ไก่โฮมเมดและแฮมหมูไม่หรูหรา
แต่เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถบริโภคเป็นอาหารเช้าเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือใส่ในจานเนื้อ
ความซับซ้อนของการปรุงอาหารไม่สูงไปกว่าของทอด
ดังนั้นการจัดการคืออะไร?
มาสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยแฮมโฮมเมดอร่อยและมีสุขภาพดี!
แฮมไก่และหมูทำที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป
แฮมสำเร็จรูปจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายประเภทมักเป็นก้อน เตรียมจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์หลักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และผสม บางส่วนบิดเป็นเนื้อสับและส่วนที่สองสับเป็นชิ้น ๆ
สิ่งที่ถูกเพิ่มลงในมวลสำหรับแฮม:
•เครื่องเทศทุกชนิด
•หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย
•เจลาติน
•ไขมัน
เจลาตินจะถูกเติมแห้งและมีบทบาทเป็นตัวเชื่อมต่อ บางครั้งพวกเขาทำโดยไม่ได้ มีสูตรอาหารที่มีชีสไข่ซึ่งยังช่วยในการรักษารูปร่างและถือผลิตภัณฑ์ด้วยกัน
แฮมโฮมเมดสุกหรืออบ บางครั้งใช้หม้อหุงช้า แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีอย่างไรหลังจากระบายความร้อนผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับอนุญาตให้นอนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งพวกเขาถูกกดขี่ซึ่งทำให้มวลแข็งแกร่งขึ้น
วิธีทำแฮม
แฮมแฮมเป็นอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยลดความยุ่งยากในการทำแฮมโฮมเมดและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มี
ในการสร้างแฮมคุณสามารถใช้:
•ถุงอบ, แขน;
•ฟอยล์
•หน้าท้องเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่, ปลอกพิเศษ;
•รูปแบบขนาดเล็ก
•ถุงและกล่องน้ำผลไม้นมเกลือ
สำหรับแฮมที่ต้มมักใช้ถุงอบ สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบคุณสามารถนำถุง (ซอง) หรือฟอยล์ หรือไปพร้อมกับรายการชั่วคราวอื่น ๆ
สูตรที่ 1: ไก่และหมูแฮม "เนื้อ" โฮมเมดในถุงอบ
การปรุงแฮมแบบนี้จากไก่และหมูที่บ้านจะไม่ใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็น่าอัศจรรย์มาก!
ส่วนผสม
•ไก่ 500 กรัม
• 500 กรัมคอหมู
•ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก;
• 15 กรัมเจลาติน
•กระเทียม 2 กลีบ
•เกลือ
•ส่วนผสมของพริก
การจัดเตรียม
1. แช่แข็งเนื้อไก่และหมูเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หยอดลงในถ้วย
2. ใส่ลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือและเจลาตินทันที ใส่กลีบกระเทียมสับ ผสมการบรรจุที่เกิดขึ้น
3. ใส่มวลในถุงสำหรับอบแบบไส้กรอกเพียงแค่โยนขอบฟรีในชั้นที่สอง เราผูกขอบด้วยด้ายและห่อหลายครั้งตามความยาวทั้งหมด
4. เราทำ 1-2 หลุมด้วยเข็มบาง ๆ ใส่แฮมในจานอบและวางในเตาอบ
5. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
6. เรานำออกมาปล่อยให้แฮมเย็นสนิทและเอาออกในตู้เย็น 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะแข็งแกร่งขึ้นอย่างเต็มที่และเป็นไปได้ที่จะถอดปลอกออก
สูตรที่ 2: ไก่โฮมเมดและแฮมหมูกับมะกอก
สูตรเทศกาลสำหรับหมูและไก่แฮมที่บ้านที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากและมะกอกเพิ่มความมีเสน่ห์
ส่วนผสม
•ไก่ 800 กรัม
•เนื้อหมู 600 กรัม
• 150 กรัมชีส
• 1 หัวหอม
•เกลือพริกไทย
•มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
•ผักใบเขียวแห้ง
การจัดเตรียม
1. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม
2 เพิ่มหัวหอมสับมายองเนสและสมุนไพร เกลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันเราก็บิดหมูเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยการรวมกัน
4. เปิดขวดมะกอกเทน้ำหมักและตัดเป็น 4 ส่วน เราส่งไปที่ไก่
5. ชีสหั่นเป็นก้อนและส่งไปยังชามพร้อมกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
6. ยังคงใส่หมูสับใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
7. หากมีแฮมให้ใส่ถุงเบเกอรี่ลงในนั้นเติมด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วแพ็คทำรูเล็ก ๆ แล้วโยนมันลงในกระทะด้วยน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง
8. ถ้าเราใช้เพียงถุงเราก็ใส่เนื้อเข้าไปมัดขอบให้แน่น จากนั้นพันด้ายเป็นวงกลมเพื่อรักษารูปร่างของบันทึก ต้มให้เดือด 1.5 ชั่วโมง
สูตร 3: พัฟไก่และหมูแฮมที่บ้าน
เทคโนโลยีที่ผิดปกติสำหรับการปรุงแฮมกับไก่และหมูที่บ้าน สูตรเจลาตินแห้งปรุงในเตาอบ
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อหมู
•ไก่ 400 กรัม
•เครื่องเทศ
•เจลาติน 15 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราใส่กันและส่งไปด้านข้าง
2. เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อหมู เราก็เอาชนะไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด
3. เราใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับอบขนมปังเค้ก เราปิดท้ายด้วยแผ่นฟอยล์
4. ใส่หมูสองสามแผ่นในชั้นแรกโรยด้วยคริสตัลเจลาติน
5. ตอนนี้วางเลเยอร์ชิ้นไก่หักและโรยด้วยคริสตัลเจลาติน
6. ทำซ้ำเลเยอร์จนเนื้อไก่ทั้งหมดมีมากกว่า แต่จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้มักจะไม่ได้รับมาก โรยชั้นบนด้วยเจลาติน
7. ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยแผ่นฟอยล์และอบประมาณ 80 นาทีที่ 200 องศา
8. เรานำมันออกจากเตาอบและโดยไม่เอาแผ่นฟอยล์ออกมา คุณสามารถลดฟอยล์ลงบนเนื้อของตัวเองและวางแพคเก็ตของเกลือบนมัน
9. เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ดีกว่าที่จะทนต่อคืนเพื่อให้แฮมมีความเข้มแข็งดี
สูตรที่ 4: ไก่และแฮมหมูโฮมเมดในถุงน้ำผลไม้
วิธีทำแฮมที่น่าสนใจมากซึ่งคุณต้องใช้น้ำเปล่าอย่างน้อยหนึ่งลิตร คุณสามารถรับถุงนมได้
ส่วนผสม
•ไก่ 500 กรัม
•เจลาติน 500 กรัม
•กระเทียม 3 กลีบ
•เจลาติน 20 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. บิดไก่ครึ่งลูกครึ่งหมูเป็นเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหลือจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินแห้งผสม
3. ถอดชิ้นส่วนด้านบนของถุงออกจากน้ำเปิดแล้วล้างออกและบีบให้แน่นด้วยเนื้อสับ
4. เราใส่ชิ้นงานในถุงอบ, ปมด้านบนด้วยปมและทำรูเล็ก ๆ ที่นั่น
5. ด้านล่างของกล่องที่มีถุงจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์
6. ใส่สิ่งก่อสร้างลงในกระทะเทน้ำและต้มแฮมหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที
7. เด็ดสะอาดในตู้เย็นและรอการแข็งตัว
สูตร 5: ไก่หินอ่อนและแฮมหมูที่บ้าน
รายละเอียดเทคโนโลยีของแฮมหินอ่อนที่มีชื่อเสียงที่บ้าน มันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากไก่กับหมู แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หินอ่อนเสร็จอย่างแท้จริงเราใช้เครื่องเทศที่สดใส: ปาปริก้า, แกง, สมุนไพร
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อหมู
•ไก่ 500 กรัม
•ปาปริก้า 1 ช้อน
•กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะเจลาติน
• 0.5 ช้อนโต๊ะแกง
•ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ต้องตัดไก่และหมูเป็นชิ้นเรียบร้อย แต่ไม่ประณีต ขนาดที่เหมาะสมคือ 1.5-2 เซนติเมตร เราโยนมันลงในชาม
2. ใส่กระเทียมสับ
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผักชีฝรั่งแห้งและเจลาตินเทลงในชามเนื้อสัตว์
4. ผสมด้วยมือของคุณและทันทีแฮม เราไม่ได้ให้จุดยืนผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะใส่ในแฮมหรือในถุงคุณสามารถทำได้ในกระดาษฟอยล์หรือรา เราเลือกวิธีที่เหมาะสม
5. เราใส่แฮมหินอ่อนอบในเตาอบสองชั่วโมงที่ 180 องศา
6. จากนั้นเราก็เย็นลงและปล่อยให้มันนอนในตู้เย็นค้างคืน
สูตรที่ 6: ไก่โฮมเมดและหมูแฮมกับถั่ว
การเพิ่มถั่วลงในแฮมจากไก่และหมูจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าสนใจมาก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้วอลนัทก่อนหน้านี้ทอดและสับ
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.3 กิโลกรัมของเต้านม
• 1 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะถั่ว
•เกลือพริกไทย
•กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะเจลาติน
• 0.5 พริกหวาน (สีแดง)
การจัดเตรียม
1. เราบิดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
2. ตัดไก่เป็นก้อนและรวมกับเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ดิบถั่วสับเทเจลาติน คุณไม่สามารถใส่มันไข่จะช่วยให้มวลเพื่อให้รูปร่าง แต่ด้วยเจลาตินชิ้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและมันจะง่ายกว่าที่จะตัดแฮมเป็นชิ้นเรียบร้อย
4. ตอนนี้สับพริกหวานครึ่งหนึ่งอย่างประณีตและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ เขาจะทำหน้าที่เป็นจุดสีแดง
5. เรานวดคลึงมวลให้ทั่ววางในแฮมหรือห่อด้วยวิธีอื่น
6. แฮมดังกล่าวสามารถปรุงหรืออบในเตาอบได้โดยเฉลี่ยประมาณ 70-80 นาทีที่ 180
สูตร 7: ไก่และหมูแฮมที่บ้านกับน้ำมันหมู
สูตรสำหรับแฮมไขมันฉ่ำกับเบคอน คล้ายกันมากกับของจริง ก้อนที่มีขนาดใหญ่เพียงพอจะได้รับจากจำนวนนี้ถ้าต้องการเราจะตัดส่วนผสมตามสัดส่วน
ส่วนผสม
•แฮมหมู 1 กิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 0.5 กิโลกรัมของไขมัน
• 15 กรัมเจลาติน
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 1 หัวหอม
•กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก;
•ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. ไขมันจะต้องถูกแช่แข็งเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หมูและไก่จะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เช่นสตูว์เนื้อวัว เราเชื่อมต่อกับไขมัน
3. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมสับ
4. เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ
5. โยนเจลาตินแห้งเกลือคนให้เข้ากัน เราคลุมชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในการหมัก
6. เรานำออกไปผสมอีกครั้งและใส่ในแฮม หรือเราสร้างบันทึก (สี่เหลี่ยมผืนผ้า) ด้วยวิธีอื่นใด
7. อบในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หากมีการใช้แฮมอย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ หากแฮมถูกอบที่แขนคุณสามารถพลิกกลับเป็นระยะ ๆ ได้
8. จากนั้นเราจะเย็นและก่อนที่จะลบออกจากแบบฟอร์มจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
แฮมไก่และหมูที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น
•แฮมชอบเผ็ดมาก แต่นอกเหนือจากพริกไทยแล้วมัสตาร์ดยังสามารถเติมลงไปได้ เพียงหนึ่งช้อนที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้รสชาติและรสชาติอร่อยขึ้น
•ไส้กรอกทำเองไม่เคยปรุงจากเนื้อสัตว์สด ๆ และถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่มีมวลสับมันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเล็กน้อย มันจะง่ายต่อการตัดและชิ้นส่วนจะมีความแม่นยำมากขึ้น
•หลังจากปรุงหรืออบแฮมในถุง (หรือในรูปแบบเป็นฟอยด์) น้ำอะโรมาติกจะยังคงอยู่ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเทลง! ของเหลวนี้สามารถเพิ่มลงในซอสใดก็ได้หรือจานแรกจานที่สอง คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์และวางลงในช่องแช่แข็ง น้ำซุปเนื้อก้อนธรรมชาติอย่างแน่นอนจะพบการประยุกต์ใช้!
•ผิวไก่ไม่ควรทิ้ง มันค่อนข้างมันและให้ความชุ่มฉ่ำแฮม แต่ก่อนที่จะวางผิวคุณต้องสับให้เข้ากัน
