ชีสเค้กคอทเทจชีส - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ชีสเค้กเป็นของหวานชีส (ตามตัวอักษรมาจากภาษาอังกฤษ: ชีส - ชีส, เค้ก - พาย, เค้ก) อบโดยไม่มีแป้งหรือแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำและประกอบด้วยท็อปปิ้งที่เขียวชอุ่ม ชีสเค้กเป็นอาหารส่วนใหญ่ของอาหารอเมริกันและยุโรป มันมาจากที่นั่นเขามาหาเรา
ที่บ้านขนมชีสทำจากครีมชีสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ แต่บางประเทศมักจะแทนที่ชีสบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยชีสกระท่อมไขมันอ่อน เป็นผลให้ขนมมีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับและปรากฎว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าชีสเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมแม้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ชีสเค้กกระท่อมชีสตามกฎจะขึ้นอยู่กับชีสกระท่อม, เนยและคุกกี้ร่วนร่วน น้ำมันและเศษในอัตราส่วน 1: 2 ถูกผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเรียงรายไปด้วยพื้นผิวด้านในทั้งหมดของรูปร่างที่ถอดออกได้รวมถึงด้านข้าง ผลที่ได้คือ "ความสามารถ" ซึ่งเราจะใส่ไส้ชีสกระท่อมลงไป
นอกจากคอทเทจชีส, น้ำตาล, ครีม (ครีมเปรี้ยว), ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ลูกเกด, วานิลลิน, อบเชย, ผิวมะนาว, ถั่ว, ช็อคโกแลตและส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ชีสเค้ก จากนั้นส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกตีอย่างละเอียด (เพื่อให้ไส้นุ่มและเขียวชอุ่ม) วางในแม่พิมพ์และอบที่ 160-180 C หรือเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นมีการเสิร์ฟบนโต๊ะและทานเป็นของหวาน
ชีสเค้กนมเปรี้ยว - การเตรียม
สำหรับการเตรียมชีสเค้กคอทเทจชีสคุกกี้ใด ๆ ที่มีความจำเป็นที่จะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนยที่นิ่มก่อนที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล (ดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็ก) และคอทเทจชีสเหมาะสำหรับเรา โปรดทราบว่าชีสกระท่อมไม่ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำมิฉะนั้นคุณภาพของชีสเค้กจะลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ชีสกระท่อมควรผ่านตะแกรง (ตะแกรงหรือเครื่องปั่น) เพื่อบดธัญพืชทั้งหมด
ชีสเค้กเต้าหู้ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: Jubilee Cheesecake ที่ปรุงแล้ว
ชีสเค้กคอทเทจตามคุกกี้ "ยูบิลลี่" ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ดีที่สุด ประการแรกมันมีประโยชน์มากต้องขอบคุณชีสกระท่อมและซีเรียลที่บรรจุอยู่ในคุกกี้ ประการที่สองขนมทำในไม่กี่นาที และความเอร็ดอร่อยของเลมอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานจะให้รวมกับคอทเทจชีสรสชาติเข้มข้นผิดปกติและเฉดสี "แดด" ที่สดใส
ส่วนผสม:
- 600 กรัม ชีสกระท่อมไขมัน
- 250 กรัม คุกกี้ "ยูบิลลี่"
- 100 กรัม เนยนิ่ม
- สามไข่
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 150-170 กรัม น้ำตาล
- เพื่อลิ้มรสวานิลลิน
- มะนาวหนึ่งผล
วิธีทำอาหาร:
1. ถูคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมันและนวดเป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีที่มีด้านสูง
2. ยกระดับแป้งบนพื้นผิวด้านในเราจะทำให้ด้านข้างของแป้งสูงขึ้นประมาณ 3 ซม. เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อการตรึงที่ดี
3. ในขณะที่ "แป้ง" เย็นตัวเราจะทำการเติม เช็ดชีสให้ทั่วโดยใช้ตะแกรงร่อนก้อนทั้งหมด ตอนนี้ตีไข่วานิลลินและน้ำตาลแยกจากกัน ผสมกับคอทเทจชีส เราจะส่งครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งใบที่นั่น (คุณสามารถส้มหรือส้ม) อีกครั้งเอาชนะมวลประมาณหนึ่งนาที
4. เรานำ "แป้ง" ออกมาแช่เย็นและข้างในออกมาเติมเต้าหู้ที่เกิดขึ้น เราปรับระดับอย่างระมัดระวังจนถึงด้านบนสุดของแป้ง เราส่งขนมในเตาอุ่นที่ 170 C เป็นเวลา 50 นาที เย็นชีสเค้กที่เสร็จแล้ว เราลบจากแม่พิมพ์เย็น (ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น) และให้บริการ
สูตร 2: เชอร์รี่ชีสเค้กและช็อคโกแลตชีสเค้ก
การผสมผสานของเชอร์รี่ธรรมชาติคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโกโก้และคอทเทจชีสทำให้ชีสเค้กอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! โดยวิธีการที่เชอร์รี่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็งสด ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้หลายอันเพื่อตกแต่งพื้นผิวของชีสเค้กหวาน คุกกี้สามารถหาซื้อได้ตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
- คุกกี้บดละเอียดหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว (ช็อคโกแลตใด ๆ )
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นล่าง)
- หนึ่งตาราง ช้อนละลาย น้ำมัน
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- เชอร์รี่ทั้งแก้วสองแก้ว (เชอร์รี่)
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นบนสุด)
- หนึ่งศิลปะ น้ำมะนาว 1 ช้อน
- แป้งสองช้อนชา
สำหรับการเติม:
- 500 กรัม ชีสกระท่อม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมข้นข้นครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่านั้น)
- สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้ (ผง)
- vanillin สองช้อนชา
- สองไข่
- 100 กรัม ช็อคโกแลตเข้ม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกเชอร์รี่ออกจากเมล็ดสับเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ที่ชั้นบนสุด เรากระจายน้ำซุปข้นเชอร์รี่แป้งน้ำตาลและน้ำมะนาวในภาชนะ นำไปต้มและปรุงอาหารตื่นเต้นสองถึงสามนาที ลบจากความร้อนเย็น
2. ในชามลึกผสมคุกกี้ (crumbs) น้ำตาลเนยและไข่ขาว เราวางมวลในรูปแบบที่มีจาระบีพร้อมยกด้านข้างของแป้งประมาณ 3-4 เซนติเมตร เราส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีถึงเตาอบที่ 150 C หลังจากนั้นเราทำให้เปลือกโลกเย็นลง
3. ในขณะที่ฐานเย็นตัวลงเราจะทำการบรรจุ เราเช็ดคอทเทจชีสตีด้วยนมข้นครีมเปรี้ยวโกโก้วนิลาไข่ช็อคโกแลตและน้ำตาลละลายในอ่างน้ำ เทไส้ลงในเปลือกระบายความร้อนด้วย เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบ (อุณหภูมิ - 150 C) และอบประมาณสี่สิบนาที
4. ทาจาระบีเค้กที่เสร็จแล้วด้วยสลิงเชอร์รี่หนาและกระจายผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ด้านบน เอาชีสเค้กกระท่อมชีสในเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วเราก็กิน
สูตร 3: ชีสเค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบ
ชีสเค้กที่เถียงไม่ได้ - ไม่ต้องอบซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในจาน ใช้เวลาทำอาหารน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงและเย็นลงประมาณสี่ชั่วโมง ของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมชุ่มฉ่ำสดใสและที่สำคัญที่สุดคือเพื่อสุขภาพ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน ๆ !
ส่วนผสม:
- คุกกี้มะพร้าว (หรืออื่น ๆ )
- 200 กรัม เนย
- 500 กรัม ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง
- 200 กรัม ครีมมัน
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับชั้นบนสุดประมาณ 300 กรัม
- สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวุ้น (ผง)
- 50 กรัม น้ำ
- น้ำเชื่อมจากผลไม้ (เบอร์รี่) ที่คุณเลือกเป็นชั้นแรก
- agar-agar - สองช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเยลลี่)
วิธีทำอาหาร:
1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยนิ่ม เราครอบคลุมพื้นผิวด้านในของภาชนะลึกด้วยฟิล์ม เราแพร่กระจายส่วนผสมขึ้นรูปเล็ก ๆ ด้านจากแป้ง เราลบฐานในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
2. ทำอาหารไส้ สับผลไม้ (ผลเบอร์รี่) อย่างประณีต ถูคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและผลไม้
3. เทครีมลงในกระทะเติมวุ้นวุ้นผสมและนำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน เราปิดเตา เราเย็นครีมและผสมกับนมเปรี้ยวและผลไม้ ไส้ก็พร้อม
4. เรานำ "แป้ง" ออกจากตู้เย็นและใส่ลงไป ค่อยๆเลเวลอย่างระมัดระวัง ปรุงเจลลี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดผลไม้ผสมกับน้ำตาลน้ำเพิ่มวุ้นวุ้น นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณหนึ่งถึงสองนาที เย็นตัวลง
5. เทชีสเค้กคอทเทจชีสกับน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ด้านบนของเค้กเราตกแต่งด้วยผลไม้และเอาออกในเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ชีสเค้กพร้อม! เรานำมันออกมาจากภาชนะโดยดึงฟิล์มยึดแล้วกินมัน
ชีสเค้กชีสกระท่อม - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ในกระบวนการอบชีสเค้กชีสกระท่อมคุณสามารถพบปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ - รอยแตกน่าเกลียดอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้อบชีสเค้กที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาจากนั้นค่อยๆเย็นลงในเตาอบ แต่คุณต้องเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากนั้นก็นำชีสเค้กออกและด้วยความช่วยเหลือของมีดจะถูกแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ความคิดเห็น
