เนื้อหอยแมลงภู่ไม่ต้องปรุงนาน
หากหอยใช้เวลามากกว่าที่ควรในน้ำเดือดพวกมันจะเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ไม่ว่าในกรณีใดความสุขที่ให้เนื้อหอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นเช่นนี้อีกต่อไป วิธีการปรุงหอยแมลงภู่เพื่อรักษาเสน่ห์ของความสดของทะเลของพวกเขา?
วิธีการเลือกหอย
ด้วยเหตุผลที่รู้จักกันดีหอยจะมาถึงร้านค้าของรัสเซียในรูปแบบแช่แข็ง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้คุณต้องรู้วิธีการเลือกหอยคุณภาพสูงอย่างแท้จริง
•หอยในเปลือกควรแข็งโดยไม่มีรอยแตกและหิมะ "เส้นทาง" ในการเคลือบ มิฉะนั้นความเสี่ยงสูงที่หอยแมลงภู่ละลายแล้วซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการและผลประโยชน์ลดลงเป็นศูนย์
•สีหอยแมลงภู่ปกติที่ลอกมาจากเปลือกหอยเป็นสีอ่อน หากเนื้อมีสีเข้มอาจทำให้เสียได้
•เมื่อซื้อคุณจะต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในกรณีที่รุนแรงตรวจสอบความพร้อมของใบรับรอง ความจริงก็คือหอยแมลงภู่ผ่านน้ำผ่านตัวมันเองและมีความสามารถในการสะสมสารพิษและโคลนอื่น ๆ รวมถึงพิษร้ายแรงต่อสุขภาพ
•อร่อยที่สุดคือหอยขนาดใหญ่: พวกเขามีเนื้อและน้ำผลไม้มากขึ้น บรรจุภัณฑ์ระบุจำนวนหอยที่สัมพันธ์กับน้ำหนักกิโลกรัม ยิ่งจำนวนน้อยลงเท่าใดชิ้นงานที่ใหญ่ก็จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์
โปรดทราบ: เนื้อบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งร้อยกรัมนั้นได้มาจากหอยแมลงภู่หนึ่งกิโลกรัม
วิธีการเตรียมหอยสำหรับการปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร
หอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกและไม่มีเปลือกปรุงต่างกัน ในกรณีนี้คุณสามารถยกเลิกการตรึงหอยในเปลือกไว้ล่วงหน้าหรือไม่ทำสิ่งนี้ - เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ในกรณีใด ๆ ก็จำเป็นต้องล้างให้สะอาด: ทรายและสาหร่ายทะเลจะยังคงอยู่ในหอย
หากคุณตัดสินใจที่จะละลายหอยคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้:
•นำเนื้อเปลือกหอยออกแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง 2-3 ชั่วโมง
•อีกทางเลือกหนึ่งคือการละลายหอยในน้ำเย็น (วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ใส่ออก)
ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วควรใส่กระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำน้ำแข็ง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะละลายหอยคุณเพียงแค่ต้องล้างพวกเขาและถูเปลือกเพิ่มเติมด้วยแปรงเพื่อทำความสะอาดมันจากเม็ดทรายและชิ้นส่วนของพืชทะเล
วิธีการปรุงหอย กฎข้อแรก: โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดและให้แน่ใจว่าจะรอให้เดือดอีกครั้ง นับจากวินาทีนี้ให้นับจำนวนนาทีที่แน่นอนในการทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เสีย
กฎข้อที่สอง: น้ำขั้นต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหอยถูกปอกเปลือกแล้ว หากคุณเทของเหลวมากเกินไปน้ำผลไม้จำนวนมากก็จะหายไป น้ำซุปจะกลายเป็นคนรวย แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเพราะน้ำซุปนั้นไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหาร เพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุดควรมีน้ำเล็กน้อย: ควรเติมเนื้อสัตว์เล็กน้อย
เมื่อปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกใส่ใจกับสภาพของใบไม้ หากเวลาที่กำหนดผ่านไปตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดและผ้าเลื่อนยังไม่เปิดตัวอย่างนี้สามารถถูกโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย: ก่อนที่คุณจะเป็นหอยที่มีนิสัยเสียไม่เหมาะสำหรับอาหาร จากอ่างล้างจานที่เปิดจะต้องลบเนื้อปรุงแต่งด้วยกลิ่นหอมตามความชอบของคุณกินแบบนั้นหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ
สำหรับเครื่องเทศนี่เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบรสชาติของหอยแมลงภู่ ในกรณีนี้อย่าทิ้งด้วยกลิ่นของทะเล ในทางตรงกันข้ามคนชอบที่จะแรเงารสชาติของหอยด้วยมะนาว, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, กระเทียม
หอยแมลงภู่ปรุงในเปลือกหอยเท่าใด
หอยแมลงภู่ไปขายในสามรูปแบบหลัก:
•แช่แข็งในเปลือกหอย;
•เปลือกปอกเปลือกแข็ง (ดิบ);
•ปอกเปลือกต้มแช่แข็ง
หอยแมลงภู่ปรุงเท่าใดขึ้นอยู่กับระดับของการเตรียมการเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด แต่ไม่สะดวกมาก - หอยในเปลือกหอย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคู่รักที่ต้องการรู้สึกถึงทะเลหรือในร้านอาหารอิตาเลี่ยนเล็ก ๆ
หอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ปรุงในเปลือกหอยปรุงเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่ละลายก่อนหน้านี้เวลาในการปรุงสามารถเพิ่มขึ้นได้ 1-2 นาที วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมในน้ำไม่ได้มีเพียงวิธีเดียว: หอยสามารถต้มในไวน์ขาวหรือเบียร์
วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม
•เทน้ำสองแก้วลงในหม้อและนำไปต้ม
•หลังจากต้มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและโยนหอยแมลงภู่ 450-500 กรัม
•หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงหอยกาบ 8-10 นาที
•หอยเปิดพร้อมแล้ว
คุณสามารถให้บริการพวกเขาอย่างครบถ้วนโดยไม่ต้องลบพวกเขาออกจากเปลือกและกระจายพวกเขาบนจานสวยงาม โรยด้วยน้ำมะนาวสดหรือวางแผ่นมะนาวบนจาน นอกจากนี้คุณสามารถให้บริการซอสและสมุนไพรใด ๆ
หากคุณต้องการใช้เนื้อสัตว์ในการประกอบอาหารเช่นสลัดต้องถอดสายสะพายออกและควรล้างด้วยหอยแมลงภู่ด้วยน้ำอุ่น
หอยแมลงภู่ปรุงในไวน์ขาว
ไวน์มีกลิ่นหอมฉุนเนื้อนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะใช้ไวน์แห้งราคาไม่แพง คุณสามารถแทนที่ด้วยความหลากหลายแบบกึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน
•เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่งลงในถาด
•หลังจากเดือดให้วางหอยมัสเซิล 300-350 กรัม
•ต้มประมาณ 7-10 นาทีหลังจากต้มของเหลวอีกครั้ง
ลบหอยที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted จากของเหลวจัดเรียงบนจานและให้บริการ ทิ้งเปลือกหอยที่ไม่ได้เปิด คุณสามารถให้บริการจานกับชีสหรือซอสครีม
หอยแมลงภู่ต้มในเบียร์
หอยแมลงภู่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ก่อนหน้านี้ทอดในซอสกระเทียม - ชีส อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มฟองนั้นสามารถเป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต้มหอยแมลงภู่ในอ่าง ขอแนะนำให้ใช้เบียร์ดำรสเผ็ด: มีกลิ่นหอมพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อหอย คุณสามารถเลือกที่จะดื่มเบียร์เบา ๆ
•เทเบียร์สองแก้วลงในกระทะ
•เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเดือดให้ลดหอยแมลงภู่ 450 กรัมที่ละลายอย่างระมัดระวัง
•ต้มประมาณ 5-6 นาที
เสิร์ฟพร้อมอาหารจานรองจากมะนาวและกระเทียม เสนอทางเลือกหนึ่งเบียร์เย็น ๆ กับหอยแมลงภู่
วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งที่ไม่มีเปลือก
หากคุณไม่รู้สึกยุ่งกับความโรแมนติกของเปลือกหอยคุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่ปอกเปลือกสดๆที่เพิ่งปอกเปลือกแล้ว วิธีปรุงหอยมัสเซิลที่ไม่มีเปลือก หลังจากเดือดจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีหากใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำ เนื้อหอยแมลงภู่ที่ผ่านการทำให้สุกแล้วไม่เกิน 5 นาที
วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง? วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมในน้ำไม่แตกต่างจากข้างบน มีความจำเป็นต้องนำน้ำปริมาณเล็กน้อยไปต้มและลดหอยที่นั่น ใช้เนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารจานหลัก
ที่น่าสนใจกว่าคือวิธีการปรุงอาหารซึ่งหอยแมลงภู่กลายเป็นอาหารจานแยกต่างหาก
หอยแมลงภู่ปรุงในไวน์กับเครื่องเทศ
•นำไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่งไปต้ม
•เมื่อมันเดือดใส่เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลลงไปในน้ำเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทย
•หากคุณต้องการแรเงาทะเลให้แรงยิ่งขึ้นอนุญาตให้ผักตามฤดูกาลได้
•จุ่มหอยมัสเซิล 300 กรัมกับไวน์เดือด
•ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำมาก
ลบหอยที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted และทำหน้าที่เป็นจานด้วยตัวคุณเอง ตกแต่งจานด้วยชิ้นมะนาว น้ำมะนาวสดซึ่งคุณสามารถปรุงรสอาหารได้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหารทะเล
หอยแมลงภู่ปรุงในนม
การรวมกันที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากของรสชาติทางทะเลกับกลิ่นของนม วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในนม
•เทนมลงในหม้อ (แก้วครึ่งใบ)
•เมื่อนมเริ่มเดือดให้ใส่เกลือ
•ลดหอยแมลงภู่ (300-400 กรัมก็พอ) และเมื่อกวนเพื่อให้นมไม่เดือดให้ต้มเนื้อหอยต้มนานกว่าห้านาที
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารหอยด้วยอ่างล้างจานเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีตามลำดับ
วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง
จานของการปรุงอาหารเกือบจะทันที - หอยต้มยอดนิยมแช่แข็งหลังการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่คุณเห็นฉันไม่ต้องการใช้พวกเขาในรูปแบบนี้ (แม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง) ดังนั้นก่อนที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องการความสดชื่นเล็กน้อย
วิธีการปรุงหอยต้มแช่แข็ง? เพียงแค่ต้มน้ำเกลือมันลดหอยและถือไม่เกินสองสูงสุดสามนาทีหลังจากเดือดในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดตามความชอบของคุณ จากนั้นเอนกายลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกมาและปรุงอาหารตามสูตรเพิ่มเติม
มีอีกวิธีในการปรุงหอยสดแช่แข็งพร้อม: ในน้ำมันมะกอก วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งด้วยวิธีนี้?
•เทน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณสองในสาม) ลงในหม้อ
•ใส่เครื่องเทศหนึ่งช้อนสำหรับปลาหรืออาหารทะเลผสม
•เพิ่มกานพลูของกระเทียมหากต้องการ (ไม่จำเป็น)
•เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดใส่ซองของหอยและอุ่นในน้ำมันเดือดประมาณ 2-3 นาที
นำหอยแมลงภู่ไปต้มในกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรในรูปแบบอิสระฉ่ำและอ่อนโยน
