ต้องขอบคุณสูตรสำหรับมัฟฟินที่มีกลิ่นหอมด้วยโกโก้ตอนนี้พนักงานหญิงทุกคนสามารถทำช็อคโกแลตแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 20-30 นาที แขกของคุณและคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับมินิคัพเค้กแบบแบ่งส่วนทำให้คุณมั่นใจถึงสถานะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมพนักงานต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นมิตร
โกโก้มัฟฟิน - หลักการทำอาหารทั่วไป
ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับมาตรฐานโกโก้มัฟฟิน:
•ไข่ สดใหม่เท่านั้นควรอุ่นก่อนที่อุณหภูมิห้อง
•น้ำตาล
•แป้ง มันจะต้องถูกกรองด้วยออกซิเจนและจากนั้นมัฟฟินจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
•นม มันสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยว, kefir สด, โยเกิร์ต
•ผงโกโก้ เพื่อให้สีของมัฟฟินเป็นช็อกโกแลตเข้มข้นและมีความเหมาะสมควรใช้โกโก้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ
•ผงฟู: โซดาหรือผงฟู ส่วนผสมนี้จะยกผลิตภัณฑ์ทำให้มีรูพรุนและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
•ผักหรือเนย
ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนมากสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของคุณสำหรับการทดลองทำอาหาร มันสามารถ:
•ผลไม้: กล้วยส้มลูกพีชแอปเปิ้ลลูกแพร์ ฯลฯ
•ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ลูกเกดสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
•ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้งลูกเกด
•ถั่ว: วอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสง
•เมล็ดทานตะวัน
•เกล็ดมะพร้าว
•ช็อคโกแลตในรูปแบบของชิ้นส่วนหรือผลไม้
•และอีกมากมาย
แป้งถูกนวดอย่างง่ายและรวดเร็ว: ในชามหนึ่งส่วนผสมของเหลวจะถูกวิปปิ้งในส่วนผสมแห้งอื่น ๆ จะผสมกันหลังจากที่ทุกอย่างรวมกันและตีด้วยแส้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมสำหรับการนวดเนื่องจากวิธีการตีแป้งนี้จะทำให้แป้งแย่ลง
แป้งถูกวางในรูปแบบพิเศษขนาดเล็กทาน้ำมัน (ซิลิโคนโลหะกระดาษ) ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร - แป้งจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ หลังจากแบบฟอร์มใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 15-20 นาที
มัฟฟินโกโก้ที่พร้อมใช้งานได้รับอนุญาตให้เย็นลงในแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์แล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง ยกเว้นการใช้แบบฟอร์มกระดาษ - ในกรณีนี้มัฟฟินให้บริการโดยตรงในพวกเขา
ตกแต่งผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเย็นเท่านั้น: น้ำตาลผง, น้ำตาลโรยหน้า, ช็อคโกแลตหรือเกล็ดมะพร้าว, ผงขนม
1. โกโก้มัฟฟิน: สูตรง่าย ๆ
ผลิตภัณฑ์:
•น้ำตาล 100 กรัม
• 150 กรัมแป้ง
• 150 มล. ของนม
•ไข่
•โกโก้ 60 กรัม
• 50 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•สิบกรัมผงฟู
•เกลือที่ปลายมีด
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทไข่ลงในชามเทน้ำมันพืช ตีด้วยส้อมหรือพา
2. ร่อนแป้งและโกโก้ลงในชามที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเทผงฟูและเกลือ เพื่อผสม
3. รวมส่วนผสมน้ำมันไข่กับมวลแป้งเทลงในนม ผัดจนก้อนหายไป
4. เทแป้งลงในพิมพ์พิเศษทาน้ำมัน
5. อบมัฟฟินที่ 200 องศาไม่เกิน 20 นาที
2. โกโก้มัฟฟิน: สูตรเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์:
•ไข่
•โกโก้ 40-50 กรัม
•นม 1 แก้ว (ประมาณ 200 มิลลิลิตร)
• 10 กรัมผงฟู
•แป้ง 250 กรัม
•แก้วน้ำตาลทราย
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•แก้วผลเบอร์รี่ใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์รี่หลุม, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่)
กระบวนการทำอาหาร:
1. ผสมในน้ำมันทานตะวันกับนมและไข่
2. เทเกลือ, น้ำตาล, ร่อนโกโก้, แป้ง, ผงฟูลงในภาชนะอื่นเพิ่ม vanillin หากต้องการ คน
3. เทส่วนผสมที่หลวมลงในส่วนผสมของไข่นมและเนย เอาชนะด้วยการตี
4. ใส่ผลเบอร์รี่ในโดอย่างเบามือพยายามอย่าให้เข้ากัน
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
6. หล่อลื่นกระทะมัฟฟินด้วยเนย
7. เทแป้งลงในพิมพ์อบประมาณ 15-18 นาที
3. โกโก้มัฟฟิน: สูตรกล้วย
ผลิตภัณฑ์:
•แป้ง 250 กรัม
•โกโก้สามช้อนโต๊ะ
•กล้วยขนาดใหญ่
•ผงฟูสองก้อน
•สี่ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
•สี่ไข่
•สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
กระบวนการทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มโยเกิร์ตนมข้นและตีอีกครั้ง
3. ใส่แป้งร่อนโกโก้และผงฟูลงในมวล คนแรกด้วยส้อมหลังจากปัด
4. ปอกเปลือกและหั่นกล้วยเป็นวงบาง ๆ
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเติมครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้
6. ใส่วงกลมกล้วยด้านบน
7. ปิดฝากล้วยด้วยแป้งที่เหลือ
8. อบที่ 200 องศานาน 18-22 นาที
9. เจ๋งสมบูรณ์แล้วลบออกจากแบบฟอร์ม
4. มัฟฟินโกโก้: สูตรที่มีไส้มะพร้าวและช็อคโกแลต
ผลิตภัณฑ์:
• 320 กรัมแป้ง
•แก้วนม
•สองไข่
•สองช้อนชา ผงฟู
•เนยครีมหวานหนึ่งแสนห้าสิบกรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•ผงโกโก้ 55 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว
•ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ตีไข่กับน้ำตาลจนนุ่มด้วยสีเหลืองอ่อน
2. เทนมใส่เนยที่หั่นแล้ว ชนะ
3. เทโกโก้แป้งร่อนผงฟูและมะพร้าว ผัดจนก้อนหายไป
4. ในกระป๋อง greased มีชีวิตอยู่สองช้อนโต๊ะของแป้งวางบนชิ้นส่วนของช็อคโกแลตปกคลุมด้วยอีกสองช้อนโต๊ะของแป้ง
5. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นที่ 210 องศาอบประมาณ 20 นาที
5. โกโก้มัฟฟิน: สูตรส้ม
ผลิตภัณฑ์:
•แป้งหนึ่งปอนด์
•ครีม 200 กรัม
•ส้มใหญ่หวาน
•สามไข่
•น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
•ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
•น้ำมันดอกทานตะวัน 46 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในชามขนาดเล็กตีไข่ด้วยน้ำตาล
2. ใส่ครีมและน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน
3. ล้างส้มให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดและแห้ง
4. ความเอร็ดอร่อยบนตะแกรงขูดที่ดีโอนไปยังมวลครีมไข่
5. ลอกเยื่อกระดาษสีส้มออกจากฟิล์มสีขาวแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ใส่ผงฟูแป้งผงโกโก้ลงในแป้ง ผสมกับที่ตี
7. อยู่ในแป้งที่เกือบพร้อมแล้วขูดด้วยชิปละเอียดผสม
8. ใส่ด้านล่างของแบบฟอร์ม greased บนแป้งหนึ่งช้อนวางบนสีส้มไม่กี่ชิ้นด้านบนเทแป้งที่เหลือใน 2/3 ของปริมาณของแม่พิมพ์
9. อบมัฟฟินเป็นเวลา 25 นาทีที่ 175 องศา
6. โกโก้มัฟฟิน: สูตรลูกเกด
ผลิตภัณฑ์:
•โกโก้ 40 กรัม
•แก้วแป้ง
