ในที่สุดวันอันอบอุ่นก็มาถึงและคุณสามารถออกไปเที่ยวกับครอบครัวหรือกับเพื่อน ๆ กับธรรมชาติ อืมและที่ไหนที่ไม่มีบาร์บีคิวอโรมาปรุงบนถ่าน รสชาติของบาร์บีคิวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการหมักที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง เขาเป็นคนที่จะทำให้เคบับของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถปรุงอาหารหมักสำหรับบาร์บีคิว
หมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมู - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
Marinade เป็นองค์ประกอบหลักของสูตรบาร์บีคิวหมู มันให้เนื้อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและความฉ่ำ น้ำหมักคลาสสิคทำจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองุ่นไวน์หรือแอปเปิ้ลด้วย ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับน้ำส้มสายชูอย่าใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ
บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชูในน้ำหมักถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ที่เป็นกรด, มะเขือเทศ, มายองเนสหรือซอสถั่วเหลือง, ไวน์, ผลิตภัณฑ์นม หัวหอมและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นมะนาว, สมุนไพรสด, กระเทียมหรือขึ้นฉ่าย
โดยทั่วไปการเตรียมน้ำดองเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผักสมุนไพรและผลไม้ใด ๆ ลงในส่วนผสมได้
ดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูนั้นได้มาจากน้ำส้มแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากนม
อาจกล่าวได้ว่าครึ่งหนึ่งของความสำเร็จในการทำอาหารหมูเสียบไม้ขึ้นอยู่กับการหมักที่เหมาะสมและในช่วงครึ่งหลังของการทอด
เราได้รวบรวมสูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับหมักเนื้อหมูเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
สูตร 1. บาร์บีคิวหมูหมักที่ดีที่สุดในไวน์
ส่วนผสม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
เกลือ
ไวน์แดง 200 มล.;
ส่วนผสมของพริก;
หกหัวหอม
กระโดด-suneli;
ผักชีและผักชี
สันในหมู
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อสันในหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและเอาส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยกต่างหากและเพิ่มเกลือผักชีกระโดด suneli และผักชีไป หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวสับละเอียด
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงขนาดใหญ่
4. ในจานลึกรวมหมูหั่นกับหัวหอม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทไวน์หมักลงไปในเนื้อสัตว์แล้วผสมต่อไปนวดแป้งด้วยหัวหอมเล็กน้อย เทเนื้อหาของอาหารด้วยไวน์และผ้าคลุม
5. หมักเนื้อหมูเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงเสียบไม้เสียบไม้ ทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้านด้วยถ่าน เคบับเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดซอสและผัก
สูตรที่ 2 หมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูบน kefir
ส่วนผสม
kefir - แก้ว
เกลือ
หัวหอม - หัวเล็กสามหัว;
พริกไทยป่นขาว
วิธีทำอาหาร
1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่พริกไทยขาวและเกลือป่น คน
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมด้วยแหวนครึ่งบาง
3. หมูของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก เพิ่มหัวหอมกับเนื้อสัตว์และผสมบดเล็กน้อย เติมทุกอย่างด้วย kefir หมักและส่งหกชั่วโมงในตู้เย็น
สูตร 3 ดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้กับซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม
หัวหอม;
รส;
กระเทียมขนสองอัน
เกลือ
10 กรัมของน้ำผึ้ง
ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
เนื้อหมู
วิธีทำอาหาร
1. เนื้อหมูของฉันใต้ก๊อกให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นบางส่วน เราเปลี่ยนเนื้อเป็นจานลึก
2. เทซอสถั่วเหลืองลงในถ้วยแยกต่างหากใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนละลายหมดและไม่มีก้อน
3. บดกระเทียมอ่อนด้วยขนนกสีเขียว เรากระจายมันในครกแล้วถูให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเกลือและกระเทียมลงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. สับหัวหอมปอกเปลือกในวงขนาดใหญ่ เกลี่ยให้หมู
5. เติมทุกอย่างด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณบีบเนื้อกับหัวหอมเล็กน้อย หมูดองเป็นเวลาห้าชั่วโมง
สูตร 4 ดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมูเสียบไม้ในน้ำแร่
ส่วนผสม
หมู - สองกิโลกรัม
เกลือ - 50 กรัม
น้ำแร่อัดลมสูง - หนึ่งลิตรครึ่ง;
ถั่วพริกไทยดำ - 10 กรัม
หัวหอม - สามหัว;
สีเขียวสด - พวง
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและหั่นลูกเต๋า เราล้างหมูจุ่มในผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ตะแกรงเนื้อด้วยหัวหอมและแพร่กระจายในชามหัวหอมหมูขยับสมุนไพรสาขาพริกไทยและเกลือ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำแร่และเนื้อดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตร 5. ดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้ในนม
ส่วนผสม
มัสตาร์ด 50 กรัม
เกลือ
น้ำส้มสายชูไวน์ 75 มล.
หัวหอม;
นม 250 มล.;
allspice;
รส
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและสับให้หยาบเป็นวง ล้างเยื่อกระดาษหมูแช่ในผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นส่วนขนาดกลาง
2. เทนมลงในชามลึกใส่มัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศ เทลงในน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างจนละลายหมด จากนั้นใส่จานที่หมักด้วยไฟและไฟให้ร้อน
3. เทหมักหมูกับหัวหอมและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเล็กน้อยเนื้อกระทืบ
4. เมื่อน้ำหมักเย็นใส่หมูลงในตู้เย็นและหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตร 6. หมักที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้ในน้ำเกรพฟรุต
ส่วนผสม
ส้มโอขนาดใหญ่
เกลือ
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.;
ส่วนผสมของพริก - 3 กรัม
หัวหอม - หัวใหญ่สองหัว
ผักชี - 3 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชี - 50 กรัมต่อชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเกรปฟรุ้ตปอกเปลือกแล้วลอกฟิล์มออก สับเนื้ออย่างประณีต
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นแหวนหอมบาง
3. ล้างหมูหั่นเป็น 50 กรัมแล้วใส่ในกระทะที่เคลือบ พริกไทยเกลือและโรยหน้าด้วยผักชี เพิ่มชิ้นหัวหอมและส้มโอลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างเบา ๆ กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
4. หมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 25 มล.
เกลือ
ครีม 250 มล.;
เครื่องเทศ
ฮาร์ดชีส 250 กรัม
ใบโหระพาสด
น้ำมันมะกอก 100 มล.;
เนื้อหมู
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อหมูให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในกระทะเคลือบ
2. ใส่ครีมในชามลึกใส่เครื่องปรุงกะเพราสับลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอก
3. บดชีสบนกระต่ายขูดปรับและใส่ในชามด้วยครีม คนส่วนผสมให้ละเอียด
4. ใส่หมักในเนื้อสัตว์และผสมเบา ๆ หมักเนื้อหมูเป็นเวลาห้าชั่วโมงในตู้เย็น
สูตร 8. บาร์บีคิวหมูหมักกับน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
พริกไทยป่น
สิบมะเขือเทศ
หัวหอม - หกหัว;
เกลือ
ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งสด
น้ำแอปเปิ้ล - 300 มล.;
ผักใบเขียวสด - 50 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - สามดาว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อหมูที่อยู่ใต้ก๊อกให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นส่วน ๆ ตะแกรงแต่ละคนด้วยเกลือ
2. สับผักใบเขียวให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในถ้วยลึกใส่ผัก, หัวหอม, พริกและกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. โอนเนื้อไปยังชามที่เคลือบแล้วเทน้ำดองแอปเปิ้ล ครอบคลุมทุกอย่างวางภาระบนและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
สูตร 9. มัสตาร์ดหมูเคบับหมัก
ส่วนผสม
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
มัสตาร์ดโต๊ะ - 25 กรัม
ผิวส้ม
เมล็ดยี่หร่าพื้นดิน - 5 กรัม
น้ำผึ้ง - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. วางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในชามปั่นและฆ่าทุกอย่างจนเรียบ
2. ล้างหมูแช่ด้วยผ้าเช็ดปากตัดหนังและไขมันส่วนเกิน หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่เนื้อใน skewer และไขมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองมัสตาร์ด ทอดทุกด้านทันทีด้วยถ่าน
สูตร 10. หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูในคอนยัค
ส่วนผสม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 80 มล.;
บรั่นดี - ครึ่งแก้ว;
หัวหอมสีขาวสองใบ
ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว
ถั่วพริกไทยดำ - 10 กรัม
พริกไทยร้อน - ฝัก;
เนื้อหมู - สองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
1. พริกไทยแดงและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นในกระทะปอกด้วยพริกไทยและหัวหอม โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ
3. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามเติมน้ำมันพืชและคอนยัค เขย่าทุกอย่าง
4. เทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้น ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทุกส่วน หมักเนื้อหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมงบางครั้งก็เขย่าเนื้อในกระทะ
สูตร 11. การหมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูกับกีวี
ส่วนผสม
เกลือละเอียด
กีวี - ผลไม้สิบชนิด
พริกไทยดำป่น
กระเทียม - สิบกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกกีวีหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในโถปั่น เพื่อขัดจังหวะผลไม้ไปสู่สถานะ puree
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด รวมกีวีบดกับกระเทียมในถ้วย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดหมักอย่างทั่วถึงและใส่หมูลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 12. หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูด้วยน้ำทับทิม
ส่วนผสม
น้ำทับทิม - แก้ว;
เกลือ
หัวหอม - หัวใหญ่สองหัว
พริกไทยดำ
เนื้อหมู - กก.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
2. ล้างเนื้อหมูภายใต้น้ำไหลตัดเนื้อส่วนเกินทั้งหมดแห้งและหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะบรรจุใส่หัวหอมใหญ่แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำทับทิม หมักเนื้อหมูเป็นเวลาแปดชั่วโมงด้วยการใส่จานกับเนื้อสัตว์ในตู้เย็น
สูตร 13. บาร์บีคิวหมูหมักที่ดีที่สุด "เมดิเตอร์เรเนียน"
ส่วนผสม
กระเทียม - หัว;
โรสแมรี่แห้ง - 75 กรัม
มะนาวใหญ่สามใบ
น้ำมันมะกอก - ถ้วยหนึ่งในสี่;
สันในหมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะนาวให้แห้งและบีบน้ำออกจากพวกเขา ในกรณีนี้ควรเก็บรักษาเนื้อหนังที่ใส่ลงไปในน้ำ
2. ปอกกระเทียมและผ่านพวกเขาผ่านสื่อ เพิ่มกระเทียมบดกับน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
3. ล้างแห้งและตัดเนื้อสันในหมู ใส่เนื้อในภาชนะขยับด้วยเยื่อมะนาว เทมะนาวดองทั้งหมด ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เนื้อหมูหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด - คำแนะนำและเคล็ดลับ
หากเป็นไปได้อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปในน้ำหมักเพราะมันจะทำให้เนื้อแข็งและแห้ง
หากคุณยังต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูให้เพิ่มไวน์
ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยเนื้อสัตว์
หมักเนื้อสัตว์ตามที่ระบุในสูตร การสัมผัสกับน้ำหมักมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของบาร์บีคิว
