ไข่ดาวเป็นไข่ที่เตรียมในลักษณะที่ชั้นบนสุดของไข่แดงทอดเล็กน้อย แต่ภายในยังคงนิ่มและเป็นของเหลว
หากคุณคิดว่าไข่ดาวน่าเบื่อคุณเข้าใจผิด
เราได้รวบรวมสูตรดั้งเดิมและดั้งเดิมสำหรับคุณสำหรับจานนี้
ไข่ดาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ไข่ดาวดั้งเดิมพร้อมไข่ดาวจัดทำสองวิธี ในกรณีแรกให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนและใส่น้ำมันปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ ไข่มีความระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย จากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในกระทะร้อนและยกด้ามจับขึ้นมาทันทีเพื่อให้โปรตีนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมด เมื่อเลเยอร์ชั้นล่างตั้งขึ้นแล้วให้ลดระดับของกระทะลงและทอดสักครู่ภายใต้ฝา
วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการพลิกกลับ หลังจากที่ไข่ดาวถูกทอดแล้วมันก็จะถูกผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายพลิกและปรุงเป็นเวลาหลายวินาที จากนั้นกลับมาอีกครั้ง เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีที่สองอย่าปิดกระทะ
คุณสามารถปรุงอาหารทอดไข่ด้วยไข่ดาวไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ
ไข่ดาวที่เหมาะมีโปรตีนนุ่มกรอบขอบ toasted และไข่แดงเหลว
สูตร 1. ไข่ดาวในกระทะ
ส่วนผสม
เนย;
สามไข่
เกลือเสริมไอโอดีน
วิธีทำอาหาร
1. วางกระทะบนความร้อนปานกลางและความร้อนดี ใส่ชิ้นส่วนของเนยและรอจนกว่ามันจะละลาย
2. ไข่จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
3. เทไข่ลงในกระทะยกที่จับขึ้นเล็กน้อยกระจายโปรตีนไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เกลือและผ้าคลุม
4. ปรุงไข่ดาวสองสามนาที ทันทีที่ฟิล์มสีขาวก่อตัวขึ้นบนไข่แดงให้รีบออกจากความร้อนแล้วเปิดฝา เราเปลี่ยนไข่เป็นจานหรือขนมปังปิ้งตกแต่งด้วยสมุนไพรและให้บริการ
สูตรที่ 2 ไข่ดาวในพริกกับชีสและแฮมในเตาอบ
ส่วนผสม
พริกหยวกสองฝักขนาดใหญ่
เกลือแกง
สามไข่
ชิ้นส่วนของเนย
ชีส 60 กรัม
แฮมรมควัน 12 กรัม
แฮมต้ม 15 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบทันที 200 C. ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นครึ่ง ถอดก้านทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ทิชัน ใส่สามส่วนในรูปลึกตัดขึ้น
2. สับชีสเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชีสในพริก
3. หั่นฝอยแฮมและรมควันและวางบนชีส
4. ค่อยๆตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในพริกไทย ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
5. ใส่ในเตาอบห้านาที ดูทันทีที่ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มสีขาวให้นำออกจากเตาทันที ใส่พริกกับไข่ดาวบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
สูตร 3. ไข่ดาวกับเบคอนในไมโครเวฟ
ส่วนผสม
เกลือทะเล
ไข่สองฟอง
มะเขือเทศเชอร์รี่ - ห้าชิ้น;
พริกไทยป่นสด
เบคอน - 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดผิวจากเบคอน หากมีกระดูกอ่อนให้ลบออก ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อรมควันในจานเล็ก ๆ สำหรับไมโครเวฟ ทอดหนึ่งนาทีด้วยพลัง 800 วัตต์
3. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ออกจากต้นอ่อนเช็ดและหั่นเป็นสี่ส่วน วางเบคอนและวางไมโครเวฟอีกหนึ่งนาที ปรุงอาหารด้วยพลังเดียวกัน คน
4. ขับรถสองฟองลงในจานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที พลังงานไม่เปลี่ยนแปลง เสิร์ฟโดยตรงในจานที่พวกเขาเตรียมเกลือและพริกไทย
สูตร 4. ไข่ดาวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก
ไข่ไก่;
เกลือในครัว
วิธีทำอาหาร
1. หล่อลื่นอุปกรณ์ด้วยน้ำมัน เปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมดสตูว์หรือซุป น้ำมันร้อน
2. ตีไข่เกลือและผ้าคลุมอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารจนกว่าโปรตีนจะมีการตั้งค่าและไข่แดงถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวบาง ๆ
3. ใส่ไข่กวนบนจาน, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
สูตร 5. ไข่ดาวในมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มะเขือเทศสองลูก
พริกไทยป่นสด
