บ่อยครั้งที่เราซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในร้านค้า
มันยังคงอยู่เพียงสับเพิ่มหัวหอมและให้บริการ
แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความคาดหวังของเราเสมอไป
ปลาสามารถเค็มหรือในทางตรงกันข้ามเค็ม และความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นยากที่จะกำหนด
วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารแฮร์ริ่งแสนอร่อยที่บ้าน
ปลาเฮอริ่งอร่อยที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่ง "ขวา" รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดใหม่ สำหรับการทำเกลือให้เลือกปลาแฮริ่งที่เย็นและมีไขมันที่มีแผ่นหลังหนา ให้ความสนใจกับหน้าท้องของปลา เฉดสีเหลืองบ่งบอกว่าปลาชนิดนี้ค้างอยู่
มีหลายวิธีในการปรุงแฮร์ริ่งแสนอร่อยที่บ้าน
สำหรับวิธีที่ง่ายที่สุดคุณต้องการเพียงปลาและเกลือ
ก่อนที่จะทำการเกลือปลาแฮร์ริ่งจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง หากคุณใช้ปลาแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงล้างเฮอร์ริ่งใต้ก๊อกน้ำและไส้ ตัดสินใจว่าจะถอดหัวหางและครีบหรือไม่ ถูปลาอย่างระมัดระวังด้วยเกลือป่นอย่างประณีตจากด้านนอกและจากด้านใน วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น ทนปลาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นหมุนปลาเฮอริ่งและวางภาชนะในตู้เย็น เกลืออีก 12 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟให้นำปลาแฮร์ริ่งออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ใส่ปลาลงในจานปรุงรสด้วยหัวหอมและเทน้ำมันพืช
สูตร 1. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านในน้ำเกลือ
ส่วนผสม
ซากปลาทูสองตัว
ลิตรของน้ำกรอง
เกลือป่นละเอียด 50 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล.;
น้ำตาล 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแฮร์ริ่งใต้ก๊อกน้ำ กระเพาะอาหารและลำไส้ไส้ปลา ตัดหัวและหาง ตัดครีบทั้งหมดออกจากซาก วางปลาเฮอริ่งในภาชนะหรือขวด
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผัดจนคริสตัลละลายหมด ใส่จานด้วยสารละลายบนกองไฟแล้วต้ม ลบจากความร้อนและเย็น
3. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือเย็นแล้วผสม
4. เทแฮร์ริ่งกับน้ำเกลือที่ได้จากนั้นปิดฝาให้สนิท ส่งตู้ปลาไปยังตู้เย็น สามวันต่อมาปลาเฮอริ่งพร้อม! นำออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยแหวนสับที่ด้านบนและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว
สูตรที่ 2. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านด้วยผักชีและหัวหอม
ส่วนผสม
สองฝูงใหญ่
น้ำดื่ม 300 มล.;
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 80 มล.
พริกไทยป่นสองก้อน
หยิกน้ำตาล
เกลือละเอียด 50 กรัม
ผักชีบดสองเมล็ด
หัวหอมใหญ่สองต้น
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างแฮร์ริ่งใต้ก๊อกน้ำเอาหางครีบและหัว ตัดซากเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกหัวหอมล้างและตัดเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
3. ในกระทะผสมน้ำตาลกับเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้เติมน้ำแล้วเทเคี่ยวไฟ ความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด อย่าต้ม! ลบจากความร้อนและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. ปลาแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งวางในตู้วางปลาด้วยแหวนหอมใหญ่และกระจายเครื่องเทศและผักชีให้ทั่ว เติมแฮร์ริ่งในน้ำเกลือให้เย็นปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาสองวัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและขนมปังสีน้ำตาล
สูตร 3 แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านด้วยเกลือรสเผ็ด
ส่วนผสม
ลิตรของน้ำกรอง
ซากปลาเฮอริ่งสองตัวขนาดใหญ่
เกลือ 50 กรัม
25 กรัมน้ำตาล
กลีบดอก 3 กลีบ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
พริกไทยดำ 5 เม็ด
วิธีทำอาหาร
1. ล้างปลาเฮอริ่งให้ดีใต้ก๊อกน้ำ เมื่อต้องการฉีกเปิดหน้าท้องของปลาและนำออกมาด้านใน ตัดเหงือกและล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้ง
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในจานเคลือบฟัน เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป วางจานบนกองไฟแล้วต้ม
3. ใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทใส่น้ำเกลือแช่เย็น ปิดจานอย่างแน่นหนาด้วยปลาและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หั่นปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นวางบนจานโรยด้วยหัวหอมและเทน้ำมันดอกทานตะวัน
สูตร 4. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านในแบบที่แห้ง
ส่วนผสม
พริกหวานแห้ง
สองฝูงใหญ่
ใบกระวาน 2 ใบ;
5 กรัมน้ำตาล
เกลือทะเลหยาบ 50 กรัม
เครื่องเทศสำหรับปลา
ส่วนผสมพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. ละลายปลาเฮอริ่งแยกหัวและหาง ตัดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออก ล้างปลาให้สะอาดในน้ำไหล ซับแฮร์ริ่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. สร้างส่วนผสมเผ็ดสำหรับเกลือแห้ง ใบกระวาน ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มพริกขี้หนูพื้นดินเครื่องเทศสำหรับปลาและส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. ใส่ซากปลาแฮร์ริ่งทั้งในและนอก โอนปลาไปยังถุงพลาสติกและส่งไปยังตู้เย็น แฮร์ริ่งดองตลอดทั้งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำปลาออกจากถุงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเสริฟโรยด้วยต้นหอมสับและโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชู
สูตร 5. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้าน แสดงความเค็ม
ส่วนผสม
ซากปลาเฮอริ่งสองตัวขนาดใหญ่
ใบกระวานและพริกไทยดำ
ลิตรของน้ำกรอง
เกลือทะเลหยาบ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างซากของแฮร์ริ่งขนาดใหญ่ใต้ก๊อกน้ำ อย่าอุทร!
2. เทน้ำลงในหม้อ วางบนกองไฟแล้วต้ม ค่อยๆเทเกลือลงในน้ำเดือดจนกระทั่งเริ่มตั้งตัวที่ก้นหม้อ เพิ่มเครื่องเทศ
3. ทำน้ำเกลือให้เย็น วางปลาเฮอริ่งในจานที่เหมาะสมแล้วเทใส่น้ำเกลือแช่เย็น ทิ้งปลาไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งเธอไปที่ตู้เย็น แช่ในน้ำเกลือสักวันครึ่ง
4. ก่อนเสิร์ฟตักปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จานแล้วโรยด้วยหัวหอมดอง ฝนตกปรอยๆเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช
สูตร 6. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านพร้อมกระวานและกระเทียม
ส่วนผสม
ซากปลาเฮอริ่งเย็น
กระเทียมสองกลีบ
เกลือหยาบ 20 กรัม
หยิกของกระวาน;
ใบกระวานสองใบ
5 กรัมน้ำตาล
หยิกผสมพริกไทย;
น้ำที่ผ่านการกรองครึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ละลายปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่เอาหัวและหาง เราทำแผลที่หน้าท้องและนำอวัยวะภายในออก ตัดครีบจากซาก ล้างปลาเฮอริ่งเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและตัดเป็นชิ้น ๆ เรากระจายพวกเขาในชามทนความร้อนเพิ่มใบกระวานบดพริกไทยน้ำตาลกระวานและเกลือหยาบ เติมเครื่องเทศด้วยน้ำแล้วใส่ไฟ ปรุงน้ำเกลือสองสามนาทีหลังจากเดือด ลบจากความร้อนและเย็นสนิท
3. ใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งในขวดเติมน้ำเกลือและปิดฝาให้สนิท เราส่งปลาไปที่ตู้เย็นสองวัน ตัดแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้บนเนื้อวางบนจานกระจายหัวหอมดองด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีน้ำตาล
สูตร 7. แฮร์ริ่งอร่อยที่บ้านด้วยซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
เกลือพริกไทยป่น
น้ำที่กรองแล้ว 200 มล.
ซอสมะเขือเทศ 30 มล.;
น้ำส้มสายชู 30 มล.
หยิกน้ำตาล
เกลือหยาบ 30 กรัม
หัวหอมใหญ่
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับแหวนเรียบร้อย ใส่หัวหอมในกระทะ
2. หัวหอมเกลือและพริกไทยใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเทน้ำที่กรองแล้ว ผสมและวางบนไฟปานกลาง กวนตลอดเวลานำไปต้ม
3. ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักผสมและเย็น
4. ละลายปลาเฮอริ่งตัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากซาก เราเอาศีรษะออกทำแผลที่หน้าท้องและนำอวัยวะภายในออก เราล้างปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำผิวหนังออกจากซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งในจานที่เหมาะสมเติมน้ำเกลือแช่เย็นปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราให้บริการปลาแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งต้มและขนมปังโบโรดิโน
ปลาชนิดหนึ่งอร่อยที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิค
หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งให้ละลายอย่างถูกต้องเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มันจะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะประหยัดสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ก่อนที่จะเกลือให้แน่ใจว่าได้ล้างและไส้ปลาเฮอริ่ง ถ้าคุณปล่อยให้หัวของคุณให้แน่ใจว่าได้ลบเหงือกมิฉะนั้นรสชาติของจานจะถูกทำให้เสีย
ปลาแฮร์ริ่งปรุงสุกทั้งหมดสามารถอยู่ในน้ำเกลือได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณไม่มีเวลากินในช่วงเวลานี้ให้แยกปลาออกจากเนื้อใส่ในชามแยกต่างหากและเติมด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการเค็มมากเกินไป ปลาเฮอริ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเป็นเวลาสองสัปดาห์
