นมเปรี้ยวหม้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียมความพร้อม
มีหลายคนที่มีคำว่า "หม้อตุ๋น" ย่นจมูกของพวกเขา และโดยวิธีการนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ความลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนอยู่ในการเตรียมที่เหมาะสม หากอบตามกฎทั้งหมดแม้กระทั่งคู่ต่อสู้ชีสกระท่อมที่ไม่น่าประทับใจหลังจากชิมชิ้นเดียวก็จะขออาหารเสริม ไม่ควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียก เนื้อของมันควรจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอบ หากคุณไม่ชอบชีสกระท่อมที่พบแล้วเพียงแค่ผสมแป้งกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นก่อนอบ Casseroles มีรสหวาน - กับแอปเปิ้ล, ฟักทอง, แครอท, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งหรือไม่หวาน - ด้วยสมุนไพร, มะกอก, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก ส่วนใหญ่มักจะให้บริการในรูปแบบเย็น
หม้อตุ๋น - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งแนะนำให้สับคอทเทจชีสให้ทั่ว - บิดในเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรงและตีไข่ด้วยเครื่องผสมในโฟมที่แข็งแกร่ง สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้มวลมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้อากาศถ่ายเทและความงดงามของจานเสร็จ หากสูตรมีผลไม้แห้งหรือลูกเกดจะต้องแช่ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและจัดวางสำหรับการอบในแม่พิมพ์
สูตร 1: Casserole นมเปรี้ยวโฮมเมด
ละเอียดอ่อนโปร่งสบายอร่อย ทุกอย่างเกี่ยวกับเธอหม้อลูกเกดทำเอง สำหรับเธอแล้วมันจะดีกว่าถ้าเอาชีสคอทเทจโฮมเมด (พ่อค้าส่วนตัวขายในตลาด) อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นก็จะกลายเป็นความงดงามและสวยงาม หม้อปรุงอาหารนี้เป็นเพียงวันหยุดสำหรับคนรักชีสกระท่อม หากไม่มีครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จากนมหมักอื่น ๆ - kefir, โยเกิร์ตค่อนข้างเหมาะสม สามารถเพิ่มลูกเกดอื่น ๆ เช่นกล้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในลูกเกดได้
ส่วนผสม: กิโลกรัมของชีสกระท่อม, semolina - ½ถ้วย. น้ำตาล - 2/3 ถ้วย., 3 ไข่, ครีมเปรี้ยวและนม½ถ้วย., ลูกเกดกำมือ, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ, เนย (เพื่อหล่อลื่นรูปแบบ)
วิธีทำอาหาร
เท semolina กับนมแช่ลูกเกดด้วยน้ำ
ตีไข่กับน้ำตาล - ตีหรือผสม เพิ่มคอทเทจชีสลูกเกดและส่วนผสมอื่น ๆ
เตรียมแบบฟอร์ม - จาระบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ใส่มวลที่เกิดขึ้นให้ผิวเรียบเนียนและไขมันด้วยไข่แดงครีมเปรี้ยวหรือไข่แดงผสมกับครีม เมื่ออบนี่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน เปิดเตาอบ (180C) แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดหม้อในรูปแบบที่อบอุ่น คุณสามารถให้บริการโดยการเทครีม, เจลลี่, แยม
สูตรที่ 2: กระท่อมชีสและหม้อตุ๋นฟักทอง
หม้อตุ๋นสีส้มสดใสและสดใส โดยไม่ต้องล่อ คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นฟักทองหรือตัดฟักทองเป็นก้อนและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในนม และอร่อยมาก มีเพียงมันฝรั่งบดเท่านั้นที่จะได้รูปแบบที่สม่ำเสมอและสีที่สว่างกว่า มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ฟักทองหวานแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องน้ำตาลหรือลดปริมาณของมัน ด้านบนด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือไขมันกับไข่แดง ขอแนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวที่ปราศจากไขมันและแห้ง หากใช้คอทเทจชีสก็สามารถยกเว้นครีมได้
ส่วนผสม: ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน - 0.5 กก., ฟักทองบด - 1 ถ้วย (ฟักทองดิบ 1 ชิ้น), แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ 2 ไข่, ครีม (10%), - 100 มล., น้ำตาล - ½ถ้วย, แอปเปิ้ลสำหรับตกแต่ง, เครื่องเทศ (วานิลลา, อบเชย, กระวาน, ขิง)
