Biscuit roll - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
บิสกิตโรยด้วยแป้งบางนุ่มและครีมที่ละเอียดอ่อนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวาน พวกเขาและร้านค้าเป็นสิ่งที่ดีและทำอย่างอิสระและเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนให้ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ตกแต่งม้วนให้สวยงามจนกลายเป็นเหมือนงานศิลปะ แต่ไม่มีการตกแต่งม้วนโอชะแสนอร่อย ครีมสำหรับการกรอกใช้ใด ๆ - ชีสกระท่อม, ครีม, โปรตีน, ช็อคโกแลต, ผลไม้, กล้วย, สตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับแยม, แยม, นมข้น, halva ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำสามารถใช้ฟองน้ำเค้กชุบน้ำเชื่อมและกลิ่นหอมเพิ่มความมีชีวิตชีวาของส้มวานิลลาและอบเชย ด้านบนของม้วนโรยด้วยมะพร้าวมะพร้าวผงโกโก้น้ำตาลผงเทน้ำตาลไอซิ่งฟัดจ์ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตผลไม้ผลเบอร์รี่
Biscuit roll - การเตรียมอาหาร
ฟองน้ำเค้กถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าอุ่นเตาอบและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน แป้งอบมักจะประมาณสิบห้านาที ไม่แนะนำให้ย้ายออกจากจานในเวลานี้คุณต้องระวังเพราะ ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเตาอบเค้กฟองน้ำสามารถอบก่อนหน้านี้ แผ่นแป้งสำเร็จรูปในขณะที่ร้อน (เว้นแต่ระบุตัวเลือกอื่นในสูตร) จะต้องวางบนผ้าขนหนูและห่อด้วยม้วนขวาไปพร้อมกับมันค่อย ๆ นำกระดาษออก เมื่อเย็นตัวมันจะถูกรีดออกทาด้วยจาระบีด้วยครีมและม้วนกลับ
Biscuit roll - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ม้วนบิสกิตด้วยนมข้น
ม้วนอร่อยรีบร้อน สำหรับการเติมแทนการต้มคุณสามารถใช้นมข้นปกติ (1 b. นมข้น (400 กรัม) ผสมกับเนย 1 ห่อ (200 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง หากต้องการให้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยช็อคโกแลตละลายหรือทาด้านบนด้วยนมข้นและโรยด้วยกะทิ
ส่วนผสม: ไข่ไก่ 5 ฟอง, น้ำตาลและแป้ง 1 แก้ว, นมข้นจืด (0.5 ลิตร), โซดาที่หั่นแล้วโดยไม่ต้องสไลด์ - 1 ชา บ้านพัก (หรือ 1 ปอนด์ชาเบกกิ้งโซดา + ½ตาราง. l. น้ำส้มสายชู (6%). ของตกแต่ง (มีให้เลือก): 2-3 โต๊ะ. l. นมข้น, กะทิ, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, ผงขนม
วิธีทำอาหาร
เตรียมแป้งบิสกิตทำไมตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งและโซดาไฮเดรท (หรือดับเอง) ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับแผ่นอบขนาดใหญ่ (ประมาณ 45 ถึง 35 ซม.)
ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษสำหรับอบ (จารบี) ในพื้นที่ทั้งหมด หากไม่มีกระดาษที่มีความกว้างดังกล่าวทับซ้อนกัน เทแป้งและอบแปดนาที (20 ° C) บิสกิตสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนและยังคงร้อนเพื่อลบออกจากแผ่นแล้วก่อนที่จะเย็นแพร่กระจายด้วยนมข้นและม้วน
มันยังคงอยู่ในการตกแต่งมัน จาระบีม้วนแรกกับนมข้นขาวโรยด้วยมะพร้าว ในวินาทีที่ละลายช็อคโกแลต (ในอ่างน้ำ), ขัดมันล่วงหน้าหล่อลื่นด้านบนของม้วนและครอบคลุมด้วยผงขนม (ขนาดเล็กมากแท่งสีและลูก)
สูตร 2: ม้วนบิสกิตกับวิปปิ้งครีม
ลักษณะเฉพาะของม้วนนี้คือบิสกิตจะออกและเพิ่มขึ้นได้ดีเสมอ ความลับ - ในน้ำเดือดซึ่งจะถูกเพิ่มลงในแป้ง การเติมจะถูกตีด้วยครีมแม้ว่ามันจะไม่สำคัญ แต่คุณสามารถทาจารบีด้วยกระดาษติดขัดเป็นประจำได้ ส่วนผสมระบุไว้ในถาดอบขนาด 45 x 40 ซม.
ส่วนผสม: 5 ไข่, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำเดือด 100 มล., ผงฟู 1 ถุง (10-12 กรัม), แป้งหนึ่งแก้ว ครีม: ครีมหนัก (30%) - 800 มล., ผู้ให้บริการ 4 ถุงสำหรับครีม 2 ช้อนโต๊ะ ทรายน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
ในตอนแรกมันมีค่าที่จะทำให้ว่างเพื่อให้คุณสามารถคลุกแป้งและอบบิสกิตทันที แป้ง - สองช้อนโต๊ะผสมกับผงฟูและร่อนผ่านตะแกรง ส่วนที่เหลือของแป้งอีกด้วยร่อน (แยก) ต้มกาต้มน้ำเพื่อให้น้ำเดือดเย็นอยู่ในมือ ปกคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมันบาง ๆ
ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ดำเนินการต่อตี, เทลงในน้ำเดือด, เทแป้ง, นวดอย่างต่อเนื่องและในเทิร์นสุดท้าย - แป้งกับผงฟู
เทแป้งบนแผ่นอบ ปรากฎค่อนข้างหนาแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวและอบประมาณสิบถึงสิบห้านาที (180-200C) ปล่อยให้มันเย็นกระจายไปทั่วด้วยครีมแล้วเย็นลงพร้อมกับการเติมกลายเป็นม้วน แป้งนุ่มโค้งงอได้ดีและหลุดออกจากกระดาษ มันจะยิ่งอร่อยถ้าคุณใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับบนครีม - กีวี, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีชขึ้นอยู่กับฤดูกาล
สำหรับครีมตีส่วนผสมทั้งหมด ผู้ให้บริการเป็นผงไม่มีกลิ่นและไม่มีรสเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมหลุดออกมา หากไม่พบตัวให้บริการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดำเนินการ ด้านบนของม้วนยังทาด้วยครีมและตกแต่งตามดุลยพินิจกับผลเบอร์รี่, ผลไม้, บิสกิตหรือช็อคโกแลตชิป
สูตร 3: ม้วนบิสกิตที่มีลวดลาย
ม้วนนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดูเป็นต้นฉบับมากเพราะ มันตกแต่งด้วยลวดลาย เทคโนโลยีการประยุกต์ใช้ซึ่งค่อนข้างง่าย - ส่วนหนึ่งของแป้งฟองน้ำผสมกับโกโก้และการตกแต่งที่ทำจากมัน บิสกิตทำอาหารใช้เวลานานกว่าปกติประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
ส่วนผสม: Dough - 4 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 150 กรัม, ชา บ้านพัก ผงฟูและน้ำตาลวานิลลาเนย 30 กรัม การตกแต่ง: 8-10 stol.lozh แป้งฟองน้ำ 2 ตาราง นม 3 ตารางlozh ผงโกโก้ ครีม: 200 กรัมชีสนุ่ม (เช่นริคอตต์) หรือชีสคอทเทจไขมัน (ไม่มีธัญพืช), ครีม 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและไข่แดงตีให้เป็นสีขาว ผสมเนย (ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) กับไข่แดงใส่น้ำตาลวานิลลาบดให้ละเอียด
ตีไข่ขาวลงในโฟมที่มีความเข้มข้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของถ้วยน้ำตาลและเพิ่มลงในมวลไข่แดงกวนเบา ๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วน (ผสมกับผงฟู) แล้วคนให้เข้ากันกับไม้พายหรือช้อน ใส่ส่วนของแป้งลงในชาม (สำหรับตกแต่ง) เทส่วนที่เหลือลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษน้ำมันและระดับ เพิ่มนมและโกโก้ลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากัน บนแป้งสีขาวซึ่งวางอยู่บนแผ่นอบให้ใส่บล็อตสีน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันคุณสามารถแก้ไขรูปภาพ - ทำให้เป็นเกลียวดวงอาทิตย์ ฯลฯ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที (200C) พร้อมที่จะวางฟองน้ำลงบนผ้าขนหนูที่มีลวดลายและค่อยๆแยกกระดาษออกให้เป็นม้วน อนุญาตให้เย็น ขยายกระจายด้วยครีมและประกอบกลับ
สำหรับครีมผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและแพร่กระจายบนเค้ก
ฟองน้ำม้วน - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อให้รสเผ็ดม้วนใบบิสกิตอบทั่วพื้นผิวสามารถโรยด้วยเหล้ารัมหรือบรั่นดี
- อะนาล็อกของ Ricotto ชีสสำหรับครีมเปรี้ยวสามารถทำอย่างอิสระ ตรึง kefir ขนาดหนึ่งลิตรในช่องแช่แข็งจนกว่ามันจะกลายเป็นหิน ที่จะได้รับโยเกิร์ตฟรีจากแพคเกจและวางไว้ในผ้ากอซ แขวนผ้ากอซหรือวางในกระชอนที่ติดอยู่กับกระทะ หางของคีบจะละลายหมดและหางนมนุ่มก็จะยังคงอยู่ในผ้ากอซ จาก kefir ลิตรประมาณ 200 กรัมของกระท่อมชีสจะเปิดออก
ความคิดเห็น
