เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนึกภาพการเตรียมฤดูหนาวโดยไม่ต้องมะเขือเทศหมักเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ วิธีการเตรียมโดยไม่ต้องใช้การรักษาความร้อนเป็นเวลานานจะช่วยให้คุณประหยัดสารและวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นและเย็น
มีสูตรมากมายที่ต้องขอบคุณการปรุงมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร นี่อาจเป็นเพียงแค่การดองของผลไม้ทั้งหมด แต่ยังรวมถึงการเตรียมสลัด, คาเวียร์มะเขือเทศ, จานหวานและเผ็ด
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนรวมถึงการใช้ส่วนผสมในการเผาไหม้ (เช่นมัสตาร์ด, พริก, เครื่องเทศ), เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและน้ำมันซึ่งไม่อนุญาตให้อาหารเสื่อมสภาพจนกว่าจะเปิดได้ ควรจำไว้ว่าเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุที่มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้
สูตรที่ 1: มะเขือเทศเค็มเบา ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองมะเขือเทศสดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว ด้วยวิธีการเค็มนี้ผักรักษาวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม แต่ไม่ใช่มะเขือเทศนิ่ม
•ประมาณ 100 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
•ใบกระวาน 2 ใบ;
•เกลือ 250 กรัม
•น้ำดื่ม (ดูที่ระดับของกระป๋อง);
•พริกไทยดำ 4 ถั่ว
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู เลือกภาชนะที่คุณจะดองและเก็บเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไป ตอนนี้สับผักอย่างหยาบ ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและเติมด้วยน้ำดื่มเย็น ๆ หมุนเหยือกไหแล้วเก็บไว้ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองวัน หลังจากนี้มะเขือเทศพร้อมที่จะกินสามารถเปิดได้ทันทีและส่วนที่เหลือจะถูกลบออกในที่เย็นก่อนวันหยุดฤดูหนาว
สูตร 2: มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด
การใช้มัสตาร์ดเมื่อมะเขือเทศใส่เกลือเพิ่มความน่าสนใจลงในจานและค้างอยู่ในคอคมที่น่ารื่นรมย์ มันสำคัญมากที่จะไม่ไปไกลเกินไปกับผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากนั้นน้ำหมักจะน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
•น้ำ 6 ลิตร
•มะเขือเทศสีแดง 8-9 กิโลกรัม
•เกลือ½ถ้วย;
• 5-6 ข้อ ล. ผงมัสตาร์ด
•½ช้อนชา พริกไทยป่น
ลอเรล 5 แผ่น
•ใบลูกเกดดำหลายใบ
•½ช้อนชา พริกแดงร้อน
วิธีทำอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความแข็ง แต่สุกซึ่งจะไม่แตกเมื่อเค็ม ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเริ่มวางในธนาคาร นี้จะทำในขั้นตอน ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่มะเขือเทศลงในแถวปิดด้วยใบลูกเกดที่อยู่ด้านบนจากนั้นใส่ผักและใบอีกครั้งและต่อไปจนถึงด้านบนของภาชนะ
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่น้ำบนกองไฟเกลือและนำไปต้ม เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยให้ใส่มัสตาร์ดและเครื่องเทศผสมและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดมะเขือเทศ บิดชิ้นงานและวางไว้ในที่มืด
สูตร 3: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลเล็ก
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เบื่อมะเขือเทศเกลือ แอปเปิ้ลและมะเขือเทศในน้ำหมักเค็ม - อาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล เมื่อเลือกจำนวนผลไม้คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่จำนวนกระป๋องที่ต้องการกับผักดอง: ความจุห้าลิตรโดยเฉลี่ยหนึ่งครั้งจะต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ตัว
ส่วนผสม:
• 2.5-3 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 2 แอปเปิ้ล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือ
•น้ำ
•เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือให้เย็นเล็กน้อย ในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ผัก (ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลล้างผลไม้ที่ดีที่สุดตัดเป็นสองหรือสี่ส่วน
เติมน้ำร้อนลงไปในขวดจนสุดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งแล้วเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือเทลงในน้ำเกลือ จากนั้นขันฝาให้แน่นและแช่เย็นเมื่อขวดเย็น
สูตร 4: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
มะเขือเทศสดฉ่ำและอ่อนโยนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายไม่เพียง แต่จะไม่เสื่อมสภาพก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว แต่ยังเป็นที่น่าแปลกใจสำหรับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมซุป, สลัด, ฐานผักสำหรับพิซซ่าหรือทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง
ส่วนผสม:
• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศขนาดกลาง
•ใบกระวาน 3 ใบ;
• 100 กรัมผักชีฝรั่ง
•น้ำดื่ม (ดูที่ระดับของกระป๋อง);
พริกไทยดำ 5 เม็ด
วิธีทำอาหาร
ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกออกจากเปลือกและต้น เตรียมผักให้ดีกว่านี้ถ้าคุณหั่นมันเป็นสี่หรือแปดส่วนเหมือนกัน
ใส่ชิ้นในกระทะลึกและเทน้ำเล็กน้อย (ถึงระดับของมะเขือเทศ แต่เพื่อที่พวกเขาจะไม่ถูกซ่อนไว้) เพิ่มเครื่องเทศ ใส่ภาชนะลงในไฟและอุ่นจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น อย่าปล่อยให้น้ำเดือดคุณเพียงแค่ต้องอุ่นผัก
โอนชิ้นมะเขือเทศลงในขวดเทน้ำจากกระทะและม้วนฝา ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยโดยห่อด้วยผ้าอุ่น
สูตร 5: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยหัวหอม
จานง่ายที่ไม่ต้องเตรียมนานซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกเหตุการณ์
ส่วนผสม:
• 2.5 ถ้วยน้ำมันพืช
•หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 1 กระเทียม
•มะเขือเทศ 6-7 กิโลกรัม
•น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
•พริกไทย, กานพลูและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
•เกลือ 150 กรัม
•น้ำ
วิธีทำอาหาร
ในการเตรียมน้ำดองเทน้ำลงไปในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลทรายแดงนำไปต้ม หั่นมะเขือเทศที่สะอาดแล้วออกเป็นรอบ ๆ หอมใหญ่ - กระเทียมสามารถสับได้ วางผักสลับกันและวางเป็นชั้นในเหยือก ใส่เครื่องเทศที่มีอยู่ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำดอง
ตอนนี้ขวดที่มีชิ้นงานควรได้รับการฆ่าเชื้อบนเตา ใส่กระป๋องกับมะเขือเทศและหัวหอมในกระทะบนผ้าเช็ดปากผ้าและเทน้ำอุ่นเกือบขึ้นไปด้านบน ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการฆ่าเชื้อ (ยิ่งหม้อน้อยลงใช้เวลาน้อยลง) 2 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการประมวลผลเพิ่ม 7 ช้อนโต๊ะน้ำมันและ 5 น้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีผัก ไม่จำเป็นต้องปิดฝาระหว่างการทำหมัน
คุณต้องม้วนไหผักดองจนเย็นลง ห่อช่องว่างด้วยผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นตัวเอง จากนั้นมะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนฤดูหนาว
สูตรที่ 6: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยเยลลี่
น้ำหมักเยลลี่นั้นดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับมะเขือเทศฉ่ำ ๆ ที่มีหัวหอมเล็ก ๆ จัดทำจานอย่างง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้เวลามาก
ส่วนผสม:
• 800 กรัมมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
•พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• 3 แก้วเต็มไปด้วยน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
•ตาม½ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ
• 3 ช้อนชา วุ้น
วิธีทำอาหาร
อย่างแรกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมพื้นฐานสำหรับวุ้น: เทเจลาตินทั้งหมดด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ทำน้ำดองเดือด 2 ถ้วยกับเกลือและน้ำตาล
ในขณะเดียวกันล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านออกก่อน ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
วางขวดผักและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้ ผสมน้ำร้อนที่เตรียมไว้กับเจลาตินและน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศลงบนชาม ครอบคลุมและฆ่าเชื้อขวดประมาณ 5-10 นาที
หากคุณต้องการให้มะเขือเทศนุ่มในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถเอาเปลือกออกได้ ขันฝาเสร็จแล้วอย่างแน่นหนาและนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งวุ้น การเก็บอาหารไว้ในที่เย็นก็ดีกว่า
สูตร 7: สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สลัดที่สดใสและน่ากินเป็นการเตรียมการสำหรับวันหยุดฤดูหนาวที่มีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากการหั่นผักมากกว่าสูตรข้างต้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศหนัก 4 กิโลกรัม
• 500 กรัมหัวหอม
•แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัม
• 200 กรัมแครอท
• 500 กรัมของพริกหวาน
•กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
•ตัวเลือกกรีน
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•เกลือและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปอกเปลือกแครอทตัดก้านผักและเมล็ดพริกไทย คุณสามารถตัดส่วนผสมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ พริกไทย, กะหล่ำปลีและแตงกวาจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ , แครอท - ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง หั่นผักให้ละเอียดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ในการทนต่อมวลผักในเกลือนั้นคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นใส่สลัดในขวดลิตรและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการรักษาเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันร้อนในภาชนะแก้วแต่ละส่วนผสมผัก ปิดไหทันทีและปล่อยให้เย็น
สูตรที่ 8: มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
หากพนักงานหญิงไม่มีมะเขือเทศสีแดงสุกในมือสำหรับดองคุณสามารถใช้ผลไม้สีเขียวไม่น้อยอร่อย นี่เป็นของว่างแสนอร่อยในโทนสีที่น่าพึงพอใจ เมื่อเพิ่มพริกไทยลงในที่ว่างคุณสามารถเลือกสีเดียวกับผักหลักหากคุณต้องการทำสลัด "สีเขียว" สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียว 4 กิโลกรัม
•ลำแสง 1 กิโลกรัม
•เกลือและน้ำส้มสายชู½ถ้วย
•พริกหวานสีเขียว 1 กิโลกรัม
• 3/4 ถ้วยน้ำตาล
• 300 มล. ของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดมะเขือเทศที่ล้างแล้วจากก้านและหั่นเป็น 4 ส่วนโรยด้วยเกลือและปล่อยให้พวกเขายืนซักครู่ สับพริกไทยเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อน้ำมะเขือเทศโดดเด่นให้ระบายออก
ตอนนี้คุณสามารถผสมผักทั้งหมดใส่เนยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน จานสามารถวางในขวดและม้วนขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการชิ้นนอนอีกต่อไปจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดแต่ละขวดเป็นเวลา 5-7 นาที (โดยที่ขวดมีขนาดเล็ก)
สูตร 9: คาเวียร์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
นอกเหนือจากการปั่นตามฤดูหนาวตามปกติจากมะเขือเทศทั้งหมดหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ คุณสามารถปรุงอาหารคาเวียร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยแครอทและมะเขือเทศ จานอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับกิจกรรมใด ๆ สามารถแพร่กระจายบนขนมปังหรือใช้เป็นน้ำสลัด
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 50 กรัมน้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ
•น้ำมันมะกอกใบกระวานเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างมะเขือเทศและแครอทให้แห้งผ้าเช็ดตัววางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน ๆ หลายนาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่ม พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการอบเร็วขึ้น หลังจากนี้ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในขณะเดียวกันทอดหอมใหญ่สับจนเป็นสีทอง
บดมะเขือเทศและแครอทที่นิ่มด้วยเครื่องปั่นเพิ่มหัวหอมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศตามความต้องการ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในจานลึกแล้วนำไปต้ม แต่คุณไม่สามารถต้มได้ ทันทีที่ผักคาเวียร์เริ่มเดือดให้ปิดไฟ แจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปบนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและเปิดทิ้งให้เย็น
สูตร 10: Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
เครื่องปรุงรสนี้จะแทนที่ซอสซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์หลายจาน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเนื้อ 4 กิโลกรัม
• 900 กรัมของพริกหวาน (สีแดง);
•พริก 3 เม็ด
•กระเทียม 300 กรัม
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย
•เครื่องเทศหากต้องการ (ผักชี, zira, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร
ตัดมะเขือเทศและทิ้งไว้ในจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ที่จะระบาย จากนั้นบดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย หากพริกไทยมีขนาดใหญ่เกินไปให้เลื่อนอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและจัดเรียงในภาชนะบรรจุ ม้วนกระป๋องและใส่บิดในตู้เย็น จานดังกล่าวสามารถกินได้ทันทีหรือทิ้งไว้จนฤดูหนาว
สูตร 11: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงในน้ำแอปเปิ้ล
ขอบคุณที่น้ำผลไม้ดองเป็นอย่างยิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อและเครื่องดื่มสามารถเป็นแอปเปิ้ลองุ่น
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
•น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
•เครื่องเทศ (พริกไทยกระเทียมใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือและน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มได้อีกถ้าเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเกินไป) ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดพริกไทยและใบกระวาน เทของเหลวที่ร้อนหวานลงในชามผลไม้และปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเทน้ำหมักกลับเข้าไปในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่กระเทียมสองสามกลีบในขวดแต่ละใบแล้วเติมในภาชนะ ครั้งนี้คุณไม่จำเป็นต้องรวมมันดังนั้นปิดฝาให้ว่างเปล่าเปิดฝาปิดห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เทคนิคและเคล็ดลับ
- คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - ในเตาอบบนเตาหรือในไมโครเวฟ วิธีที่คุ้นเคยมากขึ้นคือการใช้หม้อน้ำ ภาชนะหนึ่งลิตรมักจะทำหมันไม่เกิน 15 นาที (หากปริมาตรน้อยกว่าไม่เกิน 10) ภาชนะสองลิตร - สูงสุด 20 และห้าลิตร - มากถึง 25 ถ้าสูตรระบุเวลาที่ต่างกันคุณควรปฏิบัติตาม
- เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดระหว่างการทำหมันให้วางผ้าหนาหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะและเทน้ำที่อุณหภูมิเดียวกับภาชนะที่มีชิ้นงาน อย่าปิดไหด้วยฝาปิดเพียงแค่ปิดฝาไว้ด้านบน
- เพื่อให้มะเขือเทศเก็บไว้ได้นานขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารให้เก็บไว้ในอาคารที่มีอุณหภูมิไม่เกิน +20 องศาเซลเซียส
- หากคุณต้องการให้ชิ้นงานมีความนุ่มมากขึ้นเปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ วิธีนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดก่อน
- มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในกระบวนการปรุงอาหารอย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด อาหารรสเผ็ด (เช่นพริกไทยร้อน) และเครื่องเทศยังสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนาน
- มะเขือเทศสีเขียวค่อนข้างสุกยากจึงแนะนำให้อุ่นในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือเติมเกลือลงในชามลึกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำจะปรากฏ
