หัวหอม - เกือบจะเป็นส่วนประกอบเดียวกันกับสลัดจานและของว่างส่วนใหญ่
ความเก่งกาจดังกล่าวให้แก่เขาโดยรสชาติและโครงสร้างของพืช
หัวหอมจะใช้ในการ "ปริมาณ" เพื่อน้ำเกรวี่เหลวไหลจานผัดฉ่ำ
ผลที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือการใช้หัวหอมดอง
พวกเขาสามารถติดตาม pilaf แห้งแบบสุ่มใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาทอดที่ไม่ติดมัน หัวหอมหมักที่บ้านนั้นมีกลิ่นหอมชุ่มชื่นไร้ซึ่งความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
หัวหอมหมัก หลักการพื้นฐานของการดองที่บ้าน
•หลอดไฟทุกขนาดและหลากหลายเหมาะสำหรับการดองที่บ้าน
•หัวหอมสามารถหมักได้ทั้งชิ้นสับเป็นวงหรือครึ่งวงขึ้นอยู่กับวิธีการดอง
•จุดเด่นที่สำคัญของหลอดไฟดองคือไม่มีความขมลักษณะ ในการกำจัดมันก่อนหมักให้นำหัวหอมมาผัดกับน้ำเดือดหรือลวกเวลาที่ระบุในสูตรและจากนั้นก็เทน้ำดอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมในน้ำร้อนหัวหอม "ที่ร้อนจัด" จะอ่อนนุ่ม
•มีความหลากหลายของหมัก แต่พวกเขาเป็นปึกแผ่นตามข้อกำหนดหลัก - ส่วนผสมที่ละลายได้ทั้งหมดจะต้องละลายจริงมิฉะนั้นผลอาจไม่แน่นอน
•ด้วยหัวหอมดองคุณไม่สามารถปรุงอาหารจานเดียวไม่ได้ตั้งแต่สลัดจนถึงพาย
•โดยปกติสำหรับแต่ละจานสูตรจะหมัก แต่คุณสามารถทดลองได้ภายในขีด จำกัด ที่สมเหตุสมผล
วิธีการดองหัวหอมที่บ้านสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู
หัวหอมดองกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•สี่หลอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีม่วง
•น้ำหนึ่งลิตร
•สี่ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายน้ำตาล
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำต้มมากกว่าครึ่งหัวหอมหั่นบาง ๆ ค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที หัวหอมจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
2. พลิกหัวหอมในกระชอนและล้างออกได้ดีภายใต้การแตะ
3. เตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำต้มสุก
4. เทหัวหอมลงในภาชนะแก้วที่มีน้ำดองและใส่เข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงในการหมัก
หัวหอมหมักโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•สามหัวหอมขนาดกลาง
• 500 มิลลิลิตรของน้ำ
•มะนาวผิวบางหนึ่ง
•เกลือ, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และพริกไทยดำบด
วิธีการเตรียม:
1. เติมหัวหอมด้วยน้ำต้มสุกอุ่นและหัวหอมสับ
2. ใส่น้ำมะนาวคั้นสดเพื่อเพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หัวหอมหมักด้วยวิธีนี้จะพร้อมในครึ่งชั่วโมงเมื่อพวกเขาเย็น
สลัดตับไก่พร้อมแชมเปญและหัวหอมดอง
ส่วนผสม:
•แชมเปญสดทั้งหมด 200 กรัม
•หัวหอมหมักสำหรับสลัด
•แตงกวาดองขนาดเล็ก
•ไข่ต้มสองลาง;
• 300 กรัมตับไก่แช่เย็น
•มายองเนส 67%
วิธีการเตรียม:
1. ต้มเห็ดและตับไก่ในจานที่แตกต่างกันจนสุก
2. วางแชมเปญในกระชอนระบายน้ำจากหม้อกับตับและเย็น
3. ตัดตับออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาและไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบผักดองด้วยแตงกวาด้วยมือ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดเพิ่มหัวหอมดอง "สำหรับสลัด" พริกไทยเกลือเพิ่มมายองเนสในหลายส่วนแยกจากกันและผสมให้เข้ากัน
ปลาเทราท์กับหัวหอมดองอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
•สเต็กปลาเทราท์ 900 กรัม
•สามหัวหมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูหัวหอม;
•สองช้อนชาที่มีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์;
•เกลือของเกลือบดหยาบ
•ดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือถั่วพริกไทยดำ
วิธีการเตรียม:
1. ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งจากทุกด้านด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หากปลาถูกแช่แข็งให้วางไว้ล่วงหน้าข้ามคืนเพื่อละลาย
2. ย่างสเต็กด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและแพร่กระจายบนเขียง, โรยปลาอย่างล้นเหลือด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ปล่อยให้เป็นเวลาสิบห้านาที
3. รูปแบบทนความร้อนหรือแผ่นอบควรหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์กระจายหัวหอมดองครึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ด้านบนด้วยสเต็กปลาเทราท์และหลับไปกับหัวหอมที่เหลืออบปลาที่อุณหภูมิ 190 องศาในเตาอบ
5. หลังจากนั้นประมาณแปดนาทีนำแบบฟอร์มออกมาแปรงด้วยซิลิโคนพิเศษที่ด้านบนของจานที่เตรียมด้วยน้ำมันพืชและใส่กลับเข้าไปอีกสิบนาที
วิธีการดองหัวหอมที่บ้าน "จอร์เจีย"
ส่วนผสม:
•ห้าหัวหอมใหญ่
•น้ำส้มสายชูไวน์
•ผักชี
•ดอกคาร์เนชั่น
• Lavrushka;
•อบเชย
•เกลือหยาบ
วิธีการเตรียม:
1. ใส่หลอดไฟทั้งเปลือกในน้ำเดือด
2. หลังจากสองสามนาทีเอาหัวหอมและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นแหวนแช่เย็น
3. เจือจางด้วยน้ำตามอัตราส่วนของหนึ่งต่อหนึ่งน้ำส้มสายชูไวน์และหัวหอมราดด้วยสารละลาย
4. ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพิ่มรสเกลือและตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
หัวหอมทอดหมักในแป้ง
ส่วนผสม:
•ห้าหัวผักดองจอร์เจีย "หัวหอม";
•เบียร์แสง 200 มล.;
•แป้งอบ
วิธีการเตรียม:
1. เทเบียร์ลงในชามลึกแล้วผสมกับแป้งร่อน ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนตลอดเวลาด้วยการตี ผลที่ได้คือมวลเหลวเป็นเนื้อเดียวกันหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
2. ใส่หัวหอมดองในกระชอนเพื่อระบายน้ำดอง
3. ทอดแหวนจุ่มในแป้งในน้ำมันที่ผ่านการเผาจนละเอียดแล้วจนเป็นกรอบ
4. เสิร์ฟจานนี้ร้อนที่สุด
วิธีการดองหัวหอมที่บ้านในไวน์ "เอเชีย"
ส่วนผสม:
•หัวหอมครึ่งปอนด์
•ไวน์สีชมพูแห้ง 100 มล.;
•วอดก้า 75 มล.
•สองร้อยกรัมแก้วน้ำส้มสายชูข้าว
•น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำต้มลงในขวดแก้วเทลงในขวดแก้วและระบายน้ำทันที
2. เตรียมน้ำดองโดยการผสมน้ำส้มสายชูข้าววอดก้าไวน์น้ำตาลทรายแดงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มในกองไฟ
3. เทขวดที่เต็มไปด้วยหัวหอมด้วยสารละลายเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. แช่เย็นขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
"กระเป๋า" หมูกับหัวหอมดอง
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 600 กรัมเนื้อสันใน
•หัวใหญ่ดอง "เอเซีย" หัวหอม;
•ไข่ดิบหนึ่งฟอง
แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา ๆ บนเส้นใย ความหนาต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. หั่นเยื่อกระดาษโดยไม่ตัดขอบตัดด้วยมีดเพื่อให้คุณเปิดได้เหมือนหนังสือ
3. ตีแผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ทุบด้วยสองด้านด้วยค้อนพิเศษแล้วถูด้วยเกลือ
4. ในครึ่งหนึ่งของแต่ละหัวหอมสับเลย์เอาต์ออกและปิดกระเป๋า
5. ม้วน "กระเป๋า" ในแป้งข้าวโพดจุ่มลงในไข่ด้วยพาแป้งม้วนอีกครั้งอย่างรวดเร็วและทอดในน้ำมันร้อนที่อุ่นแล้วหมุนไม่เกินหนึ่งครั้งจนกว่ามันจะเป็นสีแดง
6. ปิดความร้อนปิดจานและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที
วิธีการหมักหัวหอมที่บ้านสำหรับพายเนื้อสัตว์และปลา
ส่วนผสม:
•หัวหอมใหญ่ชนิดใดชนิดหนึ่ง
•ตาราง ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ศิลปะ ล. เกลือในสวน
• 50 มล. จากน้ำส้มสายชู 9% ตาราง;
•น้ำกรอง 2 แก้ว:
•น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 60 มล.
วิธีการเตรียม:
1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ชิ้นแล้วสับให้ละเอียด จำมือเล็กน้อยพักไว้
2. ละลายเกลือแล้วน้ำตาลในน้ำเพิ่มน้ำมันบริสุทธิ์น้ำส้มสายชูและต้ม
3. ในน้ำดองที่เดือดจัดวางหัวหอมสับและลบจากความร้อนให้เย็น
4. หัวหอมดองสำหรับเค้กจะพร้อมเมื่อเย็นสนิทหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
แซลมอนพายกับหัวหอมดอง
ส่วนผสม:
• 700 กรัมของปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
•หัวหอมดองหนึ่งชิ้นครึ่งสำหรับพาย
•ขนมอบพัฟครึ่งกิโลกรัม
•เกลือละเอียด 10 กรัม
• 3 ตาราง ช้อนน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงหรือผักแช่แข็ง
•พริกไทยดำป่น
•เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
1. แยกผิวหนังออกจากปลาละลายแยกเนื้อปลาออก
2. เลือกกระดูกขนาดเล็กที่เหลือจากเนื้อสัตว์ด้วยแหนบและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเซนติเมตร
3. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำบดมือและผสมให้เข้ากันเทน้ำมันพืช
4. ผัดอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากขนมพัฟละลายส่วนใหญ่แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำไปวางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบที่ชุบด้วยน้ำมันพืช
6. จัดวางไส้ปลากระจายหัวหอมที่หมักไว้สำหรับพายที่อยู่ด้านบนแล้วปิดด้วยพัฟเพสตรี้ชั้นที่สองซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเท่านั้น
7. หยิกขอบด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือม้วนขึ้นเป็นเส้นบาง ๆ
8. บนพื้นผิวด้วยมีดคมบาง ๆ ตัดสั้นหลายครั้งแล้วอบที่ 200 องศา
9. ในสี่สิบนาทีแซลมอนพายสีชมพูจะพร้อม
หัวหอมดองกระป๋อง
ส่วนผสม:
•หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก
สำหรับหมักตามน้ำหนึ่งลิตร:
•หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรของน้ำส้มสายชู 6%;
•โต๊ะหนึ่งครึ่ง ช้อนน้ำตาลทราย
•ตาราง ช้อนขนาดใหญ่เกลือสวน
วิธีการเตรียม:
1. บนกระป๋องขนาดหนึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ทั้งหมดและลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาที
2. ใส่เกลือลงในน้ำอุ่นน้ำตาลทรายด้านหลังและกวนส่วนผสมจนส่วนผสมละลายและเดือด
3. เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายที่เดือดแล้วเติมขวดที่เต็มไปด้วยหัวหอม
4. ปิดด้วยฝาปิดและพาสเจอร์ไรส์ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
"ลูกบอลสีแดง", หัวหอมดอง, หัวผักกาดย้อมสี
ส่วนผสม:
•หนึ่งกิโลกรัมของหัวหอม
•หัวผักกาดขนาดใหญ่
•ครึ่งลิตรของน้ำ
• 150 มล. น้ำส้มสายชูโต๊ะ
•หนึ่งร้อยกรัมของน้ำผึ้ง
•สองใบกระวานและต้นหนามของโหระพา;
• 1 ช้อนชา ปราศจากเนินเขาเกลือหรือการบดหยาบ
•พริกไทย
วิธีการเตรียม:
1. นำหลอดไฟต้มน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
2. ในน้ำเดือดเทน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำเพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำเดือดนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางชิ้นส่วนของหัวผักกาดที่ปอกเปลือก
5. เติมไหหัวหอมด้วยโหลวางระหว่างโหระพาและหัวหอม
6. เทน้ำดองและคลุมด้วยตู้เย็น
ปรุงอาหารด้วยหัวหอมดอง วิธีหมักหัวหอมที่บ้าน - Tips and Tips
•เมื่อเพิ่มมายองเนสลงในสลัดด้วยตับไก่และหัวหอมดองอย่าใส่สลัดเยอะ ๆ และมันค่อนข้างง่วงและอ้วน
•เมื่อทอดในแป้งหลังจากจุ่มลงในแป้งให้หมุนวงในรูปแบบของชิปบดละเอียด หัวหอมจะไม่เพียง แต่ดูดั้งเดิม แต่ยังได้รับรสชาติแปลกประหลาด
•เมื่อเก็บรักษาอย่าตัดหัวหอมบางเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้สุกและจะไม่กรอบ
•ธนาคารที่มีหัวหอมดองบรรจุกระป๋องหลังจากพลิกคว่ำคว่ำกลับด้านและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น เพียงแค่รอให้กระป๋องเย็นสนิทวางไว้ในที่เก็บ
•เมื่อเติมลงในจานหัวหอมดองควรจะถูกทิ้งในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำดองที่มากเกินไปเนื่องจากการมีอยู่ของมันอาจทำให้รสชาติที่คาดการณ์ผิดเพี้ยนไป
•น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติหรือด้วยความเข้มข้นที่เหมาะสมสารละลายกรดซิตริกเพื่อบันทึกอาหารของคุณจากรสชาติของน้ำส้มสายชู
•หากคุณต้องการได้รับหัวหอมกรอบเป็นผลให้จุ่มหลังจากลวกเย็นสักครู่หลังจากลวก
