มีตำนานเกี่ยวกับเค้กตำนานนี้มากกว่าสูตรอาหาร พวกเขากล่าวว่าเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อมอย่างไม่น่าเชื่อตามข่าวลือไม่มีวิธีที่จะได้รับผลิตภัณฑ์หรือพวกเขาเสียเงินมากเกินไป แต่ในความเป็นจริงแล้วเค้กนั้นไม่ซับซ้อนและผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมากในทุกประการ
เค้กทองคำคีย์ - หลักการทำอาหารทั่วไป
•ส่วนประกอบที่จำเป็นของเค้กคือนมข้นต้ม มันเป็นของหวานที่ให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับท๊อฟฟี่โซเวียตที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นชื่อของขนม เค้กโกลเด้นคีย์มีหลายสายพันธุ์ที่ทำที่บ้านและเกือบทุกแม่บ้านจะเก็บสูตรลับไว้ เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ
•บ่อยครั้งที่ขนมอบบิสกิตหรือน้ำผึ้งอบเป็นของหวานแล้วเคลือบด้วยครีม ขี้เกียจเค้กโกลเด้นคีย์รุ่นด่วนจัดทำในไม่กี่นาทีและมีการใช้คุกกี้ในการเตรียมการ นมข้นต้มสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่กับครีม แต่ยังรวมถึงตัวแป้งเอง
•เติมเค้กด้วยถั่ว กับ crumbs อ่อนนุชขนาดเล็กอบเค้กหรือผสมกับครีม หากคุณไม่ต้องการรบกวนการออกแบบเป็นเวลานานด้านบนของขนมก็ตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียดหรือแบ่งเท่า ๆ กัน
เค้กน้ำผึ้งทองคำคีย์พร้อมบัตเตอร์ครีมและถั่ว
ส่วนผสม:
•เจ็ดไข่
•น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
•สองช้อนกับเนินเขาเล็ก ๆ น้ำผึ้ง
โกโก้เข้มธรรมชาติ (ผงโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำดื่มสองช้อนโต๊ะ
•ช้อนโซดา
•แป้งที่มีคุณภาพดีมาก - 2.5 ถ้วย
•ตารางน้ำส้มสายชู 9%;
•เมล็ดวอลนัท - แก้วเต็ม
ในครีม:
•กระป๋องนมข้นคาราเมล
•แก้ววอลนัทบหนึ่ง
•ถุงน้ำตาลวานิลลา;
•แพ็คน้ำมัน "ชาวนา"
วิธีทำอาหาร:
1. ทุบไข่เล็กน้อยแล้วตีจนขาว เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะแล้วตักใส่ไข่ เพิ่มโซดาปัด
2. เติมแป้งผสมกับโกโก้อย่างค่อยเป็นค่อยไป เทถั่วผสม
3. ปิดส่วนล่างของถาดอบขนาดเล็กที่มีขนาด 25 × 35 ซม. เทหนึ่งในสามของโดลงไปแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อน
4. วางกระทะบนตะแกรงในเตาอบร้อน (180 องศา) แล้วอบเค้กครึ่งชั่วโมง อบเค้กอีกสองชิ้นและทำให้เย็นลงโดยวางลงบนตะแกรง
5. นิ่มเบา ๆ ในน้ำมันอุ่นตัดเป็นชิ้นใหญ่ใส่น้ำตาลวานิลลาและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม เมื่อผลึกวานิลลามองไม่เห็นในมวลมันให้เปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วปานกลางแล้วค่อย ๆ นำนมข้นคาราเมล ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
6. เมื่อขึ้นรูปเค้กไม่เพียง แต่เคลือบครีมเค้กแต่ละตัว แต่ยังโรยหน้าด้วยถั่วสับละเอียด ครีมด้านข้างของเค้กด้วยครีมและครอบคลุมเค้กด้านบนกับส่วนที่เหลือ
7. ประดับเค้กด้วยถั่วสับที่เหลืออยู่แล้วรอให้แช่นานหลายชั่วโมง
เค้กทองคำคีย์ครีมและคอนยัค
ส่วนผสม:
•ดื่มโยเกิร์ตหรือ kefir - 250 มล.
• 125 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่น
•นมข้นต้ม - 250 กรัม;
• 375 กรัม แป้งสาลี
•แก้วนม
•วานิลลีนผลึกขนาดเล็กสองถุง;
•หนึ่งช้อนชาแป้งสดแห้ง
•ผงโกโก้ธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•สามช้อนชาของ Ripper
•ครึ่งหนึ่งของ "มะนาว"
ในครีม:
•ครีมปริมาณไขมันสูงสุด - แก้ว
•ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• 200 กรัม ต้มนมข้นทั้งหมด
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
•คอนยัคสองช้อนโต๊ะ
•นมข้นทั้งหมดธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำสี่ช้อนโต๊ะ
สำหรับการลงทะเบียน:
• 50 กรัม วอลนัท, ปอกเปลือก, ถั่ว;
•โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีน้ำตาล
•นมธรรมชาติ GOST 100 มล.
•ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย
วิธีทำอาหาร:
1. รวมโยเกิร์ต (kefir) น้ำมันพืชนมข้นต้มในชามเดียวแล้วตีจนได้ฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งด้วยเครื่องปลูกใส่น้ำตาลวานิลลาด้วยแป้งเตรียมแป้งหนา เพิ่มนมและกวนด้วยช้อนนำมาให้สม่ำเสมอแล้วตี
3. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วครึ่งเท่า ๆ กัน ปล่อยให้สีขาวและสีเข้มอื่น ๆ ผสมกับโกโก้
4. ทาเนยให้ทั่วผิวด้านใน โรยชั้นน้ำมันด้วยเซโมลินาแล้วเขย่าส่วนที่เหลือแล้วเทแป้งลงในภาชนะ สะดวกในการใช้สองรูปแบบที่เหมือนกันและอบบิสกิตทั้งสองในเวลาเดียวกัน แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ให้อบเค้กเบา ๆ ก่อนแล้วค่อยเค้กสีเข้ม อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
5. เทครีมเย็นลงในชามก่อนแช่เย็นใส่น้ำตาลผงลงในส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วนแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นให้ตีต่อในช้อนนมข้นเย็น ครีมจะพร้อมเมื่อไม่มีร่องรอยของกลีบดอกไม้หายไป
6. ในการแช่เค้กกวนนมข้นทั้งหมดด้วยน้ำต้มเย็นและคอนยัค
7. ตัดบิสกิตระบายความร้อนออกเป็นสองส่วนวางเค้กบนโต๊ะและแช่ด้วยการแช่ จากนั้นใส่สามช้อนกับครีมในแต่ละและรูปแบบเค้ก, ละเลงมวลครีมในระหว่างการปั้น จัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เหลือและค่อยๆปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคน
8. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ปิดด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง
9. ตีเนยกับนมข้น แบ่งมวลครีมครึ่งหนึ่งและสีหนึ่งส่วนโดยการเพิ่มโกโก้ ใช้ครีมสีขาวทาตาข่ายที่หายากลงบนพื้นผิวเค้กแล้วทำขอบ openwork ที่ขอบสีเข้ม
สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้ก Golden Key ที่ทำจากเค้กบิสกิตใส่ไข่ด้วยครีมเนย
ส่วนผสม:
•หกไข่
• 80 กรัม ครีมหรือเนยข้นแบบโฮมเมด
•แป้งสาลี - 115 กรัม
•โกโก้เข้มช้อนโต๊ะ
• 190 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
ในครีม:
•กระป๋องมาตรฐานของนมข้นทั้งหมด
•ช้อนโต๊ะบรั่นดี
•กระเป๋าของผลึกวานิลลิน
•ผงโกโก้ธรรมชาติ - 1/2 ช้อนโต๊ะ l.;
•แพ็คของเนยที่มีคุณภาพสูง
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
• 130 กรัม น้ำตาล
•ช้อนบรั่นดี
น้ำดื่ม 120 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมแป้งสำหรับบิสกิตสีขาว แบ่งสามไข่ลงในชามเพิ่ม 90 กรัม น้ำตาลจุ่มในอ่างน้ำแล้วตีในขณะที่อุ่นจนกว่าจะเพิ่มปริมาณ เมื่อมวลเขียวชอุ่มเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าลบออกจากความร้อน
2. ค่อยๆผสมให้เข้ากัน 40 กรัม เนยและแป้งละลาย - 90 กรัม อย่าปัดห้ามรบกวนการเคลื่อนไหวเป็นวงกลม แต่จะมีเฉพาะการเคลื่อนไหวที่พุ่งจากล่างขึ้นบนเท่านั้นมิฉะนั้นความงดงามจะถูกรบกวน
3. ปิดฝาด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นรองแป้งแล้วเทแป้งสีขาวลงไปในเตาอบแล้วตั้งให้อบเมื่อร้อนถึง 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงเค้กฟองน้ำ แต่ควรตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 25 นาที วิธีที่รู้จักกันคือการเจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน หากพื้นผิวยังคงแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
4. ในทำนองเดียวกันทำบิสกิตสีเข้ม โดยการเพิ่มโกโก้ลงในแป้งให้ลดปริมาณแป้งลงเหลือ 50 กรัม ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล
5. วางเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรงและปล่อยให้สุกนานแปดชั่วโมง มันสามารถใช้งานได้ทันที แต่หลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์
6. เตรียมการทำให้ชุ่ม จากน้ำเชื่อมและน้ำเตรียมน้ำเชื่อมแล้วทำให้เย็นลงแล้วนำคอนญัก
7. ตัดบิสกิตพร้อมครึ่งเพื่อให้ได้สี่เค้ก วางลงบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมคอนยัค
8. ตีเนยที่นิ่มลงในห้องอุ่น ๆ จนเนียน หลังจากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ใส่นมข้นจืดลงไป ครีมจะตีดีขึ้นและมีความสง่างามมากขึ้นถ้ามีการนำนมออกมาทีละน้อย เพิ่มวานิลลาและบรั่นดีในตอนท้าย
9. แบ่งมวลของครีมเสร็จแล้วอย่างสม่ำเสมอเป็นสองส่วนและสีหนึ่งด้วยผงโกโก้ในสีเข้ม จะแนะนำให้โอนฟิลเลอร์ลงในครีมผ่านเครื่องกรองแล้วมันจะง่ายกว่าในการผสม
10. บนจานแบนใส่เค้กก้นของบิสกิตสีเข้มแล้วทาด้วยครีมเบา ๆ วางบิสกิตสีเข้มด้านบนไว้ด้านบนแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมเนื้อบางเบา จัดวางเค้กแสงในลักษณะเดียวกัน ด้านของเค้กควรปรับระดับด้วยครีมสีเข้ม
11. บนเค้กเบา ๆ ให้ใช้บีบจากเข็มฉีดยาขนม, ตาข่ายสีขาวบาง ๆ ของครีม ประดับด้วยครีมสีเข้มบังคับให้มันผ่านหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้วยฟัน
12. วางเค้กที่เตรียมไว้สำหรับแช่ในเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เค้กครีมเปรี้ยว "Golden Key" กับนมข้นต้ม
ส่วนผสม:
•สองแก้วน้ำตาล
•สองกระป๋องโลหะมาตรฐานของนมข้นต้ม;
•โซดาสองช้อนโต๊ะ;
•ครีมไขมัน 470 มล.;
•ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งปราศจากน้ำตาล
•สามแก้วแป้งสาลี
•สี่ไข่
• 400 มล. 15% ครีมหายาก
•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
•น้ำเชื่อมที่เรียบง่ายจากน้ำตาลและน้ำสำหรับการทำให้ชุ่ม
ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่อย่างแรงด้วยน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับนมข้น, แป้งและตีอีกครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู slaked กับน้ำส้มสายชูผสม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแยกต่างหากผสมกับโกโก้
2. อบเค้กบิสกิตสองชิ้น: มืดและเบา ก่อนที่จะกรอกแบบฟอร์มแป้งตะแกรงด้วยเนยและผงแป้งด้วย อบที่ 180 องศานาน 40 นาที
3. ทำเค้กให้เย็นแล้วตัดครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างชื้นให้ทำให้ชิ้นงานเย็นลงบนตะแกรงเท่านั้น
4. ในการฟูให้ตีครีมและโดยไม่หยุดตีให้เพิ่มนมข้นในมวลครีมลงบนช้อน
5. แช่เค้กที่หั่นไว้แล้วด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่เก็บเค้กอย่างระมัดระวังและกระจายการเตรียมการด้วยครีมเนย คุณสามารถโรยชั้นครีมเบา ๆ ด้วยช็อคโกแลตขูด
6. หลังจากจัดแนวด้านข้างและทาครีมบาง ๆ ที่ด้านบนของเค้กแล้วถูช็อคโกแลตลงบนตะแกรงขูดละเอียด
เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุด "กุญแจทอง" พร้อมถั่วและคอนยัค
ส่วนผสม:
•ช้อนโต๊ะบรั่นดี
•น้ำตาลหัวบีต - 1 ถ้วย;
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งของเหลว
•แป้งสองแก้วเต็ม
•วอลนัท - 150 กรัม;
•ห้าไข่
•ถุงริปเปอร์แป้งมาตรฐาน
สำหรับครีม:
•ช้อนบรั่นดี
•นมข้นคาราเมลกระป๋อง
•เนยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 82%, เนย
นอกจากนี้:
• 100 กรัม ขี้กบอัลมอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดหนัก อย่าบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเศษแป้งเล็ก ๆ ข้นเกินไป แยกเนยออกจากจานแล้วพักไว้ให้นิ่ม
2. ตีไข่กับน้ำตาลปกติและวานิลลา อย่าบดคือปัดในขณะที่คุณต้องการโฟมสีขาวโปร่งสบาย เพิ่มถั่วและผสมเบา ๆ ด้วยช้อน เทน้ำผึ้งเหลวด้วยคอนยัคและผสมเบา ๆ อีกครั้ง
3. โอนแป้งสองสามครั้งด้วยเกษตรกรและผสมอย่างระมัดระวังแนะนำในชิ้นส่วนลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง
4. วางกระดาษแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบจาระบีด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งครีมหนึ่งในสามที่เตรียมไว้ แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นสี่เหลี่ยมหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรและตั้งค่าให้อบ เศษหนึ่งส่วนสี่ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ตั้งไว้ 180 องศา
5. ลากชิ้นงานที่ถูกอบโดยแผ่นหนังลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น อบเค้กอีกสองเค้ก หลังจากอบชิ้นงานสุดท้ายให้อบโดยไม่ต้องปิดเตาอบอัลมอนด์ชิปเป็นสีทองอ่อน ๆ เท่ห์
6. เตรียมครีมจากเนยนิ่มและนมข้นต้ม เทเหล้าบรั่นดีในตอนท้ายผสมหรือเดินกับมิกเซอร์สองครั้ง
7. เมื่อวางเค้กในเค้กให้เคลือบด้วยครีมและปิดด้วยส่วนที่เหลือของด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ โรยพื้นผิวของขนมด้วยชิปทอดและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับการทำให้ชุ่ม
Lazy Golden Key เค้กที่ทำจากคุกกี้กับถั่วและช็อคโกแลตน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
•เนยธรรมชาติครีม - หนึ่งแพ็ค;
•ธนาคารแห่งรัฐ GOST นมข้น
• 300 กรัม เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก
•คุกกี้ที่ไม่สามารถริบได้ - 800 กรัม
ในเคลือบ:
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 50 กรัม
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
•ผงโกโก้เข้มสี่ช้อนโต๊ะ
•น้ำมัน "ฟาร์ม" - 50 กรัม
นอกจากนี้:
•ครึ่งหนึ่งของวอลนัท - กำมือ
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งไฟกลางกระทะร้อนแห้ง ใส่วอลนัทแล้วทอดคนให้เย็นประมาณสามนาที
2. เตรียม crumbs เล็ก ๆ จากคุกกี้: ทำลายพวกเขาด้วยมือของคุณหรือม้วนพวกเขาด้วยหมุดกลิ้งพับไว้ในถุง
3. ผัดเนยนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องตีจนเนียนแล้วคนให้เข้ากันกับนมข้นที่ต้มแล้วโดยไม่หยุดตี จากนั้นเพิ่มคุกกี้ที่ละลายแล้วผสมในครั้งนี้ด้วยช้อน
4. โอนฐานเนยไปที่จานรูปร่างเค้กและวางบนเมล็ดวอลนัททอด
5. รวมน้ำตาล, ครีมและผงโกโก้, และความร้อนต่ำ กวนอย่างแรงนำไปต้มลดความร้อนทันทีและปรุงอาหารจนข้นอย่างเห็นได้ชัด
6. เทเค้กร้อนเคลือบนำไปแช่เย็นในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
Golden Key Cake - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เมื่อเตรียมแป้งสำหรับเค้กสีเข้มให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลทรายหรือแป้ง มันจะไม่ถูกรวบรวมในก้อน
•เมื่อปรุงอาหารเคลือบให้เพิ่มผงโกโก้ลงในกองกรองผ่านตะแกรงหรือบดขยี้ก้อนก้อนด้วยส้อม
•สำหรับครีมใช้เฉพาะนมข้นต้มคุณภาพสูง หากผลิตภัณฑ์มีไขมันจากพืชและอาหารเสริมที่ไม่เป็นธรรมชาติอื่น ๆ มวลของครีมจะไม่สามารถทำงานได้ดี
•นมข้นสามารถปรุงเอง วางกระป๋องนมข้นทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกือบขึ้นไปด้านบน เมื่อไฟลุกลามให้นำน้ำลงไปในหม้อจนกระทั่งเริ่มเดือดลดความร้อนลงอย่างรวดเร็วและทำอาหารต่อไปอีกสองชั่วโมง อย่าลืมที่จะดูน้ำเป็นประจำไม่ควรต้มมิฉะนั้นขวดจะ "ระเบิด" เติมน้ำตามต้องการ ขั้นแรกให้เย็นนมข้นที่สุกแล้วในน้ำแล้วนำไปวางในที่ที่ต้มและจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
