มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอาหารของคนหลาย ๆ คนในโลก พวกเขาไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังต้มตุ๋นดองอบหรือย่างและยังใช้ในการเตรียมคาเวียร์และสลัดต่างๆ ในภาคตะวันออกมะเขือยาวเรียกว่า "ผักยืนยาว" เนื่องจากการใช้มีประโยชน์ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร อาหารที่มีมะเขือยาวเป็นอาหารสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตและท้องผูก
มะเขือยาวเป็นหนึ่งในไม่กี่ผักที่แทบไม่เคยกินดิบเลย ผลไม้สุกมีเส้นใยเพคตินวิตามินวิตามินแร่ธาตุและน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก
มะเขือยาวกับชีส - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมอาหารมะเขือยาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ พวกมันควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเปลือกมันวาวสีน้ำเงินดำและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณจะต้องหั่นมะเขือยาวใส่เกลือลงไปในน้ำประมาณสามสิบนาทีเพื่อที่จะออกจากความขม ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้มากเกินไปพวกเขามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารอันตรายที่อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนในปริมาณมาก
มะเขือยาวกับชีส - การเตรียมผลิตภัณฑ์
วันนี้คุณสามารถซื้อมะเขือยาวพันธุ์ต่างๆ แม้ว่าสูตรการทำอาหารของพวกเขาจะเกือบจะเหมือนกัน แต่รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับอาหารในอนาคตก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ผลไม้ทุกชนิดจะต้องมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายและคราบที่มองเห็นได้ จำเป็นต้องใส่มะเขือยาวหั่นตามสูตรอาหารที่ต้องการ ในระหว่างการทอดผลไม้จะดูดซับน้ำมันได้จำนวนมากดังนั้นจึงควรทอดด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ในกรณีนี้มีความคมชัดปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะป้องกันการแทรกซึมของน้ำมัน นอกจากนี้ผักจะต้องแห้งดีก่อนการรักษาด้วยความร้อนจากนั้นพวกเขาก็จะดีกว่าทอด
มะเขือยาวกับชีส - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: มะเขือยาวกับชีสอ่อนโยน
จานนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีและเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างเพื่อสุขภาพและอร่อย
ส่วนผสม: มะเขือยาว 1 ก้อนชีสหนัก 70 กรัมกระเทียม 1 กลีบมายองเนส 70 กรัมและซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
หั่นมะเขือยาวเป็นวงเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือนานหลายนาที โอนผักที่ปรุงสุกไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้จะถูกจารบีด้วยน้ำมันพืช สับกระเทียมผสมกับมายองเนสและชีสขูดละเอียด ผสมผลการบรรจุที่ดีวางบนชิ้นส่วนของมะเขือแต่ละชิ้นและเทซอสมะเขือเทศจำนวนมาก
อบมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟจานร้อนดีกว่า
สูตร 2: มะเขือยาว "ลิ้นแม่ยายชีส"
มะเขือม่วงที่ปรุงตามสูตรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบ "ลิ้นเขยแม่" เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสม: มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ตัว, ชีสแข็ง 100 กรัม, วอลนัทสับ 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ตัดมะเขือยาวที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นพวกเขาด้วยเกลือและทิ้งไว้สามสิบนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ล้างมะเขือยาวภายใต้น้ำเย็นและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง
ใส่ชีสชิ้นบาง ๆ ลงบนมะเขือยาวทอดโรยด้วยถั่วสับจำนวนมากแล้วห่อเป็นม้วนแน่น ๆ ซึ่งมีความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่ม้วนเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ห่อด้วยฟอยล์อาหารและอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลาห้านาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบผักชีฝรั่ง
สูตร 3: มะเขือยาวยัดไส้ชีส
นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก
ส่วนผสม: มะเขือม่วงสุก 300 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ชีส 50 กรัม, เนย 30 กรัม, เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งดีตัดก้านจากพวกมันแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วต้มในน้ำเค็ม
ในขณะที่ต้มมะเขือยาวคุณจะต้องทำไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่และสับให้ละเอียด ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบและผสมกับไข่ เติมน้ำมันที่ได้
เริ่มมะเขือยาวด้วยส่วนผสมของชีสและไข่แล้วใส่ผักลงบนแผ่นอบน้ำมัน อบมะเขือยาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศานาน 5 นาที
สูตรที่ 4: อาหารเรียกน้ำย่อยชีสและมะเขือยาว
จานนี้ถูกปรุงสุกในกระทะและเปลือกชีสที่มีกลิ่นหอมครอบคลุมมะเขือกระเทียมและมายองเนส
ส่วนผสม: มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ใบกระเทียม 2 กลีบชีส 100 กรัมมายองเนส 100 กรัมน้ำมันพืชสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
หั่นมะเขือยาวที่ผ่านการล้างและตากให้เป็นวงแล้วใส่เกลือลงไปอีกประมาณ 15 นาที ทอดผลไม้ในน้ำมันทานตะวันอุ่น ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในมะเขือแต่ละชิ้นใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยและไขมันด้วยมายองเนส โรยชีสขูดด้านบนของมะเขือยาว ลดความร้อนคลุมผักที่มีฝาปิดค้างไว้บนเตาอีกสองสามนาที
ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยผักสับ
มะเขือยาวกับชีส - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
สำหรับการตัดมะเขือมันจะดีกว่าที่จะใช้มีดที่ทำจากสแตนเลสแล้วผักจะไม่กลายเป็นสีดำ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลาย คุณสามารถปรุงอาหารผักที่มีหรือไม่มีผิวหนัง เพื่อให้ผักมีรสขมนุ่มกว่าพวกเขาจะต้องมีเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะต้องถูกระบายและผลไม้จะถูกล้างอย่างดี