วิธีทำอาหาร
ปรุงน้ำซุปข้นฟักทอง อบฟักทองหั่นบาง ๆ ในเตาอบ (ที่แขนถุงอบ) ประมาณครึ่งชั่วโมง (180C) หรือต้มในน้ำ โขลกหรือผสมกับเครื่องปั่น ยิ่งสีฟักทองเข้มเท่าไหร่หม้อยิ่งสวยและสง่างามเท่าไหร่
ตีไข่กับน้ำตาลใส่ฟักทองบดและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมมวลใส่ในกระทะหรือในรูปแบบอื่น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่นมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 40 นาที (180C) เสิร์ฟเย็น
สูตร 3: หม้อตุ๋นกับนมข้น
เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่ถูกใจการเตรียมที่ง่ายดายและทั้งหมดนี้คือความสุขจากส่วนผสมทั้งสาม หากแป้งกลายเป็นของเหลวในความคิดของคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งครึ่งแก้ว ไม่มีใบสั่งยา แต่สามารถเพิ่มกล้วยสดผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้หากต้องการ ใครไม่ชอบหวานมากลดปริมาณนมข้น
ส่วนผสม: กระท่อมชีส - 0.5 กก., 3-4 ไข่, นมข้น (น้ำตาล) - 1 ขวด
วิธีทำอาหาร
ตีไข่เพิ่มชีสกระท่อมบดผสมเทนมข้นและอบ (180-200С) - 40 นาที มันสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย แยกโปรตีนวางไว้ในที่เย็น ผสมคอทเทจชีส, ไข่แดงและนมข้น ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในโฟมผสมกับส่วนที่เหลือของมวลและใส่ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
ในตอนท้ายของการอบให้ตรวจสอบหม้อปรุงอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมโดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน แป้งไม่ควรติดและควรแห้ง
สูตรที่ 4: หม้อตุ๋น "Sissy"
หม้อตุ๋นนุ่มและโปร่งสบายจนดูเหมือนพายมาก มันง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและผลลัพธ์ที่ได้นั้นงดงามราวกับว่าได้ลงทุนมากกว่าหนึ่งชั่วโมงไปแล้ว แป้งสามารถเตรียมในตอนเย็นและอบเป็นอาหารเช้า
ส่วนผสม: ชีสกระท่อมใด ๆ - 0.5 กก. ½ถ้วย. kefir หรือครีมเปรี้ยว, 4 ไข่, เนย - ครึ่งแพ็คเก็ต (100 กรัม), semolina - 2/3 ถ้วย, น้ำตาลทราย - ½ถ้วย., โซดา 2/3 ช้อนชา, เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ละลายเนยจนเป็นของเหลวใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้เครื่องผสม ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซมาลิน่าฟู เทแป้งลงในพิมพ์ (จาระบีด้วยน้ำมัน) และวางในเตาอบเย็นสนิท เปิดไฟตั้งอุณหภูมิ (180C) แล้วอบประมาณ 35 นาที ใช้ตามที่คุณต้องการ - ด้วยนมข้น, แยมหรือแบบนั้นกับชาหรือกาแฟ
สูตรที่ 5: หม้อชีสกระท่อมบน Croutons
เสิร์ฟจานธรรมดาที่ผิดปกติ ความคงตัวของหม้อปรุงอาหารเองกลับกลายเป็นว่าอากาศโปร่งแป้งจะถูกอบอย่างดีและด้านล่างมันจะถูกบดอัดด้วยเปลือก crouton สีทองที่น่ารื่นรมย์ แป้งควรกลายเป็นของเหลวเท ถ้ามันออกมาหนาหน่อยเพิ่มไข่อีกฟอง
ส่วนผสม: ก้อนก้อนม้วนหรือขนมปังสีขาวมวลนมเปรี้ยวหวานกับวานิลลา - 0.5 กก. (คุณสามารถเอาชนะชีสกระท่อมปกติด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลกับเครื่องผสม), semolina - 3 ช้อนชาเนย - 50 กรัมเพื่อหล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่จนเนียนด้วยเซมาลิน่าและนมเปรี้ยว หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือลูกเกด
บดเนยหรือไขมันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้หนา วางขนมปังทั้งก้อนไว้ด้านบน หลุมที่เกิดขึ้นต้องวางด้วยขนมปังโดยตัดออกจากรูปร่างที่ต้องการเช่น ด้านล่างควรถูกปกคลุมด้วยชั้นขนมปังอย่างสมบูรณ์ เทแป้งลงบนอบแล้วอบ (160-180С) 40 นาที เมื่ออบหม้อตุ๋นจะลุกขึ้นอย่างแรง แต่หลังจากผ่านความเย็นก็จะตกลงมา ดังนั้นไม่ต้องกังวลว่าจานจะล้มเหลวก็ควรเป็นเช่นนั้น
สูตรที่ 6: หม้อข้าวเต้าหู้สีส้ม
