ขาไก่ในประเทศของเราถือเป็นสินค้ายอดนิยม จานจากพวกเขามักจะน่ารับประทานและน่าพอใจ พวกเขาเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นด้วยผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าคุณจะมีเวลาเหลือน้อยคุณก็สามารถให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับทุกคนในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ขาไก่มีประโยชน์มากกว่าอกไก่ มันมีธาตุเหล็กและแคลเซียมมากขึ้น นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้ยังมีวิตามินโปรตีนและฟอสฟอรัส
บ่อยครั้งที่ขาไก่ปรุงด้วยเห็ดดองหรือเห็ดสด พวกเขาเติมเต็มผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างดีและทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เห็ดชนิดใดเหมาะสำหรับปรุงกับเนื้อไก่ แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านมักใช้เห็ดหรือแชมเปญ
แฮมกับเห็ด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•ละลายต้นขาในน้ำเย็น
•ก่อนปรุงอาหารล้างและเนื้อไก่แห้ง
•หากเนื้อหมักก่อนมันจะเร็วมาก
•แฮมกับเห็ดสามารถทอดนึ่งและอบ
•ตรวจสอบต้นขาไก่ด้วยส้อมหรือมีด
•หากต้องการทำให้จานไขมันน้อยลงให้เอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์
•ล้างเห็ดสดก่อนปรุงอาหารแล้วตากให้แห้ง
•ถ้าหมักเห็ดจะดีกว่าที่จะโยนพวกเขาในกระชอนและล้างเบา ๆ
แฮมในเตาอบกับเห็ด
ส่วนผสม:
• 4 ขาไก่ขนาดใหญ่
• 180 กรัมแชมเปญ
•สี่ช้อนเนย
•เกลือ
• 240 กรัมครีม
•พริกไทย
• 1.5 แก้วน้ำบริสุทธิ์
•สองหัวหอม
•กระเทียมสองกลีบ
•ช้อนกับเนินเขาของแป้งข้าวสาลี
วิธีการเตรียม:
1. ล้างขาและตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากพวกเขา สะเด็ดน้ำด้วยผ้าเช็ดจานเกลือและพริกไทย
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาและวางไก่ลงในถาดอบพิเศษหลังจากโรยด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่เห็ดในกระชอนล้างพวกเขาและเขย่า ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมและกระเทียมและสับละเอียด
5. ในกระทะลดเนยและเพิ่มกระเทียมเห็ดและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เติมน้ำเย็น เพิ่มเกลือครีมและเครื่องเทศ รอให้เดือดแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ใส่ไก่บนแผ่นอบแล้วราดซอสเห็ดทั้งหมด
8. ส่งทุกอย่างกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที
9. จานในรูปแบบร้อนจัดจานพร้อมกับจานด้านข้างและเทซอสมากมาย
แฮมกับเห็ดและชีส
ส่วนผสม:
• 480 กรัมขาไก่
• 330 กรัมเห็ด
•เกลือ
• 80 กรัมของชีสแข็ง
•พริกไทย
•หัวหอม;
• 190 มล. ของครีม 35%;
•น้ำมันพืช
•กลีบกระเทียมคู่
•ช้อนโหระพาสด
วิธีการเตรียม:
1. นำแกลบออกจากกานพลูใส่กระเทียมและสับให้ละเอียด
2. หัวหอมยังเอาเปลือกและตัดเป็นก้อนหรือแหวนครึ่งบาง
3. เห็ดเรียงลำดับและกำจัดจุดด่างดำออกจากพวกเขา หากเป็นเห็ดป่าให้ต้มพวกเขาก่อนที่จะทอดเป็นเวลา 40 นาที
4. บดเห็ดที่เตรียมแบบสุ่ม
5. ใช้ตัวขูดที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อถูชีส
6. ล้างขาไก่ภายใต้น้ำไหลและเคลือบด้วยพริกไทยและเกลือ
7. เปิดเตาบนไฟร้อนปานกลางและตั้งกระทะด้วยเนยเพื่ออุ่น จิ้มกระเทียมลงในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองและทันทีที่มันชุ่มน้ำมันด้วยรสชาติให้เอาออก
8. จากนั้นใส่ขาไก่ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในกองไฟอีกประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกมา
9. แทนไก่ใส่หัวหอมในกระทะทอดประมาณสามนาทีและเพิ่มเห็ด ผสมทุกอย่างและทอดเป็นเวลา 5 นาที
10. โรยจานด้วยโหระพาและส่งคืนกระเทียม
11. ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาทีและครอบคลุมด้วยครีม
12. เมื่อทุกอย่างเดือดในกระทะให้ใส่ไก่ ถือจานไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นโรยด้วยชีสและปรุงอาหารอีก 5 นาที
13. เสิร์ฟร้อนกับผักใบเขียว
14. ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงพอดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม
ขาไก่ยัดไส้เห็ด
ส่วนผสม:
• 2 ขาไก่
• 230 กรัมเห็ดหมัก
•เกลือ
•แครอท
•หัวหอมสีเขียวสี่ขน;
•นม 60 มล.
•ก้อน 30 กรัม
•สองไข่
วิธีการเตรียม:
1. ล้างขาไก่และซับให้แห้ง ลบผิวอย่างระมัดระวังและแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เติมก้อนด้วยนมและแช่นาน 6 นาที
4. ล้างเห็ดดองแห้งและสับละเอียด
5. ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยลดแครอทและเห็ด ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที
7. ในชามตีไข่และเพิ่มให้กับพวกเขาย่างของแครอทกับเห็ดเนื้อสับ, พริกไทย, หัวหอมสีเขียวสับละเอียดก้อนกดและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
8. นำเนื้อไก่ขาและโดยไม่ต้องรีบใส่ลงไป หากผิวหนังในบางสถานที่แตกหักให้เย็บที่นี่ด้วยด้าย ขอบของไก่จะได้รับการเย็บแผลที่ดีกว่า
9. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยและวางขาไก่ยัดไว้ อบที่ 180 องศา 35-45 นาที
10. อนุญาตให้จานเสร็จเย็นลงและลบกระทู้
11. หั่นขาไก่ยัดไส้และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสลัดผัก
แฮมกับเห็ดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• 1.5 กิโลกรัมขาไก่
•สามช้อนน้ำมันพืช
•เกลือ
• 140 กรัมเห็ด (ดอง);
•ช้อนซอสมะเขือเทศ
•สี่ช้อนซอสถั่วเหลือง
•ช้อนซอสพริก
• hops-suneli
วิธีการเตรียม:
1. ล้างขาไก่เอาผิวหนังที่หยาบออกจากพวกเขาและแยกสะโพกออกจากขา
2. ตากไก่และถูด้วยเกลือปรุงรส
3. ผัดในซอสพริกซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
4. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
5. เปิดหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" เทน้ำมันลงในชามและตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ในชามและปิดฝา ทอดก่อนด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นกลับมาแล้วทอดต่ออีก 12 นาที
6. ใส่เห็ดลงไปในไก่แล้วปรุงให้เข้ากัน 5 นาที
7. จากนั้นเทเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใส่โหมด "การอบ" และทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
8. เสิร์ฟจานที่เตรียมไว้กับเห็ดร้อน หากต้องการให้ตกแต่งขาด้วยเห็ดมะกอกและผักใบเขียว
ย่างกับเห็ดและขาไก่
ส่วนผสม:
•สามขาไก่
•พริกไทย
•หนึ่งหอมแดง
•เกลือ
•แชมเปญสด 290 กรัม
•น้ำมันมะกอก
•โรสแมรี่
วิธีการเตรียม:
1. แบ่งไก่แต่ละชิ้นออกเป็นหน้าแข้งและต้นขา กำจัดผิวหนังส่วนเกิน ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
2. ถูเครื่องเทศทั้งหมดลงในไก่แต่ละชิ้น
3. ตัดรากเห็ดและที่มืดออก ล้างพวกเขาและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
4. เอาเปลือกออกจากหัวหอมตัดกระดูกสันหลังและ vershok ตัดหัวหอมสีแดงเป็นวง
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะวางขาด้วยเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนสุกครึ่งและสีน้ำตาลทอง
6. ลบขาและเพิ่มหัวหอมในกระทะเดียวกันและปรุงอาหารอีก 5 นาที
7. ในหัวหอมแดงเพิ่มชิ้นของเห็ด ย่างสามนาที
8. เปิดเตาอบที่ 175 องศา ใส่เห็ดและหัวหอมในกระทะพร้อมกับเนยบนกระทะ ใส่ต้นขาไก่และก้านโรสแมรี่
9. ส่งทุกอย่างไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
10. ข้าวต้มจะเหมาะกับอาหารจานนี้เป็นกับข้าว ก่อนเสิร์ฟใส่เครื่องเคียงไก่ด้วยซอสมะเขือเทศ
แฮมใน kefir กับเห็ด
ส่วนผสม:
•สี่ขาไก่
•เกลือ
•กระเทียมแห้ง
•เครื่องเทศสำหรับไก่
•ลิตรของ kefir
•ส่วนผสมของพริกไทยป่น
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกและตัดไขมันส่วนเกินออก
2. ใช้ชามและวางต้นขาและขาที่มีการแบ่ง
3. โรยด้วยเกลือกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศ
4. ผัดทุกอย่างด้วยมือของคุณในขณะที่ถูเครื่องเทศลงไปในเนื้อ
5. เติมไก่ด้วย kefir และผสม ครอบคลุมชามที่มีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไก่จะหมักและหลังจากการปรุงอาหารจะกลายเป็นฉ่ำมาก
6. หลังจากเวลาที่ผ่านไปให้นำไก่ออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามนาที
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. กระจายชิ้นไก่บนแผ่นอบและเติมด้วย kefir หมัก อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ไก่ปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
10. เสิร์ฟไก่กับซอสชีสและผักต้ม
11. ในการตกแต่งวางผักกาดหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ข้างๆเนื้อ
แฮมกับเห็ดในซอสมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
• 4 ขาไก่เล็ก
•เนย 35 กรัม
• 15 กรัมของน้ำมันมะกอก
•เกลือ
• 140 กรัมเห็ด
•มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
• 85 มล. ครีม 20%;
•น้ำซุป 220 มล.
•กระเทียมสามกลีบ
• 90 มล. ไวน์ขาวแห้ง
•ไทม์
วิธีการเตรียม:
1. ในกระทะที่อุ่นดีละลายเนยและเพิ่มน้ำมันมะกอก
2. แยกสะโพกจากต้นขาและล้างทุกอย่าง หลังจากผ้าขนหนูแห้งให้ส่งชิ้นส่วนของไก่ไปที่กระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. หั่นแชมเปญและล้างออก
4. ผัดเห็ดในกระทะเดียวกันและเพิ่มกระเทียมบีบผ่านสื่อ
5. เทในไวน์เดียวกันเพิ่มน้ำซุปและมัสตาร์ด
6. นำมวลไปต้มแล้วเพิ่มครีม (แทนครีมถ้าต้องการใช้ครีมเปรี้ยว)
7. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น
8. นำจานอบและเทซอสออกจากกระทะ จุ่มชิ้นไก่ทอดลงในซอสแล้วโรยด้วยโหระพาทั้งหมด
9. ใส่จานที่จะอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา
10. ตรวจสอบอย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของมีดน้ำผลไม้ที่ใสจะออกมาจากไก่
11. ไม่ต้องแต่งหน้าสำหรับจานนี้ กระจายไก่และเห็ดในจานแล้วราดซอสมัสตาร์ดทั้งหมด
แฮมกับเห็ด - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ในการทำให้ต้นขาไก่น่าอร่อยยิ่งขึ้นให้ทำการหั่นและติดกลีบกระเทียมไว้
•ครีมรวมกับไก่และเห็ดพวกเขาสามารถเพิ่มลงในจานโดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยแป้ง
•เพิ่มไวน์ขาวแห้งลงในซอสที่เตรียมไว้สำหรับจานมันจะเพิ่มความละเอียดอ่อนลงในจานและทำให้ง่ายต่อการแยกไก่ออกจากกระทะหรือกระทะ
•เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ ลงในจาน
•เพิ่มพริกแดงเผ็ดไปที่จานสำหรับเครื่องเทศ
•สำหรับการปรุงอาหารไก่ขามันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันมะกอก
•แทนครีมสำหรับทำซอสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว
