไข่ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเย็นหรืออบล่วงหน้าในเตาอบ
ไข่สับละเอียดจะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และเตรียมวางลูกชิ้นหรือขนมขบเคี้ยวที่สวยงามซึ่งถูกรีดด้วยสมุนไพรสดสับชีสขูดหรือถั่ว
อาหารเรียกน้ำย่อยของไข่ที่บดแล้วจะกระจายอยู่บนก้อนก้อน แต่มันจะเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานในจานทาร์ตหรือตะกร้าชีส
สูตร 1. อาหารเรียกน้ำย่อยของไข่ "ดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ"
ส่วนผสม
สี่ไข่ไก่
พริกไทยดำบดสด
เจ็ดช้อนโต๊ะ ครีมข้นโฮมเมด
เกลือ
พวงหอมสีเขียว
เนย 50 กรัม
คาเวียร์สีแดง;
น้ำมันมะกอก
ก้อน
วิธีทำอาหาร
สำหรับของว่างเราต้องทำไข่เจียวสี่ตัว ในการทำเช่นนี้ในชามลึกรวมไข่ไก่กับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและตีทุกอย่างจนเนียน ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับแหวนบาง ๆ เพิ่มเขียวสับหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมของไข่ พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน
วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันและเท¼ของส่วนผสมไข่ หมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านแล้วกระจายไปตามด้านล่างปิดฝาแล้วทอดไข่เจียวจนกระทั่งพร้อม
วางไข่เจียวเสร็จแล้วลงบนแผ่นพลาสติกและปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้ลมเข้า ในทำนองเดียวกันให้ทอดไข่เจียวอีกสามลูก ม้วนไข่เจียวตัวแรกให้แน่นเป็นม้วนห่อด้วยไข่เจียวตัวที่สองให้แน่น ดังนั้นทำไข่เจียวที่เหลืออีกสองม้วน ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงตู้เย็น
ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของม้วนไข่เล็กน้อย ละลายเนยผสมกับมะกอกและทาน้ำมันให้เป็นวงกลมด้วยส่วนผสมนี้ ใส่วงกลมขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยแผ่นหนัง ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำขนมปังปิ้งออกให้เย็น
นำม้วนไข่ออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณห้าเซนติเมตร ก้อนก้อนกับครีมเปรี้ยว วางม้วนไข่เจียวลงบนตัดลง ใส่คาเวียร์สีแดงที่ด้านบนของม้วนและโรยด้วยหัวหอมสับ
สูตร 2. ไข่ครีมชีสขนมขบเคี้ยว
ส่วนผสม
ไข่ไก่หกฟอง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
เนยครึ่งก้อน
พริกไทยดำบดสด
สี่ช้อนโต๊ะ ครีม
เกลือ
เนยแข็ง 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
วางไข่ไก่ในกระทะเติมด้วยน้ำกรองและจุดไฟ ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที แล้วเทน้ำซุปแล้วเทไข่ด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง นำไข่แดงออกมาใส่ในชามใบเล็ก
ใส่เนยอ่อนลงไปในไข่แดงแล้วถูให้ละเอียดด้วยช้อนจนเนียน บดชีสบนกระต่ายขูดที่มีส่วนเล็ก ๆ เพิ่มขี้เลื่อยชีสกับส่วนผสมของเนยและไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
ในส่วนเล็ก ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวบดจนเกิดเป็นก้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดโปรตีนเล็กน้อยจากด้านหลังของไข่เพื่อให้ส่วนที่ยืนอยู่บนจาน เติมครีมชีสลงครึ่งหนึ่ง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าตื่นตาตื่นใจเติมไข่ด้วยเข็มฉีดยาขนมด้วยหัวฉีดบรรเทา ประดับด้วยผักใบเขียว
สูตร 3. Gourmet Egg Appetizer พร้อมเห็ดแห้ง
ส่วนผสม
แครอท 150 กรัม
ไข่ไก่ต้มสุกหกลูก
150 กรัมหัวหอม;
มายองเนส 50 กรัม
เห็ดแห้ง 60 กรัม
พริกไทยขาว
โดยช้อนโต๊ะ มะกอกและเนย
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกแครอทล้างผักและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดแห้งด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเห็ด ใส่เห็ดลงไปในหม้อตุ๋นเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที ใส่เห็ดที่เตรียมไว้บนจานและเย็น
ใส่กระทะลงในกองไฟ เทน้ำมันมะกอกและเพิ่มเนย ใส่ผักสับลงในส่วนผสมของน้ำมันอุ่นแล้วทอดให้เหลืองน้ำตาล
สับเห็ดต้มอย่างประณีตและใส่ผัก เกลือทุกอย่างพริกไทยและทอดต่อไปอีกห้านาที ปิดไฟแล้วนำไปทอด
ปอกเปลือกไข่ลวกหั่นครึ่งแล้วเอาไข่แดงออกมา ส่งไปที่ทอดเย็น เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่าง ไส้ควรหนาพอสมควร
เติมไข่ครึ่งกับไส้ โรยหน้าด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยก้านของต้นไม้สีเขียวหรือขนหัวหอมสีเขียว
สูตร 4. อาหารว่างของไข่ในตะกร้าชีสกับ croutons
ส่วนผสม
ชีสแข็ง
เกลือ
ใบผักกาดเขียว
พริกไทยดำป่น
ไข่ไก่
มายองเนส;
30 มล. นม
เนย;
ก้อน
วิธีทำอาหาร
บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ชีสเล็กน้อยลงในกระทะอุ่นแล้วทอดจนละลายและเป็นสีน้ำตาลด้านล่าง ทันทีที่เปลือกโลกปรากฎที่ขอบชีสก็พร้อม
เอากะทะออกจากเตาทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วค่อย ๆ กระจายเค้กชีสร้อน ๆ ด้วยไม้พายบนแก้วคว่ำแล้วบีบ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากแก้วและแช่เย็น
ตีไข่กับนมพริกไทยเกลือและเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะอุ่น ไข่เจียวสำเร็จรูปที่เย็นแล้วและตัดเป็นเส้น
หล่อลื่นก้อนขนมปังกับเนยและวางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน รักษาก้อนภายในให้นุ่ม นำถาดขนมปังออกจากเตาอบเย็นและตัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รวมสลัดกับไข่เจียวและผสม ใส่ในตะกร้าชีสใส่ croutons ด้านบนและตกแต่งด้วยมายองเนสหยด
สูตร 5. อาหารเรียกน้ำย่อยจากไข่ "แขกประจำ"
ส่วนผสม
14 ไข่นกกระทา
เกลือ
เจ็ด sprats;
น้ำส้มสายชู 50 มล.
พริกไทยแดงร้อนๆ
10 กรัมน้ำตาล
พวงผักชีฝรั่ง;
ซอสมะเขือเทศร้อน 30 กรัม
กระเทียมสี่กลีบ
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 50 มล.
วิธีทำอาหาร
ต้มไข่นกกระทาเย็นในน้ำเย็นและเปลือก
ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ฝักพริกไทยร้อนปลอดจากก้านและเมล็ด บดขยี้ให้มีขนาดเล็กที่สุด ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียด Mash sprats ด้วยส้อม รวมทุกอย่างและผสม
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในชามเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำตาลวางมะเขือเทศมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดจนเนียน
ใส่น้ำสลัดใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่นกกระทาต้มในส่วนผสมและผสม ใส่ทุกอย่างลงในโหลแล้วปิดฝาให้แน่น นำออกแช่ตู้เย็นสักวัน ใส่จานโรยหน้าด้วยก้านต้นไม้สีเขียวและเสิร์ฟ
สูตร 6. ไข่ม้วนกับเห็ด
ส่วนผสม
ไข่ไก่หกฟอง
พริกไทยดำป่น
ช้อนชาหนึ่งและครึ่ง แป้งมันฝรั่ง
เกลือ
แชมเปญ 300 กรัม
เนยแข็ง 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เราเพาะพันธุ์แป้งในน้ำดื่มสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ห้านาที
เพิ่มไข่ดิบแล้วตีด้วยเกลือและเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แพนเค้กบาง ๆ ทอดในกระทะที่อุ่น วางบนจานและเย็น
เราทำความสะอาดเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
โค้งงอขอบทั้งสองข้างเข้าด้านใน บนขอบด้านหนึ่งวางไส้เห็ดและห่อในรูปร่างของม้วน ดังนั้นเราจึงปิดแพนเค้กทั้งหมด กระจายพวกเขาในรูปแบบลึก หล่อลื่นพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยให้ทั่วด้วยชิปชีสขนาดเล็ก
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที อบที่ 180 ° C จนกระทั่งชีสละลาย เรานำออกมาจากเตาเย็น แต่ละม้วนจะถูกตัดครึ่งตามแนวทแยงมุมและแพร่กระจายบนแผ่นปกคลุมด้วยผักกาดหอม
อาหารเรียกน้ำย่อยไข่ - เคล็ดลับและเทคนิค
- ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ไข่ต้มในน้ำเย็นไม่เช่นนั้นจะทำความสะอาดได้ยาก
- ไข่แดงไม่เพียง แต่สามารถขูดได้เท่านั้น แต่ยังนวดด้วยส้อม
- เพื่อให้ไข่ที่ยัดไว้ครึ่งหนึ่งคงที่บนจานให้ตัดโปรตีนเล็กน้อยจากด้านหลัง
- มันจะดีกว่าที่จะกระจายอาหารจานบนจานที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมสีเขียว
