ไม่มีครีมขนมใด ๆ ที่ดูหมองคล้ำไม่ว่าจะเขียวชอุ่มและอากาศถ่ายเทสะดวก มันเป็นชั้นที่นุ่มนวลกำหนดรสชาติ และแม้แต่คุกกี้ธรรมดาที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กแสนอร่อยได้หากมีการป้ายและตกแต่งอย่างสวยงาม และสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับเค้ก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทาด้วยครีมเปรี้ยวกับนมข้น ละเอียดอ่อนเบาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ง่ายมาก ตารางหวานหลากหลาย?
ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เพื่อครีมไม่แพร่กระจายคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนาและไขมัน ยังให้ความสนใจกับนม หากใช้นมข้นต้มแล้วปัญหามักจะไม่เกิดขึ้นเพราะมันค่อนข้างหนา แต่นมขาวสามารถเป็นของเหลวได้ น้ำตาลในครีมที่มีนมข้นมักจะไม่ถูกเติมเข้าไปดังนั้นมันจึงค่อนข้างหวาน
มีอะไรอีกที่:
•เนย
•โกโก้ช็อคโกแลต
•วานิลลินรสชาติอื่น ๆ
•เจลาตินและสารเพิ่มความหนาอื่น ๆ
•ผลไม้, ถั่ว, มะพร้าวทอด
สามารถเพิ่มสีย้อมเพื่อเพิ่มสี ส่วนผสมมักจะผสมหรือตีด้วยเครื่องผสม ช็อคโกแลต, เจลาตินอุ่น เนยนิ่มแล้วตี
สูตรที่ 1: ครีมที่เรียบง่ายของนมข้นและครีมเปรี้ยว
รุ่นที่ง่ายที่สุดของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถทำได้ เหมาะสำหรับขนมใด ๆ ตั้งแต่เค้กจนถึงเค้กและแม้กระทั่งเป็นฟิลเลอร์ในไอศครีม หากคุณแทนที่วานิลลาในโกโก้คุณจะได้รับครีมช็อคโกแลตคุณสามารถทำกาแฟด้วยซินนามอนเกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว
ส่วนผสม
• 300 กรัมนมข้น
• 300 กรัมครีม
•วานิลลิน
การจัดเตรียม
1. ตีครีมหรือตีหรือตีครีมเปรี้ยว 2-3 นาที
2. ตักนมข้น
3. เพิ่มวานิลลาและทำ! แต่คุณสามารถใส่รสชาติใดก็ได้เทเหล้ารัมเล็กน้อยบรั่นดีหรือเพิ่มความสว่างโดยใช้สีย้อม
สูตร 2: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "อ่อนโยน" ด้วยการเติมน้ำมัน
สำหรับการเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนจะต้องมีเนย มันจะทำให้มวลหนาขึ้นมีเสถียรภาพมากขึ้นไม่ยอมให้มีการแพร่กระจายและทำให้รูปร่างเย็นตัว
ส่วนผสม
• 250 กรัมครีม
• 250 กรัมนมข้น
•น้ำมัน 200 กรัม
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจากตู้เย็น น้ำมันสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น แต่อย่าวางไว้ในแบตเตอรี่ที่อบอุ่นอย่าให้ความร้อนมันไม่ควรละลาย
2. พับเนยลงในถ้วยตีด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาที มันควรจะเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม
3. แนะนำนมข้นไม่ต้องรีบร้อนโดยเฉพาะในระยะแรก
4. เพิ่มครีมยังช้อน
5. เราป้อนวานิลลินหรือสารตัวเติมอื่น ๆ หากทันใดนั้นครีมไม่ได้ทำให้หวาน (ขึ้นอยู่กับนมข้น) คุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อย น้ำตาลไม่ควรใส่เพราะธัญพืชละลายเป็นเวลานาน
สูตร 3: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
คุณลักษณะของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวนี้คือความสามารถในการตรึง หลังจากนั้นมันก็จะกลายเป็นเหมือนฟองตี ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กและยังช่วยครีมเหลว
ส่วนผสม
• 300 กรัมครีม
• 300 กรัมนมข้น
•เจลาติน 20 กรัม
• 80 กรัมนม
แทนนมคุณสามารถใช้น้ำน้ำผลไม้ชากาแฟและของเหลวอื่น ๆ
การจัดเตรียม
1. รวมเจลาตินผงกับของเหลว ให้บวม หากเจลาตินนั้นทันที 10 นาทีก็เพียงพอ ในกรณีที่ตรงกันข้ามไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่รออาการบวมของเจลาตินให้ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้เป็นเวลานานเพียงเพื่อรวมส่วนผสม
3. ละลายเจลาติน สิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายๆบนเตาในอ่างน้ำหรือส่งไปยังไมโครเวฟ สิ่งสำคัญ - อย่าร้อนมากเกินไป
4. เทน้ำเชื่อมเจลาตินลงในมวล smetannogo ผสมให้เข้ากัน! มันจะเริ่มแข็งขึ้นหลังจากการระบายความร้อนอย่างทั่วถึง
สูตรที่ 4: Creme brulee จากนมข้นและครีมเปรี้ยว
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องต้มนมข้น คุณสามารถซื้อหรือปรุงที่บ้านจากนมข้นขาว แต่มีความจำเป็นต้องเตือนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากผักไม่ได้ปรุงสุก และนมข้นที่ทันสมัยที่สุดมีพวกเขาก่อนปรุงอาหารดูองค์ประกอบเพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ
ส่วนผสม
• 250 กรัมครีม
• 200 กรัมนมข้นต้ม;
•เหล้า 1 ช้อน
•น้ำมัน 80 กรัม
•หยิกวานิลลา
การจัดเตรียม
1. ตีเนยประมาณ 3 นาทีแล้วค่อย ๆ แนะนำนมข้น
2. ถัดไปให้วิปปิ้งเพิ่มครีม
3. ในตอนท้ายให้ใส่เหล้าวนิลาเล็กน้อย หรือคุณสามารถเพิ่มบรั่นดี นอกจากนี้ใน creme brulee ใส่กาแฟสำเร็จรูป ทดลอง!
สูตร 5: ครีมนมข้นและครีม "ช็อคโกแลต"
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีดาร์กช็อกโกแลตสักแท่ง แน่นอนคุณสามารถใช้โกโก้ แต่กระเบื้องมีส่วนทำให้ความหนาและแข็งของครีมซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับมวลที่อ่อนแอ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงครีมด้วยช็อคโกแลตสีขาว แต่ควรเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
•ครีม 200 กรัม
• 200 กรัมนมข้น
•ช็อคโกแลต 100 กรัม
•น้ำมัน 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. ช็อคโกแลตแตกสลายส่งไปจมน้ำตายในอ่าง ใส่เนยลงไป ผัดมวลเป็นระยะไม่จำเป็นต้องร้อนมากเกินไปเพียงเพื่อละลายชิ้น
2. ในขณะที่เตรียมช็อกโกแลตผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว
3. นำช็อกโกแลตออกจากความร้อน หากมวลร้อนแล้วให้เย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น
4. แนะนำช็อคโกแลตเป็นครีมหลักผสมและพร้อม!
สูตรที่ 6: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "Raffaello"
ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดบนพื้นฐานของความละเอียดอ่อนยอดนิยม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องกะทิ ปริมาณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะฟูเมื่อเวลาผ่านไปครีมจะหนาขึ้น เพิ่มทีละน้อย
ส่วนผสม
•มะพร้าวมะพร้าว 50 กรัม
•น้ำมัน 200 กรัม
•ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัม
• 250 กรัมนมข้น
•ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไม่เปรี้ยว)
การจัดเตรียม
1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ รวมกับเนย ส่งไปละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดละลายให้นำออกทันที
2 รวมมวลช็อคโกแลตกับชิปมะพร้าว คน
3. ครีมและนมข้นก็ผสม
4. ใส่มวลด้วยนมข้นในช็อกโกแลตมะพร้าว เพิ่มความเข้มข้นเล็กน้อย ทำ!
สูตร 7: เค้กบิสกิตกับนมข้นและครีมเปรี้ยว
วิธีทั่วไปในการใช้ครีมกับครีมเปรี้ยวและนมข้น - เป็นเค้กบิสกิต promazyvanie คุณสามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่มันอร่อยกว่าถ้าคุณอบด้วยตัวคุณเอง
ส่วนผสม
• 4 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• 180 กรัมแป้ง
•ผงฟู½ถุง
ครีม:
• 250 กรัมครีม
• 250 นมข้นต้ม;
•วานิลลา;
•น้ำมัน 100 กรัม
สำหรับทำแก้วถั่วใด ๆ
การจัดเตรียม
1. ตีสี่ไข่จนโฟม ค่อยๆเติมน้ำตาลอย่าหยุดเต้น
2. ผสมแป้งและผงฟูร่อน ใส่ส่วนผสมแป้งลงในแป้งผสม
3. เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 24 เซนติเมตร ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตัดเค้กใน 3 เค้ก
4. อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C ทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เกล็ดเย็นสนิท จากนั้นตัดเป็น 3 ชั้น
5. สำหรับครีม, เนยนุ่ม, ตีด้วยนมข้นจืดเพิ่มครีมและขัดจังหวะ
6. เราใส่จาระบีเค้กและสะสมเค้ก ด้านบนและด้านข้างถูกปกคลุมด้วยครีม
7. ทอดถั่วในกระทะ คุณสามารถบด โรยและเค้กพร้อม!
สูตรที่ 8: เค้กโดยไม่ต้องอบด้วยครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ครีมเปรี้ยวกับนมข้น สำหรับการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบคุณจำเป็นต้องมีคุกกี้ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสารตัวเติมและสารเติมแต่ง และเพื่อเจือจางรสหวานคุณต้องมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ส่วนผสม
•คุกกี้ 500 กรัม
• 300 กรัมครีม
• 300 กรัมนมข้น
•ช็อคโกแลต 70 กรัม
•เจลาติน 20 กรัม
•นม 1 แก้ว
• 100 กรัมน้ำผลไม้ใด ๆ
•ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 200 กรัม
การจัดเตรียม
1. ใช้ชามลึกหรือเพียงแค่รูปแบบแยก เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเกาะ
2. แช่เจลาตินในน้ำผลไม้ ทันทีที่เม็ดพองตัวขึ้นให้เพิ่มความร้อน
3. ผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยวแนะนำเจลาติน
4. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้
5. ทาครีมเจลาตินลงไปที่ด้านล่างของภาชนะและด้านข้าง
6. ตักบิสกิตในนมแล้วเกลี่ยครีมในรูปแบบของเค้ก
7. เทครีมลงบนโรยหน้าด้วยผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ เรารวบรวมเค้กต่อไปสลับคุกกี้ด้วยครีมอย่าลืมจุ่มนมและใส่ผลไม้
8. นำเค้กออกแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่เย็น
9. เปิดจานนำแบบฟอร์มและฟิล์มออก
10. นอนหลับอยู่ด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดและพร้อม!
สูตร 9: ม้วนด้วยช็อคโกแลตครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว
สูตรบิสกิตแป้งม้วนตาม สำหรับการหล่อลื่นต้องการครีมช็อคโกแลตปรุงด้วยกระเบื้อง เปิดเตาอบที่ 200 องศาทันทีในขณะที่ม้วนเตรียมอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม
• 3 ไข่
•แป้ง 130 กรัม
•น้ำตาล 130 กรัม
สำหรับครีม:
• 200 กรัมนมข้นและครีมเปรี้ยว
•ช็อคโกแลต 100 กรัม
•น้ำมัน 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไข่ที่มีน้ำตาลจะต้องถูกวิปปิ้งเป็นมวลปุย ใส่แป้ง
2. เราวางแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นน้ำมันทาน้ำมันลงบนแผ่นอบ
3. เรากระจายแป้งเป็นสี่เหลี่ยมให้เป็นชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร
4. เราอบเย็น แต่ไม่อนุญาตให้แห้งมิฉะนั้นม้วนจะไม่ทำให้ตกใจ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ละลายเนยเป็นก้อนก้อนด้วยเนย
6. จากนั้นมวลช็อกโกแลตจะถูกนำไปผสมกับครีมเปรี้ยวกับนมข้น เราเอาตู้เย็นออกเพื่อให้มันหนาขึ้นเล็กน้อย
7. หล่อลื่นครีมโรลหมุน ด้านบนสามารถโรยด้วยผงหรือเทเคลือบด้วยละลาย
ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับและเทคนิค
•ผงละลายเร็วกว่าน้ำตาลทรายมากและไม่ทำให้มวลบางมาก แต่ไม่จำเป็นว่าเธอจะต้องวิ่งไปที่ร้าน คุณสามารถปรุงผงและที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
•คอนญักไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มชั้นสูงเท่านั้น ช้อนส่วนผสมนี้จะให้กลิ่นของถั่ว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเหล้ารัมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ขนมไม่ได้มีไว้สำหรับโต๊ะเด็ก
•หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงผ้าลินินและปล่อยให้ไหลไปหางนม
•คุณสามารถปรุงอาหารนมข้นไม่เพียง แต่ในธนาคาร เทผลิตภัณฑ์ลงในหม้อแล้วปรุงบนเตา เนื่องจากการระเหยของของเหลวเวลาจะลดลงจากสองชั่วโมงเป็น 10-15 นาที แต่อย่าลืมที่จะกวนชงอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นมันจะเผาไหม้
•หากครีมกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่ละลายลงไปได้ ถั่วบด, เค้กที่ทุบหรือบิสกิตแห้ง, ซึ่งทุบให้เป็นแป้งก็จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้เช่นกัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมจำนวนมากมิฉะนั้นคุณจะได้รับก้อนแป้งเค้กแทนครีม
