สับไม่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาแตกต่างจาก cutlets ธรรมดาไม่เพียง แต่ด้วยชื่อของพวกเขา
สามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายในจานนี้
จากการที่ไม่ได้ปรุงเท่านั้น! ตัวเลือกหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือไก่ ได้เวลาชิมแล้ว!
ลูกชิ้นไก่ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
สำหรับลูกชิ้นคุณสามารถนำเต้านมเล็มจากส่วนอื่น ๆ ของซากหรือเตรียมบรรจุแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวเช่นเดียวกับสูตรที่เลือก เพื่อเพิ่มจานเครื่องเทศหอมหัวใหญ่กระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ ไข่ไก่จะใช้ในการเก็บมวลรวมกัน
สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:
•ผักต่างๆ
•ธัญพืชที่ต้มและดิบ
•ชีส, เนย
•เห็ดทอด, เค็ม, ต้ม
มวลสำหรับลูกชิ้นสามารถเจือจางด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างที่สำคัญคือมันไม่ได้กลายเป็นของเหลว หากพลังความร้อนไหลคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยแป้งเซมาลิน่าขนมปังป่น โดยวิธีการทั้งหมดนี้จะใช้สำหรับการผสมพันธุ์ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในรูปแบบของทรงกลมและทอดแบน
ลูกชิ้นทอดในกระทะปกติหรืออบในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้การรักษาความร้อนทั้งสองประเภทนี้ บ่อยครั้งที่จานเป็นสีน้ำตาลเพื่อเปลือกที่สวยงามแล้วอุ่นเครื่องเพื่อนำมาให้พร้อมอย่างเต็มที่
ลูกชิ้นไก่
เต้านมเป็นเนื้อสัตว์ที่วิเศษที่สุดในไก่ แต่ก็สามารถฉ่ำและอร่อยได้ หากคุณไม่ทราบว่าต้องทำอาหารอะไรจากนั้นลองทำลูกชิ้นไก่ตามสูตรนี้ ใช้เนื้อกิโลกรัม แต่คุณสามารถกินน้อยกว่าหนึ่งอกไก่ตัวเล็กมีน้ำหนักประมาณ 0.5-0.6 กิโลกรัม
ส่วนผสม
•อกไก่ 1 กิโลกรัม
•หัวหอม 2 หัว;
• 2 ไข่
•ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 2-3 กลีบ
•พริกไทยเกลือ
•แก้วแครกเกอร์น้ำมันสำหรับย่าง
การจัดเตรียม
1. บิดเต้านมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่และกระเทียมเพิ่มครีมผสม คุณสามารถใช้ครีมหนัก
2. ตีไข่เป็นโฟม เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา, เกลือ, ผัดจนละลายเทลงในเนื้อสับแล้วผัดอีกครั้ง
3. ปิดฐานสำหรับลูกชิ้นที่มีฝาปิดหรือดึงแผ่นฟิล์มใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. นำมวลออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ละ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นส่วนเล็กลงได้
5. ม้วนลูกคิวในเกล็ดขนมปัง
6. ใส่น้ำมันอุ่นลงในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสีน้ำตาลก่อนอื่น
7. วางลูกชิ้นลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นใส่จานเสิร์ฟกับเครื่องเคียงผักซอส
ลูกชิ้นไก่สับ
ไก่สับที่สั่งซื้อมักจะมีความมั่นคงต่ำเนื่องจากส่วนประกอบมีไขมัน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธลูกชิ้นแสนอร่อย
ส่วนผสม
• 500 กรัมเนื้อไก่
• 2 ไข่
•หัวหอม 1 หัว;
•กระเทียม 1 กลีบ
•เกลือกับพริกไทย
การจัดเตรียม
1. บดหัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมเพิ่มลงไปในไก่สับ
2. ใส่ไข่ผสม เพื่อลิ้มรสใส่เกลือพริกไทยผสมกับช้อน
3. ความร้อนน้ำมัน
4. ตักเนื้อสับด้วยช้อนใส่ลงในเนยอุ่น ๆ ทำแพนเค้กกลมหรือคิวเค้ก
5. ทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
ลูกชิ้นอกไก่ฉ่ำ
อีกรุ่นของลูกชิ้นไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้สามารถนำไปทอดได้ทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับแล้วไม่ต้องทำให้สุกและหมัก
ส่วนผสม
•เนื้อ 500 กรัม
•หัวหอม 1 หัว;
• 1 ไข่
•เครื่องเทศ
• 80 กรัมของน้ำมันระบาย
•แป้งเนย
การจัดเตรียม
1. ตัดเนยด้วยชิ้นสี่เหลี่ยมคุณควรได้ 6 ชิ้น ส่งไปที่ช่องแช่แข็งปล่อยให้มันแข็ง
2. ในระหว่างนี้ให้บิดไก่และหัวหอมเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศไข่ผสมให้เข้ากัน หากจู่ๆมวลของเนื้อลูกวัวเปลี่ยนเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งข้าวสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. แบ่งออกเป็น 6 ส่วนคุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ คุณสามารถทำ 8 สับ แต่พวกเขาจะมีขนาดเล็กลง ในกรณีนี้น้ำมันจะต้องถูกตัดออกเป็น 8 ชิ้น
4. แผ่ส่วนหนึ่งของเนื้อสับลงในฝ่ามือของคุณวางชิ้นน้ำมันเย็น ๆ คลุมด้วยเนื้อสับที่เหมือนกัน เรียบออกอย่างระมัดระวังสร้างลูกคิว
5. ม้วนแป้งทันทีโอนไปยังคณะกรรมการ เราปั้นส่วนที่เหลือของลูกชิ้น
6. ความร้อนน้ำมันกระจายผลิตภัณฑ์ปูนปั้นทอดจนสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
7. เราเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาทีเพื่ออุ่นลูกชิ้น เนยด้านในจะละลายทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ลูกชิ้นไก่
มี 2 วิธีในการเตรียมลูกชิ้นไก่โดยมีไส้เห็ดอยู่ข้างในและชิ้นส่วนในมวลรวม คั่นหน้า EU ทุกอย่างชัดเจนคุณสามารถใส่อะไรก็ได้และทำให้ตาพร่า ปรุงด้วยชิ้นส่วนในมวลรวม
ส่วนผสม
• 500 กรัมไก่ไม่มีกระดูก
• 200 กรัมแชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ
•หัวหอม 2 หัว;
• 2 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะเซโมลินา
•แครกเกอร์เครื่องเทศและเนย
การจัดเตรียม
1. บิดหัวหอมหนึ่งหัวพร้อมกับเนื้อไก่
2. หัวที่สองถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันจะผัดกับเห็ด
3. ล้างและหั่นเห็ด หากคุณไม่ใช้เห็ดแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นสับ
4. ผสมเห็ดกับหัวหอมใส่ในกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. รวมเนื้อสับและเห็ดทอด, เพิ่มไข่, แนะนำ semolina เราปรุงรสฐานสำหรับลูกชิ้นด้วยเครื่องเทศต้องแน่ใจว่าใส่เกลือและส่วนผสม
6. ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้เซมาลิน่าฟูทำให้มวลหนาขึ้นและใช้งานได้สะดวกขึ้น
7. ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกชิ้นธรรมดาคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง
8. ทอดในกระทะทั้งสองด้านปิดท้ายเอาไฟออกให้อยู่ในระดับปานกลางอุ่นจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นึ่งภายใน
ข้าวมันไก่ลูกชิ้น
ข้าวแท่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่พวกเขาประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นฐานเนื้อ สูตรนี้ใช้ไก่สับ
ส่วนผสม
• 150 กรัมข้าว
•ไก่ 450 กรัม
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
• 1 ไข่
•แครกเกอร์และเนย
การจัดเตรียม
1. ล้างข้าวเติมน้ำ 420 มล. และต้มโจ๊ก เติมเกลือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็นลงฐาน
2. ใส่ไข่ลงในโจ๊กคนให้เข้ากัน
3. บิดไก่และหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมอีกหนึ่งกลีบ
4. รวมข้าวต้มกับไก่สับผสมมวลอุ่น ๆ ทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อให้หนา
5. เราปั้นลูกบอลขนาดกลางด้วยมือที่เปียก
6. เทแครกเกอร์ในชามโรยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทันที
7. ทอดในกระทะด้วยเนยจนสุก หลังจากหมุนลูกคิวที่ด้านที่สองคุณต้องปิดฝาจานด้วย หรือแค่ทอดจนกรอบแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ
ลูกชิ้นไก่ธรรมชาติ
ลูกชิ้นรุ่นนี้ไม่เหมือนที่อื่นเนื่องจากไม่มีการเพิ่มอะไรเข้าไปในเนื้อสับยกเว้นเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ไส้ชีส ภาชนะที่เหมาะสมพันธุ์แข็งชีสแปรรูปและแม้กระทั่งเนยแข็งน้ำเกลือ พวกเขาทั้งหมดไปได้ดีกับไก่
ส่วนผสม
• 900 กรัมของต้นขาไก่;
•เกลือ, พริกไทย, พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ไข่
• 150 กรัมของชีส
•เกล็ดขนมปัง
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อจากต้นขาไก่บิด แน่นอนว่าคุณสามารถใช้เต้านมได้ แต่ด้วยความอ่อนโยนของชิ้นส่วนเหล่านี้
2. เพิ่มไข่และเครื่องเทศผสม แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมที่พอดีภายในลูกชิ้น ชิ้นไม่ควรหนามาก
4. เรานำเนื้อสับออกมาจากตู้เย็นผสมอีกครั้ง เราแบ่งบิสกิตให้มากที่สุดเท่าที่ชีสจะมีกี่ชิ้น
5. เราใส่สองชาม: หนึ่งกับน้ำที่สองด้วย breadcrumbs หรือใช้แป้งธรรมดา
6. นำมือที่เปียกแล้วบีบเนื้อสับลงในฝ่ามือวางเนยแข็งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปั้นลูกชิ้นลงไป
7. นำไปใส่ในชามพร้อมแครกเกอร์โรยด้านบนแล้วโอนไปยังเขียง
8. เราทอดลูกคิวเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านบนกองไฟที่แข็งแกร่งที่สุด เปลี่ยนไปที่จานอบทันที เตาอบในตอนนี้น่าจะอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว
9. ใส่ลูกชิ้นลงในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ชีสในนูเทรียละลายและนุ่ม
ไก่อบในซอสครีม
สูตรสำหรับลูกชิ้นไก่ซึ่งจัดทำค่อนข้างง่ายและรวดเร็วเนื่องจากไม่ต้องทอดในกระทะ เปิดเตาอบ 200 องศาทันที
ส่วนผสม
•เนื้อสับละเอียด 700 กรัม;
• 300 มล. ครีม 10-15%;
•กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ไข่แดง
• 50 กรัมของชีส
•หัวหอม 1 หัว;
•แป้งเล็กน้อย
•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแม่พิมพ์
การจัดเตรียม
1. บดหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งหมดนี้เข้ากับไก่สับ เพิ่มไข่แดงหรือไข่ไก่หนึ่งฟอง หากความสอดคล้องไม่เป็นที่น่าพอใจมวลนั้นเป็นของเหลวและแพร่กระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีหรือซีโมลินาเล็กน้อยได้
2. เราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ของรูปแบบคลาสสิกโรยด้วยแป้ง แต่ไม่มาก ตอนนี้ใส่ในหนึ่งชั้นในรูปแบบจาระบี
3. ใส่ในเตาอบ นำเข้าอบจนสุกเหลืองด้านบน
4. รวมครีมกับชีสขูดละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก คน
5. เราเอาน้ำตาลออกมาจากเตาอบและราดด้วยซอสชีส เราแค่เทของเหลือ
6. อบอีกสิบนาทีแล้วเสร็จ!
ลูกชิ้นไก่ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เนื้อไก่สับมักเป็นของเหลวเนื่องจากผู้ผลิตไร้ยางอายเพิ่มไขมันและผิวหนังจำนวนมาก สำหรับความหนาไม่จำเป็นต้องใช้เซมิโคลอนหรือแป้งคุณสามารถเพิ่มเฮอร์คิวลีสหรือบัควีทป่นลงในมวล พวกเขามีสุขภาพดีดูดซับความชื้นได้ดีทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
•ควรวางชิปไว้ในน้ำมันอุ่นเครื่องเท่านั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะดูดซับไขมันอย่างรวดเร็วรสชาติจะประสบเนื้อหาแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น
