อาหารตะวันออกที่น่าสนใจที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์คือร้านขายยา
อันที่จริงแล้วมันเป็นบะหมี่ที่ทำด้วยมือที่มีรูปร่างผิดปกติและน้ำเกรวี่แสนอร่อยของเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศจำนวนมาก มันสามารถทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สองขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำเกรวี่ที่ใช้
Homemade Lagman - หลักการทำอาหารทั่วไป
องค์ประกอบของอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวผักเนื้อเครื่องเทศและสมุนไพร และถ้าบะหมี่ที่ใช้ในสูตรต่าง ๆ เหมือนกันคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: เริ่มต้นด้วยไก่ธรรมดา, ลงท้ายด้วยเนื้อแกะ, เนื้อหมู
ด้วยผักก็ยังง่ายกว่า: นำสิ่งที่อยู่ในมือ โดยปกติจะเป็นหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, กระเทียมและอีกมากมาย
เครื่องเทศสมุนไพร: และที่นี่ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด พริก, ลอเรล, adjika, กระเทียม, พริกไทย, zira, suneli hop, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ
บะหมี่สำหรับจานนั้นปรุงแยกจากน้ำเกรวี่เสิร์ฟร้อนดังนี้ใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ในจานลึกใส่เนื้อสัตว์และผักด้านบนเททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปปริมาณที่ต้องการ ใกล้เคียงใส่ชามด้วยสมุนไพรสด
1. Lagman แบบบ้านพร้อมเนื้อ
ส่วนผสม:
•เนื้อชิ้นเล็ก ๆ
• 3 มะเขือเทศ
•ฝักกลางของพริกหยวก
•สองแครอท
• 2 หัวหอม;
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
•หัวไชเท้าสีดำครึ่ง
•น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว
•ทอดน้ำมัน
•เกลือ - ตัวเลือก
•เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - ครึ่งแพ็ค;
•พวงผักชีฝรั่ง;
•กระเทียม - 3 กลีบ
บนเส้นก๋วยเตี๋ยว:
•แป้ง 250 กรัม
•ไข่ไก่
•น้ำ - มากกว่าครึ่งแก้ว
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แป้งก๋วยเตี๋ยว: ในถ้วยแบ่งไข่เทแป้งเติมน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน นวดแป้งให้แน่น
2. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. โยนก๋วยเตี๋ยวที่ต้มแล้วลงในน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำในกระชอน
4. เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เหล็กหล่อและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
5. พริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางมะเขือเทศโดยไม่ต้องผิว - เป็นก้อนเล็ก ๆ
6. หัวหอม - ฟางเส้นเล็กแครอท - บนเครื่องขูดเกาหลีหัวไชเท้า - ก้อนใหญ่, มันฝรั่ง - ก้อนใหญ่
7. เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกกับเนื้อสัตว์ทอดและทอดอีกไม่กี่นาที
8. เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดและทอดต่อไปอีก 10 นาทีหลังจาก 5 นาทีเทเครื่องเทศอุซเบกและเทซุปเนื้อ
9. เคี่ยวทั้งหมดน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายเพิ่มกระเทียมบดผ่านสื่อ
10. เทก๋วยเตี๋ยวต้มด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ในจานลึกใส่ผักและเนื้อสัตว์ใส่ผักชีฝรั่ง
11. ในชามแยกใส่น้ำซุปหอมซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ต้มเนื้อชิ้นหนึ่งกับกระดูกในน้ำเป็นเวลา 50 นาทีพร้อมกับสีเขียว zira, พริกพริกไทย, ผักชีและ barberry จากนั้นก็เครียด
2. lagman อาหารโฮมเมด
ส่วนผสม:
• 100 กรัมเนื้อถั่วเหลือง
•บะหมี่ลากูนหนึ่งซอง
• 4 มันฝรั่ง
•สองหัวหอม
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 20 กรัม
•เกลือ - 20 กรัม
•บดขยี้ชิ้นงาน - 1 ช้อนชา
•ใบของ lavrushka
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•กระเทียมสองสามกลีบ
•พวงผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มบะหมี่ lagman ในน้ำเดือดตามเทคโนโลยีที่เขียนบนแพ็กเก็ตแล้วล้างออกด้วยน้ำในกระชอน
2. ใส่เนื้อถั่วเหลืองลงในภาชนะโลหะด้วยน้ำร้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. ใส่เนื้อในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนต้มจนสุกครึ่ง
5. ในขณะเดียวกันทอดในเหล็กหล่อกับเนยแครอทสับบนกระต่ายขูดหัวหอม - crumbs ดีประมาณ 3 นาทีด้วยการกวนบ่อย
6. ใส่มะเขือเทศบดในผักผสมให้เข้ากันแล้วอุ่นเล็กน้อย
7. เพิ่มเนื้อถั่วเหลืองลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
8. เมื่อมันฝรั่งต้มให้ใช้ช้อน slotted ออกแล้วใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
9. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม
10. ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในจานแบ่งใส่ผักด้วยเนื้อถั่วเหลืองลงไปด้านบนโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งและใส่น้ำซุปผักไว้ในชามถัดจากนั้น
3. ซุปลาคแมนโฮมเมด
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว - ชิ้นเล็ก ๆ
• 1 หัวหอม
• 1 หัวไชเท้าสีดำ
• 2 มะเขือเทศ
•กระเทียม 6 กลีบ
•น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
•เกลือ - ตัวเลือก
•พริกไทยป่น - 10 กรัม
•สมุนไพรสด - 1 พวง
สำหรับการทดสอบก๋วยเตี๋ยว:
•แป้ง - 400 กรัม
•น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
•เกลือ
