ถั่วฝักยาวมีไขมันแทบไม่มี แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ทำให้สามารถใช้ในอาหารได้
พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือสีแดงและสีเขียว เกรดแรกต้มได้นุ่มและเหมาะสำหรับมันบด ถั่วเขียวไม่เดือดนุ่มรักษารูปร่าง แต่ใช้เวลาในการปรุงอาหาร
ถั่วกับไก่ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ก่อนการปรุงอาหารถั่วจะถูกเรียงลำดับลบขยะและแกลบ จากนั้นก็จะทำการเทลงในตะแกรงและล้างให้สะอาด
แช่หรือไม่ขึ้นอยู่กับชนิดของผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้รับ หากคุณชอบพืชตระกูลถั่วต้มให้แช่ถั่วเลนทิลก่อนปรุงอาหาร ต้มถั่วโดยไม่ต้องแช่จะรักษารูปร่างของพวกเขาและร่วน
ต้มถั่วเลนทิลในน้ำจากการคำนวณ: สำหรับพืชตระกูลถั่วหนึ่งถ้วยใช้น้ำ 2 ถ้วย ว่าเธอไม่ย่อยให้เทลงในน้ำเดือด จากช่วงเวลาของการเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยฝาปิดจาก 15 ถึง 40 นาทีกวนเป็นประจำ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ในการปรุงถั่วฝักยาวกับไก่ในเตาอบให้ปรุงล่วงหน้าและทอดเนื้อสัตว์หรือสตูว์ด้วยผัก จากนั้นนำทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปอบในเตาอบสักครู่
สูตร 1. ถั่วฝักยาวไก่
ส่วนผสม
•แก้วถั่วเลนทิล;
•หกต้นขาไก่
•สามมะเขือเทศ
•หัวหอมและแครอท
•สองแก้วน้ำ
•น้ำมันพืช
•พริกไทยดำสมุนไพรและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างต้นขาไก่, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ฉีกแครอทชั้นดี ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ในน้ำมันอุ่นในกระทะทอดหัวหอมให้นุ่มแล้วเพิ่มแครอทสับและเคี่ยวจนพร้อม ใส่ผักลงในจาน ในกระทะเดียวกันทอดเนื้อเบา ๆ เทน้ำหรือน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดฝา
3. ถั่วแยกแยะเอาเศษออกล้างใต้น้ำไหลและใส่ในกระทะที่สะอาด กระจายหัวหอมตุ๋นและแครอทครึ่งหนึ่งลงไปด้านบนจากนั้นสะโพกใส่ผักที่เหลือไว้บนเนื้อและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ผักชั้นกับไก่เทน้ำ, เกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารด้วยฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที เตรียมจานตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตร 2 ถั่วกับไก่และเห็ดตุ๋นในครีม
ส่วนผสม
•เก้าแชมป์
• 200 กรัมเนื้อไก่และถั่วฝักยาว
•ครีมครึ่งถ้วย;
•เนย 20 กรัม
•ซีอิ๊ว 15 มล.
•โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง;
•พริกไทยป่นดำ
•แป้ง
วิธีทำอาหาร
1. แยกถั่ว, ล้างและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ครีมครึ่งถ้วยแตกต่างกัน ในหนึ่งเพิ่มครึ่งช้อนชาแป้งและผสมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างแชมเปญสับจานและทอดจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ และทอดในเนยจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่ไก่และเห็ดลงในหม้อเทครีมที่ปราศจากแป้งซอสถั่วเหลืองเพิ่มโรสแมรี่พริกไทยและเคี่ยวปิดฝา 10 นาที จากนั้นเทครีมด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนข้น ลบจากความร้อน
3. ใส่ถั่วเลนทิลต้มใส่จานราดด้วยซอสไก่และเห็ดและประดับด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
สูตร 3. ถั่วฝักยาวไก่กับเตาอบ
ส่วนผสม
•อกไก่สองอัน
•แครอทและหัวหอม
•ก้านคื่นฉ่ายสาม
• 300 กรัมถั่ว
•วางมะเขือเทศ 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราสัมผัสถั่วฝักยาวกำจัดขยะและแกลบล้างออกด้วยน้ำสะอาด อกไก่ของฉันจุ่มผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทและถูให้เป็นก้อนใหญ่ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนและสับเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีอย่างประณีตด้วยมีด
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะวางชิ้นเนื้อไก่แล้วทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มผักและผสมทุกอย่างดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ทันทีที่หัวหอมนุ่มและใสเพิ่มมะเขือเทศวาง ผัดและทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในรูปแบบไก่ทอดกับผักโรยถั่วฝักยาวระดับด้วยช้อน ทั้งหมดเทน้ำเดือดในอัตรา 3: 1 คลุมด้วยฝาแล้วนำไปอบในเตาอุ่นประมาณ 40 นาที
สูตร 4. ถั่วฝักยาวกับไก่กระถาง
ส่วนผสม
•ถั่วเขียวและเห็ดสีขาว - แต่ละ 400 กรัม
•อกไก่สองอัน
•หัวหอมและแครอท
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง - 150 กรัม
•เกลือและพริกไทยดำ
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. ล้างอกไก่จุ่มพวกเขาด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือพริกไทยและทอดในเนยเบา ๆ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเพิ่มเนื้อและสตูว์เล็กน้อย
2. หัวหอมและเห็ดสะอาดล้างหั่นเป็นก้อนและทอด ถั่วจัดเรียงและล้างออกภายใต้น้ำเย็น
3. รวมผักทอดกับถั่วฝักยาว ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกขยายในกระถางโดยไม่ต้องรายงานถึงสามเซนติเมตรถึงขอบ ในน้ำเดือดใส่มะเขือเทศบดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ซอสที่ได้จากการเทถั่วเลนทิลลงในหม้อทิ้งไว้ 1 ซม. ด้านบนปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตร 5. ถั่วเลนทิลไก่ในเตาอบ
ส่วนผสม
•แก้วถั่วแดง
•ไก่ครึ่งกิโลกรัม
•แครอท
•ก้านขึ้นฉ่ายสองต้น
•เบคอน 30 กรัม
• 1 ช้อนชา โหระพาและโหระพา;
•น้ำมันมะกอก 20 กรัม
•บนหัวของกระเทียมและหัวหอม
•น้ำซุปครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทอดในชิ้นเดียวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ถั่วจัดเรียงและล้างออกได้ดีภายใต้น้ำไหล ปอกเปลือกผักแครอทขูดหัวหอมสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อไก่ในจานแยกต่างหาก ใส่เบคอนในกระทะละลายไขมันจากมันแล้วใส่ผักสับ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและใส
3. ใส่ถั่วลงในผักผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นดึงไก่ออกจากกระทะ วางเลเยอร์ถั่วกับผักในถาดอบอกไก่บนมัน ปรุงรสด้วยโหระพาและโหระพาเกลือและพริกไทย ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วเลนทิลลงในจานแล้วตกแต่งด้วยผักชี
สูตร 6. ถั่วคั่วไก่
ส่วนผสม
•กิโลกรัมเนื้อไก่
•แก้วถั่วเลนทิล;
•หัวหอมและแครอท
•ก้านขึ้นฉ่ายสองต้น
•เบคอนสี่แถบ
•กานพลูของกระเทียม
•น้ำซุปครึ่งถ้วย
•ไวน์ขาวแห้งสองแก้ว
•เหน็บแนมดีของ
วิธีทำอาหาร
1. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วล้างออก ใส่ชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย ทำความสะอาดผักขูดแครอทสับหัวหอมกระเทียมเบคอนและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ในน้ำมันร้อนในกระทะทอดชิ้นไก่ วางบนจานแล้วเทผักที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วทอดประมาณห้านาที ใส่ถั่วลงในผักผัดเทใส่น้ำซุปและนำไปต้ม
3. ใส่ส่วนผสมของถั่วและผักในรูปแบบกระจายชิ้นไก่ด้านบนโรยด้วยโหระพาเกลือและพริกไทย เราส่งเนื้อย่างในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตร 7. ถั่ว Ragout กับไก่
ส่วนผสม
•สองขาไก่
• 300 กรัมถั่ว
•หัวหอมและแครอท
•กระเทียมหกกลีบ
•ลูกศรกระเทียมและดอกกะหล่ำ - แต่ละ 100 กรัม
•สมุนไพรไทม์และโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
•พริกไทยดำยี่หร่าและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. การจัดเรียงและล้างถั่วภายใต้น้ำไหล ปอกเปลือกผักล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มถั่วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที น้ำไม่ได้ใส่เกลือ
2. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันและทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองเกลือและพริกไทย ใส่ผักสับลงไปในหม้อเติมถั่ว, เทน้ำครึ่งแก้ว, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, คลุม, ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. สตูว์พร้อมเสิร์ฟพร้อมสลัดผักโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
สูตร 8. ถั่วกับไก่และมะนาว
ส่วนผสม
•ซากไก่
•แก้วถั่วเลนทิล;
•ครึ่งมะนาว
•สองแก้วน้ำ
•พวงผักชีฝรั่ง;
•แกงเผ็ด
•น้ำมันพืช 60 มล.
•เครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างซากไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไก่เทน้ำมะนาวครึ่งลูก ถูซากด้วยความสนุก, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยแกง หมักไก่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เราแยกถั่วและล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ในรูปแบบเนยที่ลึกวางซากไก่ด้วยหน้าอก จากข้างบนเรายังใส่น้ำมันพืช ในแต่ละด้านเราวางถั่วที่ล้างแล้วเติมน้ำซุปเพื่อให้มันครอบคลุม
4. รูปร่างที่มีถั่วและไก่จะถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้ถั่วเป็นครั้งคราว เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตร 9. ถั่วฝักยาวไก่
ส่วนผสม
•เนื้อไก่ 400 กรัม
• 200 กรัมถั่วเขียว
•สองหัวหอม
•สองมะเขือเทศ
•กระเทียมสามกลีบ
•ช้อนชารากขิงขูด
•น้ำมะนาว 40 กรัม
•พวงผักชีฝรั่ง;
•พริกไทยดำและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. เราตักถั่วเลนทิลล้างพวกมันและต้มให้เป็นกับข้าว ปอกหัวหอมและกระเทียมและสับละเอียด ปอกเปลือกขิงและบดขูด
2. ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมเล็กน้อยใส่กระเทียมและขิง ใส่เนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วทอดในห้านาทีแรกด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดไฟลงและนำไปทอดอีกประมาณสี่ชั่วโมง
3. ใส่น้ำมะนาวลงในไก่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำ 100 มล. คลุมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที กระจายถั่วต้ม, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนพร้อมสลัดผักสด
ถั่วกับไก่ - เคล็ดลับและลูกเล่นจากพ่อครัว
- ถั่วฝักยาวมีพลังเต็มที่ในการลิ้มรสหากทำอาหารเพิ่มความเปรี้ยวเช่นมะเขือเทศบดหรือน้ำมะนาว
- เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วกลายเป็นโจ๊กเทน้ำเดือดแล้วต้ม เกลือมันจะดีกว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากใส่เกลือลงไปในทันทีกระบวนการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ขมิ้นผักชีขิงและพริกไทยดำเหมาะสำหรับถั่วและเร่งการดูดซึมของพืชตระกูลถั่ว
- หากคุณชอบถั่วฝักยาวนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมงแล้วเติมน้ำเป็นระยะ
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของถั่วสามารถมองเห็นได้ ถ้ามันเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถปิดไฟและเสิร์ฟอาหารได้
- เพื่อให้ถั่วนิ่มให้ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ
- เวลาปรุงอาหารสำหรับถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วเขียวสุกนานที่สุดและน้ำตาลและแดงเร็วกว่ามากและในเวลาเดียวกันมันก็นุ่มฟู
