ไส้ยัดไส้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าสนใจมาก
จานจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความประหลาดใจที่น่าพึงพอใจซึ่งอาจประกอบด้วยอะไรก็ได้
มันกำลังเตรียมการง่ายๆ
ดื่มด่ำกับลูกชิ้นยัดไส้?
ลูกชิ้นยัดไส้ - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการอัดแน่นนั้นจะมีการเตรียมก้อนเนื้อที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งสามารถนำไปขึ้นรูปได้ดี หน้าที่ของมันคือการปิดผนึกไส้กรองให้มีคุณภาพเพื่อไม่ให้แผ่นหลังรั่วไหลในระหว่างการอบชุบ สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกใด ๆ หากไม่ได้ระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ในสูตร
ไส้ทำจากอะไร:
•ไข่
•ชีส
•ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เครื่องในไขมัน:
•ผักใบเขียวและผัก
•เห็ด
เครื่องเทศทุกชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ หากมวลของชิ้นเนื้อไม่ติดมันคุณก็สามารถใส่เนยไว้ข้างในเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นเองวางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น พื้นผิวนั้นเรียบด้วยมือที่สามารถเปียกน้ำได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งแครกเกอร์ ทอดในน้ำมันในกระทะหรืออบในเตาอบ สิ่งที่นึ่งจะสุกไม่ค่อยนึ่ง
สูตร 1: สับไข่ยัดไส้
สูตรสำหรับไส้ไข่ยัดไส้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ใช้ไข่ไก่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่น้ำหนัก แต่คุณสามารถวางไข่นกกระทาไว้ข้างในและทำให้ชิ้นเล็กลง
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมของเนื้อสับ
•หัวหอม 1 หัว;
• 5 ไข่
•ขนมปังป่น 7 ช้อน
• 40 มล. น้ำมัน
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. ต้ม 4 ไข่ทันที เราปล่อยให้หนึ่งดิบสำหรับการหายใจผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. รับการบรรจุ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รสชาติที่ดีที่สุดจากเนื้อผสม เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย
3. ผัดเนื้อสับใส่ในตู้เย็นก่อน
4. เราทำความสะอาดไข่ลวก
5. ตีไข่ดิบด้วยส้อมโรยด้วยเกล็ดขนมปังในชามถัดจากมัน
6. เทน้ำมันลงในกระทะและวางบนเตา
7. นำเนื้อสับมาแบ่งเป็น 4 ส่วน เราสร้างรูปแบบทอดโดยวางไข่ไว้ข้างใน
8. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในไข่ดิบและทำการเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังอย่างเบามือด้วยมือของคุณ
9. ทอดไส้ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ห้ามคลุมจาน
10. เราเปลี่ยนไปที่แบบฟอร์มและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุ่นเครื่องที่ 170 องศา
สูตร 2: ยัดไส้ชีสทอด
สูตรอาหารสำหรับทอดยัดไส้ด้วยชีสซึ่งปรุงในเตาอบด้วยการทอดในกระทะ ที่จริงแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรรวมถึงเนื้อหมูและเนื้อวัวในช่วงครึ่งปี
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อ
• 0.1 กิโลกรัมของขนมปัง
•หัวหอม 2 หัว;
• 0.2 กิโลกรัมของชีส
•แป้ง
• 2 ไข่
•นม
•เครื่องเทศน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. กรอกขนมปังขาวด้วยนมปริมาณเล็กน้อยทันทีแล้วปล่อยให้เปียก แทนนมคุณสามารถทานครีมน้ำซุปใดก็ได้
2. ปอกหัวหอมหั่นเนื้อล้างแล้วบิดให้เข้ากันด้วยเครื่องบดเนื้อ ที่นั่นเราส่งขนมปังแช่และบีบนมเล็กน้อย
3. เพิ่มเครื่องเทศและไข่ดิบผสมเนื้อสับอย่างละเอียดแล้วเสร็จ! แบ่งเป็นชิ้น ๆ โดยเฉลี่ย 100 กรัม
4. ตัดชีสเป็นก้อนตามจำนวนทอด
5. นำชิ้นเนื้อสับมาวางบนฝ่ามือวางชีสไว้ตรงกลางแล้ววางเป็นรูปวงรี
6. จุ่มผลิตภัณฑ์ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที
7. ใส่แผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 25 นาที ทำอาหารที่ 180 องศา
สูตร 3: ยัดไส้ด้วยเห็ด
ในการทำลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมยัดไส้ด้วยเห็ดคุณจะต้องมีแชมเปญสด แต่ไม่อร่อยไม่น้อยมันกลายเป็นเห็ดดองและอย่างใด ๆ เห็ดที่น่าสนใจวางลงโดยรวมดูน่าสนใจ การบรรจุใช้จากเนื้อวัว
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อสับ
• 0.5 ถ้วยนม
• 0.25 กก. แชมเปญสด
• 0.1 ลิตรของน้ำมัน
•แป้ง
•ขนมปังก้อนขาว; ก้อน;
• 2 หัวหอม;
• 1 ไข่
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ตามปกติทันทีเติมขนมปังด้วยนม เอาเปลือกออกทิ้งเศษและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที
2. บีบขนมปังและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหัวหอมหนึ่งและเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เครื่องปรุงในเนื้อสับแล้วขับไข่และคนให้เข้ากัน เราใส่ไว้ในตู้เย็นปล่อยให้มันใส่ตอนนี้
4. ลูกเต๋าหอมใหญ่ที่เหลือและเห็ด เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วและทอด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือแล้วทอดสักครู่ เติมความเย็น คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อย
5. เรานำเนื้อสับออกและทำไส้ธรรมดาพร้อมไส้ซึ่งเราใช้เห็ดผัด
6. ผลิตภัณฑ์รูปแบบหายใจในแป้งสาลี
7. ตั้งน้ำมันและทอดไส้ทั้งสองข้าง
8. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกต้มมากเกินไปให้คืนพวกเขาไปที่กระทะครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ คุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
9. คุณยังสามารถใส่ไส้ในกระทะหรือ Casseroles และวางในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
สูตรที่ 4: ยัดไส้แกะ
สำหรับการเตรียมไส้ยัดไส้ตับนั้นใช้เนื้อสับไก่ ขอแนะนำให้ปรุงด้วยตัวเองเนื่องจากอะนาล็อกที่ซื้อมักจะมีผิวหนังและไขมันเป็นจำนวนมากเนื้อสับอ่อนแอและผลิตภัณฑ์ทอดมาก
ส่วนผสม
•ไก่สับละเอียด 1 กิโลกรัม
• 0.2 กิโลกรัมของตับใด ๆ
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
• 0.05 กก. เนย
•แป้งหรือแครกเกอร์
•ขนมปัง 4 ชิ้น
•เครื่องเทศ
•หนึ่งไข่
•น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. หัวหอมสับละเอียดและส่งไปยังกระทะด้วยเนยทอดสองนาที
2. ใส่ตับเกลือและพริกไทยบิดทอดในปริมาณที่เท่ากัน ปิดและเย็น การเติม Juicy พร้อมแล้ว!
3. ไก่สับปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ขนมปังที่ชุ่มฉ่ำ หากทันใดเนื้อสับกลายเป็นอ่อนแอให้เพิ่ม breadcrumbs เล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้มวลยืน
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางลงบนเตาทันทีเพราะมือจะสกปรก
5. เราบีบแป้งเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ไว้ในฝ่ามือทำเค้กแบนวางไส้จากตับไว้ที่กึ่งกลางและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ผลิตภัณฑ์ขนมปังในแครกเกอร์หรือแป้ง
7. ตอนนี้เพียงแค่ทอดในกระทะ หลังจากพลิกกลับให้ปิดฝาและปล่อยให้ไอน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์
สูตรที่ 5: ยัดไส้ด้วยพริก
ไส้ผักให้ลูกชิ้นยัดไส้ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและความสดใหม่และยังช่วยให้กระเพาะอาหารรับมือกับเนื้อ ที่นี่พริกหยวกใช้เป็นส่วนผสมหลัก
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
•ขนมปัง 2 แผ่น
•นม 100 มล.
• 1 ไข่
•เกลือกับพริกไทย
•เกล็ดขนมปัง
สำหรับการกรอก:
•พริกหวาน 2 ตัว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
•น้ำมัน
•กานพลูของกระเทียม
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เตรียมก้อนเนื้อจากหัวหอมบิดกับเนื้อสับใส่ขนมปังและเครื่องเทศที่แช่แล้ววางไข่
2. ลูกเต๋าหอมใหญ่และพริกไทยสามแครอท เราส่งหอมใหญ่ไปที่กระทะหลังจากแครอทหนึ่งนาทีจากนั้นก็พริกไทย ผัดผักจนนิ่มเกลือและเย็น
3. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในไส้ เมื่อทอดมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ
4. และตอนนี้เราได้สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่เราวางไส้ผัก ผลิตภัณฑ์จะได้รับรูปร่างใด ๆ ที่คุณต้องการ
5. ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน หลังจากพลิกกลับแล้วให้ครอบคลุมพวกเขาเพื่อเตรียมความพร้อมภายใน
สูตรที่ 6: ยัดไส้มันฝรั่งสับ
คนของเราไม่มีมันฝรั่งอยู่ไหน แม้แต่ลูกชิ้นยัดไส้ก็มักจะปรุงพร้อมกับผักรากที่คุณชื่นชอบ สำหรับไส้ใช้มันต้มกับน้ำมันหมู มันสามารถเค็มหรือรมควัน
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อสับ
•มันฝรั่งต้ม 2 ลูก
•กระเทียม 2 กลีบ
• 0.1 กิโลกรัมของไขมัน
• 1 ไข่
•เกลือและพริกไทย
•ขนมปัง 2 แผ่น
•หัวหอม 1 หัว;
•นม
•แป้งและเนย
การจัดเตรียม
1. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อบิดใส่ขนมปังที่เตรียมไว้และไข่ดิบ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น
2. ปอกมันฝรั่งต้ม จากนั้นถูกับกระต่ายขูดหยาบเพิ่มน้ำมันหมูสับและกลีบกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส หากน้ำมันหมูไม่เค็มมากให้ปรุงรสตามที่คุณต้องการ
3. เราได้รับการบรรจุปั้นแกะสลักอย่าลืมที่จะวางไส้ เราใช้แป้งสำหรับทำขนมปัง
4. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟร้อนปานกลางจนสุก
5. หรือวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบ
สูตร 7: ยัดไส้ทอดกับเห็ดและครีมชีส
สูตรสำหรับลูกชิ้นที่มีกลิ่นหอมเมามันและอร่อยยัดไส้ด้วยครีมชีส เห็ดดองใช้ มวลของเกล็ดเนื้อถูกเตรียมด้วยเซมาลิน่า
ส่วนผสม
•เนื้อลูกวัว 0.6 กก.;
• 0.2 กิโลกรัมของไขมัน
• 70 กรัมครีม
• 3 ช้อนโต๊ะเซโมลินา
• 1 ไข่
•หัวหอม 2 หัว;
•เครื่องเทศสมุนไพร
•เศษขนมปัง
• 0.1 กก. ของเห็ดดอง;
• 2 curds;
•กระเทียม 1 กลีบ
การจัดเตรียม
1. บิดเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วย semolina การบรรจุเนื้อสับใส่เครื่องเทศและทุบไข่ เรารับมวลในมือของเราและเอาชนะอย่างเข้มข้นจากโต๊ะ เราทำความสะอาดในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถูชีสที่ผ่านกรรมวิธีหรือสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดให้กับพวกเขาซึ่งจะถูกตัดอย่างประณีต เพื่อรสชาติใส่กานพลูกระเทียมและสมุนไพร เรากวนมันทั้งหมด
3. เราได้รับเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งยืนยัน แบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ขนาดสามารถเป็นแบบใดก็ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเกล็ดเล็ก ๆ เนื่องจากเป็นการยากที่จะใส่ไส้ใน
4. แบบฟอร์มรูปไข่ทอดและหายใจใน breadcrumbs นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในแป้งหรือเซโมลินา
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ขยับไปที่ชาม
6. ทันทีที่ทอดชิ้นสุดท้ายเราจะนำทุกอย่างกลับไปที่กระทะเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกหลายนาที
ลูกชิ้นยัดไส้ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อบิดเอง เนื้อสับที่ซื้อในร้านค้ามักถูกเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ
•ขนมปังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับก้อนเนื้อ มันเพิ่มผลผลิตของจานปรับปรุงรสชาติและทำให้นุ่ม แต่ขนมปังไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม แต่เนื้อสัตว์ 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 2-3 ชิ้น
•ไม่มีนม? แช่ขนมปังสำหรับทอดในน้ำซุปใด ๆ ในครีมหรือเพียงแค่ในน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มของไหลมากมาย
•รสชาติของทอดในหลาย ๆ แง่ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับเนื้อ แต่ยังขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ พยายามที่จะเพิ่มปาปริก้าวางมะเขือเทศปรุงรสหอมพริกไทยป่นใหม่และจานจะเปล่งประกายด้วยบันทึกใหม่
•ไข่จำนวนมากสามารถทำให้ชิ้นอาหารแข็งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้หรือไม่ใส่มากกว่าหนึ่งฟองต่อกิโลกรัมของส่วนผสมที่เหลือ
