ดูเหมือนว่าทำไมต้องทำการหมักไก่ถ้าคุณเพียงแค่เอาเครื่องเทศไปย่างแล้วส่งไปที่เตาอบ?
ปรากฎว่าหมักเป็นกระบวนการที่สำคัญในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์
หมักเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่จะให้รสชาติที่พิเศษ แต่ยังเพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร: กรดทำลายเส้นใยหยาบและทำให้เนื้อสัตว์มีความยืดหยุ่นและอ่อนโยนมากขึ้น
เมื่อคุณลองไก่หมักซอสถั่วเหลืองคุณจะทำมันเป็นวิธีเดียวที่จะลองสูตรใหม่ทั้งหมด
การผสมผสานที่ลงตัวของสมุนไพรและเครื่องเทศช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยอย่างไม่น่าเชื่อ
Marinade - พื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองใด ๆ ! เพื่อเตรียมความพร้อมดองใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ : มัสตาร์ดขิงน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองกีวีและแม้แต่น้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะรวมกันมากที่สุดได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่ส่วนผสมที่กลมกลืนกัน
ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียเป็นของเหลวหนาสีเข้มมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่ถูกใจ โดยองค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุ ประโยชน์ของมันคือการต่อสู้กับการติดเชื้อที่เป็นอันตรายชะลอการพัฒนาของโรคหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด
ตามสูตรด้านล่างหมักใช้เป็นพื้นฐานของพวกเขาเพียงซอสถั่วเหลืองซึ่งเหมาะสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ น้ำสลัดถั่วเหลืองจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีของสลัดผัก
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมการหมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง
•ตามกฎแล้วน้ำดองนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองพร้อมกับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ฟุ่มเฟือย: kefir, ครีม, โยเกิร์ตหรือเวย์
•คุณสามารถหมักส่วนหนึ่งส่วนใดของไก่ได้ ไม่ว่าจะเป็นปีกสะโพกหรืออก มันจะดีกว่าที่จะตัดไก่ทั้งตัวเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้เนื้อที่ดีขึ้น นอกจากนี้เวลาในการดองเนื้อชิ้นเล็ก ๆ น้อยลง
•เราเตรียมหมักในจานลึกใด ๆ ที่ส่วนผสมของเหลวสามารถผสมได้ง่าย แก้วหรือชามพลาสติกที่ดีที่สุด
•เวลาในการดองขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อดอง เวลาต่ำสุดคือ 15 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยไก่ไว้ในน้ำหมักค้างคืน หากดองในน้ำเป็นเวลานานควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มืดและเย็น
•เพิ่มน้ำตาล? ส่วนประกอบนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิด แต่ที่แปลกก็คือมันเป็นน้ำตาลที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
หมักกรอบปีกซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง
•ขิงสามเซนติเมตร;
•กระเทียมสองกลีบ
•น้ำตาล
•พริกแดง
•น้ำมันงา
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดผิวของปีกไก่และทำการตัดสองครั้ง โปรดจำไว้ว่าผิวไม่ควรพลาดเครื่องเทศเนื่องจากความหนาแน่นดังนั้นจึงต้องเปิด
2. เติมปีกด้วยซอสถั่วเหลือง เราทำความสะอาดรากขิงและถูมันลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดด้วยการเคลื่อนไหว "ลงที่เครื่องขูด" และ "ขึ้นไปบนอากาศ" ขิงมีเส้นใยที่ไม่สามารถถูได้ดังนั้นอย่ารีบทิ้งเศษอาหารที่เหลือทิ้ง แต่บีบน้ำลงในชามแก้ว
3. ถูกระเทียมด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน เติมน้ำมันงาเล็กน้อย
4. ในการหมักด้วยนิ้วของคุณผสมปีก เราทิ้งปีกนกไว้ในตู้เย็นใต้ฟิล์มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง
หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 105 มล.
•น้ำผึ้ง - 30 มล.
•ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
•กระเทียมสามกลีบ
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อให้ได้น้ำดองเราได้รวมส่วนประกอบต่อไปนี้: ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดและกระเทียมบีบ คนจนมวลของเหลวที่มีสีสม่ำเสมอ เราแบ่งหมักเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งจะถูกใช้สำหรับการเตรียมเนื้อก่อนที่จะทอดและที่สองสำหรับการตุ๋น
2. เทไก่ในส่วนแรกของน้ำดองและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่สองของน้ำดองอย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
3. หลังจากนั้นไม่นานเราก็กางต้นขาไก่ในกระทะและเทน้ำดองที่เหลือ สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ยึดติดเพื่อให้จานไม่ไหม้ในซอสดังกล่าว
4. ทิ้งไว้เคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีเมื่อไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมข้าวบัควีทโจ๊กหรือมันฝรั่งอบ
เคบับไก่รสเผ็ดหมักซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
•โยเกิร์ตเหลวครึ่งแก้ว
•พริกแดง
•พริกขี้หนู;
•พริกไทยดำ
•กระเทียมแห้ง
•ผงกะหรี่
•เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตลงในชาม ใช้ช้อนชาปรับสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงตามความต้องการของคุณ สำหรับความรุนแรงระดับปานกลางให้เพิ่มเครื่องเทศไม่เกินครึ่งช้อนชา โยเกิร์ตผสมซีอิ้วและเครื่องเทศด้วยช้อนจนส่วนผสมละลายหมด
2. ใส่ชิ้นไก่ในชามเทน้ำดองเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียวโดยไม่สนใจ คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วรอประมาณ 3-4 ชั่วโมง
หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง kefir
ส่วนผสม:
• kefir 220 มล.
•สี่หัวหอม
•ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
•ซอสมะเขือเทศ;
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
•พริกไทย
•เครื่องเทศและเครื่องเทศ (ใด ๆ )
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำที่เราจะดองไก่ เพิ่มหัวหอมให้ปีก เทเคefirและซอสถั่วเหลืองโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผสมปีกด้วยมือของคุณอย่างสม่ำเสมอเพื่อกระจายน้ำดอง
2. ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงภายใต้ห่อพลาสติก
หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและขิงบด
ส่วนผสม:
•ขิงป่น
•น้ำผึ้ง - 25 มล.
•ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
•กระเทียม
•เกลือพริกไทย
•มะนาว
วิธีทำอาหาร:
1. ในการทำให้เนื้อฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ทำการตัดในรูปแบบของ "ขัดแตะ" ในแต่ละชิ้น ดังนั้นพวกเขาจะดีกว่าอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
2. ใส่กระเทียมใส่ขิงแห้งน้ำผึ้งเล็กน้อยและซีอิ้ว บีบน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลสามัญ
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองในขวด
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
•น้ำมะนาว - 15 มล.
•น้ำมันมะกอก - 45 มล.
•น้ำผึ้ง
•ผักชี
วิธีทำอาหาร:
1. สับผักชีหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ ที่คุณชอบ
2. สูตรหมักนี้น่าสนใจสำหรับการเตรียมขวดแก้วหนึ่งขวดที่มีฝาปิดก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ (ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งเป็นทางเลือก) เทลงในขวดเติมผักชี, ปิดฝาแล้วเขย่าอย่างแรงราวกับว่าเรากำลังทำค็อกเทล
3. จุ่มไก่ในน้ำหมักและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ดีกว่าในตู้เย็น
หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลผง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
•น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา
•ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
•ผักชีฝรั่ง
•กระเทียม
•ออลสไปซ์;
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามที่ไม่มีส่วนผสมของโลหะผสมซอสถั่วเหลืองไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา เราส่งน้ำดองไปที่กระทะบนไฟปานกลาง เราร้อนจนผงละลายหมด
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสที่เกิดขึ้น หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งยาวยิ่งดี
3. หลังจากหมักให้ทอดเนื้อปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในน้ำดองเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีกหนึ่งช้อนและความร้อนอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำจนน้ำดองข้น
5. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง ในการตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยงา
หมักไก่ออสเตรเลียพร้อมซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
•น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
•น้ำส้มสายชู (3%)
•กระเทียม - 3 กลีบ
•ช้อนน้ำผึ้ง
•พริกขี้หนูแดง (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตร (ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, ช้อนน้ำผึ้ง, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศ) รวมกันในกระทะ ความผิดปกติของน้ำหมักนี้คือต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำก่อน 10 นาที
2. ในการใช้หมักเป็นซอสให้ปล่อยในตู้เย็น
หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 6-7 ชิ้น
•น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
•หัวหอม - 2 ชิ้น
•พริกหยวก
•ซอสถั่วเหลือง
•น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียด
2. เราปล่อยพริกหยวกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. มะเขือเทศนำไปลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและเอาตัวรอดในชาม
4. กระเทียมจะต้องถูกบดขยี้และเติมลงในมวลรวมของน้ำดอง สำหรับเอฟเฟกต์ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้นคุณสามารถผสมส่วนผสมกับมิกเซอร์
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หมักไก่กับมายองเนสและซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
•ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
•มายองเนส - 220 กรัม
•กระเทียม - 1 กานพลู;
•ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
•พริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
1. เทมายองเนสลงในชามลึกสำหรับทำเนื้อสัตว์หมักต่อไป
2. รวมกับซอสถั่วเหลืองเพิ่มพริกไทยดำและพริกขี้หนู
3 จาระบีเนื้อไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และปล่อยให้มันอ่อนระทวยในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง - เคล็ดลับและเทคนิค
•ห้ามหมักเนื้อสัตว์ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากมีการออกซิไดซ์ด้วยเกลือ
•สำหรับรสเผ็ดฉุนใช้ขิง นอกจากนี้เขายังมีความสามารถที่น่าสนใจในการกระตุ้นความอยากอาหาร
•อย่ารีบเติมเกลือ เครื่องเทศเครื่องเทศกระเทียมจะใช้ในภารกิจนี้
•ผักชีร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เน้นย้ำถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน
•หากหนึ่งในส่วนประกอบของน้ำดองของคุณคือมัสตาร์ดโปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้หมักดองดังกล่าวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
•จำไว้ว่าซอสถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างเค็มและส่วนใหญ่คุณไม่ควรใส่เกลือลงในน้ำดองแยกต่างหาก
•ก่อนส่งเนื้อสัตว์ไปหมักให้ปิดชามที่ไก่วางจาน กดเบา ๆ เพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น
•หมักยังสามารถซอส! หลังจากทอดเนื้อปลาทั้งสองข้างแล้วเติมน้ำหมักลงไปในกระทะแล้วนำจานไปต้มและเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำหมักเริ่มลดลง คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งเล็กน้อยหรือเติมน้ำหมักลงไป ดังนั้นของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น
ความสุขของไก่ปรุงสุกจะเพิ่มเป็นสองเท่าหากการประกอบอาหารกำลังหมัก ขอบคุณที่หมักเนื้อจะกลายเป็นนุ่มอย่างเหลือเชื่อฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้รับกลิ่นของเครื่องเทศ ไก่ทอดหรืออบถือเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นกลางดังนั้นการเติมน้ำหมักจะทำให้มันแปลกและสดใส!
ทานเล่น! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
