ทิงเจอร์ราสเบอร์รี่เหล้าและแน่นอนไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด ในกรณีส่วนใหญ่ตามตัวบ่งชี้นี้พวกเขา "เล่นซ้ำ" แม้แต่เครื่องดื่มองุ่นคลาสสิก ระดับของราสเบอร์รี่ไวน์มักจะต่ำกว่าองุ่นเล็กน้อยดังนั้นจึงมักจะได้รับการแก้ไข
คุณสมบัติการรักษาที่มีอยู่ในราสเบอรี่คอมพอสิตและ decoctions ใช้กับไวน์ ไวน์กึ่งแห้งแก้วอุ่นเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการหยุดอุณหภูมิของผู้ที่ถูกแช่แข็ง ถ้ายาทั้งหมดอร่อยมากแล้วก็ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับคนที่อยากได้รับการรักษา
ราสเบอร์รี่ทำเองที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ไวน์ราสเบอรี่แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากผลเบอร์รี่สด เครื่องดื่มจะอร่อยไม่น้อยและคุณภาพไม่ด้อยกว่าถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแม้แต่แยมราสเบอร์รี่หมักเป็นวัตถุดิบ
•สำหรับไวน์ที่ทำเพื่อการเก็บระยะยาวคุณควรทานราสเบอร์รี่ที่ดีและไม่เสียหาย พวกเขาไม่ควรแพ้ด้วยการเน่า
•แนะนำให้ไม่ล้างราสเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณต้องทำเช่นนี้แล้วผลไม้เล็ก ๆ ควรจะแห้งอย่างทั่วถึงวางในกระชอนหรือบนตะแกรง
•หลังจากนั้นมันฝรั่งบดที่ทำจากผลเบอร์รี่ พวกเขานวดด้วยมือ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ความเร็วต่ำหรือเพียงใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
•จากนั้นวัตถุดิบจะเต็มไปด้วยน้ำตาลอาจต้องใช้น้ำทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
•หลังจากนี้มวลผลเบอร์รี่จะถูกกรองในขณะที่บีบผลเบอร์รี่ ในน้ำที่ผ่านการกรองเทลงในภาชนะแก้วเตรียมสาโทภายใต้ล็อกน้ำและเค้กที่บีบจะถูกทิ้ง
•เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมักลูกเกดแสงสามารถเพิ่มลงในต้อง จะแนะนำให้ไม่ล้างมันเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ล้างยีสต์ "ป่า"
•การผลิตไวน์ต่อไปขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมเครื่องดื่ม มีสูตรตามที่ไวน์จะต้องมีอายุนาน และมีสูตรอาหารที่แนะนำให้ชิมครั้งแรกหลังจากนั้นไม่กี่วัน
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรดั้งเดิม
สูตรเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรการผลิตไวน์อะโรมาติกโฮมเมดมากกว่าหนึ่งสูตรโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตไวน์เบอร์รี่
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่กระป๋องหนึ่งลิตร
•น้ำกรองหนึ่งลิตร
•น้ำตาลหนึ่งปอนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาก
วิธีทำอาหาร:
1. บดเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างอย่างละเอียดในมันฝรั่งบดและโอนไปยังขวดหมัก เทน้ำ 2/3 ลิตรเท 300 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน มวลควรเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของขวด ให้แน่ใจว่าได้เว้นที่ว่างสำหรับโฟมที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก
2. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะบรรจุและเอาสิ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วันในห้องที่อบอุ่นและปลอดแสง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือจาก 18 ถึง 25 องศา ให้แน่ใจว่าได้ลบผนึกน้ำอย่างรวดเร็ววันละครั้งและผสมเนื้อหาของภาชนะอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อเวลาผ่านไปกรองต้องแยกน้ำราสเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่ (Oilcake) บีบเค้กให้เข้ากันแล้วกรอง
4. ละลายน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมในน้ำที่เหลือ (0.3 ลิตร.) เทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้และคนให้เข้ากันแล้วใส่ซีลน้ำกลับเข้าไปในที่อุ่น
5. หลังจากสามวันให้เทน้ำหมักประมาณหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาล 100 กรัมสุดท้าย จากนั้นเทของเหลวลงในมวลรวมและผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยน้ำอีกครั้ง
6. ไวน์จะต้องหมักอย่างดีซึ่งอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสองเดือน ตลอดเวลานี้อย่าสัมผัสขวดอย่าถอดซีลน้ำและอย่าเขย่าเนื้อหา
7. เกี่ยวกับการหยุดการหมักคือการไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา หากใช้ถุงมือยางทางการแพทย์เป็นซีลน้ำมันจะยุบตัวลง
8. เทเครื่องดื่มเล็ก ๆ ด้วยฟางลงในขวดอื่นและลิ้มรสมัน หากต้องการก็สามารถทำให้หวานหรือคงที่ การแก้ไขจะดำเนินการกับแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพิ่มของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณ 12 ถึง 15% ของปริมาณทั้งหมดของไวน์หนุ่ม ตัวอย่างเช่นในไวน์หนุ่มหนึ่งลิตรคุณสามารถเทแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นตั้งแต่ 120 ถึง 150 มล. มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไวน์เสริมแม้ว่ามันจะถูกเก็บไว้นานกว่า
9. หลังจากนี้เครื่องดื่มจะถูกบรรจุในขวดที่สะอาดเติมให้เต็มขอบจุกแน่นและเก็บไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน) ที่มีอุณหภูมิ 6 ถึง 16 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือนและควรเก็บเครื่องดื่มไว้นานถึงหกเดือน
10. หากไวน์มีรสหวานให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งซีลน้ำสำหรับสิบวันแรกมิฉะนั้นไวน์อาจหมัก
11. เป็นระยะ ๆ เนื่องจากตะกอนตกตะกอนได้ถึง 2 ซม. กรองราสเบอร์รี่ไวน์เทลงในภาชนะที่สะอาดและพยายามที่จะไม่เพิ่มชั้นตะกอนที่สะสมที่ด้านล่าง
12. มีการส่งเครื่องดื่มไวน์เพื่อเก็บรักษาหลังจากตะกอนหยุดการก่อตัว
สูตรไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดที่ง่ายที่สุด
สำหรับสูตรนี้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสมแม้กระทั่งขยำและเสียหาย มันไม่เพียงแค่เตรียม แต่ยังรวดเร็ว การทดสอบครั้งแรกสามารถลบได้หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่ห้ากิโลกรัม (สีเหลืองหรือสีแดง)
•หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลทรายขาว
•น้ำดื่มห้าลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. บดราสเบอรี่ที่ยังไม่ได้ล้างบนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ถ้าไม่ให้บิดเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำและวางบนกองไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมที่จะเสร็จสิ้นการละลายน้ำตาล ควรเป็นน้ำเชื่อมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายที่ยังไม่ละลาย
3. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วให้เย็นแล้วเทใส่ภาชนะที่สะอาด (ขวดแก้ว) เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และใส่ในสถานที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วันสำหรับการหมัก
4. จากนั้นความเครียดโอนไวน์ลงในขวดและเก็บในตู้เย็น
5. ควรเก็บไว้เท่านั้นนอนลงในกรณีที่ไม่มี
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดเบา: สูตรราสเบอร์รี่สีเหลือง
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดที่ทำจากราสเบอร์รี่สีเหลืองจะมีสีอ่อนคล้ายกับองุ่นขาวไวน์
ส่วนผสม:
•กระป๋องราสเบอร์รี่สีเหลืองสุกสองลิตร
•น้ำตาลทราย - หนึ่งกิโลกรัม
•ของเหลวสองลิตร (น้ำดื่ม)
วิธีทำอาหาร:
1. ในกระทะที่เคลือบฟันแล้วผสมราสเบอร์รี่เบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง เทมันฝรั่งบดกับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เท 600 กรัม ผสมน้ำตาลให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลละลาย (ละลาย) ให้เทส่วนผสมลงในขวดขนาดใหญ่ใต้น้ำผนึกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งสำหรับการหมัก
3. จากนั้นบีบให้ผ้าขาวผ่านเข้าคู่แล้วบีบอาหารเบอร์รี่ เจือจางน้ำตาล 130 กรัมในน้ำ 0.6 ลิตร เทน้ำเชื่อมลงในขวดและวางไว้ใต้ล็อคน้ำอีกครั้ง
4. เพิ่มอีกสองครั้งด้วยช่วงเวลาสามวันใส่น้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้วสาโทละลายน้ำตาลในนั้นและเทน้ำเชื่อมลงในขวดไวน์
5. เมื่อไวน์หยุดการหมักหยุดที่ประตูไวน์ราสเบอรี่ต้องถูกกรองแจกจ่ายในขวดที่สะอาดและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายเดือน (2-3) ในที่เย็น
ราสเบอร์รี่ไวน์โฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมลูกเกด
ลูกเกดใช้ในการเสริมและเร่งกระบวนการหมัก ไวน์นี้ทำให้สุกเร็วขึ้น
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่เกรดใด ๆ - 2 ลิตร
•น้ำตาลกิโล
•ลูกเกด 100 กรัม (เบา)
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงผลเบอร์รี่จากเศษซากผลเบอร์รี่ที่เสียหายและล้างออกถ้าจำเป็น มันควรจะล้างในกระชอนมันง่ายกว่าที่จะลบน้ำส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่
2. โอนผลเบอร์รี่แห้งไปยังจานที่สะอาดและเคลือบโดยไม่ต้องใช้ชิปเทน้ำ (2 ลิตร.) และเติมน้ำตาลทั้งหมด คลุกเคล้าให้ทั่วและใส่ความร้อนใต้ฝาปิดประมาณ 5-6 วัน น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นมากหากมีการผสมเป็นระยะ ๆ
3. จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ด้วยผ้าและบีบเบอรี่ที่เหลือด้วยมือของคุณ
4. เทน้ำผลที่ได้ลงในขวดสามลิตรเติมปริมาตรสองในสามส่วนเติมลูกเกดที่ยังไม่ได้ซักและติดตั้งซีลน้ำ
5. เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและเปิดขวดให้แน่นทำความสะอาดในที่เย็น
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสูตรเบอร์รี่แช่แข็ง
ราสเบอรี่ไวน์โฮมเมดรวมถึงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่แช่แข็ง เครื่องดื่มไวน์ไม่เลวและรสชาตินั้นยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่แช่แข็งสามกิโลกรัม
•ดื่มน้ำกรอง - 2 ลิตร
•ลูกเกดเต็ม (แสง) เต็มมือ
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็งในกระทะที่สะอาดแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าระบายน้ำที่ปล่อยออกมาในเวลาเดียวกันก็เป็นสิ่งจำเป็น
2. หลังจากผลเบอร์รี่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วผสมน้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายเติมน้ำให้เต็มแล้วปล่อยให้อบอุ่นอยู่ใต้ฝา ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายถังใกล้กับแบตเตอรี่
3. ทันทีที่ผลึกน้ำตาลละลายและราสเบอร์รี่ลอยขึ้นให้กรองเนื้อหาของภาชนะและอย่าลืมบีบเบอร์รี่ให้เข้ากัน
4. เทของเหลวที่ทำให้เครียดลงในภาชนะแก้วเติมในสองในสามของแต่ละ เพิ่มลูกเกดติดตั้งล็อคน้ำบนกระป๋องและใส่ลงในความร้อนอีกครั้ง
5. ในตอนท้ายของการหมักให้กรองไวน์ราสเบอร์รี่เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และวางไว้ในที่เย็นโดยไม่เปิดไฟ
6. ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำให้สุก
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด: สูตรแยมหมักที่เน่าเสีย
อย่ารีบไปทิ้งแยมหมักที่ล้มเหลว มันสามารถเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์โฮมเมดและกระบวนการหมักที่เริ่มต้นในนั้นจะเร่งการเตรียมเครื่องดื่มเท่านั้น
ส่วนผสม:
•ขวดแยมราสเบอร์รี่ลิตร
• 1.5 ลิตรน้ำสะอาดน้ำเย็น
•น้ำตาลหนึ่งแก้วเต็ม
•ห้าไฮไลท์
วิธีทำอาหาร:
1. โอนแยมหมักไปที่กระทะ ใส่ลูกเกตน้ำตาลทรายละเอียดแล้วเทน้ำสะอาดที่กรองแล้ว อย่าล้างลูกเกดไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียยีสต์ที่เรียกว่า "ไวด์" ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นผิวและการหมักจะช้าลง
2. ผัดสาโทราสเบอร์รี่ให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเทลงในภาชนะแก้ว (ขวด) และติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะแก้วในที่อบอุ่นป้องกันจากแสงแดดและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามสัปดาห์
3. เมื่ออากาศหยุดออกมาจากหลอดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์หนุ่มและปิดฝาแล้วเขย่าขวดเพื่อให้ละลาย
4. จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเลื่อนไปยังที่เย็น ๆ ไวน์ดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้น แต่ก็ควรปล่อยให้ไวน์นั้นยืนอยู่ประมาณหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น
สูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่สุกทุกชนิด - 4 กก.;
•น้ำ - สี่ลิตร
น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่น 1.2 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. นำภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมัง) ใส่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ซักแล้วนวดให้ละเอียดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำและปรุงน้ำเชื่อมด้วยความร้อนต่ำ เย็นและเทลงในชามกับเบอร์รี่บด
3. ผัดและเทส่วนผสมลงในขวดแก้วสามลิตร อย่าเติมภาชนะลงในคอส่วนผสมเบอรี่ควรมากกว่าครึ่งเล็กน้อยประมาณสองในสาม
4. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่มีชัตเตอร์น้ำติดตั้งอยู่และวางไว้ในห้องอุ่น ขอแนะนำให้ยกเว้นแสงแดดโดยตรง
5. หลังจากไวน์หยุดการหมักให้ส่งต่อเป็นระยะเวลานานถึงห้าวันไปยังที่เย็น หลังจากการสัมผัสสั้น ๆ นี้ให้กรองและขวด
6. เก็บเฉพาะในห้องเย็นหรือตู้เย็น
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•กระบวนการหมักที่ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำสุด (+16 องศา) ให้ไวน์ราสเบอร์รี่แห้ง
•ไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่อ่อนแอสามารถแก้ไขได้ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยไวน์ในอัตราส่วน 12-15% ของปริมาณทั้งหมด
•คุณยังสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มไวน์ด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มไวน์หนึ่งลิตรน้ำตาล 20 กรัมเพิ่มความแข็งแรงโดยหนึ่งองศา
•ไวน์ราสเบอร์รี่ทำเองที่บ้านที่จะเก็บความอบอุ่นควรจะพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำที่ 68 องศา
