คอมไพล์ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอม ผลไม้เล็ก ๆ ให้สีอิ่มตัวค่อนข้างน้ำผลไม้ที่มีวิตามินจำนวนมาก decoctions รวมจากผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งผลไม้จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ผลไม้แช่อิ่มเช่นนี้เรียกว่าราสเบอรี่เพราะรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมักจะกลายเป็นอาหาร
ราสเบอรี่ตุ๋นสำหรับฤดูหนาวด้วยเชอร์รี่แอปริคอตแอปเปิ้ล สูตรที่ผิดปกติสำหรับเครื่องดื่มมะตูมลูกแพร์และราสเบอร์รี่ อัตราส่วนผลไม้ที่เลือกทดสอบช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่ใบสะระแหน่ถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มดังกล่าว
เครื่องดื่มที่ผิดปกติจากการต้มราสเบอร์รี่กับเครื่องเทศ - วานิลลา, อบเชย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องการประสบการณ์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ราสเบอรี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อ่อนโยนและถึงแม้จะมีการเก็บรักษาระยะสั้นก็สามารถขึ้นรูปและหมักได้อย่างรวดเร็ว หากคุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ ค้างไว้ในผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการใช้งานทุกวันจากนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวผลราสเบอรี่สำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้ราสเบอรี่ที่เพิ่งเก็บมาใหม่
•ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่จะต้องแยกออกจากครอกอย่างระมัดระวังและลบก้านที่เหลือจากพวกเขา ล้างและแห้งดี
•บางครั้งเวิร์มสามารถพบได้ในผลเบอร์รี่และเพื่อกำจัดราสเบอร์รี่ควรแช่ 10 นาทีในสารละลายเกลือที่อ่อนแอแล้วล้างให้สะอาด
•คอมโพสิตราสเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานและการเก็บเกี่ยวราสเบอรี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องทำหมันในระยะยาว มันเพียงพอที่จะจัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น ราสเบอร์รี่ตุ๋นที่ทำในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกพาสเจอร์ไรส์
•ผลไม้แช่อิ่มราสเบอรี่ไม่เพียง แต่ปรุงเองโดยลำพังเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเชอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือดำ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่เพียง แต่ราสเบอรี่แช่อิ่มแช่อิ่มด้วยกลิ่นหอมของพวกเขาบางส่วนของพวกเขา (เชอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์) ให้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น กลิ่นหอมที่ผิดปกติจะเพิ่มราสเบอรี่ดื่มไวน์แดงที่เพิ่มเข้าไป
•ความสามารถในการเก็บเกี่ยวราสเบอรี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวต้องสะอาดแห้งและปลอดเชื้อ ฝาโลหะเพื่อการถนอมอาหารต้องผ่านการอบร้อนด้วยเช่นกัน หลังจากม้วนขึ้นกระป๋องจะหันเข้าหาฝาและปิดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ราสเบอร์รี่ทุกวันผลไม้แช่อิ่มกับลูกเกดสีแดง
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• 250 กรัม ราสเบอร์รี่สด
• 300 กรัม ลูกเกดสีแดงสุกเต็มที่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่ให้เข้ากันใส่ในหม้อพร้อมน้ำดื่ม 2 ลิตร
2. ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้เดือด โฟมอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวแนะนำให้ถอดออกด้วยช้อนหรือช้อนตัก
3. เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารแช่อิ่มด้วยการต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นกวนใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่อไปอีก 8 นาที ปิดเตาแล้ววางผลไม้แช่อิ่มไว้ใต้ฝา
ราสเบอรี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับสองขวด 3 ลิตร:
•ราสเบอร์รี่สุก 0.6 กิโลกรัม
• 0.6 กิโลกรัมน้ำตาลทรายดิบ
•มะนาวสองช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างภาชนะแก้วขนาดสามลิตรให้ทั่วโดยใช้เบคกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า จากนั้นล้างออกด้วยผงซักฟอกที่เหลือด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยการคว่ำลงบนตะแกรง
2. ล้างผ้าคลุมและต้มอย่างน้อย 10 นาที
3. เรียงราสเบอร์รี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ยู่ยี่ แต่ไม่เสียหายโดยผลเบอร์รี่เน่าไม่ทิ้งพวกเขายังสามารถใส่ในผลไม้แช่อิ่ม
4. ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ใต้ก๊อกในกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
5. เมื่อน้ำส่วนเกินหลุดออกให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในไหและใส่มะนาวลงในช้อนชาแต่ละช้อนชา
6. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำหกลิตร เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยอัตราน้ำตาลควรลดลง 100 กรัมและหากคุณต้องการเครื่องดื่มรสหวาน
7. ต้มน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นลดความร้อนถึงสื่อและปรุงอาหารอีกห้านาที
8. เทราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 1 ซม. ขึ้นไป ปกคลุมด้วยฝาแห้งและม้วนขึ้น
ราสเบอรี่ผลไม้แช่อิ่มและครีมพลัม
ส่วนผสม:
•สองแก้วราสเบอร์รี่สดและสุก
• 900 กรัม ลูกพลัมสุก
• 750 มล. ไวน์แดงลูกจันทน์เทศ (แห้ง);
•น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
•หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาลขาว
•หนึ่งวานิลลาพ็อด;
•ครีมสด 22% ขนาด 320 มล.
•วานิลลาสกัดครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและแห้งราสเบอร์รี่และลูกพลัมแยกต่างหาก โอนราสเบอร์รี่ไปที่ชาม นำเมล็ดออกจากลูกพลัมหั่นเป็นหกส่วนแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงไป
2 เจือจางไวน์ด้วยน้ำและเพิ่มน้ำตาลทั้งหมด ฝานฝักวานิลลาพร้อมเอาเมล็ดออกด้วยมีดแล้วจิ้มในส่วนผสมของไวน์
3. จากนั้นใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องจนกว่ามันจะละลายหมด จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นสื่อกลางและต้มน้ำเชื่อมไวน์จนกว่าจะลดปริมาณในสองและครึ่งแก้ว
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในผลเบอร์รี่แช่เย็นจนเย็นสนิทและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
5. ตีครีมโดยการเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลา
6. เทราสเบอร์รี่เทลงในชามหรือแก้วแล้วใส่วิปครีมลงไป
ราสเบอร์รี่ตุ๋นสำหรับฤดูหนาวเข้มข้น - "ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง"
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย 750 กรัม
•ราสเบอร์รี่สุกสามกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. นำกลีบเลี้ยงที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่และล้างออกเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นในกระชอน
2. ให้แน่ใจว่าแห้งราสเบอร์รี่เราไม่ต้องการความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรทิ้งไว้ในกระชอนวางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงที่สอง
3. เมื่อน้ำหมดแล้วให้นำผลเบอร์รี่ลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตาลใหม่ลงในแต่ละชั้น
4. หลังจากใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาภาชนะแล้วแช่ประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
5. จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วด้วยช้อน slotted แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เหลือในภาชนะ
6. ปิดฝากระป๋องด้วยฝาโลหะต้มเพื่อ seaming และวางในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ผ้าที่หนาทึบหรือเขียงที่ด้านล่างของภาชนะ เปิดไฟปานกลางและรอให้น้ำเดือดในกระทะ แต่ไม่อยู่ในผลไม้แช่อิ่ม!
