เค้กชีสเค้ก: สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำขนมหวาน ทำเค้กชีสเค้กด้วยตัวเอง: บิสกิตครีมคอทเทจชีสชีส

Send

ชีสเค้กเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำชีสเค้ก

คุณสามารถเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตในสูตรคลาสสิกในกรณีใด ๆ ผลที่ได้จะยอดเยี่ยม!

Cheesecake Cake - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนประกอบหลักและหลักในการทำชีสเค้กคือฟิลาเดลเฟียชีส มันเหมาะมากสำหรับการอบชีสเค้กเพราะมันทำจากครีมและไม่ได้มาจากนมเหมือนกับชีสอื่น ๆ

นอกจากชีสแล้วชีสเค้กยังประกอบด้วยไข่ครีมน้ำตาลผลไม้และฐาน ส่วนผสมเหล่านี้เป็นข้อบังคับคุณยังสามารถเพิ่มแยมเบอร์รี่ช็อคโกแลตและอื่น ๆ อีกมากมายตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ เค้กชีสเค้กยอดนิยมตามกฎตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้!

เค้กชีสเค้กคลาสสิก

ชีสเค้กคลาสสิคทำง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็จะจัดการกับขนมนี้ ชีสเค้กจะออกมาอร่อยมากนุ่มเพียงละลายในปากของคุณ

ส่วนผสม:

•บรรจุซอฟท์ครีมชีส 750 กรัมฟิลาเดลเฟีย

•ขนมอบ 250 กรัมบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

•ครีม 125 กรัม

• 5 ไข่

•ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

น้ำตาล 2 ถ้วย

• Vanillin

•เนยนิ่ม 125 กรัม

วิธีการเตรียม:

สำหรับฐานของชีสเค้กเราใช้รูปแบบแยกและเตียงด้วยกระดาษอบ ถัดไปคุณต้องผสมเนยนิ่มและขนมปังกรอบจนเข้ากัน จากนั้นจัดวางมวลที่เป็นผลลัพธ์ในแบบฟอร์มและระดับโดยใช้นิ้วมือกดลง พื้นฐานจะถูกลบออกในตู้เย็น

สำหรับการเติมชีสฟิลาเดลเฟียเราเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เราต้องการไข่ (หนึ่งต่อหนึ่ง) วานิลลินและครีม ในขณะที่คุณเพิ่มส่วนผสมกวนอย่างต่อเนื่อง ทั้งหมดเทลงในแบบฟอร์มพร้อมฐานและส่งไปยังเตาอบ เราอบที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 120 ° C และรอให้ชีสเค้กพร้อม

ในการตกแต่งชีสเค้กให้ใช้ครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีครีมกับน้ำตาลเทชีสเค้กร้อนของเราแล้วใส่ในเตาอบอีก 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ให้ชีสเค้ก "พักผ่อน" โดยเปิดเตาอบ หลังจากชีสเค้กของเราเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เบอร์รี่ชีสเค้กเค้ก

ชีสเค้กด้วยการเพิ่มของผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมสมบูรณ์และฉ่ำ

ส่วนผสม

•ครีมชีสหนึ่งก้อน

•ครีมร้อยละ 33

•เจลาติน

•นมครึ่งถ้วย

น้ำตาล 140 กรัม

•วานิลลา

น้ำตาลทราย 50 กรัม

•เชอร์รี่แยม 50 กรัม

•สีผสมอาหารสีแดง

•ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

•อัลมอนด์วอลนัท

•มิ้นท์

ฐาน:

•สี่ไข่

•แป้ง 120 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

•แพ็คของวานิลลา

เปลือกมะนาว

วิธีทำอาหาร

สำหรับพื้นฐาน ตีไข่กับน้ำตาลให้อยู่ในสถานะ "ยอด" เพิ่มความเลมอน เพิ่มแป้งทีละน้อย ๆ ร่อนก่อนหน้านี้ วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment และเทมวลที่เป็นผลลัพธ์ลงในแม่พิมพ์วางเตาอบใน 180 ° C ที่อุ่นแล้วอบประมาณ 25 นาที

เป็นเวลา 20 นาทีเทเจลาตินด้วยน้ำ เทน้ำตาล 40 กรัมใส่วานิลลาและความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนเจลาตินและน้ำตาลทรายแดงละลายหมดอย่าต้มนำออกจากความร้อนกรองและทิ้งไว้ให้เย็น วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง

วิปปิ้งครีมถึง 150 กรัมใส่ครีมชีสซึ่งมีส่วนผสมของเจลาตินและนม

เรานำฐานจากแม่พิมพ์และตัดตาม เราครอบคลุมส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางส่วนหนึ่งของฐานเคลือบด้วยแยมเชอร์รี่ที่ด้านบนของครีมแยมและลบในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อครีมแข็งตัวเราจะได้เค้ก ผสมวิปปิ้งครีมที่เหลือด้วยสีย้อมจำนวนเล็กน้อยและแยมเชอร์รี่ 2 ช้อนชา มวลที่เกิดขึ้นผ่านถุงขนมตกแต่งเค้ก นอกจากนี้เรายังใช้ผลเบอร์รี่ถั่วและมิ้นต์สำหรับตกแต่ง

ชีสเค้กกับนมข้น

พิเศษคือเค้กชีสเค้กกับนมข้นและเกล็ดอัลมอนด์

ส่วนผสม

•บิสกิตหนึ่งร้อยกรัม

•โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัม 1 ลิตร

น้ำตาล 150 กรัมผง

•บรรจุครีมชีส 250 กรัม

•วานิลลา 1 ช้อนชา

•สี่ไข่

•แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

•นมข้นหวานหนึ่งร้อยกรัม

•อัลมอนด์ชิป

วิธีทำอาหาร

ชั่งโยเกิร์ตลงในผ้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เราวางโครงร่างด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และจัดวางคุกกี้

ตีน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาโยเกิร์ตและครีมชีส

อีกวิธีหนึ่งเพิ่มไข่ ทั้งหมดตีจนเนียน เทลงบนพื้นฐานของคุกกี้ ใส่เค้กในเตาอบที่อบอุ่นแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เค้กเย็นลงในห้องแล้วใส่ในตู้เย็นสี่ชั่วโมง

ตกแต่งเค้กด้วยนมข้นและถั่วต้มสุก

เค้กชีสเค้กมะนาว

เลมอนชีสเค้กเป็นเค้กที่จะทำให้คุณประทับใจในรสชาติที่ประณีต คุณจะเพลิดเพลินไปกับชีสเค้กทุกชิ้น

ส่วนผสม

สำหรับคัสตาร์ด:

•สองไข่

•สองไข่แดง

•น้ำมะนาวสด

•แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

•น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

•เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้น:

•ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร

บรรจุภัณฑ์ครีมชีส

•สี่ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและสีขาว

น้ำตาลทรายเม็ดหนึ่งร้อยกรัม

•แป้งสี่สิบกรัม

•ปอกเปลือกมะนาวหนึ่งลูก

•ลูกเกด 70 กรัม

สำหรับเค้ก:

•เนย 70 กรัม

•บิสกิตสองร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 170 ° C ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เพิ่มเนยละลายลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องใส่มวลที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม นี่จะเป็นรากฐานของเรา

การกรอก. ชีส, ครีม, ไข่แดง, แป้ง, น้ำตาลและเปลือกมะนาวลงในชามที่มีเครื่องปั่น

ในชามอีกใบตีไข่ขาวให้อยู่ในสถานะ "ยอด" จากนั้นเพิ่มโปรตีนลงในชามด้วยมวลชีสเพิ่มลูกเกตและผสม

เราเปลี่ยนทุกอย่างไปที่ฐานและทำไม้พายให้เป็นชั้นอย่างสม่ำเสมอ เราใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากการอบเราให้เค้ก "พักผ่อน" ในเตาอบเปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ทำอาหารสังขยาหนา ครีม จากมะนาว ส่วนผสมที่เหลือจะถูกผสม (ยกเว้นเนย) และใส่ในอ่างน้ำโดยไม่หยุดชะงัก ทำครีมในอ่างน้ำจนข้น ใส่เนยลงไปในครีมที่หนาผสมแล้วเอาออกจากอ่างน้ำ เราลบในตู้เย็นหลายชั่วโมง จากนั้นตกแต่งครีมชีสเค้ก

เค้กชีสเค้ก "อร่อย"

การรวมกันของคอทเทจชีสช็อคโกแลตขมและแยมเบอร์รี่จะทำให้เค้กชีสเค้กที่น่าจดจำ

ส่วนผสม

•ชีสกระท่อม 400 กรัม

•แพ็คของเนย

•เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

•สี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

•วานิลลาสองช้อนชา

•ดาร์กช็อกโกแลตสามแท่ง

•คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งร้อยกรัม

•แยมเบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร

ทำเค้ก บดคุกกี้ละลายช็อคโกแลตสองร้อยกรัม ผสมทั้งหมด เราวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางมวลที่เกิดแล้วกดมัน เราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เจลาตินแช่ในน้ำ เรากำลังรอให้เนยนิ่มลง ใส่ชีสคอทเทจลงในชาม 400 กรัมเนยนิ่มน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลิน ทั้งหมดตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ เพิ่มเจลาตินลงในชาม ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนเค้กบิสกิตของเราและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นตกแต่งด้วยแยมและช็อคโกแลตที่ละลาย

เค้กชีสเค้กเย็น "ลาย"

สำหรับเค้กนี้มีการเตรียมครีมสองประเภท - สีดำและสีขาว ที่ทางออกเราได้รับชีสเค้ก "ลาย"

ส่วนผสม

•ครีมชีสสามร้อยกรัม

•ครีม 35% สามร้อยมิลลิลิตร

•ช็อคโกแลตสีขาวหนึ่งร้อยกรัม

•ช็อคโกแลตสีดำหนึ่งร้อยกรัม

•หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

สำหรับเค้ก:

•บิสกิตสามร้อยกรัม

•ครึ่งแพ็คของเนย

วิธีทำอาหาร

ละลายเนยและเนยทิ้งไว้ให้เย็น มาทำคุกกี้จากคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่น รวมเนยและขนมปังกรอบจนเนียน นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้กที่เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในชามเดียวผสมครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งกับมิกเซอร์ ในชามอีกใบใช้มิกเซอร์ตีครีม

ละลายช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

มวลชีสแบ่งออกเป็นสองส่วนและผสมกับช็อคโกแลตสีดำและสีขาวตามลำดับ จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลทั้งสอง เราได้เค้กจากตู้เย็นและใส่ครีมสีดำสลับขาว ดังนั้นคุณจะได้รับชีสเค้กลาย คุณสามารถทำเค้กแบบแบ่งส่วนได้

เค้กชีสเค้ก "ส้ม"

สดใสและดั้งเดิมคือชีสเค้กด้วยการเพิ่มแอปริคอตแห้งน้ำส้มและฟักทอง

ส่วนผสม

สำหรับการกรอก:

•ครีมชีสห้าแสนกรัม

•น้ำซุปข้นฟักทองสองร้อยมิลลิลิตร

•น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย

•อบเชยครึ่งช้อนชา

•หนึ่งวานิลลาหนึ่งซอง

•สามไข่

•แอปริคอตแห้งสิบชิ้น

•น้ำส้มครึ่งแก้ว

สำหรับเค้ก:

•เศษคุกกี้หนึ่งแก้ว

•ถั่วอัลมอนด์ครึ่งแก้ว

•เนยละลายหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร

ทำเค้ก เปิดเตาอบที่ 170 ° C ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ผสมเศษคุกกี้อัลมอนด์สับและเนยที่ละลายหนึ่งร้อยกรัม ใส่รูปร่างแล้วกดให้แน่น เราอบสิบนาที

สำหรับการเติม แอปริคอตแห้งควรแช่ในน้ำส้ม ตีครีมชีสและน้ำตาลทรายในชาม เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองอบเชยและวานิลลาลงในชามผสมทุกอย่างเข้ากันดี เพิ่มไข่สลับกันและผสมให้เข้ากัน

บนเค้กวางมวลที่เกิดจากนั้นออกมาวางไส้ หลังจากนั้นเค้กที่ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบ ในเตาคุณต้องใส่น้ำหนึ่งถ้วยเพื่อที่ชีสเค้กจะไม่ร้าว

ลดอุณหภูมิถึง 160 ° C และอบเป็นเวลาห้าสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เค้กชีสเค้ก "หินอ่อน"

ชีสเค้กในสูตรนี้จัดทำขึ้นบนหลักการของพายที่มีไส้

ส่วนผสม

สำหรับการกรอก:

•สองร้อยกรัมของนมเปรี้ยว

น้ำตาลทรายเม็ดหนึ่งร้อยกรัม

•ครีมสามร้อยกรัม

•สองไข่

•หนึ่งวานิลลาหนึ่งซอง

•แป้งสามช้อนโต๊ะ

สำหรับพื้นฐาน:

•เนยสองร้อยกรัม

น้ำตาลทรายเม็ดหนึ่งร้อยกรัม

•หนึ่งไข่

•แป้งสามร้อยกรัม

•ผงฟูหนึ่งช้อนชา

•โกโก้สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ในเนยนิ่มให้ใส่น้ำตาลจากนั้นไข่หนึ่งฟองผงฟูหนึ่งช้อนชาและโกโก้สองช้อนโต๊ะ

แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในแป้ง ห่อแป้งในฟิล์มแล้วใส่ลงในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

มวลนมเปรี้ยวครีมน้ำตาลทรายน้ำตาลวานิลลาไข่และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะผสมกับเครื่องผสม

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กและใหญ่ เรากลิ้งส่วนแรกด้วยพินกลิ้งและวางไว้ในชาม pre-oiled ทำบอร์ดจากแป้ง เพิ่มการบรรจุ ตัดส่วนเล็ก ๆ ของแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนส่วนที่เหลือทิ้งไว้ในที่โล่ง

ในหม้อหุงช้าเลือกโปรแกรม "อบ" และตั้งเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที หลังจากสัญญาณเปิดฝาแล้วให้ชีสเค้ก "ที่เหลือ" ลบจากชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง