Khinkali เป็นอาหารจากเทือกเขาคอเคซัสที่ลงมาสู่เมืองและได้รับความนิยมอย่างมาก
หลังจากทั้งหมดจากชิ้นแรกก็สามารถที่จะตกหลุมรักกับทุกคนที่ได้ลองมัน
แป้งนุ่มเหมือนขนนกที่เติมกลิ่นหอมเช่นน้ำซุปที่อุดมไปด้วยหรือน้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน ... นี่คือวิธีที่หนึ่งสามารถอธิบาย khinkali จริง
จานถือได้ว่าเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง เพื่อให้ได้รับเพียงพออย่างเต็มที่คุณต้องสามหรือสี่ Khinkali
วิธีการปรุง khinkali - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
กระบวนการสร้าง kinkinkali สามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน:
1. นวดแป้ง
2. เตรียมไส้
3. สร้างแบบฟอร์ม
4. การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
จานทำจากแป้งที่ผสมกับแป้งน้ำและเกลือ ไม่มีการใช้ไข่ ในการปรุงอาหาร khinkali อย่างถูกต้องต้องเตรียมแป้งตามสูตร
ไส้หลักของ kinkinkali เป็นเนื้อสับ มันยังเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้เนื้อแกะเนื้อหมูและเนื้อวัว
นอกจากเนื้อสัตว์แล้วไส้ยังสามารถทำได้ทั้งหวานและผัก
ผลไม้แห้ง, เห็ด, ถั่วและชีสมีความเกี่ยวข้องใน khinkali
ผักชีฝรั่งผักโขมผักชีและผักชีช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารจานสำเร็จรูป
เครื่องปรุงและเครื่องเทศเสริมสร้างกลิ่นหอมสร้างรสชาติที่หลากหลายและหลากหลายยิ่งขึ้น ใช้ซีร่าพริกไทยผักชีโหระพามิ้นต์และกระเทียม
องค์ประกอบที่สำคัญในการสร้าง kinkinkali คือการทำงานในรูปแบบของมัน ตามเนื้อผ้าจานขึ้นรูปในรูปแบบของถุงที่มีหาง
แต่ก่อนอื่นคุณต้องมีช่องว่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ khinki แตกหักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณสองมิลลิเมตร จะต้องแบ่งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบหรือสิบสองเซนติเมตร
ใส่แผ่นแป้งลงบนจานแล้วปิดด้วยหีบเพลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวบรวมแป้งเป็นเท่าของ 3 ซม. ยิ่งมีมากขึ้นถือว่าพ่อครัวมืออาชีพมากขึ้น พับอาจเป็น 14-19 บิดทวนเข็มนาฬิกาด้านบนจับให้แน่นและฉีกหาง
เว้นช่องว่างอากาศภายใน kinkinkali
Khinkali ปรุงในวิธีหลักดังต่อไปนี้:
1) ในน้ำเดือด
2) สำหรับคู่
สำหรับวิธีแรกที่คุณต้องการ ต้มน้ำในกระทะที่กว้างและใส่เกลือลงไป
Khinkali กึ่งสำเร็จรูปนั้นหนักดังนั้นถ้าคุณโยนมันลงในกระทะโดยสุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นถุงยัดควรจมลงสู่ก้นบ่อช้าๆ สามารถทำได้เช่นนี้
1. คลายเกลียวด้วยช้อน slotted และทำกรวยเล็ก ๆ แล้วลด khinkali
2. หยิบกระเป๋าโดย "หาง" และอย่าปล่อยให้ไป แต่ขับผ่านน้ำ จากนั้นแป้งก็มีเวลาชง หลังจากนั้นไม่กี่วินาที Khinkali ก็ปล่อยมือไป
3. ลดชิ้นงานลงไปในน้ำอย่างรวดเร็ว: แก้เล็กน้อยแล้วปล่อย
วางไว้ในกระทะหนึ่งคินคาลียกหางขึ้น
คุณต้องทำอาหารในชั้นเดียวไม่เช่นนั้นถุงใส่กันได้ตลอดเวลา แป้งจะแตกและน้ำซุปทั้งหมดจะลงไปในน้ำ ปริมาณของคินคาลีที่ปรุงพร้อมกันนั้นขึ้นอยู่กับความกว้างของกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่หยุดเดือดอย่างแรง นี่จะไม่อนุญาตให้ชาวคินคาลีจมลงไปที่ก้นกระทะและติดมัน - พวกมันจะขึ้นมาเรื่อย ๆ
อย่าผัดด้วยช้อน slotted คุณต้องใช้สอง tacks ยกกระทะและบิดตามเข็มนาฬิกาอย่างระมัดระวัง
ไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด
เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ Khinkali คือสิบสามนาที
เมื่อพวกเขาโผล่ขึ้นมาและหันไปทางท้าย - ทำ!
ควรปรุงอาหารที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อน slotted และวางบนจาน
สำหรับนึ่งขมิ้นชัน คุณจะต้องใช้ตะแกรงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับกระทะ เต็มไปด้วยน้ำที่ระดับ¾ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบว่าตะแกรงจมอยู่ในของเหลวหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางมันลงบนกระทะและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันอยู่เหนือน้ำ
น้ำควรต้ม ใส่ kinkinkali บนตะแกรงและนึ่งนานถึงสิบนาที บนพื้นผิวของตะแกรงพวกเขาควรจะอยู่อย่างอิสระ ปิดตะแกรงด้วยฝาปิดกระทะ
คุณสามารถโรย khinkali เนื้อกับพริกไทยดำเทมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผึ้งในจานหวาน
คุณสามารถใช้โอกาสและซื้อ Khinkali กึ่งสำเร็จรูป พวกเขาจะขายแช่แข็ง แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณจะต้องค้นหาวิธีการปรุง khinkali แช่แข็ง
พวกเขาเตรียมน้ำต้มเดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาทีตามกฎแล้ว
คุณสามารถตรึง kinkinki ของคุณเองได้สำเร็จ
1. วิธีการปรุง khinkali คลาสสิกกับเนื้อ
จานที่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจอร์เจียจะชอบทันที แป้งไส้ที่นุ่มและอร่อย - ทั้งหมดนี้นำมาซึ่งความสุขที่แท้จริง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•แป้งครึ่งกิโลกรัม
•สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
•แก้วน้ำ
•เกลือหนึ่งช้อนชา
สำหรับเนื้อสับ:
•เนื้อหมู 0.4 กิโลกรัม
•เนื้อวัว 0.4 กิโลกรัม
ลำแสง 0.3 กก.
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•กระเทียมสามกลีบ
•แก้วน้ำ
•หนึ่งกรัมของดิน zira และโหระพา
•พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ปรุงแป้ง ม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยผ้าลินินชื้นและใส่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที
บดหัวหอม เนื้อแช่แข็งสับอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับหัวหอม เพิ่มเกลือโรยด้วยซีร่าและโหระพาเพิ่มพริกไทยและกระเทียมบีบ เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ควรค่อยๆเป็นครีมข้น
ม้วนแป้งออกแล้วรีดเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้น ๆ สามเซนติเมตร ม้วนเป็นรูปทรงด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสิบสองเซนติเมตร
ใส่เนื้อสับลงไปใน Tortilla และปิดด้วยหีบเพลง ส่งไปยังน้ำเดือดและเค็ม รอจนกระทั่ง khinkali โผล่ขึ้นมาที่ผิวน้ำแล้วเทด้วยน้ำเย็นสองช้อน จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกสี่นาที
เสิร์ฟจานเสร็จในจานที่สวยงามโรยด้วยพริกไทยป่นสีดำ
Khinkali สามารถเตรียมด้วยระยะขอบและส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาจะช่วยกิน
คนส่วนใหญ่รู้วิธีปรุง khinkali แช่แข็ง คุณจำเป็นต้องต้มน้ำเพิ่มเกลือและโหลดจานในอนาคต ใช้เวลาเตรียมประมาณสิบห้านาที
2. วิธีปรุง kinkinkali ด้วยผัก
ไส้ชีสและผักที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมวางในแป้งที่ละเอียดอ่อนให้รสชาติของ Khinkali ที่ไม่รู้ลืม
ส่วนผสม:
•แป้งสาลีสำเร็จรูป 1 ปอนด์
•เห็ด 0.300 กิโลกรัม
•หัวหอม
•แครอท
• 150 suluguni
•ห้าก้านผักชีฝรั่ง
•ผักโขม 200 กรัม
•กระเทียมสามกลีบ
•เกลือครัวครึ่งช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
•สองช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
เตรียมแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น
สับหัวหอมและผักขม
เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขูดแครอทโดยใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่
เทผักลงในกระทะที่ร้อนและทอด หลังจากสองสามนาทีเพิ่มชิ้นของเห็ด รอจนกว่าน้ำผลไม้จะระเหยเพิ่มผักโขม
สตูว์เป็นเวลาสามหรือสี่นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย บีบกระเทียมลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วส่งให้เย็น
ตัดกิ่งผักชีฝรั่ง ขูด suluguni ด้วยกระต่ายขูด ส่งไปที่กระทะเพื่อผสมผัก ผัดทุกอย่าง