7. หลังจากเดือดลดอุณหภูมิเล็กน้อยและฆ่าเชื้อขวดอย่างน้อย 10 นาที
8. หลังจากนั้นให้ม้วนกุญแจอย่างแน่นหนาแล้วนำกระป๋องออกมาภายใต้ฝาปิดพลิกฝาลง
"สุขภาพ" - ราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. ถูผลเบอร์รี่บนตะแกรง วางเค้กในน้ำเดือดและตั้งน้ำราสเบอรี่บดละเอียด
3. ด้วยราสเบอรี่ต้มให้เดือดเล็กน้อยประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปหมักประมาณสิบนาทีความเครียด
4. ในน้ำซุปเบอร์รี่อุ่น ๆ เจือจางน้ำผึ้งและเติมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ก่อนหน้านี้ลงไป
5. ผลไม้ตุ๋นสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น
ราสเบอรี่ต้นตำรับดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวพร้อมไวน์
ส่วนผสม:
•ไวน์แดงหวาน 100 มล.;
•ราสเบอร์รี่สุก 250 กรัม
•น้ำผลไม้จากมะนาวเล็ก ๆ
•น้ำตาลทรายขาว - 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ถ่ายโอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมและเตรียมไปยังภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับการเย็บ (ขวด)
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดและต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. เทของเหลวที่ต้มอยู่เหนือผลเบอร์รี่เพิ่มไวน์และม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
4. วางกระป๋องภายใต้ผ้าห่มบนฝาและเย็นเท่านั้นอย่างเต็มที่วางไว้ในที่เก็บ
ราสเบอร์รี่ตุ๋นกลิ่นหอมและสดชื่นสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร (ประมาณหนึ่งปอนด์ของผลเบอร์รี่)
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ (เลมอนบาล์ม)
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงราสเบอร์รี่พยายามให้ดีที่สุดเพื่อเลือกขยะทั้งหมด หากมีใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดผลเบอร์รี่ให้ฉีกทิ้ง ถ่ายโอนราสเบอร์รี่ไปยังกระชอนล้างและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ล้างใบสะระแหน่เช่นกันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
3. จากนั้นโอนราสเบอร์รี่ไปยังขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่เหรียญกษาปณ์ที่ด้านบนและเพิ่มน้ำตาลทราย
4. เป็นเวลาสามนาทีต้มน้ำน้อยกว่าสามลิตรเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดเย็นลงในขวดไวน์ เติมภาชนะที่คอมาก
5. ปิดฝาขวดโลหะด้วยโลหะที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนด้วยกุญแจ
"Assorted" - ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม
•ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หนึ่งปอนด์;
• 300 กรัม ลูกเกดดำ;
•ครึ่งแก้วเชอร์รี่หลุม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดดำและเชอร์รี่แยกจากกัน ที่ลูกเกดให้บีบจมูกและแห้งแล้ววางลงบนผ้าขนหนูสะอาด
2. ล้างราสเบอร์รี่เช่นกันและปล่อยให้แห้งบนกระชอน
3. โอนผลเบอร์รี่แห้งไปยังขวดที่สะอาดนึ่งสามลิตรแล้วเทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดผนึกเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นถอดฝาครอบโลหะระวังอย่าสัมผัสพื้นผิวด้านใน ใส่ฝาครอบที่มีรูบนขวดและเทของเหลวทั้งหมดลงในกระทะแล้วปิดฝาอีกครั้งโดยเอาฝาออกก่อนหน้า
5. ละลายน้ำตาลในของเหลวที่ระบายออกจากผลเบอร์รี่ต้มน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลาสามนาทีเทลงในขวดและม้วน
ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - "Double"
ส่วนผสม:
•ครึ่งแก้วมะยม
•ลูกเกดดำครึ่งแก้ว
•ราสเบอร์รี่สีเหลือง - สองแก้ว
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
•น้ำประมาณ 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ลบออกจากกิ่งก้านของผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ฉีกหางสีเขียวของมะยม สำหรับผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทให้ใช้มีดตัดจมูกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดีด้วยน้ำและแห้ง
2. เลือกครอกราสเบอร์รี่ฉีกก้านถ้ามีแล้วล้างออกให้แห้ง
3. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับ seaming และ gooseberries กับลูกเกดในกระทะ เทลงในน้ำเทน้ำตาลทั้งหมดเทลงในกองไฟเล็ก ๆ
4. เมื่อผลไม้แช่อิ่มเดือดลดความร้อนเป็นสื่อและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. คลุกเบอร์รี่บดให้เข้ากันแล้วกรองด้วยตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้ง
6. เทของเหลวเดือดลงในขวดราสเบอร์รี่คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
Raspberry compote - เทคนิคในการเตรียมและเก็บเกี่ยว raspberry compote สำหรับฤดูหนาว
•ยิ่งผลไม้แช่อิ่มน้อยลงเท่าใดวิตามินก็จะยังคงอยู่ ก็พอที่จะต้มเครื่องดื่มหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาทีและปล่อยให้มันชงหลังจากนั้น
•ภาชนะแก้วสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบเพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใส่หลายกระป๋องในครั้งเดียว
•ขวดจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นและเผาที่ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เตาอบไม่เปิดทันที แต่หลังจากผ่านไปสิบนาที
•หากหมุนขวดด้วยผลไม้แช่อิ่มคุณจะพบฟองอากาศที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรุนแรง
