สูตรที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุด เป็นที่รักของชาวอิตาเลียน พิซซ่ามาถึงประเทศของเราแล้ว
พิซซ่าโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองจะดีกว่าและอร่อยกว่าร้านค้าเสมอ
การทำแป้งพิซซ่าทำได้ง่ายและง่ายโดยใช้สูตรเฉพาะของเรา
และเช่นเดียวกับการเติมให้พอดีกับทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น
หลักการทำอาหารทั่วไป
ส่วนผสมหลัก - แป้งขาว, น้ำ, น้ำมัน. เพื่อความสะดวกในการเตรียมแป้งเทแป้งลงบนพื้นผิวไม้เรียบ ในศูนย์ที่พวกเขาทำย่อมุมซึ่งเป็นน้ำมันพืชเท เกลือ / น้ำตาล. เมื่อใช้ยีสต์แห้ง - พวกเขายังเทลงในช่อง เชื้อยีสต์สดจะถูกรวมเข้ากับแป้งเล็กน้อยและค่อยๆเทลงในแป้ง นวดแป้งจนไม่มีก้อน
มีสูตรที่มีไข่, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอกและแม้กระทั่งผงกระเทียม ผสมแป้งเสมอ ปกคลุมด้วยผ้าธรรมชาติ (ผ้าเช็ดตัวลินิน) และ ให้ยืน. ตามสูตรบางสูตรแป้งจะถูกทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงตามที่คนอื่น ๆ จะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลานาน
แป้งพิซซ่าบนน้ำ
เตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์สำหรับสูตรนี้ ครึ่งชั่วโมง. เพิ่มไส้และอบจานอิตาลี
ส่วนผสม:
•น้ำต้มหนึ่งถ้วยครึ่ง
•หนึ่งตาราง ช้อนน้ำมันมะกอก
•ยีสต์สิบห้ากรัม
•แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
ใช้น้ำต้มสุกอุ่นครึ่งถ้วยแล้วเติมยีสต์ลงไป จากนั้นเทแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมเพื่อให้ได้สารละลายเหลว ให้ต้มให้ยืนยี่สิบนาที
ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกเทลงบนโต๊ะในสไลด์เป็นย่อมุมทำในศูนย์และเกลือที่นั่น จากนั้นเทเหล้า
คลุกแป้งเบา ๆ ค่อย ๆ เติมน้ำที่เหลือและเพิ่มแป้ง
ในขณะที่แป้งยังเหนียวอยู่ให้เพิ่มน้ำมันมะกอกและนวดต่อไป
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ปั้นสองลูกคลุมด้วยจานหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ สองชั่วโมงต่อมาแป้งถูกรีดออกและทำพิซซ่า
แป้งพิซซ่าบนน้ำอัดลม
สูตรนี้ทำแป้งสำหรับพิซซ่าสามครั้ง แต่ละคนสามารถเตรียมด้วยการอุดที่แตกต่างกันหรือใส่ส่วนที่เหลือของแป้งลงในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ
ส่วนผสม:
• Pollitra น้ำคาร์บอเนตสูง
•สามตาราง ช้อนน้ำมันมะกอก
•หนึ่งชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
•แป้งสาลีหนึ่งปอนด์;
•หนึ่งตาราง ช้อนน้ำตาล
•เกลือยี่สิบกรัม
วิธีการเตรียม:
ในน้ำโซดายีสต์แห้งจะถูกทำให้เจือจางและปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ร่อนแป้งเทลงในหม้อเติมน้ำมันมะกอก นวดแป้งค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือของโซดา
ผนังของกระดูกเชิงกรานอาหารถูกทาน้ำมันและใส่แป้งที่นั่น ครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (โดยปกติในเวลากลางคืน)
หลังจากเวลาผ่านไปแป้งจะถูกนำออกจากจานบดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดเป็นก้อนกลม จากส่วนหนึ่งม้วนแป้งออกและอีกสองส่วน - ทำความสะอาดในตู้เย็นขณะรอคิว ทานเล่น!
แป้งพิซซ่าบนน้ำ Okop
จะใช้เวลานานกว่าปกติในการทำแป้งพิซซ่า แต่อาหารที่ได้นั้นจะทำให้คุณพึงพอใจ
ส่วนผสม:
•แป้งสีขาวสี่ร้อยกรัม
•ยีสต์ยี่สิบกรัม
•สี่ตาราง ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
•เกลือน้ำ
วิธีการเตรียม:
แป้งแป้งบนพื้นผิวไม้และสร้าง "ร่องลึก" เล็ก ๆ ในนั้น ยีสต์จะถูกนวดด้วยนิ้วและวางไว้ใน "คูน้ำ" ในแก้วน้ำอุ่นเจือจางด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและเทลงในช่อง ตีแป้งที่มีความหนืด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยกมันขึ้นจากพื้นผิวไม้เป็นระยะ ๆ และตบมันอย่างหนัก แป้งควรมีความยืดหยุ่นและเคลื่อนย้ายได้ง่ายจากนิ้วมือ
จากนั้นม้วนแป้งเป็นก้อนกลมและทำแผลด้วยมีดเช่นกากบาทเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้น จากนั้นใส่ในจานกว้างโรยด้วยแป้งห่อด้วยผ้าขนหนูผ้าห่มและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง คำแนะนำแบบคลาสสิกบอกว่าแป้งถือว่าพร้อมถ้าหลังจากช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาณ
หลังจากนั้นแป้งจะถูกลบออกจากจานและตีอีกครั้งบนพื้นผิวไม้ ไก่เนื้อขอบสูงนั้นทาน้ำมันทาแป้งให้ละเอียดและหลังจากเติมพิซซ่าด้วยสิ่งที่พบในตู้เย็นวางในเตาอบร้อน
แป้งพิซซ่าบนน้ำ
เติมน้ำตาลลงในแป้งในสูตรนี้ ความมั่นคงของแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
ส่วนผสม:
•น้ำอุ่นหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
•แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม
•หนึ่งชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
•สองตาราง ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
•หนึ่งช้อนชาน้ำตาล
• Half Chin ช้อนเกลือ
วิธีการเตรียม:
น้ำอุ่นเทลงในจานลึกใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำมัน
ร่อนแป้งเพิ่มยีสต์แห้ง
ส่วนผสมของยีสต์และแป้งจะถูกเทลงในจานและนวดแป้งให้นิ่ม ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้เตรียมไส้พิซซ่า จากนั้นแป้งจะถูกรีดด้วยชั้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบและเติมด้วยการบรรจุ
แป้งพิซซ่าบนน้ำและน้ำผึ้ง
นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแป้งพิซซ่าบนน้ำด้วยการเติมน้ำผึ้ง พิซซ่าที่อบจะมีรสชาติเข้มข้น
ส่วนผสม:
•แป้งสาลีหนึ่งแก้ว;
•น้ำต้มหนึ่งในสามถ้วย
•หนึ่งตาราง ช้อนน้ำมันพืช
•หนึ่งชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
•หัวหอมแห้งหรือผงกระเทียม
•โต๊ะครึ่ง ช้อนน้ำผึ้ง
วิธีการเตรียม:
ในภาชนะที่มีน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายยีสต์และน้ำผึ้ง เทสารละลายที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่ลึกอื่นเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้
เพิ่มน้ำมันพืช ใส่หัวหอมเล็กน้อยหรือผงกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน มันควรจะเป็นแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่อบอุ่นและเริ่มที่จะสับ
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์บนน้ำ
แทนที่จะใช้ยีสต์สำหรับนวดแป้งโดยใช้ไข่ไก่และแป้งเท่านั้นที่ให้เกรดสูงสุด นี่คือการรับประกันว่าแป้งจะขึ้นและไม่เปิดออกเคลฟ
ส่วนผสม:
•สองไข่ดิบ
•ครึ่งแก้วน้ำ
•สองแก้วแป้ง (ชั้นบน);
•สองตาราง ช้อนน้ำมันพืช
•หนึ่งชา ช้อนเกลือ
วิธีการเตรียม:
แป้งและเกลือเทลงในชามอาหารลึก
ในภาชนะน้ำมันพืชแยกผสมกับน้ำและไข่ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือปั่น มวลที่ได้จะถูกเทลงในแป้งด้วยเกลือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
แป้งจะกลายเป็นเหนียวดังนั้นเมื่อมันปูดมือของคุณควรโรยด้วยแป้ง
เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและหยุดเกาะจะเกิดลูกจากมัน พวกเขาจะวางในจานลึก, น้ำมัน, ครอบคลุมและได้รับอนุญาตให้ยืน ครึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขากลิ้งไปบนกระดานและทำพิซซ่า
แป้งพิซซ่าบนน้ำ "ชนบท"
ตามสูตรนี้ครีมเปรี้ยวหนาถูกเพิ่มลงในแป้งพิซซ่าในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่อบจะกลายเป็นคนรวยและร่วน
ส่วนผสม:
•ไข่สองโต๊ะ
•สองตาราง ช้อนเนย (ละลาย);
•สองแก้วน้ำ
•สองแก้วแป้งสาลี (ชั้นบน);
•ครีมข้นหนึ่งร้อยกรัม
•หนึ่งชา ช้อนเกลือ
•หนึ่งชา ช้อนโซดา
วิธีการเตรียม:
เครื่องปั่นตีไข่ด้วยเกลือ ในครีมที่ผสมซอสโซดากับชามแยกต่างหากเทลงในส่วนของไข่ เอาชนะอีกครั้ง
หลังจากนั้นเนยละลายและแป้งที่ร่อนจะถูกเพิ่มเข้ากับมวลที่เกิด
นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนยืดหยุ่น พื้นผิวโรยด้วยแป้งและรีดออก หากแป้งนิ่มมากคุณสามารถม้วนบนแผ่นอบได้โดยตรงหลังจากผ่านการหล่อลื่น
แป้งพิซซ่าบนน้ำ "คลาสสิก"
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแป้งพิซซ่าบนน้ำ
ส่วนผสม:
•แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม
•ห้าสิบกรัมของเนยหรือมาการีน
•ยีสต์ยี่สิบห้ากรัม
•น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะทำบ่อน้ำในนั้น พวกเขาใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยหรือมาการีนกับน้ำ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นม้วนออกมาไม่ได้บางมากใส่เครื่องปรุงและอบ
แป้งพิซซ่าบนน้ำ "รีบ"
หากแขกผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูโดยไม่ลังเลให้ใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารเหล่านี้เพื่อการนวดแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
•หนึ่งในสี่ถุงหรือสองชา ช้อนของยีสต์เม็ดฝรั่งเศส
•สามแก้วครึ่งน้ำ
•แป้งสองแก้ว
•สองตาราง ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• 50-70 กรัมเนยหรือมาการีน
•สองตาราง ช้อนน้ำตาล
•หนึ่งตาราง ช้อนเกลือ
วิธีการเตรียม:
บนแป้งร่อนบนพื้นผิวไม้ในรูปแบบของเนินเขาทำให้มันเป็นช่อง ไข่จะแตกและกวนด้วยแป้งค่อยๆเทลงในน้ำอุ่น รับรองว่าไม่มีก้อน ใส่เกลือน้ำตาลผักและเนย (อุณหภูมิห้อง) ยีสต์ มันควรจะกลายเป็นมวลกึ่งของเหลว
แป้งถูกวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันโรยด้วยแป้ง แป้งด้านบนยังโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ลมปิดด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งมาแล้วให้เพิ่มแป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป
แป้งพิซซ่าแบบโฮมเมด
แป้งพิซซ่าบนน้ำที่ปรุงในบ้านตามสูตรอาหารอิตาเลียนนี้
ส่วนผสม:
•แป้งสามแสนห้าสิบสี่กรัม
•ยีสต์ยี่สิบกรัม
•คางหนึ่ง ช้อนน้ำตาลและเกลือ
•หนึ่งร้อยกรัมของเนยเทียมหรือน้ำมันมะกอก
•น้ำ
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชามทำบ่อน้ำตรงกลางแล้วทุบยีสต์ลงในนั้น เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยและแป้งนวดแป้งเปรี้ยว ปัดแป้งของเธอปิดและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้จนกระทั่งสตาร์ทเตอร์ไม่เริ่มฟอง จากนั้นส่วนที่เหลือของน้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอกและ sourdough พร้อมกับแป้งคลุกแป้ง นวดจนแป้งเริ่มเป็นฟอง ลูกบอลสองลูกกลิ้งออกมาจากรอยแผลรูปทรงกากบาททำที่ด้านบนของแต่ละลูก ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากและตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแบบอบอุ่น
เคล็ดลับและเคล็ดลับ
•เพื่อให้ปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าวางบนจานลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อากาศไหลเวียน
•เพื่อให้ยีสต์ตอบสนองพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ และอนุญาตให้ยืนได้ยี่สิบนาที
•ไม่แนะนำให้ทำฐานพิซซ่าสูงกว่าหนึ่งเซ็นติเมตร