แผ่แป้งออกจากแป้ง ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง ห่อ kinkinkali ในรูปแบบของถุงผูก
จานนึ่ง โรย kinkinkali ด้วยการกรอกผักด้วยสมุนไพร
3. วิธีการปรุง khinkali หวาน
ไส้ผลไม้แห้งถั่วและแอปเปิ้ลผสมในพาสต้าที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยวิตามินและสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เพื่อให้มันหวานมากคุณต้องเท khinkali กับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•แป้งโดว์
•ลูกมะเดื่อและลูกพรุน 0.3 กิโลกรัม
•แอปริคอตแห้งและลูกเกด 0.2 กิโลกรัม
•แอปเปิ้ลสีเขียวสองตัว
•วอลนัท 0.2 กิโลกรัม
•น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา
•ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
วิธีการเตรียม:
ส่งแป้งสำเร็จรูปไปยังตู้เย็น
ตัดมะเดื่อออกเป็นสี่ส่วน วางไว้ในจานลึก เทแอปริคอตแห้งและลูกพรุนที่นี่ เทใบชาอุ่น ๆ
แช่ลูกเกดแยกต่างหาก
หลังจากห้านาทีผลไม้แห้งจะต้องถูกลบออกจากใบชาและแห้ง
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลทราย
ใช้เครื่องปั่นบดถั่วให้อยู่ในสถานะวาง
เทแอปริคอตแห้งมะเดื่อและลูกพรุนลงในถ้วยเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในชามลึก
เพิ่มแอปเปิ้ลฝานและลูกเกด เทน้ำตาลผง คน
เตรียมพื้นฐานการทดสอบ ใส่ไส้ในเค้กม้วนและราในรูปแบบของเรือ ห่อหีบเพลงทั้งสองด้านออกจากพื้นที่เปิดโล่งด้านใน ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาทีเจ็ด
4. วิธีปรุง kinkinkali ด้วยเนื้อวัว
Khinkali ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งมีอยู่แล้ว มีส่วนผสมไม่มากพอที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
•แป้งสาลีสำเร็จรูป 1 ปอนด์
• 500 กรัมเนื้อ
•หลอดไฟมีขนาดใหญ่
•พวงของผักชี
•ผักชีหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารเนื้อดิน
หั่นหัวหอมเล็กลง ผสมกับเนื้อสับ
เพิ่มผักชีและผักชีสับ เจือจางเนื้อสัตว์ด้วยน้ำ คน
รูปแบบ kinkinkali และปรุงอาหารในน้ำเดือดตามปกติ
5. วิธีปรุง kinkinkali ด้วยใบโหระพาและพริกไทย
ความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรสดในไส้นั้นสร้างกลิ่นหอมสดชื่นและน่าดึงดูดใจ จานอร่อยและมีสุขภาพดี
ส่วนผสม:
•แป้งสาลีสำเร็จรูป 300 กรัม
• 200 กรัมเนื้อหมูและเนื้อวัว
•หัวหอม
•ครึ่งผักชีและผักชีฝรั่ง
•โหระพา 100 กรัม
•เกลือและพริกไทยดำ
•สองพริกพริกไทย
วิธีการเตรียม:
พริกไทยให้ปลอดจากก้านและเมล็ดด้านใน
เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
หั่นผักและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฝน
ตัดหัวหอมและส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ
ผัดเนื้อสับด้วยมือ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มน้ำเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง
จัดทำถุงและปรุงในน้ำเค็ม
Khinkali สามารถแช่แข็งดิบและปรุงได้ตลอดเวลา แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่สะดวกแม้ว่ารสชาติจะแย่ลง
วิธีการปรุง khinkali แช่แข็ง? ไม่เกินสิบห้านาที
วิธีการปรุง khinkali - เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและปรับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมด
Khinkali ในกระบวนการปรุงอาหารจะไม่แตกถ้าอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งในระหว่างการนวดคือ 1: 2
สัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมเพื่อรับจานฉ่ำ 1: 3
เพื่อให้ kinkinka ต้มอย่างเท่าเทียมกันอัตราส่วนของเนื้อสับและแป้งคือ 1: 1
Khinkali จะไม่ติดกันถ้าคุณเติมน้ำเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างที่เดือด จะต้องมีการเพิ่มเล็กน้อย ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าน้ำไม่หยุดเดือด
ต้มในน้ำเค็มเท่านั้นมิฉะนั้นของเหลวจะเอาเกลือออกจากจานและชาวคินคาลีจะไม่มีรสจืด
สะดวกในการเก็บจานแช่แข็งในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารสำรอง khinkali กับเนื้อสับแม้ว่าจะไม่มีใครห้ามเก็บจานกับสิ่งอื่นในช่องแช่แข็ง
เท่าใดในการปรุงอาหาร khinkali แช่แข็งขึ้นอยู่กับขนาดและสิ่งที่อยู่ภายใน