เมล็ดข้าวยืดหยุ่นมีความกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชีสนุ่มและอ่อนนุ่ม รสหวานของหม้อตุ๋นนั้นเสริมด้วยความเป็นกรดของลูกเกดและความเปรี้ยวของเปลือกส้ม ชิ้นสีส้มผสมผสานรสชาติของเนยกับความสนุกได้อย่างน่าอัศจรรย์ทำให้รสชาติโดยรวมของจานเป็นสัมผัสที่แปลกใหม่
ส่วนผสม: ชั้นบนสุด - สีส้มนวลตา - 1-2 ชิ้น, 1/3 กอง น้ำตาล, เนย - 30 กรัมแป้ง: คอทเทจชีส - 0.5 กก., ข้าว - 150 กรัม, น้ำตาลทรายและแป้ง. ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, ลูกเกด 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ต้มข้าวให้นุ่มและเย็น แช่ลูกเกดที่สะอาด ตีน้ำตาลกับไข่จนโฟมแข็งเพิ่มชีสกระท่อมด้วยแป้ง จากนั้นใส่ข้าวกับลูกเกดคลุกเคล้า
หนังศีรษะส้มหลายครั้งด้วยน้ำเดือดเพื่อลดความขมขื่น ล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลม
ละลายเนยและเทลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ขนาดที่เหมาะสมคือ 25-28 ซม. โรยด้วยน้ำตาลและใส่ชิ้นส้ม พวกเขามีมวลเต้าหู้ ผิวเรียบเนียนและอบประมาณ 45 นาที (200-220С)
ทำให้หม้อเย็นเย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงจากนั้นดึงมีดไปที่ผนังด้านข้างเพื่อแยกเนื้อหา ครอบคลุมจานด้วยจานหรือจานขนาดใหญ่และเปิด หากหม้อปรุงอาหารไม่ตกลงมาทันทีคุณสามารถเขย่าเครื่องได้เล็กน้อย เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น
สูตร 7: เม็กซิกันหม้อหรือประหม่าประหม่า
หม้อตุ๋นแสนอร่อยมาก ด้วยความนุ่มนวลและโปร่งสบายเช่นมาร์ชเมลโล่ความมั่นคง ชีสกระท่อมแทบจะไม่รู้สึก การรวมกันของส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นคาราเมลครีมเครื่องปรุงอาหาร (ทางเลือก Amaretto เหล้าหรือสาระสำคัญของ "Tiramisu") และแน่นอนวานิลลากับความเอร็ดอร่อยมะนาวให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และศักดิ์สิทธิ์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ข้อความแปลก ๆ เท่านั้นที่สามารถสร้างคาราเมลได้ แต่ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อปรุงคาราเมลสิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ระเหย หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น - คุณต้องเติมนมหรือน้ำเดือดอีกครั้ง เป้าหมายคือการไม่ได้เป็นคาราเมลลูกอมแข็ง แต่มีมวลเหนียวและเหนียว (เช่นทอฟฟี่นิ่ม)
ส่วนผสม: คอทเทจชีส - 0.5 กิโลกรัมนมข้น - 200 กรัม, 3 ไข่, น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ, แป้ง - กับสไลด์ 1 ช้อนชารส (สาระสำคัญหรือสุราเปลือกมะนาว, วานิลลา) คาราเมล: เนย - 30 กรัม, 1/3 กอง น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก น้ำหรือนม
วิธีทำอาหาร
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในโฟมที่แข็งแกร่ง เพิ่มน้ำมะนาว, คอทเทจชีส, เครื่องปรุง (หากมีการใช้ชิ้นส่วนของความเอร็ดอร่อย, พวกเขาจะต้องแนะนำหลังจากตีมวล), นมข้นและแป้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ปรุงคาราเมล ละลายเนยในชามเหล็กหรือวัสดุทนไฟ หล่อลื่นแม่พิมพ์ เทน้ำตาลในเนยละลายที่เหลือในกระทะแล้ววางไฟ ทันทีที่มวลเปลี่ยนสีเล็กน้อย (เริ่มมืด) ยกกระทะขึ้นและถือไว้เหนือไฟอย่าวางบนเตา เทนมหรือน้ำแล้วถือไฟให้เดือดคาราเมลเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำตาล
โรยราที่คนทาน้ำมันแล้วใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับผนังและก้น มวลในระหว่างการอบจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจึงจำเป็นต้องมีด้านที่สูง เทคาราเมลลงในพิมพ์ใส่ก้อนนมเปรี้ยวไว้ด้านบน อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเส้นผ่าศูนย์กลางของหม้อปรุงอาหารที่170-190С
ลบแบบฟอร์มการวาดมีดตามผนังและครอบคลุมด้วยจานขนาดใหญ่ มันเหลือเพียงการพลิกคว่ำและทำหน้าที่หม้อตุ๋น
หม้อตุ๋น - เคล็ดลับจากเชฟที่มีประสบการณ์
- ในการกำจัดชีสคอทเทจที่มีของเหลวส่วนเกินต้องย้ายไปที่กระชอนเพื่อที่จะได้เป็นแก้ว หรือใส่เต้าหู้ในผ้ากอซแล้วบีบ
ความคิดเห็น