ไข่สองฟอง
เกลือทั่วไป
เนย 70 กรัม
กรีนเนอรี่สองช่อ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดยอด ด้วยช้อนชาเอาเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผนังเสียหาย
2. พริกไทยเกลือและไขมันด้านในด้วยน้ำมัน ตีหนึ่งฟองในแต่ละมะเขือเทศระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย พริกไทยและเกลืออีกครั้ง
3. วางมะเขือเทศและไข่ในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด
สูตร 6. ไข่นกกระทาผัดกับมะเขือเทศเชอร์รี่และผักขม
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศสามลูก
พริกไทยป่นสด
ห้าไข่นกกระทา
เกลือแกง
ผักโขมแช่แข็ง 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ผักโขมไม่ละลายน้ำแข็งแพร่กระจายในกระทะและทอดสองสามนาที
2. ไข่นกกระทาจะถูกขับเข้าไปในชามอย่างระมัดระวัง ค่อยๆเทลงในถาด เรากระจายโปรตีนไปทั่วทั้งพื้นผิวหันกะทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
3. ล้างมะเขือเทศเชอรี่เช็ดและผ่าครึ่ง เราวางโครงร่างโปรตีน คลุมด้วยฝาและปรุงอาหารจนกว่าจะมีฟิล์มสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไข่แดง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
4. โอนไข่ทอดไปที่จานพริกไทยเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตร 7. ไข่ดาวกับเครื่องเคียง
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
สามไข่
แฮม 10 กรัม
มะเขือเทศ
เห็ดพอชินี่ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เห็ดพอร์ชินีปอกเปลือกล้างและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดผิวออกจากมัน
3. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่กระทะเหนือไฟเทน้ำมันมะกอกและทำให้อบอุ่น ใส่แฮมชิ้นและsautéสามนาที จากนั้นเติมเซปเปอร์และทอดคนให้เข้ากันเรื่อย ๆ จนกว่าเห็ดจะมีสีน้ำตาล ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศและไฟในอีกสองสามนาที แผ่จานเคียงกับไม้พาย
5. ค่อยๆตีไข่เกลือและผ้าคลุม ปรุงอาหารอย่างแท้จริงอีกสามนาที โปรตีนควรสุกเต็มที่และไข่แดงควรตั้งเพียงเล็กน้อยและยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน
สูตร 8. ไข่ดาวกับมะเขือเทศแห้งและหน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม
หน่อไม้ฝรั่งสิบลูก
เกลือ
มะเขือเทศอบแห้ง 6 ลูก
พริกไทยป่นสด
ไข่สองฟอง
กานพลูของกระเทียม
ฝักพริกหวาน
หัวหอมสีน้ำเงิน
วิธีทำอาหาร
1. เอาก้านออกจากฝักพริกหวานทำความสะอาดกะบังและเมล็ด สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นเส้น
4. ผัดพริกสับในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เป็นเวลาสองนาที
5. เพิ่มหัวหอมมะเขือเทศแห้งและกระเทียมหั่นบาง ๆ ให้เป็นพริกไทย ผัดผักต่อไปผัดต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนใส่ในกระทะแล้วทำอาหารต่อสองสามนาที เรียบผักส่วนผสมด้วยไม้พาย
7. ตีไข่เหนือผักพยายามให้ไข่แดงยังคงอยู่ เปิดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณห้านาที เสิร์ฟไข่กวนกับขนมปังโฮมเมดสด
สูตร 9. ไข่ดาว "อาหารเช้าของเกษตรกร"
ส่วนผสม
ขนมปังปิ้งหกชิ้น
เกลือแกง
หกไข่
เนย 30 กรัม
พริกไทยดำบดสด
ไส้กรอกรมควัน 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. กลิ้งขนมปังปิ้งขนมปังแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง เล็มเปลือกและทำให้น้ำมันแตก
2. ใส่ขนมปังลงในพิมพ์มัฟฟิน
3. ฟรีไส้กรอกรมควันจากภาพยนตร์และสับละเอียด จัดเรียงในกระป๋อง
4. กินไข่ที่ไม่ใหญ่เกินไป ค่อยๆตีไข่ไก่หนึ่งฟองเหนือไส้กรอก พริกไทยเกลือและใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำอาหารที่ 180 C
5. นำอาหารออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังใส่จานและเสิร์ฟร้อน
ไข่ดาว - เคล็ดลับและลูกเล่น
เพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ให้แบ่งไข่ด้วยมีดและไม่ได้อยู่ที่ขอบกระทะ
ผัดไข่ทอดกับไข่ดาวในกระทะไม่เกินห้านาที
วางไข่เฉพาะในกระทะที่ได้รับความร้อน
หากคุณปรุงไข่ดาวด้วยไข่ดาวให้ใส่เกลือโปรตีนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงแพร่กระจาย
ไข่ดาวจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าหากปรุงด้วยเนยและน้ำมันพืช