•แก้วน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
•นมครึ่งแก้ว
•ไข่
• 1/2 ช้อนชา โซดา (ดับ);
ลูกเกดดำครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมในโกโก้ชามใหญ่กับแป้ง
2. ในภาชนะอื่นให้ตีนมที่อุ่นเล็กน้อยด้วยไข่น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและโซดาที่หั่นแล้ว
3. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกให้แห้งวางบนผ้าขนหนู
4. ผสมลูกเกตเข้ากับแป้ง
5. ใส่แป้งสำหรับมัฟฟินในรูปแบบน้ำมันตั้งในเตาอุ่นที่ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. ทำให้เย็นมัฟฟินสำเร็จรูปและประดับด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเศษช็อคโกแลตหรือถั่ว
7. มัฟฟินโกโก้: สูตรชีสกระท่อมและผลไม้หวาน
ผลิตภัณฑ์:
• 200 กรัมแป้ง
• 150 กรัมครีม
•สองไข่
•ชีสกระท่อม 205 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
•ผลไม้หวาน 60 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
กระบวนการทำอาหาร:
1. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามบดจนเนียน
2. ใส่น้ำตาลไข่ครีม คนแรกด้วยส้อมแล้วตีเบา ๆ ด้วยแส้
3. ใส่แป้งร่อนผงฟูโกโก้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แนะนำผลไม้หวานผสมอีกครั้ง
5. โอนแป้งด้วยช้อนลงในกระป๋องที่มีไขมันมันอบที่ 180 องศา 25 นาที
8. โกโก้มัฟฟิน: สูตรสำหรับนมข้นกับวอลนัท
ผลิตภัณฑ์:
• 180 กรัมแป้ง
• 100 กรัมนมข้น
•หนึ่งในสามช้อนชา วานิลลา;
•ครึ่งช้อนโต๊ะ ผงฟู
•สองไข่
•โกโก้ขนาดใหญ่สองช้อน
•เนย 60 กรัม
•ถั่วสับสองกำมือ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ผสมแป้งกับโกโก้วนิลาและผงฟู ร่อนมวล
2. ตีไข่จนเนียนเพิ่มนมข้นผสม
3. ละลายน้ำมันเย็นลงในส่วนผสมที่ควบแน่น
4. รวมแป้งกับนมข้นผสม
5. ใส่ถั่วเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ด้านล่างของรูปแบบ greased ใส่แป้งหนึ่งช้อนด้านบนเพิ่มถั่วเพิ่มเติมบางส่วนและอีกครั้งแป้ง
6. นำเข้าอบประมาณ 23-25 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา
โกโก้มัฟฟิน - เคล็ดลับและเทคนิค
•หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งคุณต้องม้วนพวกเขาเบา ๆ ลงในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายตัว
•คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในแป้งในรูปแบบ pureed หรือโดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
•หากคุณใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งอย่าลืมแช่ไว้ก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง
•หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัฟฟินกับแป้งชีสกระท่อมให้เลือกคอทเทจชีสที่ไม่ได้เป็นเม็ดมันจะดีที่สุดที่จะทานเป็นก้อนกลม แต่แนะนำให้บดอย่างน้อยหนึ่งครั้งผ่านตะแกรง
•ใส่แป้งในรูปน้ำมันที่จำเป็นเพื่อให้มัฟฟินไม่ติดและมีลักษณะน่ารับประทาน
•มัฟฟินก็ดีเช่นกันเพราะแม้จะมีอายุการเก็บสั้นภายใต้สภาวะปกติ (ประมาณสามวัน) พวกเขาสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต - พวกเขารักษาคุณภาพของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นเบเกอรี่ที่เหลือจะต้องเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถหามัฟฟินได้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งคัพเค้กที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบไมโครเวฟในโหมดที่เหมาะสม