•น้ำมันพืช 10 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในถ้วยใส่เกลือใส่น้ำ 1 แก้วแล้วคลุกแป้งจนละเอียด โอนไปยังถ้วยครอบคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ 30 นาที รีดแป้งที่วางแล้วลงในชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรหั่นเป็นเส้นจาระบีใส่น้ำมันและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อยืนยัน ม้วนแถบเหล่านี้เป็นม้วนเล็ก ๆ ยืดมือของคุณพับครึ่งและยืดอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้รับด้ายบาง กระจายบะหมี่บนโต๊ะให้แห้งเล็กน้อย ปรุงก๋วยเตี๋ยวและทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำแล้วหยดน้ำมันผสมให้เข้ากัน
2. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดในเหล็กหล่อกับเนยผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวไชเท้าในแถบ, มะเขือเทศปอกเปลือกบนกระต่ายขูดใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทน้ำซุปทั้งหมดจากเนื้อสัตว์และเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ใส่กระเทียมสับสมุนไพรและพริกไทยป่นร้อนสักครู่ก่อนจบสตูว์
6. ใส่บะหมี่ในซุปผสมเทบนจานโรยด้วยผักชีลาวสับ
4. Lagman ที่บ้านพร้อมซีเรียลข้าว
ส่วนผสม:
•ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
•เนื้อแกะ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•น้ำมันพืชบางชนิด
•หัวหอม
•กระเทียม 6 กลีบ
• 1 แครอท
•มันฝรั่งคู่
•ไชโป้ว "daikon" - 1 ชิ้น;
•กะหล่ำปลีสีขาวเล็กน้อย
•มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้
•ฝักพริกไทยพริก
• 1 พริกหยวก
•ใบของ lavrushka
•เกลือ - ตัวเลือก
•พวงของต้นหอมสดผักชี
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มข้าวซ้อมให้สะอาดในน้ำประมาณ 25 นาที
2. หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์ - เป็นก้อน
3. ในเหล็กร้อนกับเนยใส่หอมหัวใหญ่กับกระเทียมและทอดเป็นเวลาหลายนาที
4. ทอดเนื้อในกระทะที่แยกต่างหากจากนั้นปิดฝาและความร้อนเล็กน้อย
5. สับกะหล่ำปลีหัวไชเท้าและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างไว้ในเนื้อพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมทอด
6. เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวมากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
7. โยน lavrushka 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการดับ
8. ใส่ข้าวต้มในชั้นบาง ๆ บนจานเสริฟพร้อมผักตุ๋นที่มีเนื้ออยู่ด้านบนตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง
5. Lagman ที่บ้านในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง
• 2 พริกหวาน
•รากผักชีฝรั่ง
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 30 กรัม
•ครึ่งผักชีฝรั่ง
•กระเทียม
•เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ - ตัวเลือก
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
2. ทอดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "กำลังทำอาหาร"
3. เพิ่มหัวหอมสับรากผักชีฝรั่งแครอท - บาร์ขนาดกลางและทอดต่อไปอีก 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่งและพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วนำไปใส่เนื้อปรุงรสด้วยการปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือเทน้ำเล็กน้อยใส่มะเขือเทศและสตูว์ในโหมด "stewing" นานกว่าหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
5. โยนบะหมี่ไข่ลงในภาชนะที่เคลือบทำอาหารเป็นเวลา 4 นาทีพับกระชอนและล้างออก
6. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่ด้านหนึ่งของจานแล้วเคี่ยวกับผักอื่น ๆ และจัดเรียงกิ่งผักชีฝรั่งอย่างดี
6. Lagman แบบบ้านกับไก่
ส่วนผสม:
•ปีกไก่ - 6 ชิ้น;
• 1 หัวหอม +1 สำหรับน้ำซุป
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
•ครึ่งหัวของกระเทียม
•เกลือปรุงรส - ตัวเลือก
•ใบผักชีฝรั่ง, ถั่วสองสามต้น, กลีบสามชิ้นแห้ง
•กรีนใด ๆ
•ร้านก๋วยเตี๋ยว Lagman - 1 แพ็ค;
•น้ำซุป - 3 แก้ว;
• adjika ในผง - 30 กรัม
• Allspice, ground - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นแถบมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังแครอทพริกไทยและมีลูกบาศก์เฉลี่ย
2. ต้มปีกในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลางด้วยผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, หัวหอม, กานพลู
3. ใส่ปีกรอยบนจานอื่นความเครียดน้ำซุป
4. ใส่ปีกลงในเหล็กหล่อด้วยเนยและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. เท adjika พริกไทยดำใส่ไก่
6. เพิ่มหัวหอมแครอทลงไปในเหล็กหล่อ ทอดสองสามนาทีแล้ววางพริกและมะเขือเทศที่ปอกเปลือก
7. เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นจากผักให้เติมน้ำสต๊อกไก่และเคี่ยวในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
8. เพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสออกไปยืนยันครึ่งชั่วโมง
9. ใส่ก๋วยเตี๋ยวต้มในจานตรงกลางปีกไก่ตุ๋นพร้อมผักด้านบน
Lagman at home - เคล็ดลับและลูกเล่น
•หากคุณทานบะหมี่ไม่เพียงพอกลัวที่จะย่อยอาหารและระบายน้ำได้แล้วอย่ากังวล เพียงเทน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และผักแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที
•เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์และผักต้มจนหมดและสวยงามอย่าให้จานต้มคนที่เข้าแถวจะต้องอ่อนระเรื่อด้วยความร้อนต่ำ
