เนื้อเป็ดไม่เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับไก่
ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษสีเข้มและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหาร
แต่ถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจานก็โปรด
ที่นี่สูตรที่ดีที่สุดจากเนื้อเป็ดจะถูกรวบรวมและความลับของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจจะถูกเปิดเผย
เราจะปรุงอาหารนกที่น่าทึ่งหรือไม่
เนื้อเป็ด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
สำหรับจานคุณสามารถใช้เนื้อเป็ดที่สะอาดหรือกับผิวหนัง หากช่วงเวลานี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรเราจะทำตามดุลยพินิจของเรา เนื้อเตรียมในทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ในศูนย์รวมที่สองผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นเหรียญหลอดก้อนหรือก้อน
เนื้อเป็ดทำกับอะไร:
•ผักทุกชนิด
•เห็ด
•ซีเรียล;
•ไวน์
•น้ำผึ้งและซอสต่าง ๆ
แต่การทำอาหารเป็ดเนื้อด้วยผลไม้และน้ำผลไม้เป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนใหญ่มักจะใช้แอปเปิ้ล, ส้ม, ทับทิม พวกเขาสามารถวางโดยตรงในจานหรือใช้สำหรับซอสเผ็ด ปรุงรสอาหารสัตว์ปีกด้วยเกลือพริกไทยโรสแมรี่ มักใช้ซอสถั่วเหลืองและสมุนไพร เนื้อเป็ดเสิร์ฟพร้อมผักสดข้าวและมันฝรั่ง
เนื้อเป็ด: สูตรแอปเปิ้ลสตูว์
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นการผสมผสานที่คลาสสิก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะอบทั้งตัวและมันไม่สะดวกเลย! บางพื้นที่แห้งและอื่น ๆ ทอดไม่ดีและทุกคนไม่ชอบยุ่งกับซากทั้งหมดบนโต๊ะ อีกอย่างคือเนื้อเป็ดสูตรที่ได้รับด้านล่าง
ส่วนผสม
•เนื้อเป็ด 0.7 กก.
• 0.3 กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เกลือพริกไทย
•สีเขียวสำหรับการตกแต่ง
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นยาว อย่าทำให้มีความหนามากกว่า 1.5 เซนติเมตร คุณสามารถตัดเป็ดเป็นลูกบาศก์ แต่แท่งยาวดูน่าตื่นเต้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ แต่ถ้ามีไขมันในเลเยอร์จำนวนมากคุณก็ไม่สามารถเพิ่มมันได้ เราอุ่นมันมากจนเกือบจะถึงฟ้าหลัว
3. ลดเป็ดและทอดชิ้นส่วน คนเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองทุกด้าน
4. ลอกแอปเปิ้ล จะแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่เป็ดย่าง ผัดครอบคลุมและหลนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเกลือและพริกไทยนำเนื้อให้เต็มความนุ่ม นี่คือประมาณสิบห้านาที
6. ใส่จานเสร็จแล้วบนจานแบนและตกแต่งด้วยผักใบเขียว มันสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือกับข้าวผักข้าวบัควีท
เนื้อเป็ด: สูตรกับมันฝรั่งสำหรับเตาอบ
มันฝรั่งอบกับเป็ดแสนอร่อย - นี่คือจานที่คู่ควรกับโต๊ะของนาย แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในเครื่องเทศล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม
ส่วนผสม
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 0.8 กิโลกรัมเนื้อ
•ซีอิ๊ว 40 มล.;
•กระเทียม 3 กลีบ
•มายองเนส 150 มล.;
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางเติมซีอิ๊วขาวและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงอื่น ๆ บีบกระเทียมและคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเป็ดไว้ทั้งคืนได้ แต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าถ้าวางไว้ในตู้เย็น
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มเกลือและพริกไทยกระจายมายองเนสที่เหลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในแผ่นอบ greased ใส่เป็ดและมันฝรั่ง คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. ดึงฟอยล์ด้านบนออกและอบประมาณ 40 นาที จากนั้นฝาครอบจะต้องถูกลบออกและทอดจานจนสีดอกกุหลาบ
เนื้อเป็ด: สูตรกับซอสส้ม
เมนูเป็ดเนื้อที่แตกต่างอย่างน่าทึ่งสูตรอาหารที่ปรุงโดยพ่อครัวของร้านอาหารบางแห่ง สำหรับซอสที่คุณต้องการไวน์ขาวควรแห้ง
ส่วนผสม
•อกเป็ดหนึ่งตัว
•ไวน์ขาว 100 มล.;
•น้ำส้ม 100 มล.;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง;
• 20 กรัมเนย
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
•เกลือพริกไทยป่น
การจัดเตรียม
1. อกเป็ดทำความสะอาดจากผิวหนังกระดูกไขมันส่วนเกินและสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างและแบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วน เราเจาะแต่ละชิ้นด้วยมีดในหลาย ๆ ที่แล้วถูด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
2. เราให้ความร้อนกระทะ, จาระบีด้วยน้ำมันและวางเนื้อปรุงรส ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ซอสปรุงในกระทะหลังเป็ด เพิ่มไวน์และน้ำส้มกับไขมันอุ่นขึ้น
4. รวมแป้งกับน้ำเย็นหนึ่งช้อนและเทลงในซอสในอนาคต
5. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงเกลือและพริกไทยป่นเนยปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
6. เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร เราแพร่กระจายบนจานเทกับซอสส้มและสามารถให้บริการ
เนื้อเป็ด: สูตรที่มีส้มสำหรับหม้อหุงช้า
สูตรสำหรับเนื้อเป็ดที่น่าทึ่งซึ่งปรุงด้วยส้มในหม้อหุงช้า จานเหมาะอย่างยิ่งกับข้าวของข้าวต้ม
ส่วนผสม
• 5 เป็ดเนื้อกับผิวหนัง
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือกับพริกไทย
•วัยรุ่นของโรสแมรี่
การจัดเตรียม
1. แทงเนื้อเป็ดด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย โอนไปยังภาชนะบรรจุและดองหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่นกกำลังดองเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม คุณสามารถลบมันได้โดยใช้กระต่ายขูดซึ่งจะช่วยชีวิตเธอจากความจำเป็นในการเจียร เราตัดส้มเป็นวงกลม ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในหม้อหุงช้าเทน้ำมันหนึ่งช้อนหนึ่งเปิดโหมดทอดตั้งไว้ 20 นาที ทอดเป็ดดองชิ้นหนึ่ง
4. เอาเนื้อสัตว์ใส่จานและใส่เหยือกน้ำส้มลงในไขมันร้อนแล้วใส่โรสแมรี่ความเอร็ดอร่อยและน้ำผึ้ง ทอดเป็นเวลาสองนาที นำโรสแมรี่ออก
5. นำเป็ดกลับไปที่หม้อหุงช้าวางไว้ด้านบนของส้ม
6. เปิดโปรแกรมการสูญพันธุ์และทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที เราเปิดและเพลิดเพลินไปกับนกที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมน้ำเกรวี่
เป็ด filet: สูตรสัตว์ปีกในซอสทับทิม
สูตรอาหารสำหรับเป็ดเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจกับซอสทับทิมแสนอร่อย สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้น้ำธรรมชาติ ใช้เนื้อกับผิวหนัง
ส่วนผสม
• 4 เนื้อ
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
•บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ;
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา แป้ง;
•น้ำทับทิม 250 มล.;
•เนยและเครื่องเทศ
• 1 หอมแดง
•เมล็ดทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. เนื้อจะถูกล้างแห้งและอยู่ด้านผิวหนังเราทำการตัดกันหลายครั้ง ถูชิ้นด้วยเครื่องเทศ
2. เปิด skillet แล้ววางสกินของ filet skin ลงบนมัน ทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูง
3. ห่อชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที
4. สำหรับซอสให้อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและทอดหอมแดงที่หั่นครึ่งวง
5. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมสับลงไปจากนั้นใส่น้ำผึ้งแล้วเทบรั่นดี
6. ผสมแป้งกับน้ำทับทิมเย็น ๆ แล้วเทลงในกระทะที่หัวหอมทอด อุ่นเครื่องประมาณห้านาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยแล้วปิด
7. เรานำเนื้อเป็ดอบออกมาหั่นเป็นแผ่นตามขวางแล้วคลี่ออกบนจาน ราดด้วยซอสทับทิมและตกแต่งด้วยธัญพืช
เป็ด Filet: สูตรกับขิงและน้ำผึ้ง
ไม่แน่ใจว่าจะเอาใจลูกค้าด้วยอะไร เตรียมเนื้อเป็ดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากสูตรที่ได้รับด้านล่าง
ส่วนผสม
• 4 เนื้อ
•น้ำส้ม 150 มล.;
•กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•ขิง 20 กรัม
•เกลือพริกไทย
•น้ำมัน
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อเป็ดเป็นเหรียญ 0.5 ซม. และทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในกระทะแล้วทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาหนึ่งนาที เราเปลี่ยนในชาม
3. ใส่กระเทียมสับลงในกระทะเดียวกันเพิ่มขิงใน 30 วินาทีและอุ่นขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเทลงในน้ำส้มผสมกับซอสถั่วเหลือง
5. หลังจากเดือดแล้วให้วางเหรียญที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้
6. ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟเนื้อขิงกับข้าวหรือกับผักสด
เนื้อเป็ดตุ๋น: สูตรมะเขือยาวและมันฝรั่ง
ความแตกต่างของเนื้อเป็ดตุ๋นอย่างง่ายสูตรที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่
ส่วนผสม
• 6 มะเขือ
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อ
• 8 มันฝรั่ง
•หัวหอม 1 หัว;
• 2 แครอท
• 3 มะเขือเทศ
•เครื่องเทศน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. หั่นมะเขือยาวทันทีและแช่ในน้ำเค็ม ปล่อยให้พวกเขากำจัดความขมขื่น
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในหม้อต้มประมาณสิบนาทีโดยไม่มีฝา หากไขมันในเป็ดต่ำคุณสามารถเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. ใส่แครอทลงในเนื้อแล้วตามด้วยหัวหอม ผักฉีก ทอดจนสุกครึ่ง
4. ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดสักครู่
5. เพิ่มมันฝรั่งเทลงในน้ำประมาณหนึ่งลิตร สตูว์จนเกือบพร้อม
6. มะเขือยาวบีบจากน้ำเกลือแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
7. เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมันฝรั่งและเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยผัดและเคี่ยวประมาณสิบนาทีจนสุก
Duck filet: สูตรอาหารอบชีส
สูตรเนื้อเป็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจกับชีสกรอบหอมและมะเขือเทศฉ่ำ มันถูกจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน
ส่วนผสม
•เนื้อ 0.6 กก.
• 2-3 มะเขือเทศ
• 150 กรัมชีส
•ซอสถั่วเหลือง 30 มิลลิลิตร
•ครีมรสเปรี้ยว 50 มล.
•เนยและเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาค้อนครัวแล้วทุบให้แตก โรยหน้าด้วยซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดชิ้นทั้งสองข้างด้วยความร้อนสูง เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบนสุดของเป็ด
4. ครีมพริกไทยและมะเขือเทศราดบน
5. เราเติมชีสขูดจานและส่งไปยังเตาอบ เตรียมเป็ดเช่นนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกชีสไม่ไหม้ อุณหภูมิ 190
สูตรอาหารเป็ด - เคล็ดลับและเทคนิค
•ลูกเป็ดแตกต่างจากนกอื่น ๆ ในกลิ่นเฉพาะ หากคุณต้องการกำจัดมันขอแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นด้วยมะนาวหรือดอง สำหรับหมักคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศหอม
•เนื้อเป็ดอบจะนุ่มถ้าคุณรดน้ำชิ้นเป็นระยะ ๆ ด้วยไขมันละลาย
•เป็ดมีแคลอรีสูงและย่อยยาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เพื่อลดแคลอรี่คุณสามารถลบผิวและทำความสะอาดเนื้อจากไขมัน ยังหลีกเลี่ยงการทอด stewing อบ มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าการย่าง, การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหรือการอบไอน้ำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไขมันออกจากผลิตภัณฑ์
•เป็ดจะกลายเป็นฉ่ำมากและอ่อนโยนถ้าเมื่ออบในเตาอบให้ครอบคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ จากนั้นการป้องกันจะถูกลบออกรดน้ำผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันออกและคั่วจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มอุณหภูมิ
