สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำหมัน: ง่าย ๆ ! สูตรสลัดมะเขือเทศต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว (พร้อมทำหมัน)

การทำหมันสลัดผักสำหรับฤดูหนาวทำให้สามารถเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว 2-3 ครั้ง

การอุ่นเครื่องสลัดโดยตรงในธนาคารจะทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรียการอุดตันที่ปิดมิดชิดทำให้สามารถเก็บผักไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำหมัน - แปรรูปกระป๋องเปล่าที่มีอุณหภูมิสูง (90-100 องศา) และเติมด้วยสลัด

การอุ่นเครื่องต้องการอาหารทานเล่น, สลัด, หั่นจากผักสด

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ 1-2 ปีโดยมีเงื่อนไขว่าฝาจะม้วนขึ้นอย่างสมบูรณ์

กระบวนการในการรักษาสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำหมัน:

1. กระป๋องล้างใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

2 สลัด - หั่นสดหรือทอด - วางไว้ในขวด "บนไหล่" - ไม่ถึงคอโดย 1-2 เซนติเมตร

3. ฝาต้มในน้ำสูงสุด 5 นาทีจากนั้นปิดฝาด้วยกระป๋อง

4. สลัดในขวดมีการติดตั้งในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดและอุ่นกว่าไฟขนาดเล็กในช่วงเวลาหนึ่ง ที่ด้านล่างของกระทะตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่ผ้าที่ไม่สังเคราะห์

5. จากนั้นกระป๋องจะถูกลบออก (แนะนำให้ใช้กริปโลหะพิเศษ) และม้วนขึ้น

เวลาฆ่าเชื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุที่มีสลัด:

• 500-750 มิลลิลิตร - 10 นาที

• 1 ลิตร - 15 นาที

• 2 ลิตร - อย่างน้อย 20 นาที

•ขวดละ 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

สลัดมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมทำหมัน - บัลแกเรีย

ในสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีการทำหมันควรใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อย การเพิ่มถั่วเขียวทำให้อาหารมีสุขภาพดีและอุดมไปด้วยวิตามิน

ส่วนผสม:

•มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.

•ถั่วเขียว - 5 กก.

•แครอทขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

•ผักชีฝรั่ง (รากและใบ) - 200 กรัม

•น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัมต่อชิ้น

•หัวหอม - 1.2 กก.

•น้ำมันพืชสำหรับทอด

•เกลือเสริม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมากกว่านั้นตามความชอบของคุณ

•พริกไทยดำป่น, ผงสีแดง - 20 กรัม (สามารถเปลี่ยนปริมาณได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดเอาก้านเมล็ดใบ

2. ถั่วสามารถตัดครึ่งหรือสับ

3. ทอดหัวหอมด้วยกรวดจนโปร่งใส

4. ขูดแครอทสับผักชีฝรั่งในครกและข้ามรากในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มหัวหอมทอด

5. มะเขือเทศหั่นครึ่งหรือชิ้นถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่ ตุ๋นในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเติมน้ำถ้าจำเป็นประมาณ 15 นาที

6. ในตอนท้ายเพิ่ม“ การทอด” ของหัวหอมและแครอท, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุง - พริกไทยและน้ำส้มสายชู ลบออกจากความร้อนหลังจาก 3 นาที

7. เราจัดวางขวดเป็นก้อน (1 ลิตร) คลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว - เกาหลี

ขนมขบเคี้ยวสามารถรับประทานสด ในการลองทำอาหารรสเผ็ดในฤดูหนาวต้องเตรียมสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

•ครีม (มะเขือเทศ) - 3 กก.

•กระเทียม - 2.5 หัวเล็ก;

• 4 ถั่วทุกชิ้น (สีดำสามารถใช้สำหรับความเจ็บปวด);

•น้ำมันพืชหมู่บ้าน - 160 มล.

•น้ำส้มสายชูธรรมดาน้ำตาล - ทั้งหมด 150 กรัม

•ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

•เกลือเสริม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

•พริกหวาน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและแห้งส่วนประกอบทั้งหมด

2. สับผักใบเล็กและพริก

3. บดกระเทียมและพริกไทย (ครึ่งหลัง) ในครก

4. เตรียมน้ำดองแยก - ผสมน้ำมัน, เกลือป่น, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

5. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยมีด

6. ใส่ในขวด (1 ลิตร) ในเลเยอร์: ชั้นของมะเขือเทศ, ชั้นของส่วนผสมกระเทียม, อีกชั้นหนึ่งของมะเขือเทศ - ชั้นของผักชีฝรั่งกับพริกไทย

7. เทน้ำหมัก“ บนไหล่” คลุมด้วยฝาและฆ่าเชื้อขวดแต่ละใบเป็นเวลา 20 นาที

8. จากนั้นเราก็พลิกมันให้เย็นลงนำไปเก็บในห้องเย็น

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - เจลลี่

Marinade สำหรับสลัดเจลาตินให้ความอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเผ็ดมีกลิ่นหอม มันสามารถใช้เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับกับข้าวเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสม:

•มะเขือเทศ - 900 กรัม

•พริกหวาน - 900 กรัม

•แตงกวาอ่อน (ไม่มีเมล็ด) - 900 กรัม

•พวงผักชีฝรั่ง;

•กระเทียม 5 กลีบ

• 3 หัวหอม

•พริกไทย - 14 ชิ้น;

•น้ำตาล - 5.5 ช้อนโต๊ะ l.;

•น้ำเดือด 2 ลิตร

•น้ำมันไร้กลิ่น - 5.5 ช้อนโต๊ะ l.;

• 90 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

•เจลาติน - 75 กรัม

•เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทำความสะอาดจากเมล็ดและเศษที่ไม่จำเป็น

2. ต้มน้ำ แยกเจลาตินละลายในแก้วน้ำเย็นแล้วปล่อยให้มันบวม หลังจาก 20-30 นาทีให้เทลงในน้ำต้มเติมน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากับความร้อนต่ำจนธัญพืชละลาย (อย่าต้ม!)

3. ตัดผัก: หัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศและแตงกวา - ในวงกลมสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือข้ามในเครื่องบดเนื้อ

4. ในเหยือกที่ล้าง (1-1.5 ลิตร) วางเลเยอร์: มะเขือเทศ, พริกไทย, แตงกวา, หัวหอม, ผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม ทำซ้ำเลเยอร์ไปด้านบนของโหล

5. เทส่วนผสมที่อบอุ่นกับเจลาตินเพิ่มน้ำส้มสายชูจากนั้นน้ำมันพืช

6. ปิดขวดและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที

7. ม้วนขึ้นพลิกสลัดแล้วปิดไฟจนเย็นแล้วเก็บ

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - ปลา

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมกับปลาเฮอริ่งมะเขือเทศและหัวบีท - เป็นอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่ก็ไม่อร่อยเท่าไหร่ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อด้วยมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

ส่วนผสม:

• 850 กรัมมะเขือเทศ

• 450 กรัมของปลาเฮอริ่ง (capelin, sprats แช่แข็งสด);

• 150 กรัมบีทรูทสีแดง;

• 350 กรัมแครอท

• 170 กรัมหัวหอม

•น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;

•เกลือละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;

•น้ำมันพืชสดสำหรับทอด

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและทอดจนสุกครึ่งโดยใช้ไฟต่ำ

2. เราโอนไปยังความจุ stewing - หม้อหม้อหุงช้าเพียงกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาด้านล่าง

3. ถูแครอทและทอดเพิ่มหัวหอม

4. หัวผักกาดที่มีชอล์กบนเครื่องปั่นและทอดจนสุกครึ่งพร้อมกับผักอื่น ๆ

5. มะเขือเทศสับอย่างละเอียดหรือสามบนกระต่ายขูดเพิ่มหม้อหม้อต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยคนตลอดเวลา

6. ในขณะที่ส่วนผสมถูกตุ๋นเตรียมปลา - เอาอวัยวะ, ครีบ, หัว, หาง หากปลามีขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น

7. เพิ่มปลาลงในผักและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

8. จากนั้นใส่ในขวด (0.5 ลิตร) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที

9. คุณต้องเก็บสลัดดังกล่าวที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาอย่างเหมาะสม - บนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - สารพัน

การผสมผสานที่คลาสสิกของผัก - มะเขือเทศกะหล่ำปลีแตงกวาแครอท - ทำให้สลัดนี้หลากหลาย สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีการทำหมันเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว, น้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกและอาหารเสริมเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมแต่ละ - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศครีมสุก;

• 0.5 กิโลกรัมละ - พริกไทยแดง (หวาน), แครอทและหัวหอม;

•ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

•พริกไทยขม - 2 ถั่ว

•ใบกระวาน - 4 ชิ้น;

•น้ำมันหอมระเหย - 200 มล.

•เกลือ - เพื่อลิ้มรส

•น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสับแตงกวาเป็นวงกลม, มะเขือเทศเป็นชิ้น (แบ่งเท่า ๆ กัน, ถ้าเล็ก), สับกะหล่ำปลี หัวหอม, พริกและแครอทปรุงเป็นกระทะสำหรับ borsch (ทอดในน้ำมัน)

2. ในกระป๋องที่ล้างได้ 1 ลิตรวางในชั้นของสลัด: แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ทอด, เครื่องเทศ

3. เลเยอร์ดังกล่าวควรสลับกันจนกว่าจะเต็มธนาคาร

4. เทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและอุดตัน, พลิก, ห่อ เมื่อไหเย็นลงแล้วให้นำไปแช่เย็น

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - น้ำผึ้ง

การแบ่งประเภทผักดังกล่าวกลายเป็นความอ่อนโยนและไม่คมชัดอย่างสมบูรณ์ คำใบ้ของน้ำผึ้งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ลงตัวกับอาหารจานหลักและอาหารประจำวันของครอบครัว

ส่วนผสม:

•มะเขือเทศสุก - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;

•พริกหวาน (เนื้อแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;

•น้ำส้มสายชู 100 มล. (อนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์);

•เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;

•น้ำผึ้ง - 100 มล.

•พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดและขาออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

2. ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นไตรมาส

3. ผสมน้ำผึ้งเหลวน้ำส้มสายชูเกลือและผักราดด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำมะเขือเทศเริ่มโดดเด่น

4. จากนั้นวางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่มวลในเหยือกจนเกือบถึงด้านบนคลุมด้วยฝาและวางในกระทะสำหรับทำหมัน เก็บน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีถ้าไหมีขนาดครึ่งลิตร

6. จากนั้นม้วนและเย็น

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - มิ้นท์

การเพิ่มกลิ่นหอมของสะระแหน่ในสลัดนี้ทำให้จานแปลกและสดมาก นอกจากนี้สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อดูดีมากในขวดและบนจาน

ส่วนผสม:

•มะเขือเทศ - 1 กก.

•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวงต่อกัน

•เหรียญกษาปณ์ - ประมาณ 6 ใบ

•น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนชาละ (พร้อมสไลด์);

•น้ำส้มสายชู - 5 กรัม (ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศ

2. มะเขือเทศแบ่งครึ่งหรือเป็นกลุ่มถ้ามีขนาดใหญ่

3. สับสะระแหน่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

4. ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศกับสมุนไพรในเลเยอร์

5. โรยน้ำตาลและเกลือที่ด้านบนเทในน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำเดือดบนสลัดและครอบคลุม

7. ฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 12 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้นและทำให้สลัดเย็นลง

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ - เทคนิคและเคล็ดลับ

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อของสลัดผักใด ๆ สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. พิมพ์น้ำอุ่นลงในกระทะความสูงซึ่งมีหลายเซนติเมตรมากกว่ากระป๋องกับสลัด

2. วางผ้าไว้ด้านล่างเสมอเพื่อไม่ให้กระป๋องระเบิด

3. ไฟในระหว่างการฆ่าเชื้อควรมีขนาดเล็กเพื่อให้น้ำแทบจะไม่เดือด

4. ธนาคารควรอยู่ในน้ำเดือดที่ระดับการวางผัก แต่ไม่ไหลภายในสลัด

5. ปิดของว่างระหว่างการทำหมัน

6. อย่าติดตั้งกระป๋องแน่นเกินไป พวกเขาจะต้องถูกลบออกอย่างอิสระจากกระทะ

7. ในการรับกระป๋องใช้อุปกรณ์พิเศษ - การจับกรรไกร ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

การเตรียมการจัดเก็บ:

•หลังจากทำหมันให้คว่ำกระป๋องทั้งหมดคว่ำลง - ดังนั้นคุณจะเห็นว่าฝาปิดหลวมและคุณสามารถม้วนจนสลัดเสื่อมสภาพ

•หากคุณได้ยินเสียงฟู่หรือน้ำหมักหรือน้ำผลไม้ไหลออกมาจากใต้ฝาเปิดขวดใส่สลัดหรือสองนาที, ล้างขวดเติมและฆ่าเชื้อด้วยฝาใหม่

•คุณสามารถห่อไหด้วยผ้าห่ม แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม (ด้วยการระบายความร้อนช้า) เป็นตัวเลือก

มีความจำเป็นต้องเก็บสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อในที่เย็น - ไม่เกิน 10-15 องศา - ห้อง สถานที่ที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือระเบียง